Jinsi ya kupika na wakati wa kutia chumvi mchuzi wa kuku

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuku ni msingi bora wa kupikia sahani mbalimbali. Cutlets, chops, supu, casseroles, nyama za nyama na nyama za nyama hufanywa kutoka humo. Lakini mchuzi uliopatikana kutoka kwake ni wa thamani fulani. Ina mali ya kipekee na husaidia kupona haraka kutokana na ugonjwa. Chapisho la leo litakuambia jinsi ya kupika na wakati wa kuweka chumvi kwenye mchuzi wa kuku.

Mapendekezo ya jumla

Kwa ajili ya maandalizi ya sahani hizo, kuku wa umri wa kati, ambao umri wao ni kutoka miaka miwili hadi minne, wanafaa. Mzoga huo unaweza kuwa katika maji ya moto kwa muda mrefu na ni kutoka kwake kwamba mchuzi wa harufu nzuri sana hupatikana. Aidha, inaweza kutumika si tu kwa ujumla, lakini pia katika sehemu. Ili kupata mchuzi wa lishe, inashauriwa kuchukua minofu. Ikiwa unataka kutengeneza mchuzi mzito, basi unahitaji kutumia miguu au mabawa.

Kulingana na mapishi, kitunguu ambacho hakijachujwa, celery,karoti, mizizi ya parsley, pilipili nyeusi au majani ya bay. Kuhusu wakati wa chumvi mchuzi wa kuku, wataalam wa upishi bado hawajafikia makubaliano juu ya suala hili. Wengine wana hakika kuwa ni bora kufanya hivyo mara baada ya maji ya moto, wengine - dakika ishirini kabla ya kuzima moto. Jambo la kuvutia zaidi ni kwamba chaguzi zote mbili ni sahihi. Lakini katika kesi ya kwanza, utapata mchuzi tajiri, na katika pili - nyama ya juisi na ya kitamu.

Baada ya kufahamu wakati wa kuweka mchuzi wa kuku kwa chumvi, unahitaji kujua cha kufanya ili kuifanya iwe wazi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupika kwenye moto mdogo zaidi, usiwe wavivu kuondoa mara kwa mara povu inayosababishwa na kijiko maalum kilichofungwa. Kwa sababu hizo hizo, hupikwa kwenye sufuria iliyofungwa vizuri, na baada ya kuzima jiko, lazima ichujwe.

Muda wa mchakato unategemea ni ndege gani hutumika kupikia. Kwa hivyo, mchuzi kutoka kwa mzoga wa duka la kilo moja na nusu hupikwa katika eneo la masaa 1.5. Inachukua dakika sitini tu kupika nusu ya kuku, seti ya supu au miguu ya kuku. Na mchakato wa kuandaa mchuzi kutoka kwenye fillet utachukua nusu saa tu. Muda mrefu zaidi ni kupika kuku wa nyumbani. Inapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya maji yanayochemka kwa muda wa saa mbili au tatu.

Kwenye mifupa

Wamama wengi wachanga wa nyumbani, wakinunua kuku na kumkata kwenye minofu, huondoa tu mizoga kwa sababu ya kutokuwa na uzoefu. Na ni bure kabisa, kwa sababu wao hufanya msingi bora wa chakula cha mchana cha mwanga na harufu nzuri. Tutakuambia jinsi ya kupika na wakati unahitaji chumvi mchuzi wa kuku kutoka kwa mifupa baadaye kidogo, lakini sasa tutajua ni nini hii itahitaji. Katika hali hii, unapaswa kuwa karibu nawe:

• lita 3 za maji yaliyochujwa.
• mifupa ya kuku ya kilo 1.
• karoti kubwa 2.
• mashina 6 ya celery.
• karafuu 4 za kitunguu saumu.
• kitunguu 1 cheupe cha wastani.
• 2 bay majani.
• 3 karafuu.
• mashina 2 ya thyme.
• ½ limau.
• 1, 5 tbsp. l. chumvi ya kawaida.
• mbaazi chache za nyeusi na allspice.

Mifupa iliyooshwa kabla huwekwa kwenye sufuria yenye kina kirefu, hutiwa maji baridi ya kunywa na kupelekwa kwenye jiko linalofanya kazi. Wakati kioevu kina chemsha, unaweza kupika mboga. Wao huwashwa, kusafishwa, kukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye chombo na maji ya kuchemsha, ambayo povu yote iliyosababishwa iliondolewa mapema. Sasa wakati umefika ambapo ni bora kwa chumvi mchuzi wa kuku. Lakini hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili usiiongezee. Masaa mawili baadaye, mfuko wa kitani safi uliojaa majani ya bay, thyme, karafu na pilipili huingizwa kwenye sufuria ya mchuzi wa kuchemsha. Yote hii inafunikwa na kifuniko na kuchemshwa kwa dakika nyingine arobaini na tano. Mchuzi uliokamilishwa huchujwa kupitia ungo laini na kutumika kwa matumizi yaliyokusudiwa au kugandishwa.

Kutoka kwa mzoga mzima

Kulingana na teknolojia iliyojadiliwa hapa chini, mchuzi wa kuku wa asili hupatikana. Ikiwa ni muhimu kwa chumvi na wakati ni bora kuifanya, utaijua baadaye kidogo. Wakati huo huo, hebu tuone ni vipengele gani vinavyojumuishwa katika muundo wake. Ili kupika supu ladha na rahisi, utahitaji:

• Kushikwa matumbomzoga wenye uzito wa takriban g 900.
• karoti 1 yenye majimaji.
• kitunguu 1 cheupe.
• pilipili 2 nyeusi.
• vichi 2 vya bizari safi.
• Maji na chumvi.

Inapendeza kuanza mchakato kwa usindikaji wa kuku. Inachujwa, kuosha kabisa, kuwekwa kwenye sufuria ya kiasi kinachofaa na kumwaga na maji baridi. Yote hii huletwa kwa chemsha na kuondolewa kutoka jiko. Mchuzi wa kwanza lazima uondokewe, na mzoga huoshwa tena na kuchemshwa katika maji safi, bila kusahau kuondoa povu inayosababisha. Baada ya dakika chache, peeled na kukatwa katika karoti nusu ni immersed katika kioevu Bubble. Baada ya robo ya saa, huondolewa kwenye sufuria na kubadilishwa na vitunguu nzima, iliyotolewa kutoka kwenye manyoya. Mara baada ya hayo, unaweza chumvi mchuzi wa kuku na kuinyunyiza na pilipili. Masaa mawili baadaye, ndege na vitunguu huondolewa kwenye sufuria, na kioevu chenye harufu nzuri huchujwa kwa uangalifu kupitia ungo na kuongezwa kwa bizari iliyokatwa vizuri.

Kutoka kwenye minofu

Matiti ndiyo sehemu yenye kalori ya chini zaidi ya mzoga wa ndege. Kwa hivyo, inathaminiwa sana na wale wanaofuata lishe. Haifanyi tu casseroles ladha na chops, lakini pia broths mwanga kuku. Ni chumvi ngapi inahitajika katika decoction hiyo, kila mtu anajiamua mwenyewe, akiongozwa na mapendekezo yake ya ladha. Lakini kiasi cha bidhaa zingine kinapaswa kuendana na mapishi. Katika kesi hii, utahitaji:

• 500g minofu ya kuku safi.
• maji ya kunywa yaliyochujwa lita 1.
• Chumvi na bizari.

Minofu iliyooshwa kwa uangalifu huwekwa ndanisufuria ya kina inayofaa na kumwaga kiasi kinachohitajika cha maji. Mara baada ya hayo, ni wakati wa chumvi mchuzi wa kuku. Katika hatua inayofuata, yote haya yanatumwa kwa burner ya kufanya kazi, iliyoletwa kwa chemsha, iliyotolewa kutoka kwa povu iliyosababishwa na kuchemshwa kwa muda kidogo chini ya saa. Dakika kumi kabla ya kuzima jiko, bizari iliyokatwa vizuri hutiwa kwenye sufuria ya kawaida.

Na mie

Kichocheo hiki kitakuwa kivutio cha kweli kwa wanawake ambao watoto wao hawapendi supu. Jinsi ya kupika na kwa wakati gani kuweka chumvi kwenye mchuzi wa kuku, tutakuambia mara baada ya kujua ni nini kinachohitajika kwa hili. Katika hali hii, utahitaji:

• 100g noodles.
• miguu 2 mikubwa ya kuku.
• kitunguu 1 cheupe.
• viazi 1.
• karoti 1 yenye majimaji.
• 1 jani la bay.
• ½ karafuu ya vitunguu saumu.
• Chumvi, maji, pilipili na iliki.

Miguu ya kuku iliyooshwa huwekwa kwenye chombo kinachofaa. Yote hii hutiwa na kiasi sahihi cha kioevu safi na kutumwa kwenye jiko. Kabla ya chumvi mchuzi wa kuku, huletwa kwa chemsha na kutolewa kutoka kwa povu inayosababisha. Tu baada ya hayo, viungo na lavrushka huongezwa kwenye sufuria na kioevu kidogo kinachopuka. Baada ya kama dakika ishirini, miguu ya ndege na majani yenye harufu nzuri huondolewa hapo. Katika hatua inayofuata, cubes za viazi, karoti zilizokatwa, vitunguu na vitunguu nzima huwekwa kwenye mchuzi wa kuchemsha. Dakika kumi baadaye, wanamimina mie sehemu moja na kusubiri hadi ziive.

Pamoja na tangawizi na pilipili

Kulingana na mbinu iliyojadiliwa hapa chiniinageuka mchuzi wa kitamu sana, wa wastani wa spicy, unaofaa kwa watu wenye baridi. Ina mali ya joto na husaidia kurejesha nguvu haraka. Ni manukato ngapi na chumvi ngapi kila mama wa nyumbani anaongeza kwenye mchuzi wa kuku inategemea upendeleo wa ladha ya kibinafsi ya mtu ambaye amekusudiwa. Lakini bado, kuna uwiano fulani ambao ni kuhitajika kuzingatia ili kuandaa mchuzi wa kitamu na harufu nzuri. Ili kutengeneza kichocheo kikuu utahitaji:

• Kuku mzima mwenye uzito wa takriban kilo 1.4.
• pilipili 2.
• karoti 1 yenye majimaji.
• kitunguu 1 cheupe.
• 1 jani la bay.
• pilipili 3 nyeusi.
• 2 tsp chumvi ya kawaida.
• Maji na tangawizi safi.

Kuku aliyeoshwa hutenganishwa na ngozi na kukatwa vipande vikubwa. Ndege iliyotibiwa kwa njia hii imewekwa kwenye sufuria kubwa, iliyotiwa na maji baridi na kuletwa kwa chemsha. Baada ya dakika tano, huosha, kuongezwa na kioevu safi na tena kuwekwa kwenye moto. Baada ya kuchemsha tena, mboga zilizokatwa na msimu unaohitajika huwekwa kwenye sufuria ya kawaida. Kwa wale ambao hawajui wakati wa kuweka chumvi kwenye mchuzi wa tangawizi na pilipili, kumbuka kuwa ni bora kufanya hivyo dakika kumi kabla ya viungo vyote kuwa tayari.

Kutoka kwa mbawa

Mchuzi huu wenye harufu nzuri, unayeyushwa kwa urahisi na lishe ni nzuri sana kwa mafua na mafua. Inasaidia kujaza upungufu wa virutubisho na haitoi mzigo mkubwa kwenye njia ya utumbo. Ili kuichomea, utahitaji:

• mabawa 6 ya kuku.
• kitunguu 1 cheupe.
• 3 karafuu za vitunguu saumu.
• karoti 1 yenye majimaji.
• 1 jani la bay.
• mayai 2 ya kware ya kuchemsha.
• Chumvi, maji, mimea na pilipili hoho.

Mabawa ya kuku yaliyooshwa vizuri huwekwa kwenye sufuria yenye kina kirefu na kuongezwa jani la bay. Karoti zilizokatwa, vitunguu na maji pia hutumwa huko. Yote hii imewekwa kwenye moto na kuletwa kwa chemsha. Mara tu baada ya flakes za povu kuonekana kwenye uso wa kioevu, itabidi ufanye kazi kidogo na kijiko kilichofungwa. Vinginevyo, badala ya mchuzi wa wazi, utakuwa na mchuzi wa mawingu. Baada ya kama dakika hamsini, viungo, vitunguu na mimea iliyokatwa huongezwa kwenye chombo jumla. Ni kiasi gani cha chumvi mchuzi wa kuku, kila mtu anaamua mwenyewe. Baada ya kuzima jiko, yaliyomo kwenye sufuria huongezewa na mayai ya kware yaliyochemshwa.

Na celery

Mchuzi huu wenye harufu nzuri, rahisi kusaga na wenye kalori ya chini ni mchanganyiko wenye mafanikio makubwa wa mboga, viungo na nyama nyeupe ya kuku. Ni nzuri sana peke yake. Lakini ikiwa inataka, itakuwa msingi bora wa kuandaa supu ya lishe ya kupendeza. Wakati wa chumvi mchuzi wa kuku na kwa utaratibu gani wa kuweka bidhaa kwenye sufuria, tutaelewa chini kidogo, lakini kwa sasa tutaamua uwiano wa vipengele vikuu. Ili kuichomea, utahitaji:

• 2.5 lita za maji ya kunywa yaliyochujwa.
• 600g kifua cha kuku.
• 50g mizizi ya celery.
• karoti 1 yenye majimaji.
• kitunguu kidogo 1.
• Chumvi.

Titi la kuku lililooshwa kabla hutenganishwa na ngozi na kuwekwa kwenye sufuria. celery ya mizizi iliyokatwa vizuri, vipande vya karoti na vitunguu nzima visivyosafishwa huongezwa ndani yake. Yote hii hutiwa na kiasi kinachohitajika cha maji na kutumwa kwa jiko lililojumuishwa. Kioevu kilichopikwa hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa povu iliyoonekana, chumvi, iliyofunikwa na kifuniko na kushoto ili kupika kwenye moto mdogo. Baada ya kama dakika arobaini, nyama na mboga hutolewa nje ya sufuria, na mchuzi uliomalizika huchujwa kupitia ungo na kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Kutoka kwa shins

Mchuzi huu tajiri na wenye harufu nzuri huendana vyema na mkate uliookwa nyumbani na mboga yoyote ya kijani. Kwa hivyo, inaweza kutumika kama chakula cha mchana kamili cha majira ya joto, wakati haujisikii kula supu ya kawaida au borscht hata kidogo. Ili kuitayarisha, bila shaka utahitaji:

• 500g vijiti vya kuku.
• 2.5 lita za maji yaliyochujwa.
• kitunguu kidogo 1.
• karoti 1 yenye majimaji.
• 1 jani la bay.
• mbaazi 3 nyeusi na allspice.
• Chumvi (kuonja).

Mchemsho sawa kabisa unaweza kutengenezwa kutoka kwenye mapaja ya kuku. Wakati wa chumvi mchuzi, utajifunza baadaye kidogo, lakini kwa sasa tutashughulika na mlolongo wa vitendo. Unahitaji kuanza mchakato na usindikaji wa miguu. Wao huwashwa chini ya bomba na kuweka kwenye sufuria ya kina. Mboga iliyosafishwa na maji pia huongezwa hapo. Yote hii hutumwa kwa moto, huleta kwa chemsha na kuchemshwa kwa karibu nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, chumvi na viungo hutiwa ndani ya chombo. Dakika kupitiasupu kumi iliyopangwa tayari huchujwa na kuongezwa na nyama ya kuku, iliyotengwa hapo awali na mifupa. Ikiwa inataka, inaweza kunyunyizwa na mimea iliyokatwa. Lakini inapaswa kufanyika mara moja kabla ya matumizi. Vinginevyo, mchuzi utageuka kuwa chungu haraka.

Kutoka kwa seti ya supu

Hii ni mojawapo ya njia za bei nafuu zaidi za kupata supu tajiri. Lakini unahitaji kuamua tu wakati unahitaji mchuzi yenyewe, na sio nyama. Ili kutumia mbinu hii, utahitaji:

• 2.5L maji yaliyochujwa.
• 500g seti ya supu.
• pilipili 5 nyeusi.
• 1 jani la bay.
• Chumvi (kuonja).

Sehemu zilizooshwa vizuri za mzoga wa ndege uliojumuishwa kwenye seti ya supu hutiwa na maji ya kunywa na kuletwa kwa chemsha. Kisha kuku huoshwa tena chini ya bomba, kuwekwa kwenye sufuria na kioevu safi na kurudi kwenye moto. Baada ya povu kuonekana juu ya uso wa maji, huondolewa kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa. Sasa ni wakati wa chumvi mchuzi wa kuku. Wakati wa kupikia, unahitaji kuhakikisha kuwa sufuria imefunikwa kwa uhuru na kifuniko. Baada ya kama dakika arobaini, yaliyomo ya sahani huongezewa na lavrushka na pilipili nyeusi. Yote hii ni kuchemshwa kwa kidogo chini ya robo ya saa, na kisha kuondolewa kutoka jiko. Sehemu za seti ya supu hutupwa kwenye ndoo, na mchuzi huchujwa na kutumika kwa madhumuni yake yaliyokusudiwa.

Na Jisi

Sehemu zote za mzoga wa ndege, pamoja na vijiti na mapaja, zinafaa kwa sahani hii. Wakati wa chumvi mchuzi wa kuku na nini unahitaji kupika, tutakuambia hivi sasa. Katika hali hii, utahitaji:

• nyama ya kuku kilo 0.5.
• mayai 2 ghafi yaliyochaguliwa.
• 2 karafuu za vitunguu saumu.
• Vijiko 3. l. samli.
• kitunguu kidogo 1.
• karoti 1 yenye majimaji.
• mizizi 1 ya iliki.
• Maji, unga, chumvi na pilipili ya kusaga.

Nyama iliyooshwa na kukaushwa hukatwa vipande vipande na kukaangwa kwenye samli iliyotiwa moto. Mara tu ukoko wa dhahabu unapounda juu yake, huhamishiwa kwa uangalifu kwenye sufuria ya maji ya moto. Yote hii ni chumvi, na kisha huongezewa na vitunguu, mizizi na karoti, iliyokatwa kwenye mafuta iliyobaki. Wakati mchuzi unapikwa, unaweza kufanya bidhaa zingine. Kutoka kwa unga, chumvi na mayai hufanya unga uliofungwa vizuri na uingie kwenye safu nyembamba. Mafuta yaliyochanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa husambazwa juu. Yote hii inakunjwa, kukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye sufuria iliyojaa mchuzi unaochemka.

Na kohlrabi na pilipili tamu

Wale ambao tayari wamegundua wakati wa kuweka chumvi kwenye mchuzi wa kuku wakati wa kupika, itafurahisha kujua juu ya uwepo wa kichocheo kingine cha asili. Kulingana na hayo, harufu nzuri sana na tajiri ya kwanza hupatikana, ambayo ni maarufu sana kati ya mama wa nyumbani wa Kibulgaria. Ili kurahisisha chakula hiki cha mchana kwa familia yako, utahitaji:

• Kuku wa kienyeji mwenye uzito wa takriban kilo 1.5.
• 500 g kohlrabi.
• nyanya 1 ya nyama.
• pilipili tamu 1.
• tunguu 1 kubwa.
• karoti 1 yenye majimaji.
• mzizi 1 wa celery.
• Maji, mboga mbichi, chumvi, pilipili nyeupe iliyosagwa na Veghetta.

Kwanzainabidi kumtunza ndege. Ikiwa una kuku wa kienyeji ambao haujasindikwa, lazima uchumwe, uchomwe juu ya jiko la kuchomwa moto, uchomwe na kuosha kabisa chini ya bomba. Kisha mzoga hukatwa vipande vipande, kuweka kwenye sufuria ya kiasi kinachofaa, kilichomwagika na maji ya kunywa na kuwekwa kwenye jiko la kazi. Baada ya kuchemsha kioevu, vipande vya karoti, kohlrabi na celery hupakiwa ndani yake. Vitunguu vyote visivyosafishwa, pilipili tamu na nyanya pia hutumwa huko. Yote hii huongezewa na mimea, chumvi na viungo na kuchemshwa hadi kupikwa kikamilifu. Baada ya muda, mchuzi unaosababishwa huchujwa kupitia ungo, hutiwa ndani ya sahani na kutumiwa na vipande vya mboga.

Pamoja na mboga za kukaanga

Mchuzi huu mzuri na mzuri unafaa kwa mlo kamili wa familia. Inakwenda vizuri na mboga mbalimbali, ambayo ina maana kwamba muundo wake unaweza kutofautiana kulingana na kile ulicho nacho. Ili kuandaa toleo la msingi utahitaji:

• 500g nyama ya kuku safi.
• tunguu 1 kubwa.
• karoti 1 yenye majimaji.
• mashina 2 ya celery.
• Dili, maji ya kunywa, chumvi na mafuta ya mboga.

Kwanza unahitaji kufanya utayarishaji wa mboga. Wao huoshwa, ikiwa ni lazima, hupunjwa, kukatwa na kukaanga katika mafuta yenye joto. Mavazi ya kusababisha hutumwa kwenye sufuria ya kina. Kuku iliyoosha kabla, maji ya kunywa na chumvi pia huongezwa huko. Yote hii inaongezewa na bizari, kuweka jiko, kuletwa kwa chemsha na kupikwa kwenye moto mdogo.moto, bila kusahau kuondoa povu inayosababisha. Mchuzi uliokamilishwa unasisitizwa chini ya kifuniko na kisha kumwaga ndani ya sahani nzuri za kina.

Na yai

Mchuzi huu mzuri na wa kupendeza unaweza kutayarishwa haswa kwa watoto ambao wanakataa kabisa kula supu ya kitamaduni. Ili kuipika utahitaji:

• 400g nyama ya kuku safi.
• karoti 1 yenye majimaji.
• yai 1 la kuchemsha.
• tunguu 1 kubwa.
• viazi 3.
• Dili, chumvi na maji ya kunywa.

Mchuzi huu umeandaliwa haraka na kwa urahisi. Inashauriwa kuanza mchakato na usindikaji wa nyama. Inawashwa chini ya bomba, kuwekwa kwenye sufuria, iliyojaa maji ya kunywa na kutumwa kwenye jiko. Mara tu kioevu kinapochemka, vitunguu nzima hutiwa ndani yake kwa uangalifu. Baada ya kama dakika kumi, mboga iliyosafishwa na iliyokatwa na mboga iliyokatwa vizuri huongezwa kwenye sufuria ya kawaida. Yote hii inaletwa kwa utayari kamili, chumvi kwa ladha na kuongezwa na yai ya kuchemsha kabla. Inatumiwa moto, baada ya kumwaga kwenye sahani za kina. Nyongeza bora ya mchuzi huu itakuwa kipande cha mkate uliookwa.