Panikiki nyembamba za chachu na maziwa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nani kati yetu hapendi kula chakula kitamu? Na ikiwa inakuja kupikia nyumbani … Chukua angalau pancakes. Chachu, katika maziwa, na muundo wa lace. Harufu nzuri, maridadi, maridadi. Wanaweza kuliwa kama hiyo, na kwa kujaza anuwai. Chaguzi - nyingi! Kichocheo rahisi cha pancakes chachu (na zaidi ya moja!) Tutaandika katika makala hii. Na kwanza, hebu tujue ni lini chapati za kwanza zilionekana nchini Urusi.

Sifa ya lazima ya Maslenitsa

Blinchiki ni sahani asili ya Kirusi, ambayo kabla ya ujio wa Ukristo haikuzingatiwa kuwa kitu zaidi ya mkate wa dhabihu. Wakawa sahani kuu ya Maslenitsa katika karne ya 19 - iliaminika kuwa sura yao ya pande zote inaashiria Jua, ambayo ina maana ya maisha yenyewe.

Kichocheo cha chachu ya chachu kimebadilishwa na kuongezwa kwa muda wa karne kadhaa. Baada ya muda, sahani hii ya Kirusi ilipenda kwa watu wa nchi tofauti. Kwa mfano, huko Uingereza wanapendelea chapati tamu sana na zisizo na mafuta kidogo, huku Wafaransa wanapenda chachu nyembamba na maziwa, huku Wajerumani wakiongeza konjaki na vinywaji vingine vyenye kileo kwenye unga.

Sasa kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake, maalum, sahihi. Kuoka pancakes ladha ni sanaa! Ijue kwa ukamilifu, ili hakuna hata mmojachapati haikua na uvimbe, mapishi yetu yatasaidia.

Nzuri kama ya bibi

Panikiki ladha zaidi ni chachu iliyo na maziwa. Uzuri ni kwamba wao ndio hasa bibi zetu walioka, ambayo inamaanisha wanatoka utoto. Ili kutengeneza chachu nyembamba, tunahitaji:

• Unga - vikombe 3.
• Chachu kavu - sachet 1.
• Maziwa - lita 1.
• Mayai - vipande 2.
• Skrimu 20% - vijiko 3.
• Sukari - vijiko 3.
• Chumvi - kijiko 1 cha chai.

Kumbuka: Mfuko 1 wa chachu kavu unaweza kubadilishwa na gramu 30 za chachu safi, na kwa kukosekana kwa cream ya sour, vijiko 4 vya mafuta ya mboga vitafaa.

Opara - kichwa cha pancake

Anza kukanda unga. Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, kwenye chombo safi, unganisha chachu kavu na unga na uchanganya vizuri. Kisha kuongeza maziwa ya joto na kuchanganya tena. Ikiwa badala ya chachu kavu - safi, basi kwanza wanahitaji kufutwa katika maziwa ya joto, na kisha tu kuongeza unga. Kisha tunafunika unga wetu na kitambaa na kuweka mahali pa joto kwa saa 1. Ili kupika pancakes ladha (chachu, na maziwa), usipaswi kupiga kelele, kufanya kelele na kukimbilia. Unga wa chachu haupendi!

Wakati unga unakua, endelea hadi hatua ya pili ya utayarishaji wa unga. Hatua ya kwanza ni kupiga mayai kwenye povu mwinuko - hii inaweza kufanyika wote kwa mchanganyiko na kwa uma au whisk. Kisha kuongeza cream ya sour (au siagi), chumvi na sukari na kupiga vizuri tena hadi laini. Changanya mchanganyiko huu naunga, changanya kwa upole na uweke motoni kwa dakika nyingine 30.

Unga wetu unafaa, kwa sasa unaweza kuandaa kujaza mbalimbali. Kwa mfano, pancakes kama hizo (zilizo na chachu, na maziwa) huenda vizuri sana na samaki ya chumvi, na caviar nyekundu, na jibini la Cottage na mimea, na uyoga wa kukaanga na nyama, na pia ni nzuri tu na jam au maziwa yaliyofupishwa.

Tayari kuoka

Wakati unga wa pancakes umefikia hali unayotaka, weka sufuria ya kukaanga kwenye moto (inashauriwa kuchagua sufuria ya chuma au isiyo na fimbo, vinginevyo pancakes zitashikamana). Pasha sufuria yenye moto na mafuta ya mboga, weka pancakes zetu za chachu pande zote mbili na uziweke kwenye rundo kwenye sahani. Wakati huo huo, ni kuhitajika kulainisha kila mmoja na siagi ili wasishikamane. Hiyo yote ni hekima!

Muungano wa chachu na maziwa

Licha ya "mapishi ya nyanya" mazuri yaliyochapishwa hapo juu, tunapendekeza ujaribu jingine. Baada ya yote, hakuna pancakes nyingi za ladha! Kichocheo cha pili cha pancakes za chachu kwenye maziwa ni ngumu zaidi kuliko ile iliyopita, lakini inawezekana kabisa kwamba itakuwa saini yako. Kwa hivyo viungo vinavyohitajika ni:

• Maji ya kuchemsha - glasi 1.
• Mafuta yaliyosafishwa ya alizeti - vijiko 3.
• Maziwa - vikombe 2.
• Sukari - vijiko 2.
• Mayai ya kuku - vipande 2.
• Chachu safi - gramu 20.
• Siagi - gramu 10.
• Nganounga wa hali ya juu - gramu 500.
• Chumvi iko kwenye ncha ya kisu.

Kama ilivyotangulia, kichocheo hiki cha chachu ya chachu na maziwa ni pamoja na utayarishaji wa unga. Ni nini kinachowafanya kuwa laini na ladha. Ili kuitayarisha, unahitaji kufuta kabisa chachu katika maji ya moto sana ya kuchemsha. Kisha chaga gramu 250 za unga kwenye bakuli safi, changanya na kijiko 1 cha sukari na uimimine kwa uangalifu katika chachu. Changanya kila kitu hadi laini, funika na kitambaa na uweke moto kwa dakika 45. Ukiwa tayari, unga utaongezeka kwa wingi kwa mara 2-3.

Imetengenezwa kwa mikono

Hili likitokea, ongeza viini 2, kijiko 1 cha sukari, chumvi kidogo, kijiko 1 cha mafuta ya mboga na unga uliosalia kwake. Kanda unga vizuri kwa mikono yako hadi uwe laini, na uuache u joto kwa dakika nyingine 45.

Unga unapoinuka, tunaanza hatua kwa hatua, vijiko 2-3, kuongeza maziwa ya joto ndani yake. Katika kesi hii, unga lazima ukandamizwe kila wakati ili kuzuia kuonekana kwa uvimbe. Wakati unga unafanana na cream ya sour kwa msimamo, ongeza protini 1 iliyopigwa kwake na uchanganya vizuri tena. Unga uko tayari kuoka pancakes za openwork! Panikiki zilizopangwa tayari zinaweza kutumiwa na jam, cream ya sour au mtindi, pamoja na kujaza mbalimbali. Kama unavyoona, kichocheo cha chachu nyembamba ni ngumu sana, lakini mwishowe kila mtu atauliza zaidi!

mito ya Kefir

Inatokea kwamba wakati unaisha, na pancakesNataka. Ikiwa hakuna wakati wa kufanya chachu, pancakes za kefir - ni ladha, rahisi, na muhimu zaidi, haraka. Je, tuanze? Tutahitaji viungo vifuatavyo:

• Kefir yenye maudhui ya mafuta ya angalau 2.5% - lita 1.
• Sukari - vijiko 2.
• Mayai - vipande 2.
• Chumvi - 0.5 tsp.
• Mafuta ya mboga - vijiko 2.
• Unga - kwa jicho.
• Soda - kijiko 1 cha chai.
• Maji yanayochemka - glasi 1.

Kwanza kabisa, changanya kefir, sukari, chumvi na mayai kwenye sufuria. Kwa urahisi na kuokoa muda, unaweza kutumia mchanganyiko. Wakati sukari itapasuka, bila kuacha kuchochea, hatua kwa hatua kuongeza unga. Wakati unga unafikia msimamo wa cream nene ya sour, mimina katika mafuta ya mboga. Tunachanganya. Kisha kumwaga maji ya moto ndani ya kikombe, kufuta soda ndani yake, mara moja kumwaga suluhisho hili ndani ya unga na kuchanganya vizuri tena. Baada ya hapo, unga wetu utakuwa tayari kugeuka kuwa chapati za porous na ladha!

tofauti za unga

Je, wajua kuwa si lazima kutumia unga wa ngano pekee kwa unga wa chapati? Unaweza kujaribu nafaka, Buckwheat na oatmeal - hii italeta ladha nzuri ya aina kwa sahani yetu ya kawaida.

Kwa mfano, pancakes za mahindi ni nyembamba isivyo kawaida na zinafaa kwa kufunga vijazo mbalimbali vya ladha ndani yake, kama vile lax iliyotiwa chumvi au jibini na kitunguu saumu.

Ili kutengeneza chapati za mahindi, tunahitaji:

• Unga wa ngano - gramu 100.
• Unga wa mahindi - gramu 100.
• Maziwa - mililita 200.
• Sukari - gramu 30.
• Mayai - vipande 3.
• Maji yanayochemka - mililita 400.
• mafuta ya mboga - 60 ml.
• Chumvi - kijiko 1 cha chai.
• Manjano - kijiko 1 cha chai.

Kuanza, pepeta unga wa mahindi kwa uangalifu kwenye chombo kilichotayarishwa na anza kumwaga maji yanayochemka taratibu. Hivyo, unga hutengenezwa. Changanya kila kitu vizuri ili kuepuka kuonekana kwa uvimbe. Kisha ongeza mafuta ya mboga.

Baada ya hapo, pepeta unga wa ngano kwenye bakuli tofauti na uchanganye na manjano. Changanya na unga wa mahindi.

Tenganisha viini na vyeupe na uongeze kwenye unga. Baada ya hayo, ongeza maziwa, koroga vizuri tena na uweke kwenye baridi kwa saa 1. Mara moja kabla ya kukaanga, ongeza wazungu wa yai waliochapwa na sukari kwenye unga. Ni hayo tu! Panikizi zilizotengenezwa tayari hugeuka manjano angavu kama jua!

Maisha matamu

Na hatimaye, tunataka kukuambia kichocheo cha pancakes za asili zisizo za kawaida sana ambazo zitathaminiwa na jino tamu, haswa watoto. Nani hapendi chokoleti? Kila mtu anampenda! Kwa hiyo, tuna hakika kwamba pancakes za chokoleti na mchuzi wa caramel zitachukua nafasi zao katika orodha ya sahani zako zinazopenda. Kwa hivyo, tunahitaji bidhaa hizi:

• Maji - mililita 300.
• Maziwa - mililita 700.
• Sukari - vijiko 4.
• Chumvi - kijiko 1 cha chai.
• Mayai - vipande 3.
• Unga - vikombe 2.
• Kakao - 1, vijiko 5 vya chakulavijiko.
• Chokoleti - gramu 50.

Kwanza kabisa, mimina mililita 100 za maziwa kwenye kikombe, changanya iliyobaki na maji kwenye sufuria na upashe joto kwa joto la kawaida. Kisha, katika chombo safi, piga mayai na chumvi na sukari na kuchanganya na maziwa na maji. Changanya vizuri, ongeza unga na upige kila kitu kwa kichanganya hadi laini.

Ifuatayo, vunja chokoleti vipande vipande na kuyeyusha katika mililita 100 za maziwa ya joto. Mimina kakao kwenye misa inayosababisha na uchanganya vizuri. Kisha tunachanganya mchanganyiko wa chokoleti na unga wa pancake na kupiga vizuri na mchanganyiko. Tunaacha unga kwa dakika 20. Baada ya muda huu, tunaanza kukaanga chapati.

Anza kutengeneza mchuzi wa caramel. Kwa ajili yake tunahitaji:

• Maji - 1/4 kikombe.
• Siagi - gramu 10.
• Sukari - glasi 1.
• Kirimu yenye maudhui ya mafuta ya angalau 20% - gramu 100.

Weka kikaango kisicho na fimbo kwenye moto na kuyeyusha siagi humo. Kisha mimina sukari ndani yake kwa safu hata na, ukichochea kila wakati, anza kuyeyusha polepole. Inapogeuka rangi ya amber ya joto, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Wakati sukari iliyoyeyuka itaacha kuchemsha, mimina maji na uweke moto tena. Tunasubiri hadi sukari itapasuka tena, kuongeza cream, kuchochea, kuleta kwa chemsha na kuondoa sufuria kutoka kwa moto. Mchuzi wetu wa caramel uko tayari!