Bulgur: ni nini na inaliwa na nini?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Kutafuta chakula chenye afya hutuongoza kwa ukweli kwamba sisi ni "kuchimba" mara kwa mara kwenye mabaraza ya upishi au kutafuta vyakula vipya na vyenye afya katika vitabu vya upishi vya watu tofauti, wakati mwingine vinavyotengenezwa kutoka kwa bidhaa ambazo hatukuzifahamu kabisa. Moja ya bidhaa kama hizo ni bulgur. "Ni nini?" - wengi watafikiri.

Imetumika kwa maelfu ya miaka Mashariki na katika nchi za Mediterania, nafaka hii haijulikani kabisa kwetu, wenyeji wa latitudo za kaskazini. Lakini bure, kwa sababu bulgur ni chanzo kikubwa cha fosforasi ya asili, na uwepo wa lysine katika muundo wake unaonyesha mali ya antibacterial ya nafaka hii. Kwa kuongeza, ina kiasi kikubwa cha vitamini B, ambazo ni muhimu kwa kulisha ngozi na nywele, na pia kuwa na athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva wa binadamu. Licha ya jina lake la kigeni, bulgur sio nafaka ya kujitegemea kama, kwa mfano, buckwheat au mchele. Hii ni bidhaa ya nafaka ambayo hupatikana kwa matibabu ya joto ya nafaka za ngano. Hii ni bidhaa ya nafaka iliyokamilishwa, na inachukua muda kidogo sana kupika kuliko nafaka zingine. Ambayo, kwa kweli, ni pamoja na bidhaa hii, haswa kwa wale mama wa nyumbani ambao hawana wakati wa kutosha wa kupika. Kwa njia, mara nyingi, si kwa mara ya kwanza wakati wa kuandaa bulgur, kwamba hii ni ngano ya kusindika kwa joto, mama wengi wa nyumbani hawana hata mtuhumiwa. Kwa hivyo, wanashangazwa sana na kasi ya kupikia.

Jinsi ya kupika bulgur?

Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, bulgur inasambazwa sana katika nchi za Mashariki, Mediterania na India. Imetengenezwa kwa nafaka changa (maziwa) ya ngano

kwenye teknolojia maalum. Kwanza, nafaka, pamoja na bran, huwashwa, kisha zikaushwa kwenye jua na kusafishwa. Hatua ya mwisho katika maandalizi ya nafaka hii ni kusaga. Aidha, ni ya aina mbili: pilavlik na koftelik. Ya kwanza ni coarse bulgur, ambayo hutumiwa kutengeneza pilau (pilau) au kuongezwa kwenye supu. Nafaka hii inafanana na mchele wa njano usio na rangi, lakini bulgur ndogo, koftelik, hutumiwa kufanya saladi, kwa mfano, tabouleh na kisir, na pia huongezwa kwa nyama ya kusaga wakati wa kufanya aina maalum ya kyufta - ishli. Sahani zilizotengenezwa na nafaka za bulgur za mashariki zinasikika kuwa za kushangaza? Ni nini na ladha ya sahani hizi ni kama nini? Tunakuhakikishia kwamba wote ni kitamu sana na harufu nzuri. Na, muhimu zaidi, ni muhimu sana.

Bulgur pilau

Hujui lolote kuhusu nafaka za bulgur? Ni bidhaa gani hii ya kitamu na yenye afya, bado haujui? Kwa mtazamo wa kwanza kwenye pilaf kutoka kwa bulgur, huna uwezekano wa kutaka kujaribu. Ndiyo, lazima nikubali kwamba yeye haonekani mzuri sana.inayoonekana. Walakini, baada ya yote, tumezoea kula buckwheat, ingawa watoto wengi huiita "uji mchafu." Tunakuletea kichocheo cha pilau tamu ya bulgur pamoja na uyoga na jozi.

Viungo

Ili kuitayarisha, utahitaji gramu 300 za bulgur kubwa, ¹/₂ kilogramu mbichi (uyoga wa asali, champignons) au uyoga uliotiwa chumvi, vitunguu 1 -2, ¹/_{2 kikombe cha walnuts, chumvi, pilipili nyeusi, mafuta au siagi.}

Mbinu ya kupikia

Menya na kuosha bulgur, kaanga kwa dakika 5 kwa mafuta na kumwaga ¹/_{2 kikombe cha maji yanayochemka au nyama ya ng'ombe (kuku) mchuzi, chumvi. Kupika juu ya moto mdogo. Katika sufuria ya kukata, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vyema, ongeza uyoga uliokatwa, msimu na pilipili. Ongeza karanga na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 5-7. Baada ya nafaka kupikwa, ongeza uyoga na vitunguu na karanga ndani yake, lakini usichanganye. Funga kifuniko na kufunika na kitambaa juu. Baada ya dakika 10 unaweza kuchanganya kila kitu na kutumikia. Hakikisha kwamba kila anayejaribu pilau (bila kujali kama anajua bulgur: ni nini na imetengenezwa na nini) atafurahishwa na ladha yake.}