Margarine ni nini? Uzalishaji na muundo wa margarine "Khozyayushka"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama wa nyumbani anataka sahani zilizo kwenye meza ziwe kitamu na zenye afya. Hata hivyo, si katika kila kesi kitamu inaweza kuwa na manufaa. Kwa sasa, kuna aina kubwa ya bidhaa kwenye rafu za maduka. Lakini ili kula vizuri na usidhuru mwili wako, unahitaji kujua jinsi bidhaa hiyo inavyotengenezwa na inajumuisha nini.

Mara nyingi sana, wakati wa kutengeneza keki nyumbani, hutumia majarini ya mhudumu, muundo wake ambao hatusomi kila wakati kwenye kifurushi. Kula ni nzuri au mbaya? Hili ndilo tutajaribu kufahamu.

margarine ni nini?

Margarine ni bidhaa ya mafuta yenye ubora wa juu, inayojumuisha mafuta ya wanyama na mafuta ya mboga, pamoja na viungio na rangi mbalimbali. Kuna aina mbili za majarini: margarine ya maziwa, ambayo maziwa ya emulsified huongezwa (pia ni sehemu ya margarine ya Hostess) na upishi, ambayo haina maziwa. Zinatengenezwa kwa njia tofauti:

• Mwenye Maziwapoa vizuri hadi mafuta yawe katika hali ya fuwele. Kisha inachakatwa kimitambo.
• Kupika majarini ni mchanganyiko wa mafuta ya wanyama na mboga ambayo huangaziwa. Imeundwa mahususi kwa kupikia na mara nyingi hutumika viwandani, katika tasnia ya mikate na utengenezaji wa bidhaa mbalimbali za confectionery.

Aina hizi mbili pia zimegawanywa katika aina kadhaa, ambapo utunzi unaweza kutofautiana kidogo.

Imeandaliwa vipi?

Kwa sasa, kuna njia mbili za kutengeneza bidhaa iliyoelezwa: bechi na endelevu. Kwa upande wake, zenyewe zinajumuisha hatua au hatua kadhaa.

Kwanza unahitaji kuandaa malighafi (na haya ni mafuta ya kula, mafuta ya mboga, n.k.), kisha changanya na maziwa na emulsify ifikapo 32-34 °C. Baada ya hayo, wingi hupozwa hadi 3 ° C, kioo na kusindika kwa mitambo. Kisha bidhaa hupakiwa, kufungwa na kupangwa.

Njia nyingine ya kuandaa majarini ni kupoeza kwa nguvu kwa emulsion ambayo hapo awali ilibadilishwa homogenized katika kifaa cha silinda kilichofungwa.

margarine imetengenezwa na nini?

Vipengele vikuu vya bidhaa hii ni mboga na mafuta asilia. Inaweza kuwa karanga, mitende, soya, rapa, pamba au mafuta ya alizeti, nyama ya ng'ombe au mafuta ya nguruwe. Pia, maji, kupaka rangi kwenye chakula, viondoa sumu mwilini, chumvi, vihifadhi, vionjo lazima viongezwe hapo.

Unawezaje kutofautisha siagi kutoka kwenye majarini?

Kwa nje zinaweza kufanana sana, lakini gharama yake ni tofauti kabisa. Bila shaka, siagi itakuwa ghali zaidi kuliko margarine. Hebu tuone ni kwa nini.

Margarine "Khozyayushka" na nyinginezo ni pamoja na mafuta mengi ya bei nafuu ya wanyama na mboga, lakini siagi hutengenezwa tu kutokana na maziwa au krimu iliyojaa mafuta, ambayo ina mafuta mengi yenye afya yaliyoshiba pekee. Pia, ladha na rangi haziongezwa kwa mafuta, na kivuli chake ni kawaida nyeupe au njano nyepesi. Margarine ina rangi kali zaidi kuliko siagi. Kwa ujumla, majarini iliundwa na mmoja wa wanakemia maarufu wa Kifaransa Hippolyte Mezh-Mourier kama tu badala ya siagi.

Unajuaje ni bidhaa gani ulinunua dukani? Hebu tujaribu baadhi ya majaribio.

1. Wacha kifurushi wazi kwa muda katika halijoto ya kawaida. Ikiwa baada ya muda utaona matone ya maji juu ya uso, basi ulinunua majarini.
2. Pia jaribu kwa maji moto. Weka kipande cha bidhaa kwenye maji moto. Ikiyeyuka sawasawa, basi ni siagi, na ikitengana, ni majarini.

Jinsi ya kuchagua majarini yenye ubora?

Mara nyingi sana hutumika kuoka nyumbani, kwani ni wachache wanaoweza kumudu kununua siagi ya bei ghali. Lakini unahitaji kujua kuwa majarini pia ni tofauti: ubora wa juu na sio mzuri sana.

Kwanza, unahitaji kutoa upendeleo kwa bidhaa ambayo haijafungwa ndaningozi, lakini katika foil, kama maisha ya rafu ndani yake yatakuwa ya muda mrefu na margarine haitaonyeshwa kwenye mwanga. Hakikisha kuzingatia utungaji ulioandikwa kwenye mfuko. Inapaswa pia kuonyesha tarehe za kumalizika muda, vyeti, jina la mtengenezaji na nambari ya GOST. Kwa kuoka, ni bora kuchukua margarine, maudhui ya mafuta ambayo yatakuwa zaidi ya 60%. Kama sehemu ya margarine "Hostess", kwa mfano, viungo vyote vimewekwa, na maudhui yake ya mafuta ni 65%.

Kudhuru au kufaidika?

Ingawa majarini ni ya kawaida sana katika kupikia, huongezwa kwa idadi kubwa ya vitafunio na sahani tofauti. Lakini si kila mtu anajua kwamba haina athari nzuri sana kwa mwili. Ubaya wake ni nini?

Ukweli ni kwamba katika utengenezaji wa majarini chini ya ushawishi wa joto la juu, muundo wa asidi ya mafuta hubadilika na inaweza kuharibiwa. Kwa kuongeza, hutumia malighafi ya bei nafuu, ambayo huzalishwa kutoka kwa bidhaa za petroli iliyosafishwa. Na ikiwa mara nyingi unakula majarini, kimetaboliki yako inaweza kuwa mbaya zaidi, ambayo itasababisha fetma, malfunctions ya mwili, kupungua kwa kinga, na hatari ya kuongezeka kwa saratani. Na miaka miwili tu baada ya matumizi ya mwisho ya majarini katika chakula, mwili husafishwa kabisa na vitu vyenye madhara.

Margarine "Khozyayushka" creamy Nizhny Novgorod

Hebu tuzingatie muundo wa majarini kwa kutumia mfano maalum.

Margarine "Khozyayushka" imefungwa kwenye foil, ambayo tayari inatoa faida zaidi ya wazalishaji wengine. Juu yakifurushi kina idadi ya GOST R 52178-2003, mtengenezaji (JSC "Nizhny Novgorod MZhK") na maisha ya rafu ni miezi 9 kwa T kutoka +1 °C hadi +6 °C. Barcode ya margarine ya mhudumu imechapishwa wazi. Maudhui yake ya mafuta ni 65%, ambayo pia yanaonyesha ubora mzuri wa bidhaa.

Ni nini kimejumuishwa? Mafuta ya mboga (ikiwa ni pamoja na hidrojeni), chumvi, maji, "siagi" ladha sawa na asili, sorbate ya potasiamu (kihifadhi), asidi ya citric, dyes. Mtengenezaji wa majarini "Khozyayushka" anasema kwamba hii ni bidhaa na kuongeza ya siagi, lakini, kama tunaweza kuona, hii ni ladha tu. Licha ya hili, sifa zingine za bidhaa ni nzuri sana, na unaweza kuitumia kwa usalama kupikia.