Jibini la Poshekhonsky: kalori, mali muhimu, maelezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jibini ni bidhaa muhimu sana, matumizi yake yanapendekezwa na madaktari, inashauriwa kufanya hivyo kila siku na mara kwa mara, ukizingatia kipimo. Kila mtu anajua kuhusu watengenezaji wa jibini maarufu wa Ulaya na mila yao ya classic kutumika katika utengenezaji wa bidhaa hizo. Connoisseurs wanasifu jibini la Kiholanzi na Kifaransa la bluu kwa piquancy yao na ladha ya kuvutia. Bidhaa kama hizo hutolewa kwenye likizo na hafla za asili tofauti. Jibini nyingi ni maarufu kama vitafunio. Kwa mfano, na "Philadelphia" hutumiwa kutengeneza rolls na sandwiches, wengine hutumiwa kwa namna ya vipande, vinavyopambwa na asali na zabibu. Kuna aina fulani ambazo huongezwa kwa saladi na kozi za pili.

Siku hizi ni vigumu kuwashangaza wageni kwa majina ya kigeni ya jibini. Kwa sikukuu, kupunguzwa kutoka kwa aina nyingi za piquant huchaguliwa. Hii inafanywa ili kuonyesha hali ya wapangishi wanaoweka jedwali.

Jibini linaitwa kwa jina gani?

Mafanikio ya watengenezaji jibini wa nyumbani hayaonekani, namakosa kabisa. Bidhaa za uzalishaji wetu hazihitajiki sana na watu wengi, lakini hii haina maana kwamba ubora wao ni mbaya zaidi kuliko wale maarufu. Katika mkoa wa Yaroslavl kuna mji unaoitwa Poshekhonye. Historia yake inarudi nyuma karne kadhaa. Mji wa Poshekhonye unajulikana kwa mahekalu yake ya kale, pamoja na bidhaa zake za ubora, zilizoitwa jina la mji huo. Kutana na jibini la Poshekhonsky.

Muonekano

Bidhaa hii ilikujaje? Sasa tutajua. Mkazi wa Poshekhony, ambaye jina lake lilikuwa Pavel Anatolyevich Avdienko, alifanya kazi katika kiwanda cha jibini cha ndani kwa miaka mingi. Kama matokeo, alikua mwanzilishi wa utengenezaji wa bidhaa hii. Alisoma kwa uangalifu na kwa undani historia ya maendeleo ya utengenezaji wa jibini nchini Urusi na Uholanzi ili kuunda jibini la Poshekhonsky kulingana na maarifa yaliyopo.

Avdienko alikabiliwa na kazi ngumu ya uzalishaji. Alihitaji kufupisha kipindi cha kukomaa kwa jibini la Uholanzi, lakini kuhifadhi ladha na sifa kwa ukamilifu. Alijaribu mara kwa mara na viungo. Hii ilisababisha kuundwa kwa jibini la kipekee - Poshekhonsky.

Ni vyema kutambua kwamba Avdienko alishauriana kila mara na kubadilishana ushauri na mtaalamu mashuhuri wa Ujerumani katika utengenezaji wa jibini la Uholanzi na, wakati huo huo, Profesa wa Moscow R. E. Gerlach. Uzalishaji wa Poshekhonsky ulianza katika Umoja wa Kisovyeti katika miaka ya baada ya vita. Katika wakati huu mdogo, kila bidhaa ilikuwa ya thamani sana. Ndio maana mabwana wa biashara hii kutoka Yaroslavl, chini ya uongozi wa Avdienko, waliamua kwamba wangetoa jibini mpya la Poshekhonsky kutoka kwa pasteurized au kawaida.maziwa.

Bidhaa hii ina kiwango cha chini cha mafuta. Hii inafanya mchakato wa kufanya jibini kuwa nafuu. Kwa ajili ya uzalishaji wa jibini la Poshekhonsky, starters maalum ya bakteria na rennet huongezwa kwa maziwa ya ng'ombe. Bidhaa hii huiva kwa muda wa siku thelathini tu, ambayo ni ndogo sana kwa kulinganisha na aina nyingine. Inazalishwa kwa namna ya vichwa vyeupe vya pande zote. Jibini lina rangi mbalimbali kutoka nyeupe hadi manjano nyepesi, kwenye kata kuna macho ya mviringo au ya mviringo, inayoitwa mashimo.

Jibini la Poshekhonsky: kalori na mali muhimu

Ikilinganisha jibini la Poshekhonsky na bidhaa za aina sawa, tunaweza kuhitimisha kuwa ina thamani ya chini ya nishati. Jibini la Poshekhonsky, ambalo maudhui yake ya kalori ni kcal mia tatu na arobaini na nne, haina mafuta zaidi ya asilimia arobaini na tano.

Jibini ni zao la uchachushaji, na bakteria waliomo ndani yake kwenye utumbo wana athari ya manufaa kwa mwili. Bidhaa hiyo ina kalsiamu nyingi, ambayo inazuia ukuaji wa caries. Jibini "Poshekhonsky", muundo ambao hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa aina nyingine nyingi za jibini, hauna lactose, na kwa hiyo hupunguzwa kikamilifu na kupitishwa kwa matumizi ya watu wa umri wowote.

Jinsi ya kula?

Ni bora usile na mkate. Kwa mfano, jibini inayotumiwa pamoja na mkate haipatikani vizuri na mwili. Unaweza kufanya sandwich tu na nafaka au mkate mweusi, na usitumie siagi kwa ajili yake. Jibini huenda vizuri na mboga,hii ni kweli hasa kwa safi, kama, kwa mfano, nyanya. Gramu ishirini au thelathini za jibini kwa siku ni posho ya kila siku kwa mtu mzima yeyote. Ikiwa bidhaa imefunikwa na ukungu, haipaswi kuliwa kwa hali yoyote, hata kama ganda limekatwa.

Dokezo muhimu

Ubora wa jibini umekuwa mbaya zaidi hivi karibuni. Wazalishaji wanaongozwa na viashiria vya kiufundi katika uzalishaji, kupuuza GOST. Vidhibiti vinatumiwa badala ya mafuta ya maziwa na mzunguko unaoongezeka. Jibini iliyotengenezwa na vidhibiti na isiyo na mafuta ya maziwa ni kuiga. Bidhaa kama hiyo itakuwa na uandishi "Poshekhonskiy IT".

Jibini halisi la Poshekhonsky, ambalo bei yake ni takriban rubles 250, inageuka kuwa ya bei rahisi zaidi kuliko zingine nyingi za Uropa, kama vile Dor Blue au zingine, ambayo haifanyi kuwa ya kitamu au ya ubora bora.

Kubainisha ubora

Nyumbani, inawezekana kuamua maudhui ya mafuta ya mboga kwenye jibini ikiwa unashikilia vipande kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa. Wakati huo huo, kabla ya kukata vipande vidogo. Mafuta ya mboga kutoka kwa bidhaa ya jibini yatasimama kwa unyevu, inayoonekana juu ya uso kwa namna ya matone madogo. Huu utakuwa ushahidi kwamba inatumika katika utayarishaji wake.

Rangi, harufu, ladha na harufu

Jibini "Poshekhonsky" ina harufu nzuri na ladha ya viungo na siki, sawa na maziwa. Rangi ya bidhaa ni nyeupe, ingawa inapaswa kuwa karibu na maziwa tajiri. Mtengenezaji hutoa tani mkali kwa jibinishukrani kwa matumizi ya carotene, rangi ya asili ya asili (inayopatikana kwenye karoti na mboga nyingine za rangi).

Ili kuwa mwakilishi wa jibini ngumu la rennet, inahitaji kutengenezwa kwa takriban siku arobaini na tano. Tafadhali kumbuka kuwa bidhaa hii haina unga wa maziwa.

Hitimisho

Sasa unajua jibini la Poshekhonsky ni nini, unaweza kuona picha ya bidhaa hii katika makala yetu. Tunatumahi utapata taarifa iliyotolewa kwenye ukurasa huu kuwa muhimu.