2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kutokana na utungaji wake wa kipekee, bidhaa za maziwa yaliyochachushwa ni maarufu sana sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology. Maudhui ya protini ya juu inaruhusu bidhaa ya asili kuwepo katika chakula cha kawaida na katika lishe, lishe ya matibabu. Hata hivyo, si kila mtu anajua jinsi ya kuchachusha maziwa kwa haraka ili kupata kefir au maziwa yaliyokolea.
Faida za bidhaa za maziwa
Maziwa kwa mwili wa binadamu ni chanzo cha vitamini, kufuatilia vipengele na virutubishi vinavyosaidia kuhakikisha umetaboli kamili. Kefir hupatikana kwa kuvuta maziwa ya asili na bakteria maalum. Katika mchakato wa usagaji chakula, huunda microflora yenye manufaa kwenye matumbo, kusaidia kuondoa sumu na bidhaa za kuoza.
Bidhaa za maziwa zisizo na mafuta ni muhimu sana kwa kupoteza uzito. Protini, ambayo ni sehemu ya jibini la jumba, cream ya sour, kefir, mtindi, huingizwa kwa urahisi na mwili. Kwa kuongeza, ina mali ya kueneza haraka,hupunguza hitaji la peremende, jambo ambalo ni muhimu wakati wa kula.
Kefir au maziwa ya ganda?
Katika mchakato wa kuchachusha maziwa, unaweza kupata aina mbalimbali za bidhaa asilia. Kwa souring asilia, mtindi hupatikana, bidhaa ya lishe ambayo imehifadhi mali zake zote za faida. Maziwa ya sourdough ya aina fulani itasaidia kupata mtindi au kefir. Kuna mabishano mengi na migongano juu ya sifa za faida za derivatives ya maziwa yenye rutuba. Ili kuelewa suala hili, unapaswa kuelewa tofauti kati ya kefir na mtindi.
Kwa upande wa thamani ya lishe, bidhaa hazitofautiani sana. Ili kupata kefir, utamaduni maalum hutumiwa, ambao huongezwa kwa maziwa ya pasteurized. Matokeo yake, Kuvu ya kefir inachukua lactose, huku ikifanya kinywaji kupatikana kwa watu wenye mzio wa sukari ya maziwa. Bidhaa zote mbili zinaweza kutayarishwa nyumbani, lakini kabla ya kutengeneza kefir kutoka kwa maziwa, unapaswa kuchagua malighafi sahihi.
Jinsi ya kuchagua maziwa
Ili kuchachusha bidhaa yenye afya peke yako, ni bora kununua maziwa ya hali ya juu. Haipendekezi kutumia bidhaa na maisha ya rafu ndefu. Wakati wa usindikaji, vihifadhi huongezwa ndani yake, ambayo hupunguza manufaa na ubora wa malighafi.
Wakati wa kuchagua maziwa, unapaswa kuzingatia maudhui yake ya mafuta, jinsi yalivyo juu, ndivyo mchakato wa kuoka utachukua muda mrefu. Katika maduka, mara nyingi unaweza kupata bidhaa za maziwa, kwa ajili ya utengenezaji wa poda kavu hutumiwa. Malighafi hiyo haifai kwa kupatakefir asilia au maziwa ya curdled.
Kefir nyumbani
Ili kutengeneza kefir kutoka kwa maziwa, kama sheria, kianzishi maalum cha kuvu kinahitajika. Unaweza kutumia kefir ya kawaida kununuliwa. Utahitaji maziwa ya kuchemshwa, yaliyopozwa kwa joto la nyuzi 20-22, ambapo uyoga wa kefir hutanguliwa na kuachwa joto hadi damu itengeneze.
Maziwa yaliyochacha huwekwa mahali penye giza, baridi na kuachwa kwa saa 48 ili kukomaa. Kinywaji kilichopatikana nyumbani kinaweza kuliwa baada ya kukomaa kamili. Sehemu yake imesalia ili kupikwa baadaye.
unga wa maziwa jikoni
Maendeleo ya teknolojia ya hali ya juu hukuruhusu kupata jikoni yako mwenyewe sio tu kefir au mtindi, lakini pia jibini ngumu, mtindi, krimu na bidhaa zingine za maziwa yaliyochacha. Zinapatikana kwa kuongeza tamaduni maalum za kuanzia.
Kabla ya kuchachusha maziwa kwa haraka, unapaswa kuamua juu ya uchaguzi wa kiambato amilifu. Kawaida tamaduni zilizokaushwa huwekwa kwenye mifuko ya sehemu na huwa na maisha marefu ya rafu. Ili kupata bidhaa ya hali ya juu na yenye afya kwenye pato, haifai kugawa unga wa chachu mara kadhaa. Kifungashio kinachovuja mara nyingi husababisha uharibifu wa kipengele muhimu.
Ili kuchachusha maziwa kwa haraka kuwa mtindi, kama ilivyotajwa hapo juu, unaweza kutumia unga maalum wa chachu. Hata hivyo, kuna njia nyingine. Maziwa ya kabla ya pasteurized (kuchemsha) yamepozwa kwa joto la digrii 35-40. Kuanza mchakato wa fermentation asili ndani yakekuongeza cream ya sour, kununuliwa mtindi. Chombo cha maziwa hufungwa na kuwekwa mahali pa joto kwa angalau siku moja.
Jibini za kutengenezwa kwa mikono
Jibini la kujitengenezea nyumbani lina ladha na ubora bora. Sio kila mtu anajua jinsi ya kuvuta maziwa kwa jibini kwa usahihi ili kupata matokeo yanayotarajiwa. Unaweza kupata bidhaa kwa matumizi zaidi kwa fermentation ya asili ya maziwa au kwa kuongeza ya derivatives ya maziwa yenye rutuba. Ili kuharakisha mchakato kwa kiasi kikubwa, unaweza kuongeza kipande cha mkate kwenye maziwa.
Jibini isiyotiwa chachu hupatikana kwa kuchemsha maziwa ya curd, na kufuatiwa na kuchujwa. Kifuniko, kilichopungua na kuachiliwa kutoka kwa whey ya ziada, kinawekwa chini ya vyombo vya habari, wiani wa jibini utategemea moja kwa moja ukali wa mzigo na kipindi cha kushinikiza. Kuna njia kadhaa za kuandaa aina hii ya jibini.
- Chemsha maziwa mapya, ongeza siki au maji ya limao kwake. Chini ya ushawishi wa asidi, maziwa huzunguka, na kutengeneza uvimbe wa elastic, ambayo lazima iwekwe chini ya mzigo.
- Kabla ya kuchachusha maziwa kwa haraka, huchemshwa na kupozwa kwa joto la mwili wa binadamu. Kisha kuongeza cream ya sour au mtindi, chumvi, viungo kwa kupenda kwako na joto tena kwa moto. Bidhaa iliyokatwa huchujwa kupitia chachi nene, yai mbichi huongezwa na kuweka moto tena. Mara tu wingi unapoanza kufikia kijiko kidogo, huhamishiwa kwenye mfuko wa kitambaa na kushinikizwa chini kwa vyombo vya habari.
- Aina nyingine ya kuvutia ya jibini ya kujitengenezea nyumbani imetengenezwa kutoka kwa sour cream. Katika lita 1 ya bidhaa kuongeza 1 tbsp. kijikomaji ya limao au siki, mimea safi na chumvi. Kila kitu kinachanganywa na kushoto kwa joto kwa masaa 4. Baada ya hayo, cream ya sour huchujwa na kuwekwa chini ya mzigo kwa wiani unaotaka.
Bidhaa za maziwa yaliyochacha zinazopatikana nyumbani zinaweza kutolewa kwa watoto bila woga, kwa sababu kila mama wa nyumbani anajua ni vipengele vipi vinajumuisha.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kubana maziwa nyumbani? mapishi ya maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani
Maziwa ya kufupishwa ni bidhaa inayojulikana na kupendwa na sisi sote tangu utotoni. Kwenye rafu za duka unaweza kuona aina zake kubwa, hata hivyo, maziwa yaliyofupishwa yaliyotayarishwa kutoka kwa bidhaa asilia na mikono yako mwenyewe yanazidi ile ya kiwanda kwa ladha na ubora. Kuna mapishi kadhaa kwa ajili yake, chagua yoyote na ufurahie ladha ya ajabu
Obrat ni bidhaa ya maziwa inayoliwa. Kichocheo cha kutengeneza jibini la Cottage la nyumbani kutoka kwa maziwa ya skimmed
Kutoka kwa maziwa mapya, idadi kubwa ya bidhaa zenye afya na ladha hutengenezwa. Kuna maoni kwamba juu ya maudhui yake ya mafuta, ni uponyaji zaidi. Lakini katika lishe ya chakula, kinyume chake, inashauriwa kula maziwa na bidhaa zilizofanywa kutoka humo, na maudhui ya chini ya mafuta. Katika kesi hii, tumia reverse. Bidhaa hii ni nini? Utapata jibu la swali hili katika makala hii
Kielezo cha glycemic cha maziwa na bidhaa za maziwa. Maziwa ya ng'ombe: faida na madhara
Watu wanaotazama mlo wao wanapaswa kujua kwamba wakati wa kula vyakula, unahitaji kuzingatia sio tu maudhui ya kalori, lakini pia index ya glycemic. Nakala hii itazingatia index ya glycemic ya maziwa na bidhaa za maziwa
Jinsi ya kutambua mafuta ya mawese kwenye maziwa? Jinsi ya kuamua uwepo wa mafuta ya mitende katika maziwa nyumbani?
Je, umewahi kufikiria kuwa watengenezaji wanaweza kuongeza vichungi mbalimbali kwa njia ya mafuta ya mboga kwenye vyakula rahisi na vinavyojulikana ili kuongeza mavuno ya bidhaa iliyokamilishwa? Leo inafanyika kila mahali, na kutafuta bidhaa za asili kunazidi kuwa vigumu. Leo tutazungumzia jinsi ya kutambua mafuta ya mitende katika maziwa na bidhaa za maziwa
Jinsi ya kuchachusha majani ya currant nyumbani?
Kutoka kwa majani mapya ya currant, chai yenye harufu nzuri na yenye afya hutayarishwa. Lakini vipi kuhusu majira ya baridi, wakati huwezi kuwapata katika fomu hii? Wapenzi wengi hukausha majani, lakini chai kutoka kwao haitoi harufu na ladha kama hiyo. Katika kesi hii, majani ya currant yanaweza kuchomwa kwa chai. Fermentation kama hiyo ya malighafi itatoa kinywaji rangi tajiri, harufu iliyotamkwa na ladha
