2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hadithi ya watu wa Kirusi daima huisha na ushindi wa wema dhidi ya uovu na hutawazwa karamu kwa heshima ya ushindi huu. Au harusi ya mhusika mkuu na mhusika mkuu na, tena, sikukuu. Nini msimulizi mwenyewe anashuhudia kwa maneno haya: "Na nilikuwa huko, kunywa asali, kunywa bia …" Acha! Je, asali inaweza kunywewa kwa njia sawa na bia? Bila shaka. Ikiwa tunazungumza juu ya kinywaji cha zamani cha Slavic cha kiwango cha chini cha pombe - mead.
Watu wote waliopata fursa ya kukusanya asali kutoka kwa nyuki-mwitu wamekuwa wakijishughulisha na ufugaji nyuki tangu zamani. Huko Urusi, walikuwa wakijishughulisha na ufugaji nyuki hadi karne ya 17, hatua kwa hatua wakabadilisha ufugaji nyuki wa nyuki kama ukataji miti na ufugaji wa nyuki. Waslavs kila wakati walikuwa na asali kwa wingi - katika majumba ya kifalme na katika vibanda vya watu wa kawaida. Kinywaji kikuu cha pombe cha Kirusi pia kilitayarishwa kutoka kwake (kabla ya kuenea kwa vodka katika karne ya 18) - mead bila chachu, basi inaitwa asali ya hoppy au asali tu. Tayarijina linaonyesha kwamba nguvu ya kinywaji iliongezwa kwa kuongeza humle ndani yake wakati wa mchakato wa kuchachusha. Hivyo kichocheo cha kwanza - cha zamani, kilicho karibu zaidi na asili ya Kirusi ya zamani. Ndani yake, mchakato wa fermentation hutolewa na juisi ya berry, ambayo huchanganywa na asali kwa uwiano wa 2: 1. Hops huongezwa kwa hiari kwenye mchanganyiko. Baada ya hayo, unahitaji kuchochea mara kwa mara kwa karibu wiki. Mara tu Fermentation itakapomalizika - mimina ndani ya vyombo vya kuzeeka. Lazima niseme kwamba wale ambao wanatafuta kichocheo cha jinsi ya kufanya mead bila chachu, njia hii inakataliwa mara moja. Na sio kabisa kwa sababu inahitaji hifadhi ya chini ya ardhi ya baridi kwa mapipa ya mwaloni. Lakini kwa sababu mead ndani yao lazima iwe na umri kwa angalau miaka mitano. Bora zaidi ni ishirini. Ni kweli, wale walio na dimbwi la subira hupata kinywaji kitamu na chenye harufu nzuri.
Upendeleo hutolewa kwa haraka zaidi - miezi mitano - mead bila chachu. Katika lita 2 za maji unahitaji kufuta kilo nusu ya asali, chemsha kwa robo ya saa, kisha baridi hadi digrii +50. Ondoa mashimo kutoka kwa cherries. Inaweza kuchukuliwa kilo 2; ikiwa unataka ladha mkali na iliyotamkwa zaidi - kilo 4. Mimina syrup ya asali juu ya cherries. Kabla ya Fermentation, ongeza mbegu 2-3 za hop. Funika na kifuniko cha chachi ya mvua, weka mahali pa joto kwa siku. Kisha hakikisha kwamba mchakato wa fermentation unaendelea, na kutuma kinywaji mahali pa baridi. Hapa inakuja ndani ya miezi 3-4. Kisha huchujwa na … kwa kanuni, mead bila chachu tayari iko tayari kutumika. Lakini ikiwa unataka ladha bora zaidi, ihifadhi kwa mwezi mwingine.
Kinywaji cha asali, ambacho hakijaimarishwa kwa humle, hutayarishwa kulingana na mapishi sawa. Mwanzo wa fermentation "huanza" na zabibu, ambazo, kama asali, zinapaswa kuchukuliwa 50 g kwa lita moja ya maji. Huna haja ya kuchemsha mchanganyiko wa maji na asali, ongeza tu zabibu ndani yake. Kusisitiza kwa joto la kawaida kwa siku mbili. Baada ya kuchuja, mimina ndani ya chombo, kuifunga kwa ukali na kuiweka mahali pa baridi kwa miezi 2-3. Hakuna haja ya kusakinisha muhuri wa maji.
Sasa unaweza kupata mapishi kadhaa tofauti ya mead, moja iliyosafishwa zaidi kuliko nyingine. Hata hivyo, tu maandalizi ya mead bila chachu ni karibu na mapishi ya awali ya Kirusi ya kale: katika siku hizo, Warusi hawakujua uyoga wowote wa "celled". Na pia hawakuzihitaji.
Mwishowe, ni muhimu kuzingatia kwamba kutokana na hilo utapata kinywaji, ingawa kileo cha chini, lakini cha hila. Ukweli kwamba nguvu zake ni kawaida 5-6, kiwango cha juu cha digrii 10, haipaswi kukupotosha. Mead bila chachu huingizwa haraka ndani ya damu na kwa haki "huunganisha" miguu, huku kichwa kikiweka sawa na wazi. Hata hivyo, baada ya muda mfupi (na kwa matumizi ya wastani, bila shaka), miguu itaacha kugongana. Na kumbuka: mead si ya unywaji pombe usiozuilika. Baada ya yote, Waslavs walishiriki kiibada na miungu yao, na Wafini waliona kuwa maji ya uzima ya ajabu, ambayo yangewafufua wafu kutoka kaburini. Unafikiri waliooana walikunywa nini mwezi wa kwanza baada ya harusi, ambayo bado inaitwa asali?
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Maandazi matamu: mapishi na sour cream, na chachu na bila chachu
Katika makala hii tutaangalia mapishi kadhaa ya unga yanafaa kwa kutengeneza mikate, kujaza mbalimbali, pamoja na njia za kupamba tiba iliyomalizika
Chachu ni Faida, madhara na muundo wa chachu. mapishi ya chachu ya nyumbani
Mchanganyiko wa chachu hutumika sana katika tasnia ya kuoka na kutengeneza pombe. Hii ni bidhaa yenye thamani iliyojaa protini, madini, vitamini. Chachu pia ni chanzo kikubwa cha chuma na microorganisms manufaa. Bidhaa hiyo huondoa maumivu katika neuritis, huongeza ulinzi wa mwili
Juisi fresh ni nini? Faida za juisi zilizopuliwa hivi karibuni
Huenda kila mtu amesikia kuhusu juisi safi na jinsi zinavyofaa. Jina hili linatokana na neno la Kiingereza safi (safi) na linamaanisha juisi iliyobanwa. Kioo cha kinywaji kama hicho ni nzuri kumaliza kiu chako mchana wa moto, kifungua kinywa kamili au kufurahiya tu kati ya milo. Kwa sababu ya mkusanyiko wa virutubishi, juisi safi inaweza kuboresha ustawi wetu, kuchangamsha na kutia nguvu
Harusi hivi karibuni? Kujifunza kupika Avar khinkals
Katika kila nchi, jamhuri, jiji, kijiji, kijiji kuna vyakula vya asili. Kwa hivyo, Avars wana khinkals zao zinazopenda. Wanapaswa kuwa tayari siku ya pili baada ya harusi na bibi arusi kwa wageni bila msaada wowote. Wasichana kwa madhumuni haya, tangu umri mdogo, mama hufundisha mchakato huu, kuwatambulisha kwa hila zote. Kuna njia nyingi za kuwatayarisha
