2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Clafoutis ni kitindamlo cha Kifaransa kilichotengenezwa kwa cherries na batter. Inafanywa kwa urahisi sana. Labda hii ndiyo sababu cherries zilibadilishwa hatua kwa hatua na plums, raspberries, cherries, jordgubbar na matunda mengine tamu. Kama unavyojua, msimu wa cherry ni wa muda mfupi. Inadumu kidogo zaidi ya wiki 2. Kitoweo kitamu nataka kujaribu tena.
Classic
Tunakupa aina halisi ya cherry clafouti. Kichocheo hiki kimejaribiwa na kupitishwa na connoisseurs na connoisseurs ya vyakula vya Kifaransa. Inafanywa hivi.
Cherry nzima yenye mashimo hunyunyuziwa sukari na kuweka kando. Wanapaswa kutoa juisi na kuwa tamu zaidi. Wakati cherries ni chachu, unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, mimina unga ndani ya bakuli, mimina chumvi na sukari. Kuchochea kwa nguvu na whisk au uma, kwa makini kumwaga katika cream, kuwapiga katika mayai ghafi na kuchanganya katika siagi laini. Hii lazima ifanyike kwa mkono, kwa kupigwa kwa mitambo rahisi, kwa sababu kasi ya juu ya mchanganyiko wa umeme hutenganisha cream na siagi. Uzitohaitageuka kuwa uthabiti unaohitajika kwa clafouti.
Mapishi yanayoelezea mchakato wa kuandaa desserts mbalimbali, ikiwa ni pamoja na yetu, kama sheria, haizingatii nuance hii, na sahani nyingi, hata rahisi sana ambazo zinahitaji siagi, hazifanikiwa kwa wapishi wa novice. Unga unapaswa kupumzika kwa dakika 20-30.
Juisi iliyotengenezwa kwenye bakuli la cherries inapaswa kumwagika kwenye bakuli tofauti. Itatumika kutengeneza mchuzi wa clafoutis. Kichocheo ni chini tu. Cherries hutiwa na unga ili waweze kushikamana vizuri na unga. Mimina liqueur ya cherry kwenye unga.
Agizo sahihi la kumwaga na kuoka
Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220. Paka kauri au silicone mold na mafuta na kuinyunyiza na unga. Mimina theluthi moja ya unga ndani yake na uweke kwenye oveni kwa dakika 10. Baada ya unga "kunyakua", yaani, baada ya dakika 10, ondoa fomu na kuweka cherries kwenye unga. Mimina na unga uliobaki na tuma clafoutis kuoka kwa dakika 30-40, kulingana na saizi ya ukungu. Joto katika oveni linapaswa kupunguzwa kidogo - hadi digrii 180-190.
Clafoutis, mapishi ambayo tunakupa, yanaweza kufanywa kwa namna ya pai moja kubwa, na kwa namna ya ndogo kadhaa, kumwaga unga ndani ya watengeneza koti au molds za silicone zinazobadilika. Pies kubwa hukatwa kwa kisu na kuweka kwenye sahani tofauti. Clafouti huliwa moto na baridi, kunyunyizwa na sukari ya unga au kumwaga na mchuzi.
Kama sivyocherries, basi inaweza kubadilishwa na cherries kulowekwa katika kirsch. Jinsi ya kupika clafoutis na cherries - mapishi hapo juu. Fanya kila kitu sawa na cherries.
Pitted Cherries ni mbadala halali
Yulia Vysotskaya anatoa toleo lake mwenyewe, la majira ya baridi, wakati hakuna cherries mbichi wala cherries zilizopikwa. Clafoutis, mapishi ya Vysotskaya, ni ladha na cherries waliohifadhiwa, ambayo, bila shaka, hakuna mbegu. Hakuna haja ya kuogopa kwamba dessert hiyo itaonja kama mayai ya kuokwa.
Harufu hii inaweza kupunguzwa kwa kirsch sawa au tincture iliyokolea ya majani ya cherry. Majani yanaweza kuvuna na kukaushwa katika majira ya joto, au unaweza kununua kwenye maduka ya dawa. Decoction hufanywa kutoka kwa majani makavu, kuchemshwa hadi nusu ya kiasi. Kwa keki, glasi nusu inatosha. Kijiko cha vodka hutiwa ndani yake na 170 g ya sukari hupasuka. Nusu saa ni ya kutosha kwa cherry kurejesha harufu yake. Emulsion ya majani, pombe, sukari na juisi ya cherry hutumika kutengeneza mchuzi.
Siri ya vyakula vitamu vya Kifaransa
Classic clafoutis ni pudding yenye cheri. Mifupa katika cherry imesalia, kwa vile wanatoa sahani ladha ya pekee, ambayo inajulikana sana kutokana na ukweli kwamba mchakato wa kuoka hudumu kwa muda mrefu sana. Katika muda uliowekwa wa kupika, na hii, kwa kuzingatia kutolewa kwa juisi, kuoka na baridi, hudumu angalau saa, ladha ya mlozi hupanda unga wa yai kwa nguvu sana.
Sababu ya kuabudu clafouti iko ndani yake haswa. Hakuna beri nyingine inayolinganishwa na cherries. Ili kuifanya kuwa ya kitamu, na clafoutis iliyofanywa kutoka kwa cherries, cherries, plums au raspberries haikuonekana kama mayai yaliyoangaziwa na matunda, hatua maalum lazima zichukuliwe. Ili kufanya hivyo, vinywaji mbalimbali vya pombe vinavyotokana na cherry huongezwa kwa clafoutis, matunda hutiwa pamoja na majani ya cherry au currant, yenye ladha ya vanilla, mdalasini, nk.
Mchuzi wa dessert ya Berry
Mchuzi wetu unaweza kutumika kwa zaidi ya cherry clafouti. Kichocheo hiki ni cha aina nyingi sana na kinafaa pia kwa raspberry, sitroberi na vitindamlo vingine sawa.
Juisi ya beri inapaswa kuchemshwa kwa moto mdogo hadi nusu ujazo na ipoe kidogo. Mimina wanga kwenye cream nzito, koroga na mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati, mimina ndani ya juisi. Ongeza vanilla na sukari. Chemsha na uondoe kwenye moto.
Kujaza plum ya chokoleti
Kitindamcho hiki ni mlo unaostahili sherehe za sherehe ya chai. Plum na chocolate clafoutis, mapishi ambayo sisi kuchapisha, ni kuchukuliwa moja ya bora. Kuna chaguzi kadhaa za maandalizi yake. Mara nyingi hupendekezwa kutumia chokoleti iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji na kuchanganya na unga ili kupata uwiano wa chokoleti. Tunashauri si kuyeyusha chokoleti yote, lakini nusu tu. Sehemu ya pili inapaswa kusagwa na kuletwa ndani ya unga katika vipande vikubwa. Kwa kuongeza, unahitaji kupata petali tamu za mlozi.
Kitindamcho hiki kitahitaji kilo moja ya squash na mawe yaliyotenganishwa kwa urahisi. Wao, tofauti na cherries, lazima ziondolewa. Utahitaji pia mayai sita, glasi ya sukari. Glasi iliyojaa ya unga wa ngano, ikiwezekana duramu, sanduku la gramu mia mbili la cream nzito, gramu mia tatu hivi (au kidogo kidogo) za maharagwe ya kakao yaliyokandamizwa kwenye bar, na robo ya pakiti ya kuoka vizuri. siagi. Utahitaji pia sukari ya unga. Kiasi chake kinategemea mapendeleo ya kibinafsi ya jino tamu.
Kutoka kwa mayai, sukari, unga uliopepetwa mara mbili na cream, kanda unga na uweke kando mahali pa joto kwa ajili ya kuchachusha kwa muda wa nusu saa. Kuandaa plums, kwa kisu mkali, kufanya kupunguzwa nadhifu sambamba kwenye ngozi, kuweka yao pamoja na matunda. Nyunyiza na sukari ya unga na kuweka kando. Wakati unga na plums kufikia hali inayotaka, kuyeyusha nusu ya chokoleti katika umwagaji wa maji. Vunja vilivyosalia vipande vipande vya takriban gramu sita hadi nane.
Ongeza chokoleti iliyoyeyuka kwenye unga na ukoroge kwa kijiko hadi rangi ifanane. Panda kwa makini vipande vya chokoleti na ueneze sawasawa katika mchanganyiko. Weka karatasi chini ya fomu, plums juu yake na kumwaga unga. Weka kwenye oveni yenye moto sana. Baada ya dakika 8-9, kupunguza joto kidogo. Acha kukauka kwa nusu saa. Angalia utayari na mechi. Ili kufanya hivyo, piga dessert na upande safi. Ikiwa unga haushikamani nayo, basi clafoutis iko tayari. Inapaswa kushoto katika tanuri kwa kumidakika.
Kitindamlo chenye unyevu kidogo, kabla hakijakauka, toa kwa uangalifu kutoka kwa ukungu, ukipindua chini. Weka kwenye sahani, funika kwa petali za mlozi na funika kwa unene na sukari ya unga.
Ujazaji wa Strawberry
Jinsi ya kutengeneza strawberry clafouti tamu? Kichocheo ni rahisi sana. Ni muhimu kuchukua bakuli la kina na kumwaga ndani yake 210 g ya unga wa ngano wa sifted premium, ikiwezekana kusaga coarse, kuongeza 190 g ya sukari ya unga na nusu ya mfuko wa vanillin. Changanya kila kitu. Piga mayai mawili na 180 ml ya maziwa ya joto yenye mafuta.
Kata jordgubbar kubwa vipande vipande, acha ndogo kabisa. Nyunyiza na vodka na kufunika sana na sukari ya unga. Mara tu juisi inapoanza kusimama, tuma mara moja kwa fomu iliyofunikwa na karatasi ya Teflon. Mimina unga juu na uweke kwenye oveni yenye moto sana. Moto kupunguza hadi digrii 190-200. Chemsha kwa karibu nusu saa. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kufanya dessert na honeysuckle na blackberries. Clafouti na raspberries hufanya kazi vizuri sana. Kichocheo sio tofauti na sitroberi, na ladha ya raspberry na vanila ni kitu cha kimungu kabisa!
Kujaza
Wakati kitamu chetu cha Kifaransa kinaoka, tayarisha kujaza. Yai moja, robo kikombe cha sukari ya unga, vanillin iliyobaki na kiasi sawa cha cream nzito inapaswa kupigwa kidogo.
Beri kila wakati huinuka hadi kwenye uso wa unga mwanzoni mwa kuoka. Ili sio kavu, dakika tano kabla ya mwisho, wakati clafoutis iko tayari (hii inaangaliwa na mechi), unahitajimimina kujaza, washa moto wa juu na uzima baada ya dakika tano hadi saba. Ondoka katika oveni kwa robo ya saa kwa ajili ya uchachushaji wa mwisho na uimarishaji wa viungo vyote.
Mjazo huu, lakini pamoja na matunda mengine yanayoingia kwenye clafoutis iliyochaguliwa, unafaa na unaweza kutumika kwa mapishi yote.
Vyombo sahihi vya kuokea dessert
Inaaminika kuwa, kwa mujibu wa sheria, clafoutis inapaswa kutumiwa kwenye sahani ambayo iliokwa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba dessert ina texture maalum sana, kukumbusha soufflé au pudding. Ikiwa ulipenda maelekezo yetu, na kuna tamaa ya kupika mara nyingi zaidi, basi tunapendekeza upate sahani maalum za kauri ambazo zinaweza kukabiliana na joto la juu la tanuri. Ni bora ikiwa haya ni glasi yenye kiasi cha 250 ml. Unga hutiwa ndani yake bila kukinga sehemu ya chini na vijenzi vyovyote visivyo na fimbo.
Ilipendekeza:
Uainishaji wa kahawa kwa asili, kwa aina, nguvu, na aina ya usindikaji na kuchoma
Makala haya yataangazia uainishaji wa kahawa. Hadi sasa, zaidi ya 55 (au hata kuhusu 90, kulingana na vyanzo vingine) aina ya mti na aina 2 kuu zinajulikana. Wana tofauti katika sifa fulani, kwa mfano, ladha, harufu, sura ya nafaka, muundo wa kemikali. Hii, kwa upande wake, inathiriwa na hali ya hewa katika eneo ambalo miti inakua, teknolojia ya kukusanya na usindikaji unaofuata. Na darasa la kahawa inategemea mali hizi
Aina za keki, aina za unga na mapishi kulingana nazo
Vizuri vilivyookwa daima ni kitu kitamu na chenye harufu nzuri, na kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula. Kipengele muhimu zaidi katika maandalizi ya keki yoyote ni unga. Hakuna unga - hakuna kuoka. Mafuta tofauti (mafuta ya mboga, siagi, margarine) tayari huongezwa kwa aina fulani na aina ya unga. Pia kiungo cha mara kwa mara katika utengenezaji wa keki ni: mayai na chachu
Chakula muhimu cha haraka: aina, aina, mapishi
Duka za vyakula vya haraka husaidia sana. Bila shaka, chakula hicho ni vigumu sana kuiita afya. Hapa katika urval ni mbwa wanaotembea, hamburgers, fries za Kifaransa. Mtu humeza sehemu nyingine bila kusita, lakini watu wengi wanafahamu vizuri jinsi lishe hiyo inavyoathiri afya kwa ujumla na takwimu hasa. Lakini je, chakula cha haraka daima kinamaanisha chakula kibaya? Je, kuna chakula cha haraka cha afya?
Kahawa: aina na aina. Mapishi unayopenda
Kahawa asili ni kinywaji ambacho bila hiyo wakaaji wengi wa dunia hawawezi kufikiria maisha. Bidhaa hii ya muujiza, tofauti na chai, hutumiwa katika nchi zote na katika mabara yote. Kinywaji hiki kinakunywa ili kufurahi asubuhi, haijapuuzwa katika vyumba vya mapokezi ya waheshimiwa na katika mazungumzo ya biashara
Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?
"Asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - kwa tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha kushangaza, kilichopewa aina fulani ya mali ya kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwani bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya matumizi
