Tequila imetengenezwa na nini, kinywaji kinachopendwa zaidi na miungu ya Mexico?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tequila ni mojawapo ya vinywaji vingi vya vileo. Lakini tu huko Mexico, kwa muda mrefu amekuwa shujaa wa hadithi na hadithi nyingi ambazo zinasimulia juu ya siku za nyuma za nchi, watu wake na tamaduni. Historia ya kinywaji hicho ilianza miaka 400 iliyopita, wakati watu wa Mexico walijifunza jinsi ya kuifanya. Je, unajua tequila inatengenezwa na nini?

Mchepuko wa kihistoria

Watu wengi wana dhana potofu kwamba mmea wa tequila ni cactus. Kweli sivyo. Juisi ya pombe ya baadaye hupatikana kutoka kwa pulque ya bluu ya agave. Katika nyakati za zamani, alikuwa na jukumu muhimu sana katika maisha ya Wahindi. Mzazi wake, agave, hata alitambuliwa na mungu huyo wa kike. Na mmoja wa wanawe 400 aliitwa "Pulque".

Kiwanda cha kwanza cha vinywaji kilijengwa mwaka wa 1600. Hapa malighafi ya tequila ilisindika, kutoka hapa iliendelea kuuzwa. Mnamo 1795, leseni ya kwanza ilipatikana kwa kinywaji cha pombe ambacho kilikuwa na mahitaji makubwa ya kuuza nje. Ilikuwa ya chapa ya Jose Cuervo, ambayo bado ipo hadi leo. DuniaTequila ilipata umaarufu wakati wa Michezo ya Olimpiki huko Mexico. Sasa kila mwaka umaarufu wa kinywaji hiki unaongezeka.

Mmea unaozaa tequila

Katika swali la nini tequila imetengenezwa, mtu hawezi kutoa jibu rahisi - wanasema, kutoka kwa agave. Haitakuwa sahihi kabisa. Ukweli ni kwamba kuna aina nyingi za agave. Zinatumika kama malighafi ya vinywaji kama vile mezcal, bacanora, pulque (ambayo ilitajwa hapo awali) na zingine. Agave ya buluu yenye majani mazito, yenye nyama na shina fupi ndiyo inayofanya tequila ijulikane ulimwenguni kote.

Aina bora zaidi ya kinywaji hiki chenye kileo hutoka kwa mmea unaopatikana katika jimbo la Jalisco pekee. Hili ni eneo la nyanda za juu - zaidi ya kilomita mbili kutoka usawa wa bahari. Kabla ya juisi iliyopendekezwa kupatikana kutoka kwa mmea, lazima iiva. Kama sheria, umri wa agave inayotumiwa kama malighafi kwa utengenezaji wa kinywaji hufikia miaka 5-6, au hata miaka 8 (tequila maarufu ya Olmeca imezeeka kwa muda mrefu).

Tequila inatengenezwaje?

Uzalishaji huanza katika kipindi cha kabla ya maua ya agave, inapokusanya kiwango cha juu cha sukari. Majani hukatwa kutoka kwa mmea na msingi wa shina huondolewa. Baada ya matibabu ya joto, malighafi huvunjwa, na juisi hutolewa chini ya shinikizo. Wazalishaji wengine "wenye ujanja" huongeza sukari ndani yake (karibu 12%). Kisha wanaacha kinywaji hicho kiwe chachu kwa siku 4 au zaidi. Tequila kama hiyo na sukari inachukuliwa kuwa duni kwa ubora na inaitwa mchanganyiko. Herradura ndiye mtengenezaji pekee anayetumiachachu ya asili kutoka kwa majani ya agave yenyewe. Wengine huongeza unga wa kitamaduni.

Tequila tofauti kama hii

Pombe inayopatikana baada ya kunereka maradufu ina nguvu ya takriban 55%. Inapunguzwa na maji ya chemchemi hadi karibu 40%. Kinywaji kilichomalizika ni chupa na kutumwa kwa kuzeeka. Kulingana na hilo, huja kwa rangi tofauti: kutoka nyeupe na rangi ya njano hadi caramel. Tequila inaweza kuwa na harufu nzuri ya matunda yenye noti angavu za jamii ya machungwa, ladha ya asali, ladha ya kuni.

Chapa maarufu zaidi kati ya za bei nafuu na za ubora wa juu za kinywaji hiki chenye kileo ni Olmeca. Katika safu yake, kuna aina nyingi tofauti za tequila za viwango tofauti vya mfiduo. Kwa njia, chapa hiyo ilipata jina lake kwa heshima ya mungu Olmec, ambaye, kulingana na hadithi, alipendezwa na ladha ya nekta ya bluu ya agave.

Sasa unajua tequila imetengenezwa na nini. Na mmea huu sio cactus hata kidogo!