2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kwa sasa, vyombo vya habari vinazingatia sana mada ya maisha yenye afya. Watu wengi wanajua umuhimu wa suala hili na wanajaribu kufanya mabadiliko katika njia yao ya kawaida, wakati wengine bado wanaona kuwa ni marufuku kamili na kunyimwa. Maisha ya afya sio uchawi na kila mtu anaweza kuifuata, kwa sababu inajumuisha lishe bora, mazoezi ya kawaida na udhibiti mzuri wa mafadhaiko. Kufuata sheria hizi rahisi kunaweza kuboresha pakubwa ubora wa maisha yetu kwa kupanua maisha yetu na kutupa afya ya kimwili na kiakili.
Kula kwa afya
Sehemu muhimu zaidi ya mpango wa maisha ya afya ni lishe, kwa sababu kama matokeo ya tabia mbaya katika uchaguzi wa bidhaa, sio tu uzito huongezeka, lakini pia matatizo ya afya yanazidi kuwa mbaya. Kwa kuchagua chakula bora, tunaweza kujikinga na matatizo haya na kupata virutubisho ambavyo miili yetu inahitaji ili kuwa na afya njema, hai na imara.
Mazoea ya lishe waliyojifunza utotoni mara nyingi huendelea hadi watu wazima, kwa hivyo ni muhimu kuwaelimisha watoto tangu mwanzo umuhimu wa kuchagua chakula bora ambacho kitawasaidia kuwa na afya njema maishani mwao. Na kwa kuwa tunazungumza juu ya watoto, wacha tukumbuke ni bidhaa gani zinazopendwa sana na watoto husababisha wasiwasi mkubwa kati ya wazazi na kuibua maswali mengi juu ya usalama wa matumizi na muundo wao, kwa kweli, hizi ni bidhaa zilizo na sukari na mbadala zake.. Kwa kuongezeka, yaliyomo katika syrup ya glucose-fructose inatajwa katika muundo wa bidhaa, na leo tutajaribu kujua ni nini na ina athari gani kwa mwili wetu.
Glucose na fructose ni nini?
Glukosi, au sukari ya zabibu, ni sukari rahisi, ile inayoitwa monosaccharide, inayowakilishwa na fomula ya molekuli C6H12O6.
Mchanganyiko huu wa kikaboni hupatikana katika matunda na matunda mengi na hutumika kama chanzo muhimu cha nishati kwa maisha ya mwili wa binadamu.
Fructose, ambayo mara nyingi hujulikana kama sukari ya matunda, pia ni sukari rahisi, isoma ya glukosi na ina fomula ya molekuli C6H12O6. Fructose, kama jina linavyopendekeza, hupatikana katika matunda (kama vile machungwa na tufaha), matunda, mboga za mizizi (kama vile beets, viazi vitamu, parsnips na vitunguu), na asali. Fructose ndiyo tamu kuliko sukari zote za asili.
Glucose na fructose zimeunganishwa pamojaviwango sawa huunda aina nyingine ya sukari - sucrose - disaccharide (C12H22O11) inayojulikana kama sukari ya mezani.
syrup ya glucose-fructose (HFS)
Hiki ni kiongeza utamu asilia kilichotengenezwa kutoka kwa wanga kutoka kwa nafaka na mboga. Siri ya Glucose-fructose ina muundo sawa na sukari ya mezani inayotokana na miwa au beets - zote mbili zinaundwa na glukosi na fructose, ingawa kwa viwango tofauti.
Tofauti na sucrose, ambayo inajumuisha minyororo iliyounganishwa ya glukosi na fructose katika uwiano wa 50:50, molekuli katika syrup hazijaunganishwa na HPS inaweza kuwa na uwiano tofauti wa sukari mbili rahisi. Muundo wa syrups ya glucose-fructose iliyotengenezwa katika EU kawaida huwa na 20, 30 au 42% fructose, na iliyobaki ni glucose. Kivutio cha syrups ni kwamba wanga inapotolewa, watengenezaji wanaweza kurekebisha kiwango cha fructose ndani yake ili kufanya sharubati kuwa tamu kama sukari au tamu kidogo ikihitajika.
Ikiwa HFS ni sawa katika utamu na sukari, inaweza kutumika kama mbadala. Sirupu za Glucose-fructose ni rahisi kutumia katika baadhi ya bidhaa kwa sababu ni kimiminiko tofauti na sukari ya mezani na ni rahisi kuchanganya na viungo vingine katika krimu, ice cream, vinywaji na bidhaa nyingine za kimiminika au nusu-kioevu.
Katika Umoja wa Ulaya, GFS imewekwa alama kwenye orodha ya viambato kwenye kifungashio cha bidhaa.
Uzalishaji wa syrups ya glucose-fructose
SFS kwa kawaidaimetengenezwa na wanga. Chanzo cha wanga hutegemea upatikanaji wa ndani wa bidhaa ghafi inayotumika kwa uchimbaji. Kihistoria, mahindi yamekuwa chaguo bora zaidi, wakati ngano imekuwa chanzo maarufu cha uzalishaji wake katika miaka ya hivi karibuni. Wanga ni mlolongo wa molekuli za glukosi, na hatua ya kwanza katika utengenezaji wa HPS ni kutolewa kwa vitengo hivi vya glukosi. Molekuli zilizofungwa katika wanga hutiwa hidrolisisi katika molekuli za bure. Kisha, kwa kutumia vimeng'enya, baadhi ya glukosi hubadilishwa kuwa fructose katika mchakato unaoitwa isomerization.
wanga ni nini?
Wanga ni wanga ambayo kwa asili hupatikana katika nafaka na mboga nyingi kama vile ngano, mahindi na viazi, wali, njegere, kunde, viazi vitamu, ndizi n.k. Wanga ndio chanzo kikuu cha nishati kwa mwili wa binadamu. ni muhimu sana kula vyakula vilivyomo kila siku (nafaka na mboga). Inaweza kutumika kama bidhaa tofauti ya chakula cha hali ya juu, na pia kwa utayarishaji wa viungo vingine. Vipengele vilivyo na wanga vina mali nyingi muhimu ambazo hufanya iwe muhimu katika utayarishaji wa chakula cha kila siku. Wanga asilia na iliyorekebishwa ni nzuri kwa kuongeza vyakula vizito na kufunga baadhi ya kioevu ndani yake, ambayo ni muhimu wakati wa kutengeneza supu, michuzi na keki.
GFS inatumika nini
Sababu kuu za matumizi ya sharubati ya fructose-glucose kwenye vyakula na vinywaji ni utamu wake na uwezo wa kuchanganyika vizuri na viambato vingine. Kwa kupendeza, inaweza pia kutumika badala ya viongeza vya kuhifadhi chakula. Mbali na utulivu bora, syrup inaweza kuboresha texture, kuzuia fuwele, na kusaidia kufikia uthabiti unaohitajika (crispy au unyevu). Huko Uropa, sucrose bado ndio tamu kuu ya lishe inayotumika katika tasnia ya chakula na vinywaji. Hadi 2017, uzalishaji wa HFS katika EU ulidhibitiwa na kupunguzwa hadi 5% ya jumla ya uzalishaji wa sukari, hata hivyo, sasa kuna mwelekeo dhabiti wa kuchukua nafasi ya sucrose na syrups katika bidhaa fulani, haswa katika bidhaa za kioevu au nusu-imara kama vile vinywaji na barafu. cream.
Itaendelea kutumika kwa confectionery, jam na hifadhi, bidhaa za kuoka, nafaka, bidhaa za maziwa, vitoweo na bidhaa za makopo na pakiti. Nchini Marekani, HFS hutumiwa zaidi kuliko Ulaya, kwa kawaida katika vinywaji baridi. Kwa kuongeza, syrup ya glucose-fructose ni sehemu muhimu ya bidhaa za chakula kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari. Pia hutumiwa na wanariadha.
Kuna tofauti gani kati ya syrup ya glucose-fructose na syrup ya fructose-glucose
Tayari tumetaja kuwa sukari (sucrose) ina uwiano maalum wa glukosi na fructose (50/50), na katika syrups, asilimia ya glukosi na fructose inaweza kutofautiana. Syrup iliyo na zaidi ya 50% ya fructose inaitwa "fructose-glucose". Ikiwa fructose ni chini ya 50%, itakuwa "syrup ya glucose-fructose". Yaliyomo ya kawaida ya fructose ndaniya syrups vile zinazozalishwa katika Ulaya ni 20, 30 na 42%. Nchini Marekani, maudhui ya fructose yanayotumika zaidi ni 55% na syrups hizi huitwa high fructose corn syrups (HFCS). Syrups yenye maudhui ya fructose ya 42% hadi 55% yana utamu sawa na sukari ya meza, ndiyo sababu hutumiwa mara nyingi kama mbadala. Gramu 1 ya sharubati ya mahindi ina kiasi cha kalori sawa na aina nyingine yoyote ya sukari (kcal 4 kwa gramu 1).
Athari kwenye mwili wa binadamu
Wengi wana wasiwasi kuhusu swali: je, sharubati ya glucose-fructose inaweza kuwa na madhara? Matumizi yake mara nyingi huhusishwa na kupata uzito. Kuna uhusiano wa moja kwa moja kati ya matumizi ya HFS na fetma? Baadhi ya ripoti zimependekeza kuwa matumizi ya ziada ya HFS yanachangia tatizo la sasa la unene wa kupindukia nchini Marekani.
Hata hivyo, viwango vya unene wa kupindukia pia vimeongezeka kwa kasi kote Ulaya kutokana na kukosekana kwa ongezeko sawia la matumizi, na hivyo kufanya kuwa vigumu kubishana kuwa unene kupita kiasi husababishwa na HFS pekee. Kalori za ziada zinaweza kuingia kwenye mwili wa binadamu kupitia mafuta, protini, pombe au wanga, ikiwa ni pamoja na sukari.
Tafiti zingine zimeonyesha kuwa fructose inaweza isishibe (kujisikia kushiba) kama sukari nyingine kwa sababu haichochei homoni zinazohusika na njaa na ulaji wa chakula (kama vile insulini). Hii inaweza kufanya watu kula au kunywa zaidi. Walakini, hakiki ya 2007 ilihitimisha kuwa ushahidi kwamba fructose ni kidogokushiba kuliko glukosi au HPS kushiba kidogo kuliko sucrose sio suluhu. Pia, watengenezaji wa syrup ya glukosi-fructose huhakikisha kwamba haina viambajengo vya bandia au sintetiki, pamoja na viungio vya chakula.
Kwa hivyo, hakuna ushahidi wa kisayansi unaothibitisha kwamba utumiaji wa bidhaa za HFS husababisha kuongezeka kwa uzito usiofaa na kwamba athari zake za kiafya ni mbaya zaidi kuliko sukari zingine.
mapendekezo ya WHO
Mnamo 2015, WHO ilichapisha mwongozo unaopendekeza upunguze ulaji wa sukari kila siku. Kwa mtu mzima aliye hai anayehitaji kcal 2,000 kwa siku, hii ni sawa na chini ya kcal 200 kutoka kwa sukari isiyolipishwa, ambayo ni takriban gramu 50 au vijiko 12 vya sukari.
Kulingana na WHO, data zinaonyesha kuwa kupunguza huku kunapunguza hatari ya kuwa na uzito kupita kiasi, kunenepa kupita kiasi na caries. Kama Shirika la Afya Ulimwenguni limeelezea, sababu kuu ya kunenepa kupita kiasi ni usawa wa nishati kati ya kalori zinazotumiwa na zinazotumiwa. Kutumia kalori zaidi kuliko miili yetu inahitaji kunaweza kusababisha kupata uzito usiofaa. Kama ilivyo kwa chakula chochote, vyakula vilivyo na HFS au aina nyingine za sukari vinapaswa kuliwa kwa kiasi.
Ilipendekeza:
Mafuta ya Nazi "Baraka" (Baraka): muundo, njia za matumizi, hakiki. Mafuta ya nazi kwa chakula - faida na madhara
Tangu zamani, wanawake wamefahamu siri za urembo, afya na maisha marefu - walipaka mafuta ya asili ya nazi kwenye nywele na miili yao, ambayo yaliipa ngozi kung'aa na nguvu ya nywele. Leo, umaarufu wa mafuta ya vipodozi unapata kasi. Moja ya tiba maarufu na yenye matumizi mengi ni Mafuta ya Nazi ya Baraka. Inatumika katika uwanja wa cosmetology, dermatology na kupikia
Ngano iliyochipua: faida na madhara, matumizi, jinsi ya kuota nyumbani, muundo
Ngano iliyochipua - mtindo wa kisasa katika ulimwengu wa virutubisho vya lishe au njia bora ya kudumisha afya kila wakati? Nafaka za ngano ziliota na kuliwa na babu zetu. Na sasa watu mashuhuri wa Hollywood wamerudisha "mtindo" wa bidhaa hii. Kwa nini unahitaji kujumuisha mimea ya ngano katika lishe yako ya kila siku na jinsi ya kuifanya ili usidhuru afya yako, utajifunza kutoka kwa kifungu hicho
Kwa nini chumvi ni hatari: muundo wa kemikali, faida na madhara, viwango vya matumizi kwa siku
Kula chumvi nyingi kunaweza kuwa na madhara mengi ya kiafya. Hata hivyo, kiasi cha chumvi katika chakula kina faida fulani. Kutoka kwa makala hii utajifunza: kwa nini chumvi ni hatari kwa mtu, ni faida gani inaweza kuleta, na pia jinsi inaweza kubadilishwa
"Karachinskaya" maji: muundo, faida na madhara, vipengele vya matumizi
Maji yenye madini ni chanzo cha uponyaji. Hapo awali, katika kutafuta kinywaji cha nguvu na afya, watu walipaswa kusafiri mamia na maelfu ya kilomita. Sasa inatosha kwenda kwenye duka na kununua bidhaa ya uponyaji. Wazalishaji hutoa maji ya madini ya utungaji tofauti: meza, meza ya matibabu, dawa. Kila aina huathiri kundi fulani la viungo. Unaweza kujifunza kuhusu faida na madhara ya maji ya "Karachinskaya" kutoka kwa makala
Faida na madhara ya kasumba. Mbegu za poppy: faida na madhara. Kukausha na mbegu za poppy: faida na madhara
Poppy ni ua zuri ajabu ambalo limejipatia umaarufu wa kutatanisha kutokana na sifa zake za kutatanisha. Hata katika Ugiriki ya kale, watu walipenda na kuheshimu mmea huu kwa uwezo wake wa kutuliza akili na kuponya magonjwa. Faida na madhara ya poppy yamejifunza kwa karne nyingi, kwa hiyo leo habari nyingi zimekusanywa kuhusu hilo. Wazee wetu wa mbali pia waliamua msaada wa maua haya ya ajabu. Kwa bahati mbaya, leo watu wachache wanajua kuhusu athari za uponyaji ambazo mmea huu una kwenye mwili wa mwanadamu
