2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Lazima niseme kwamba hata mhudumu mwenye uzoefu wakati mwingine hajui jinsi ya kupika hodgepodge kwa usahihi. Kidogo cha. Sahani hii ni maarufu sio katika kila familia. Na, inafaa kuzingatia, bure kabisa. Ikiwa tu kwa sababu ni ya kitamu sana na ya kuridhisha. Aidha, hodgepodge inafanya uwezekano wa kuondokana na mabaki ya kila aina ya nyama ya kuvuta sigara kutoka meza ya sherehe, kwa kuwa ni moja ya vipengele kuu vya sahani hii. Na zaidi yao, ladha itakuwa bora zaidi. Toleo la classic, bila shaka, linahusisha seti fulani ya bidhaa. Wakati utayarishaji wa sahani kama vile hodgepodge ya nyumbani hufanya iwezekanavyo kujaribu na kubadilisha muundo wa viungo kulingana na upendeleo wako wa ladha na uwepo wa bidhaa fulani kwenye jokofu. Leo hatutazungumza juu ya uboreshaji. Tungependa kuzungumza juu ya jinsi ya kupika hodgepodge kwa usahihi. Hiyo ni, kwa mujibu wa canons zote za mapishi ya classic ya sahani hii. Ambayo, kwa njia, ni mapambo ya menyu ya zaidi ya mkahawa mmoja wa bei ghali.
Mionekano
Kwa njia, zingine ni bure kabisawanafikiri kwamba ili kuandaa sahani hii, inatosha kuchanganya trimmings zote za sausage na sausages, ladha yao na pickles, chemsha na kutumika. Hii ni mbali na kweli. Solyanka classic inahitaji kufuata kali kwa mahitaji ya mapishi. Zaidi ya hayo. Kuna aina kadhaa zake. Kwa hiyo, kwa mfano, hodgepodge ya nyama imeandaliwa kwa misingi ya mchuzi wa aina kadhaa za nyama na chumvi (lazima!) Mboga. Zaidi ya hayo, kama kiungo cha kwanza, inaweza kuwa sio tu, tuseme, kondoo au nyama ya ng'ombe, lakini pia kitoweo, soseji za kuchemsha au za kuvuta sigara.
Lakini hodgepodge iliyochanganywa tayari imeandaliwa kwa msingi wa mchuzi kutoka kwa mboga sawa za chumvi na aina kadhaa za kuku, nyama, samaki na soseji, pamoja na kuongeza uyoga. Kichocheo halisi cha hodgepodge ya kawaida kwa ujumla hufikiri uwepo wa hadi viungo kumi na tano vya asili ya protini, lakini hii, hata hivyo, tayari itageuka kuwa zaidi ya mgahawa kuliko sahani ya nyumbani. Kwa hivyo hatutazingatia hatua hii kwa umakini wako.
Viungo vya chumvi
Ni makosa kufikiria kuwa kachumbari pekee hutumika kuandaa sahani kama vile hodgepodge. Kama sheria, ziko katika nafasi ya kwanza katika mapishi mengi. Lakini unaweza kuchukua sauerkraut (pamoja na iliyoongozwa) kabichi, na nyanya za kung'olewa, na pilipili ya kung'olewa, na maandalizi tu ya kupendeza ya nyumbani na wengi - mboga za marinated. Kwa kuongeza, hodgepodge yoyote - ya nyumbani au ya kawaida, haijalishi - itafaidika tu kwa ladha ikiwa unaongeza capers na mizeituni kwake.
Kupika kwa busara
Basi vipikupika brine sahihi? Tayari tumezungumza juu ya sehemu kuu. Sasa ni muhimu kusema maneno machache moja kwa moja kuhusu mchakato wa kupikia yenyewe. Hapo chini tutawasilisha mapishi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge. Itakuwa juu ya maandalizi ya toleo lake la awali. Kwa sasa, hebu tuzingatie itikadi kuu za kimsingi.
Bouillon
Kanuni ya msingi ya maandalizi yake ni: maji ya kwanza lazima yamevuliwa, na vipengele vyote vioshwe vizuri. Kisha inapaswa kupikwa kwa njia ile ile kama unavyofanya daima, isipokuwa jambo moja - haipendekezi kwa chumvi kwa sababu baadhi ya vipengele vya hodgepodge - sema, matango na sausage - tayari ni chumvi. Kutoka kwa vitunguu, mbaazi za pilipili nyeusi na jani la bay kawaida huongezwa kwenye mchuzi. Mwisho, kwa njia, inashauriwa kuondolewa baada ya kupika.
Mboga
Karoti na vitunguu kwa kawaida hukaangwa. Hata hivyo, jambo kuu si kwa overdo yake, hasa kuhusu vitunguu. Inapaswa kukatwa vizuri na uwazi, sio kahawia. Kwa kaanga, tayari tayari, ongeza kuweka nyanya. Matango, yaliyokatwa kwenye cubes ndogo, yamepikwa kando, kwenye mchuzi. Ikiwa una hodgepodge - na viazi, basi mwisho pia hukatwa vipande vidogo na kutumwa tu kwa mchuzi, bila maandalizi yoyote.
Nyama
Viungo hivi vyote (isipokuwa nyama ambayo mchuzi ulipikwa) vinahitaji kukatwa vipande vidogo na kukaanga. Kisha pia wataingia kwenye mchuzi, lakini haipaswi kupikwa kwa zaidi ya dakika kumi.
Nyama iliyotengenezwa tayari kutoka kwenye mchuzi inahitaji kutolewa, kupozwa na pia.kata.
Nenda kwenye sehemu ya vitendo
Ifuatayo, tutakuambia kwa mfano jinsi ya kupika hodgepodge vizuri. Itakuwa kuhusu toleo la timu yake. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha hodgepodge kitasaidia wale ambao hawajawahi kupika sahani hii. Au wale ambao hawakupata vizuri vya kutosha. Kwa hivyo, kichocheo cha hodgepodge iliyojumuishwa.
Viungo
Solyanka ya asili hupikwa kwenye mchuzi wa nyama na inahitaji mhudumu kuwa na viambato vifuatavyo:
- Titi moja la kuku.
- Nyama ya ng'ombe na nguruwe (inahitajika na mfupa) - kilo moja.
- Gramu mia tatu za figo (unaweza kula nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe).
- Nyama za kuvuta sigara (soseji, ham), soseji - 150 g kila moja
- Gramu hamsini za uyoga, ikiwezekana kukaushwa.
- Matango manne ya kachumbari (bora kuliko pipa).
- Kichwa kimoja cha vitunguu.
- Karoti mbili au tatu.
- Nyanya.
- St. vijiko vya unga.
Pia utahitaji viungo: dazeni za pilipili nyeusi, chumvi, sukari (chai.l.), jani la bay, gramu 50 za nyanya ya nyanya, nusu ya limau.
Kupika hatua kwa hatua
- Pika mchuzi wa nyama (kama ilivyoelezwa hapo juu).
- Wakati huo huo, tunatupa figo zilizokatwa vizuri kwenye sufuria tofauti na kuzichemsha mara kadhaa, kila mara baada ya kuchemsha, kubadilisha maji na kuosha offal.
- Baada ya dakika ishirini, ongeza uyoga kwenye mchuzi wa nyama. Na pamoja nao - na pilipili.
- Kata figo, ukiondoa mishipa njiani, iwe sahani nyembamba.
- Kamua juisi ya limau nusu kwenye kitunguu chenye pete nusu.
- Kata karoti kwenye vipande nyembamba sana.
- Kaanga mboga hizi mbili.
- Kata soseji vipande vipande, soseji vipande vipande.
- Matango yaliyokatwa kwenye cubes, kitoweo kando kwa takriban dakika kumi kwenye mchuzi.
- Kutayarisha kabichi na nyanya. Kata ya kwanza vipande vipande, ya pili iwe cubes.
- Saa moja ilipita tukiwa tunafanya kazi. Kwa hivyo mchuzi uko tayari. Tunapata nyama yote kutoka kwake. Baridi, ondoa mifupa, kisha ukate vipande vipande, kisha urudishe kwenye mchuzi.
- Zidisha moto.
- Ikichemka, ongeza mara moja matango na kabichi (nusu ya kile kinachopatikana).
- Chemsha tena.
- Tuma soseji kwenye mchuzi.
- Kutupa mboga za kukaanga.
- Ongeza sukari, nyanya. Chumvi.
- Funika kwa mfuniko na uondoke kwenye joto la chini zaidi.
- Changanya figo na unga na uzitupe kwenye hodgepodge yetu iliyo karibu kuwa tayari.
- Kisha tunatuma matango na kabichi iliyobaki, soseji, majani ya bay huko.
- Baada ya dakika kumi na tano, tupa mboga iliyokatwakatwa na uzime mara moja.
Hiyo, labda, ni kuhusu jinsi ya kupika hodgepoji inayofaa. Na hatimaye, siri chache.
Vidokezo
Hodgepoji tamu zaidi ni ya jana. Kwa hivyo acha pombe yake kwa siku. Ikiwezekana, bila shaka.
Hakuna zeituni katika mapishi ya kawaida. Hii ni, kwa kusema, kiungo cha kisasa zaidi. Walakini, ikiwa unapenda, unaweza kuziongeza kwa usalama, kama capers,kabla tu ya kutumikia. Kata yao, kutupa ndani ya hodgepodge tayari na kuleta kwa chemsha. Haziwezi kuchemshwa, kwani mizeituni iliyopikwa sana hupoteza ladha yake, na capers inaweza hata kutoa uchungu na kuharibu hisia zote za sahani.
Ikiwa unaona kuwa sahani haina chumvi ya kutosha, ongeza kachumbari kutoka kwa matango, kabichi ndani yake. Jambo kuu sio kuzidisha.
Wakati wa kuhudumia, usisahau kuongeza siki kwenye sahani na kipande cha limau. Na hodgepodge ni nzuri haswa sanjari na croutons za mkate mweusi.
Hakuna viazi katika mapishi ya kawaida. Walakini, akina mama wengi wa nyumbani huiongeza kwenye hodgepodge na huhakikishia kuwa ladha ya sahani haina shida na hii hata kidogo.
Mlo ambao tumeelezea ni wa ulimwengu wote. Unapoitayarisha, huwezi kuzuia mawazo yako na kubadilisha viungo jinsi unavyotaka.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
