Jinsi ya kuloweka biskuti na konjaki: utayarishaji wa syrup, mbinu za matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika mapishi mengi ya keki unaweza kupata maneno yafuatayo: "Ifuatayo, loweka mikate na cognac …". Na hii imetajwa kana kwamba ni hatua ya kimsingi ambayo hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia. Lakini sivyo. Ikiwa unamwaga cognac kwenye unga, mikate itakuwa laini sana, na watakuwa na harufu ya pombe, pombe. Katika makala haya, tutakuambia hatua kwa hatua jinsi ya kuloweka biskuti na konjak.

Kwa hili, bila shaka, unahitaji kuandaa kioevu yenyewe. Na cognac ndani yake itakuwa moja tu ya viungo. Kuna mapishi mengi kwa impregnations vile. Cognac huwapa tu harufu na ladha kidogo. Je, mimba ni lazima? Ikiwa keki yako ina cream ya kioevu (kwa mfano, custard), unaweza kufanya bila hiyo. Lakini uumbaji unaweza kurudisha "kijana wa pili" kwenye biskuti kavu. Inahitajika pia kwa mikate iliyo na cream nene. Na huwezi kufanya bila hiyo katika maandalizi ya ramubaba.

Biskuti yenye konjaki

Mapishi yenye picha za keki za kupendeza zaidi leo yanaweza kupatikana kwenye lango la upishi kwa wingi. Inapendeza kwa kuonekana, laini, yenye juisi, inayoyeyuka kinywani mwako, dessert hizi huvutia jikoni - jaribu kupika muujiza kama huo mwenyewe haraka iwezekanavyo. Lakini ole … Ni vigumu sana kwa mpishi wa novice kuoka tabaka za keki. Unga wa biskuti unachukuliwa kuwa hauna maana zaidi kuliko wote. Haiwezi kupanda kutokana na ukweli kwamba tone la yolk liliingia ndani ya wazungu. Au kuanguka kwa sababu mlango wa tanuri uligonga sana. Lakini unaweza kufanya unga wa biskuti uwe rahisi na usio na shida. Ili kufanya hivyo, unahitaji … "kunywa". Unga wa ulevi hukandamizwa kwa urahisi, unaweza kuweka hata kwenye oveni baridi. Kwa neno moja, hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia utayarishaji wa biskuti kwenye konjaki.

Je, pombe inapaswa kuongezwa katika hatua gani ya kukandia? Hebu tujifunze mapishi kwa ukamilifu:

1. Piga mayai sita (bila kugawanyika katika protini na viini) na glasi isiyokamilika ya sukari na nusu mfuko wa vanila.
2. Vilele thabiti vinapoanza kuonekana kwa wingi, ongeza vijiko viwili vya konjaki.
3. Tulipaswa kupika unga, yaani kupepeta kwenye ungo. Ni muhimu kuchukua vikombe 1.5.
4. Koroga mayai kwa sukari na konjak kwa kijiko kutoka chini kwenda juu. Unaweza kufanya hivi kwa kichanganyaji.
5. Ongeza unga katika nyongeza mbili au tatu.
6. Mimina unga katika fomu iliyotiwa mafuta na uoka kama keki ya sifongo ya kawaida.

Pombe kwenye mikate haisikiki kabisa. Wanyonge tuharufu na unyevu wa kupendeza huonyesha kuwa cognac iliongezwa kwenye unga. Sio lazima tena kuweka keki kama hizo mimba.

Kichocheo cha asili cha uwekaji mimba kwa keki za biskuti

Keki za watoto kwa kawaida hutengenezwa bila kuongezwa pombe. Lakini bado unapaswa kuloweka mikate, vinginevyo itakuwa kavu sana na isiyo na ladha. Ili kufanya hivyo, chemsha syrup ya kawaida ya sukari. Kwa uingizwaji wa biskuti na cognac, itafaa pia. Unaweza kuimarisha ladha ya keki kwa kuongeza viungo mbalimbali kwa syrup - juisi ya matunda, kahawa, chai ya kawaida au mint. Lakini kabla ya kufanya majaribio, hebu tujue kichocheo cha kimsingi:

1. Tunachukua kiasi sawa cha maji na sukari. Kwa keki ya wastani ya tabaka tatu hadi nne, vijiko sita vitatosha.
2. Kwanza, mimina sukari kwenye sufuria.
3. Ijaze kwa maji (ikiwezekana ya joto) na ukoroge.
4. Weka sufuria kwenye moto mdogo.
5. Koroga kila wakati hadi fuwele zote ziyeyuke.
6. Ondoa sharubati kwenye joto.
7. Ipoze hadi joto la kawaida.

Kichocheo cha uwekaji wa konjaki kwa biskuti

Kwa kuwa sasa tumemudu ujuzi wa kupika sharubati ya kawaida, hebu tujaribu kubadilisha ladha yake. Matunda au juisi kutoka kwao zitaongeza uchungu kidogo kwa uumbaji. Kahawa yenye nguvu itatoa ladha ya kuvutia kwa syrup. Inakwenda vizuri na syrup na chai. Unaweza kuunda uingizwaji wa maziwa kwa kuongeza maziwa yaliyofupishwa kwenye uingizwaji wa msingi. Lakini ikiwa unaamua kuimarisha ladha ya syrup ya sukari, basinjia bora ya kufanya hivyo ni kuongeza distillate na harufu ya tabia. Inaweza kuwa:

• konjaki;
• pombe;
• mvinyo wa dessert.

Pombe inapaswa kuongezwa katika hatua gani? Ili pombe isitoke mara moja, syrup lazima ipozwe chini. Kwa kiasi cha sukari na maji kilichoonyeshwa hapo juu, unahitaji kumwaga vijiko 6 vya distillate. Koroga na uendelee kutunga mimba.

Mapishi mengine ya sharubati ya konjaki

Kwa wapishi wanaoanza, swali la asili kabisa hutokea: ni distillati gani bora zaidi ya kuongeza kwenye keki? Cognac ina harufu kali. Lakini ina ladha isiyo na tamu kabisa. Kwa hiyo, huongezwa kwa syrup ili kuongeza uwiano wa sukari katika confectionery. Lakini unaweza kutumia distillates nyingine. Kwa mfano, liqueurs zina utamu na harufu nzuri.

Kando na sharubati ya kawaida ya biskuti (yenye konjaki), kuna zingine. Unaweza kununua moja ya syrups nyingi zinazouzwa katika maduka - strawberry, mint, chokoleti au chochote unachopenda. Hii itakuokoa wakati - baada ya yote, hauitaji kuchemsha maji na sukari, hauitaji tena kuipunguza. Ongeza konjaki kwenye syrup hii kwa ladha, koroga na umemaliza.

Mapishi ya kuwatia mimba bila sharubati

Si lazima hata kidogo kuloweka keki kwa maji na sukari. Baada ya yote, bidhaa ya mwisho haifai sana. Hebu tubadilishe kichocheo cha msingi cha uingizaji wa biskuti (na cognac na sukari). Ili kuongeza utamu kwa mikate, tutatumia asali. Ikiwa ni nene sana kulowekamikate, joto katika umwagaji wa maji. Kikiwa kimeyeyuka kidogo, mimina konjaki ndani yake.

Badala ya dawa ulizonunua, unaweza kuongeza viongezeo vya aiskrimu. Pia huja katika ladha tofauti. Kanuni ya hatua:

1. Wacha tuyachemshe kwa konjaki kidogo. Distillate hii inaambatana vizuri na kahawa.
2. Hebu tutengeneze kikombe cha espresso.
3. Chuja kioevu kutoka kwa misingi ya kahawa.
4. Poza na changanya na brandi upendayo.
5. Je, unataka kuloweka keki kwa maziwa yaliyokolea? Tunazalisha maziwa kwa kunywa mtindi. Ili kuloweka unga, maziwa yaliyofupishwa yanapaswa kuwa kioevu zaidi.
6. Tambulisha konjaki kwenye wingi huu wa maziwa.

Mchakato wa kupachika mimba. Hatua ya Kwanza

Tayari tumekuambia mapishi mengi ya kutunga konjaki. Ni wakati wa kuziweka katika vitendo. Sasa hebu fikiria jinsi ya kuloweka biskuti vizuri na cognac. Wakati wa kuoka, keki hufunikwa na ukoko mnene wa kukaanga. Ikiwa unamimina syrup au uingizwaji mwingine juu yake, basi haitaruhusu kioevu ndani. Utatengeneza madimbwi tu.

Kitu cha kwanza kufanya ni kupoza keki. Kisha wanahitaji kuondolewa kwa makini kutoka kwenye sahani ya kuoka. Hii inaweza kuwa ngumu sana kufanya, kwa sababu unga wa biskuti mara nyingi hushikamana. Kwa hiyo, inashauriwa kuoka mikate katika mold ya silicone. Ikiwa huna, mafuta ya chuma vizuri na mafuta ya mboga. Itakuwa bora ikiwa ni fomu inayoweza kutenganishwa.

Inatokea kwamba keki inaharibika inapovutwa. Haijalishi: vipande vya unga vinaweza kuunganishwa na cream. Mkutano wa keki huanza na impregnation. Lakini kwanza, kwa kisu mkali sana au thread kali, tunagawanya kila keki ndanitabaka. Ikiwa biskuti iligeuka kuwa ya juu, basi kwa tatu au nne, na ikiwa chini, basi kwa mbili.

Hatua ya Pili

Tunaweka safu moja ya keki kwenye sahani nzuri ya gorofa ambayo tutatumikia keki yetu. Upande wa kukaanga unapaswa kuwa chini, na kata juu. Jinsi ya loweka biskuti na syrup ya cognac? Kumimina tu kioevu juu ni kwa hali yoyote haiwezekani. Kwa madhumuni kama hayo, kuna brashi ya confectionery. Silicone ni bora. Juu ya nyenzo hii, kioevu haichoki, inapita sawasawa. Silicone "bristles" ni laini na haitaharibu uso wa keki.

Chovya brashi kwenye sharubati na uichore juu ya uso wa keki nzima. Muundo wa porous wa kukata biskuti utachukua syrup kama sifongo. Kwa hiyo, ni muhimu si kwa overdo yake. Vinginevyo, unga hautalowa, lakini utaanguka tu. Mikate itapoteza sura yao, kuelea, dimbwi litaunda kwenye sahani. Ndio, na cream haitashika vizuri kwenye unga kama huo wa mvua. Ikiwa unaona kuwa umezidisha kwa uumbaji, fanya keki hii sio ya chini, lakini ya juu. Kioevu chini ya uzani kitapungua, na kwa hivyo mifereji hii itaokoa keki yako.

Biskuti kavu yenye cream tamu sana

Je, hupendi ladha ya sukari kwenye confectionery? Basi unaweza kufanya bila syrup kabisa. Kisha swali linatokea: jinsi ya loweka biskuti na cognac katika kesi hii? Rahisi sana - kutumia brashi ya confectionery sawa. Cognac inaweza kuchanganywa na kiasi kidogo cha pombe. Lakini hata kama kioevuhaitakuwa nene sana, inaweza pia kulowekwa sawasawa kwenye keki za biskuti.

Chovya brashi kwenye konjaki na uitingishe, ukigonga mpini kwenye kidole cha mkono mwingine. Kisha matone ya distillate yatasambazwa sawasawa juu ya uso wa keki. Baada ya hayo, unahitaji kusubiri kidogo. Usitumie cream mara moja. Bora zaidi, funika keki na filamu ya chakula kwa robo ya saa, kwa sababu cognac ni dutu tete. Kwa hiyo tutapunguza biskuti kwa ufanisi zaidi na kuipa ladha. Kisha tunaondoa filamu na kuendelea na kupaka mikate na cream. Kunyunyiza konjaki juu ya biskuti kunaweza kusaidia kurudisha ubichi kwenye bidhaa zilizookwa.

Kutungwa mimba kwa dutu nene

Tayari tumeangazia jinsi ya kulainisha keki kwa pombe rahisi na "syrup ya kunywa". Lakini katika mapishi mengi inapendekezwa kufanya impregnation nene. Syrups ya kununuliwa ya kuchemsha na asali yanahitaji mbinu maalum. Brashi ya silicone itakusaidia katika kesi hii pia. Lakini jinsi ya kuloweka biskuti na cognac, ikiwa sivyo?

Tunachukua kijiko cha chai cha kawaida. Tunachukua mimba yake. Unahitaji kukusanya si kijiko kamili, lakini karibu nusu. Upande wa nyuma pia utafunikwa na impregnation. Labda kuna hata tone linaloundwa. Pamoja nayo, yaani, nyuma ya kijiko, tunatoa juu ya uso wa keki. Anapojifuta kwa njia hii, tunainamisha kidogo. Inahitajika kwamba kioevu nene kiteleze kutoka kingo za kijiko hadi chini yake. Tunachora kwenye uso wa biskuti. Lakini hapa, pia, mtu haipaswi kupita kiasi. Tunahitaji tu kulainisha keki kidogo.

Utungaji mnene sana

Ikiwa cream sio nyingi sana na inatosha tu kupamba pande na sehemu ya juu ya keki, confectioners hutumia confiture kwa safu. Jamu, toppings na maziwa kufupishwa ni dutu nene kabisa, na kubaki hivyo hata wakati diluted na distillate. Jinsi ya loweka biskuti na cognac katika kesi hii? Wakati huu tunahitaji kisu kipana.

Paka uwekaji mimba kama siagi kwenye sandwich, lakini kwa safu nyembamba sana. Kwa kuwa dutu hii ni nene, haitaingia mara moja ndani ya unga. Unahitaji kuruhusu ukoko kusimama. Lakini kuifunga kwa filamu ya chakula haipendekezi. Baada ya nusu saa, tunaanza kukusanya keki, kama ilivyoonyeshwa tayari, kupaka mafuta katika kesi hii sio lazima. Lakini haitaumiza keki pia. Cream itaboresha ladha ya unga tu.

Pamba keki

Tayari tumekuambia jinsi ya kuloweka biskuti kwa konjak. Ni wakati wa ushauri juu ya kupamba keki. Wakati wa kufanya kazi na mikate, makombo na mabaki ya unga daima hubakia. Na baada ya uumbaji - kiasi fulani cha kioevu kisichotumiwa. Wanaweza kutumika kuficha pande zisizo nzuri sana za keki. Kusaga mabaki ya unga ndani ya makombo. Na kuchanganya na syrup ya cognac au impregnation nyingine. Funika kando ya keki kwa wingi wa kunata.