2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni Ulaya na Amerika pekee ambapo radish huonekana maduka yanapofunguliwa. Tuna mboga hii "huanza" tu mwishoni mwa spring. Lakini hali hii sio sababu ya kukataa saladi za kupendeza za vitamini katika "msimu wa mbali". Daima kuna viungo kadhaa mkononi ambavyo vinaweza kutumika kuandaa vitafunio vya lishe na afya. Katika makala hii, tutaangalia ni viungo gani vinavyohitajika kwa saladi ya majira ya baridi. Lakini kwanza, nadharia fulani.
Kulingana na kanuni za sanaa ya upishi, kila saladi inapaswa kuwa na sehemu tatu. Ya kwanza ni vitamini, na wakati huo huo maelezo ya kuburudisha. Bila hivyo, saladi itakuwa kozi ya pili ya baridi. Sehemu nyingine ni lishe. Katika saladi za mwanga za majira ya joto, huenda isiwe. Lakini katika majira ya baridi ni lazima. Na, hatimaye, sehemu ya tatu ya saladi ni mchuzi, kuvaa au kuvaa. Na sasa hebu tuangalie haya yote kwa kutumia mfano wa vitafunio vya asili vya Kirusi ambavyo ni desturi ya kupika wakati wa baridi.
Olivier
Kwa watu wengi, Mwaka Mpya unahusishwa na harufu ya sindano za fir, Bubbles ya champagne, tinsel ya Krismasi. Lakini kwa mtu wa Kirusi, hii ni, kwanza kabisa, saladi ya Olivier. Bila hivyo, sherehe ya Mwaka Mpya haiwezekani. Na mama wa nyumbani hufanya hivyo kwa kiasi cha kunyoosha hadi Krismasi - bonde zima. Lakini watu wachache wanajua kuwa sio kila mtu anayeweza kumudu viungo vya saladi ya Olivier ya msimu wa baridi. Ikiwa unaamini kitabu cha upishi, kilichochapishwa mwaka wa 1897 (uandishi wa Pelageya Alexandrova), basi appetizer ya mpishi wa Kifaransa ambaye aliitukuza Urusi ni pamoja na bidhaa zifuatazo. Nyama ya hazel grouse, shingo za kamba na supu ya kichwa ya veal (lanspeak) ilitumika kama sehemu ya lishe. Ya mboga za msimu wa baridi, muundo ulijumuisha viazi za kuchemsha na kachumbari. Lakini kwa upya, capers, majani ya lettu na mizeituni waliongezwa kwa Olivier halisi. Je, appetizer si ghali sana?
Mitindo ya baada ya mapinduzi ya Olivier ya awali
Ole, mtu wa Kisovieti, ambaye alikuwa karibu kuishi kwa furaha chini ya Ukomunisti, hakuona hata grousi za hazel, capers, lanspices na shingo za kamba. Walakini, akina mama wa nyumbani waliokata tamaa hawakutaka tu kukata tamaa. "Badala" mbalimbali za viungo vya gharama kubwa kwa saladi ya Olivier ya majira ya baridi zilitumiwa. Riabchikov ilibadilishwa na kuku au ulimi wa kuchemsha, na wakati ujamaa uliingia katika awamu ya "iliyoendelea", na sausage ya kuchemsha. Badala ya shingo za saratani, fantasy ya upishi ya proletarian ilianzisha mayai ya kuchemsha kwenye kichocheo. Capers ya mizeituni imebadilishwakaroti za kuchemsha, vitunguu na mbaazi za makopo. Kweli, majani ya lettu yalipotea peke yao, kama mapambo ya ubepari yasiyo ya lazima. Kwa hivyo, kutoka kwa mapishi ya zamani ya kitamaduni, Mapinduzi ya 1917 na matukio yaliyofuata "yalinusurika" tu viazi na matango.
Viungo vya Kawaida vya Saladi ya Majira ya baridi
Walakini, appetizer, licha ya ukweli kwamba vyakula vitamu vyote viliondolewa kabisa kutoka kwa muundo wake, viligeuka kuwa bora katika ladha. Kwa njia, ni saladi hii ya "proletarian" ambayo imepata umaarufu nje ya nchi, na sasa inatumiwa duniani kote chini ya jina "Kirusi". Sehemu ya kueneza kuna sausage ya kuchemsha. Lakini katika Urusi yenyewe, maoni kuhusu saladi yaligawanywa. Watu wanaojulikana na utukufu wa upishi wa zamani wa nchi wanakataa kuheshimu sahani ya Olivier, ambayo ilizaliwa katika miaka ya uhaba wa jumla. Na walikuja na jina lingine - "Winter". Kwa njia, ikiwa unatumia seti sawa ya viungo, lakini tumia fillet ya kuku iliyokaanga badala ya sausage, unapata saladi tofauti - "Capital". Pia kuna toleo la sherehe la vitafunio vya baridi. Ndani yake, badala ya sausage au kuku, nyama ya nyama ya kuchemsha au lugha ya nguruwe, au nyama hutumiwa. Hebu sasa tuunde saladi ya kawaida ya Majira ya baridi kama mfano.
Haraka na bajeti
Sehemu ya kushiba katika appetizer hii itakuwa mayai (vipande vitano) na soseji iliyochemshwa (gramu 400). Viungo vya kuburudisha kwa saladi ya msimu wa baridi ni: kopo la mbaazi za kijani kibichi, kachumbari mbili na vitunguu moja kubwa. Sio upande wowote katika ladha, lakini vifaa vya kushibisha ni viazi vya kuchemsha (tatumizizi) na karoti (vitu viwili). Teknolojia ya kuandaa saladi "Winter" sio tofauti na saladi ya kawaida ya Olivier. Viazi, karoti na mayai huchemshwa. Kisha husafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Tunafanya vivyo hivyo na sausage na kachumbari. Vitunguu pia hukatwa vizuri. Mbaazi huchujwa na kuongezwa kwenye sufuria ya kawaida. Usisahau chumvi na pilipili sahani! Appetizer hii ni jadi wamevaa na mayonnaise. Unataka kupunguza kalori? Kisha, badala ya mayonnaise, valia saladi na cream ya sour. Aioli nene na tajiri itafaa zaidi kwa thamani ya lishe.
Saladi zingine maarufu za msimu wa baridi
Unaweza kula zaidi ya "Olivier" moja kuanzia vuli hadi masika. Katika kitabu cha upishi cha mtu wa Soviet, pia kulikuwa na kazi bora kama "Fur Coat", "Mimosa", na vinaigrettes, ambayo kila mama wa nyumbani huandaa kwa njia yake mwenyewe. Fikiria ni viungo gani vilivyopo kila wakati kwenye saladi ya msimu wa baridi. Kwa kweli katika kila mapishi tunakutana na viazi, na ikiwa haipo, maharagwe. Hivi ni vyakula vyenye afya ambavyo vinashiba kikamilifu. Wanatumika kama msingi wa viungo vingine, kwani wao wenyewe hawana ladha iliyotamkwa. Ya mboga katika saladi za majira ya baridi, karoti, vitunguu, mizizi ya celery, vitunguu, kabichi na beets pia mara nyingi hupo. Wao huhifadhiwa kwa muda mrefu, hivyo ni rahisi kupata wakati wa baridi. Sehemu ya kueneza haitegemei msimu. Inaweza kuwa nyama, kuku, samaki, dagaa, uyoga, jibini, karanga. Tatizo la saladi za majira ya baridi ni uteuzi mdogo wa viungo vya kuburudisha. Katika majira ya joto tunaweza kuchukua radishes, matango safi, mchicha na wiki nyingine. Katika majira ya baridi, tutalazimika kujizuia na apple, mbegu za makomamanga, machungwa, kila aina ya marinades na maandalizi ya nyumbani. Ingawa katika maduka makubwa ya leo inawezekana kabisa kununua mboga safi, na hata nyanya za arugula na cherry.
Starol'vovsky saladi
Tunakuletea uteuzi mdogo wa mapishi ya vitafunio vya msimu wa baridi kutoka kwa kitabu cha upishi cha Ukrainia. Viungo vya saladi ya majira ya baridi ya Starolvovsky ni kama ifuatavyo: beets nne ndogo nyekundu, karafuu tano za vitunguu, wachache wa nazi ya walnut, zabibu chache, kijiko cha siki. Mchakato wa kupikia hautahitaji jitihada kutoka kwako, lakini itachukua muda. Kwanza unahitaji kupika beets katika sare zao. Siki inapaswa kuongezwa kwa maji ili mazao ya mizizi ihifadhi rangi yake ya ruby . Kawaida inachukua saa moja kuchemsha beets. Ifuatayo, inapaswa kupozwa, kusafishwa na kusagwa kwenye grater nzuri. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari kwake. Choma karanga, ponda na uongeze kwenye saladi. Tupa na zabibu zilizokaushwa. Chumvi. Juu na mayonesi.
Saladi ya maharagwe
Maharagwe hulowekwa usiku kucha, lakini asubuhi inayofuata hupikwa kwa muda mrefu sana. Kwa hiyo, itakuwa bora ikiwa maharagwe ya makopo ni kiungo cha kueneza kwa saladi ya majira ya baridi. Futa kioevu kutoka kwenye jar. Tunaosha maharagwe. Tunasafisha vitunguu vinne na karoti tatu, kata ndani ya cubes ndogo. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga. Kwa kuwa hatutayarisha supu, lakini saladi, mazao ya mizizi lazima yamekunjwa kwenye ungo ili kumwaga mafuta mengi. Kachumbari nne kukatwa katika sawacubes. Changanya na maharagwe, vitunguu na karoti. Chumvi saladi. Tunaijaza na mayonesi.
Saladi ya nyama ya nguruwe na champignons
Licha ya jina la sauti kubwa, appetizer hii ni ya bajeti sana. Unahitaji nini kwa saladi ya msimu wa baridi? Viungo ni kama ifuatavyo: nyama ya nguruwe iliyooka (nyama ya nguruwe ya kuchemsha) gramu 200 tu. Champignons zilizokatwa - sawa; mizizi miwili ndogo ya viazi; 100 g ya jibini ngumu; matango manne ya pickled; balbu mbili; walnuts kadhaa; limau; mayonnaise kwa kuvaa. Kama saladi yoyote ya msimu wa baridi, tunaanza kupika kwa kuchemsha viazi kwenye sare zao. Tunasafisha na kuikata kwenye cubes. Kusaga viungo vingine kwa njia ile ile. Nyunyiza na maji ya limao, msimu na mayonnaise. Kwa kuwa sasa unajua mapishi mengi ya saladi za msimu wa baridi, meza yako itaboreshwa kwa vyakula vipya.
Ilipendekeza:
Maandalizi ya msimu wa baridi. Mapishi ya Uhifadhi kwa Majira ya baridi
Jinsi ya kufanya maandalizi ya kujitengenezea nyumbani kwa majira ya baridi? Kujifunza jinsi ya kupika saladi za makopo kutoka kwa mboga mbalimbali. Tunapika matango ya makopo na zukchini, kuweka upya wa matango ya nyumbani kwa muda wa miezi 2 kwa kuwaingiza kwenye jar na mshumaa! Unashangaa jinsi ya kufanya hivyo? Angalia makala
Cha kuweka kwenye vinaigrette: viungo vya kichocheo cha saladi asilia. Mboga gani huwekwa kwenye vinaigrette
Baada ya muda, toleo la awali la saladi lilibadilika, wapishi walikuja na viungo vipya zaidi na zaidi. Katika makala hiyo, tutazingatia nini cha kuweka vinaigrette, jinsi ya kuchemsha na kukata mboga, na kufunua siri za rangi nzuri ya saladi. Tutakuambia pia jinsi ya kuongezea sahani, ni mapishi gani ya kupendeza yaligunduliwa na wapishi wenye uzoefu
Jinsi ya kuweka cilantro safi kwa majira ya baridi? Njia za kuvuna cilantro kwa msimu wa baridi
Jinsi ya kuweka cilantro safi kwa majira ya baridi? Jibu la swali hili, ambalo linavutia mama wengi wa nyumbani, utapata katika makala hii
Saladi "Spark" kwa msimu wa baridi: viungo, mapishi
Msimu wa kiangazi, akina mama wote wazuri wa nyumbani hukimbilia kuandaa mboga kwa msimu wa baridi kwa kutumia njia ya uhifadhi. Kwa kufanya hivyo, hutumia mapishi mbalimbali, wakitaka kupendeza wapendwa wao na vyakula vya ladha katika msimu wa baridi. Mara nyingi sana huzunguka "Spark" - saladi kwa msimu wa baridi, kwa sababu ina ladha ya viungo ambayo watu wengi wanapenda. Ni rahisi kuandaa, zaidi ya hayo, katika msimu wa joto vifaa vyote muhimu viko karibu
Kombe tamu ya zabibu kwa msimu wa baridi bila kuviza. Compote ya zabibu kwa msimu wa baridi: mapishi rahisi
Kwa kawaida kupika komputa huchukua muda mwingi. Ni muhimu kutatua kila kitu, suuza, kupika, na baada ya hayo pia chini ya bidhaa kwa matibabu ya ziada ya joto. Lakini kuna chaguo nyingi zinazokuwezesha kufanya, kwa mfano, compote ya zabibu kwa majira ya baridi bila sterilization. Bidhaa iliyokamilishwa haipoteza ladha yake kabisa
