Jinsi kuweka chumvi kunafanywa tena kwa njia ya baridi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hata wakati wa kiangazi, akina mama wa nyumbani huanza wakati wa joto kusindika mavuno ya aina mbalimbali za uyoga. Wao ni kuchemsha, kukaanga, stewed, supu, gravies, nk ni tayari kutoka kwao Lakini basi vuli huanza na ni wakati wa kufikiri juu ya jinsi ya kuwaokoa mpaka baridi. Kuna njia nyingi za kufanya hivi. Mmoja wao ni chumvi mavuno ya misitu. Hii ni mojawapo ya njia za kawaida na rahisi za kuvuna kwa majira ya baridi. Uyoga wa s alting kwa njia ya baridi (canning katika suluhisho kali ya salini) inapatikana kwa kila mtu. Tutaishia hapo.

Kanuni za jumla za kuweka uyoga chumvi. Hatua ya maandalizi

Uyoga uliotiwa chumvi, kama vile mbichi, unaweza kutumika kama kitoweo na marinade, kwa supu, viambatisho na sahani za kando. Jinsi ya kuwafanya kupendeza wapendwa wako na sahani ladha wakati wa baridi? Kwanza unahitaji kuchagua moja sahihi. Ili kupata s alting ya hali ya juu tena kwa njia ya baridi, lazima iwe na nguvu, safi, sio minyoo, sio kuiva na sio.iliyokunjamana. Ni muhimu sana. Ifuatayo, unahitaji kuzipanga kwa ukubwa na kukata miguu. Kabla ya kuweka chumvi, weka kwenye colander, osha uyoga vizuri.

Tunafanya hivi: tunachukua ndoo ya maji baridi na kuzamisha colander ndani yake mara kwa mara, tukiruhusu maji kumwagika vizuri kila wakati. Haipendekezi kuweka uyoga kwa maji kwa muda mrefu, kwani kofia huchukua vizuri sana. Kisha, baada ya kuosha, uyoga wa asali husafishwa kwa majani yanayoambatana nao, ardhi, sindano za coniferous, mchanga, kukata maeneo yaliyoharibiwa yaliyopatikana na sehemu ya chini ya miguu. Uyoga mkubwa hukatwa vipande vipande vya ukubwa sawa. Ndogo zinaweza kuachwa zikiwa sawa.

Kuweka uyoga chumvi kwa njia ya baridi kwenye mapipa: mapishi ya watu wote. Inatayarisha

Kwa kweli, kuna chaguo kadhaa za kutia uyoga chumvi (pamoja na uyoga mwingine): kavu, moto na baridi. Katika makala hii, tutazingatia tu mwisho. Haitumiwi kwa mazao yote, lakini tu kwa uyoga ambao hauhitaji kupika kabla. Ikiwa ni pamoja na uyoga wa asali. Njia hii inajumuisha kuloweka uyoga uliooshwa na kumenyanyuka kwa siku moja hadi mbili katika maji yanayobadilika mara kwa mara au yanayotiririka.

Unaweza pia kuloweka katika maji yenye chumvi, kulingana na hesabu ifuatayo: kwa lita moja ya maji - gramu mbili za asidi ya citric na gramu kumi za chumvi ya meza. Hii inapaswa kufanyika katika chumba cha baridi, kubadilisha suluhisho yenyewe angalau mara mbili kwa siku. Huwezi loweka uyoga, lakini blanch katika maji ya moto. Ili kufanya hivyo, kufuta gramu kumi za chumvi katika lita moja ya maji. Muda wa mchakato ni dakika 15-20. Kisha tunapoza uyoga kwenye maji baridi na kuuacha umiminike.

Hatua ya pili (kuu) ya kuweka chumvi

Tunapika jinsi nyanya zetu na babu zetu walivyopika. Fikiria kichocheo cha zamani cha uyoga wa s alting. Tunaweka uyoga kwenye pipa kwenye tabaka, baada ya kumwaga chumvi chini. Pia tunanyunyiza kila safu na chumvi, kwa kiwango cha asilimia tatu hadi nne ya uzito wa uyoga tayari, bizari, vitunguu iliyokatwa, majani ya horseradish, currants na cherries, cumin. Safu haipaswi kuwa zaidi ya sentimita sita, na uyoga unapaswa kuwa juu chini.

Kujaza pipa hadi juu, kuifunga kwa turubai, kuweka ukandamizaji juu na kuipeleka mahali pa baridi baada ya siku kadhaa. Baada ya muda, uyoga utatoa juisi na kutulia, kwa wakati huu unahitaji kuongeza mpya, iliyoandaliwa hapo awali au kutoka kwa pipa nyingine. Kila wakati, usisahau kuweka mduara na ukandamizaji. Kisha tunatuma kwenye hifadhi kwenye pishi au basement. Baada ya kujaza pipa, mahali fulani katika siku tano au sita, tunaangalia kiwango cha brine. Ikiwa haitoshi, ongeza suluhisho la salini (20 gramu ya chumvi kwa lita moja ya maji) au kuongeza mzigo. Mchakato wote unachukua hadi mwezi mmoja na nusu. Hii itakamilisha pickling ya uyoga. Unahitaji kuzihifadhi kwenye halijoto ya nyuzi joto moja hadi saba.

Uyoga wa chumvi kwa uhifadhi wa baadae kwenye mitungi

Kama tunavyojua, njia hii inachukua muda mrefu kuliwa. Lakini matokeo ni ya thamani yake. Tunahitaji ndoo ya uyoga, glasi moja na nusu ya chumvi ya meza, kichwa cha vitunguu na bizari safi. Ifuatayo, s alting inafanywa tena. Kwa benkitutaweka uyoga tayari wa kung'olewa. Kwa uangalifu, hata kutumia mswaki, tunaosha uyoga na kukata maeneo yaliyoharibiwa. Ili kukamilisha kichocheo, tunatumia sahani za enameled, kwa mfano, ndoo yenye kifuniko au sufuria kubwa. Kama ilivyo katika toleo la awali, tunamwaga chumvi chini na kuweka uyoga wa asali kwenye tabaka, tukinyunyiza na chumvi pia. Unaweza kuongeza karafuu za vitunguu, kata vipande vipande, na matawi ya bizari. Tunafunika na sahani ya kipenyo kidogo na kuweka mzigo. Baada ya muda wa siku tatu, uyoga utatua, kuruhusu juisi inapita. Mara baada ya hayo, tunazihamisha kwenye mitungi ya glasi na kufunga vifuniko.

Maji safi yanapaswa kufunika uyoga kabisa. Tunaweka mizizi ya horseradish iliyosafishwa na iliyooshwa vizuri kama sealant chini ya kifuniko. Tunaweka vyombo pamoja nao kwa kuzeeka kwa mwezi wa kawaida na nusu. Kichocheo cha uyoga wa s alting kwenye mitungi imekamilika. Zihifadhi mahali penye baridi na giza.

Hitimisho ndogo

Kwa kweli, mchakato wa kupika uyoga kulingana na mapishi kama haya ni ndefu sana, badala yake ni ngumu, lakini inafaa kufanya kazi kwa bidii mara moja, na familia yako yote itapewa vitafunio vya kitamu, crispy na afya kwa miezi kadhaa.. Na utagundua kuwa uyoga wa s alting kwa njia ya baridi ni mojawapo ya njia bora za kuzihifadhi kwa majira ya baridi yote. Ili kuwahudumia kwenye meza, ikiwa ni pamoja na meza ya sherehe, suuza uyoga vizuri na maji, kuongeza mafuta ya mboga, vitunguu na kufurahia. Hamu nzuri!