"Akhazini" - divai kutoka Georgia yenye jua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo wa Kijojiajia huchukuliwa kuwa vinywaji vya ubora wa juu na kitamu. Wanashinda medali kila mwaka na kupokea alama za juu kutoka kwa wataalam katika mashindano ya kimataifa. Akhasheni ni divai iliyotengenezwa kwa aina ya zabibu ya Saperavi. Ina ladha tamu ya kupendeza na maelezo ya matunda nyepesi. Kinywaji kilianza kuzalishwa huko Georgia zamani za USSR, tangu wakati huo divai hii haijaacha kuhitajika.

Maelezo mafupi ya mvinyo

"Akhasheni" inarejelea mvinyo wa nusu-tamu, maudhui ya sukari ndani yake ni kati ya 3-5%, na kiasi cha pombe ni kuhusu mapinduzi 11-12. Kinywaji hiki kina rangi ya makomamanga tajiri. Harufu ya divai inaongozwa na maelezo ya cherries zilizoiva na matunda nyeusi, vidokezo vya blackcurrant na mimea mingine ya matunda hukamatwa. Ili kujisikia vizuri zaidi bouque ya kinywaji, kabla ya sip ya kwanza, unahitaji kuitingisha kidogo kwenye glasi na kuvuta mvuke wa kupendeza.

Ladha ya kinywaji ni ya usawa na yenye kung'aa, hufunguka polepole, kwa kila mlo. Unaweza kuhisi vizuri zaidi wakati umepozwa. Kioo cha divai hutoa utamu na ukali wa wastani, ambao utathaminiwakuthaminiwa na wapenzi wa vinywaji hivyo. Baada ya matumizi yake, ladha nzuri ya kupendeza na tinge kidogo ya chokoleti hubaki.

Sifa bainifu za aina ya zabibu ya Saperavi

Kwa ajili ya utayarishaji wa divai ya Akhasheni, zabibu za Saperavi pekee ndizo zinazotumiwa, ambazo hukua katika eneo la Gurjaani nchini Georgia. Mti huu una matawi ya ukubwa wa kati, matunda yake hutoa juisi ya wazi ya tamu. Aina hii ya zabibu ina sifa ya sifa zifuatazo:

• maudhui ya juu ya rangi (hii hutoa rangi tajiri kwa divai ya baadaye);
• ladha nzuri;
• ngozi nyembamba, lakini nyororo ya tunda, shukrani ambayo ladha maalum na harufu ya massa huhifadhiwa;
• kiasi kikubwa cha juisi katika beri (80-82% ya jumla ya wingi).

Zabibu hii inatofautishwa na kudumu kwa mavuno: kwa uangalifu mzuri, huzaa mara kwa mara, lakini matunda yanahitaji kuvunwa kwa wakati ili yasibomoke. Mimea ya aina hii inakabiliwa na vimelea na wadudu wengi, hivyo hasara wakati wa kilimo chake ni kawaida isiyo na maana. Lakini zabibu hizi ni nyeti kwa ukosefu wa kumwagilia na halijoto ya juu sana ya mazingira.

Historia ya kutokea

Licha ya anuwai ya bidhaa za kileo zinazopatikana kwa wateja leo, mvinyo za Kijojiajia ni maarufu sana. Bei ya vinywaji hivi ni ya chini sana kuliko ile ya wenzao wa Ulaya, wakati ubora ni wa juu sana. Kwa hivyo, kwa mfano, "Khvanchkara" inagharimu kutoka dola 14 hadi 31, "Tvishi" - karibu dola 10, "Akhasheni" - karibu dola 12. Glasi ya divai iliyotengenezwa nchini Georgia inaweza kuwapa ladha isiyosahaulika hata wapenda vyakula vya hali ya juu na wajuaji.

Uzalishaji wa "Akhasheni" kwa kiwango cha viwanda kwenye kiwanda cha mvinyo ulianza mnamo 1958 katika kijiji cha jina moja. Mvinyo hii, kwa mujibu wa nyaraka za udhibiti, inaweza tu kuzalishwa katika eneo hili la kijiografia. Hali inaonekana kuwa imeunda hali bora ya hali ya hewa ya utengenezaji wa divai hapa: hewa hapa ni ya joto, lakini wakati huo huo shukrani ya unyevu kwa mito, miti na milima. Jaribio lolote la kuzalisha kinywaji hicho nje ya Georgia na kisha kukiuza chini ya jina hili linachukuliwa kuwa haramu. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua divai ya Akhasheni, unahitaji kusoma kwa uangalifu habari kwenye lebo kuhusu mahali pa uzalishaji na mwaka wa mavuno.

Hadithi ya asili ya mvinyo

Huko Georgia, pengine, hakuna kinywaji kimoja cha kitaifa, ambacho historia yake haingegubikwa na hadithi na siri. Kulingana na hadithi za kale, "Akhasheni" ni mvinyo ambayo ilionekana wakati wa utawala wa Mfalme Daudi IV. Aliamua kujenga hekalu kwa heshima ya St. George, ambaye wakati huo alizingatiwa mlinzi wakati wa ushindi na kampeni. Katika ndoto, mfalme aliona mahali ambapo monasteri ingejengwa, ambayo ilikuwa mwanzo wa kazi.

Watu ambao utume huu ulikabidhiwa, ili kuongeza nguvu na kujisikia furaha, waliamua kunywa divai nyekundu kabla ya kuanza ujenzi. Matone ya kinywaji hiki yaligonga chini, na siku iliyofuata shina zilianza kukua hapo.zabibu. Mtawala wa Georgia alitoa agizo la kulima mmea huu katika eneo hili, kwani aliona kuwa ni ishara nzuri. Tangu wakati huo, katika eneo la kijiji cha Akhasheni, zabibu za Saperavi zimekuzwa kwa kiwango cha viwanda, ambacho hutumiwa katika utengenezaji wa divai.

Jozi za divai zisizohitajika

Kwa sababu Akhasheni ni ya aina ya mvinyo nusu tamu, haiwezi kutumiwa pamoja na michuzi ya siki na viungo kulingana na haradali na siki. Mchanganyiko huu haukuruhusu kupata kikamilifu maelezo ya hila ya kinywaji bora na kufurahia ladha yake. Pia haifai kuchanganya divai na bidhaa kama hizi:

• chokoleti (kwa sababu ya kufungwa, shada la divai halitasikika);
• dagaa wa makopo (mafuta mengi baada ya kula yanaweza kusababisha ladha isiyopendeza);
• ndimu, chungwa, zabibu (asidi na uchungu vinaweza kupotosha ladha halisi ya kinywaji);
• viungo vyenye harufu na ladha iliyotamkwa vinavyokatiza viashirio vyote vya mvinyo (curry, chili, mint).

Kinywaji chochote chenye harufu nzuri na kitamu hakiendani na uvutaji wa tumbaku. Ni bora kujiepusha na tabia hii wakati wa kutumia Akhasheni. Kwa sababu hii, divai inaweza isifunguke au hata kubadilisha ladha yake kabisa inapoguswa na moshi wa tumbaku.

Viungo gani vya chakula vinaendana vyema na mvinyo ya Akhasheni?

Kama vile divai nyingi za nusu tamu, bidhaa hii huendana vyema na kitindamlo, jibini, mchezo na nyama yoyote ya kuku. Mahitaji makuu ya vitafunio vilivyotumiwa- hii ni ladha kali, ili isisumbue bouquet ya kinywaji. "Akhasheni" - divai ambayo ni kamili kwa sahani na bidhaa kama hizo:

• mboga za kuokwa na nyama choma;
• papasa;
• khachapuri;
• Parmesan na jibini laini la cream;
• vikuku vya vitafunio vya biringanya vilivyojaa nati;
• keki na keki (bila chokoleti);
• vitamu moto vya samaki na nyama konda.

Ni nini kinachoweza kuwa nyongeza nzuri kwa chakula cha jioni kitamu katika hali tulivu kuliko divai ya Kijojia kwenye chupa ya udongo? Itapamba meza ya sherehe na kusisitiza sahani kuu na ladha yake isiyo ya kawaida. "Akhasheni" huzalishwa kwa glasi na udongo, hivyo kila mtumiaji ataweza kupata chaguo bora zaidi kulingana na muundo na gharama.