Mkate wa tangawizi wa Krismasi wa Ujerumani. Mapishi, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate wa tangawizi wa Krismasi ni ladha ya kitamaduni ya sikukuu ambayo imekuwa maarufu sana barani Ulaya kwa muda mrefu. Mahali pa kuzaliwa kwa tamu hii ni Ujerumani. Hapa inaitwa "lebkuchen". Leo tutazungumza juu ya mkate wa tangawizi wa Krismasi wa Ujerumani ni nini, picha ambazo zinaweza kupatikana karibu kila mahali usiku wa likizo ya Mwaka Mpya, na pia jinsi ya kuzipika nyumbani.

Historia

Kama ilivyotajwa tayari, Ujerumani ikawa mahali pa kuzaliwa mkate wa tangawizi wa Krismasi. Kulingana na watafiti, kichocheo cha tamu hii kiligunduliwa na watawa wa Franconia huko nyuma katika karne ya 13. Walakini, Lebkuchens pia walikuwa na watangulizi, ambao katika nyakati za zamani waliitwa mikate ya asali. Wakaaji wa Misri ya Kale, Ugiriki na Milki ya Kirumi walijipendekeza nao. Katika siku hizo, iliaminika kuwa asali ni zawadi halisi kutoka kwa miungu, iliyopewa mali ya kichawi na ya uponyaji. Keki zilizotengenezwa kutoka kwa bidhaa hii zilitumiwa kama hirizi na hirizi. Watu wa Ujerumani pia walitumia keki hii kwa madhumuni sawa, wakilipa kipaumbele maalum wakati wa sherehe ya msimu wa baridi. Inawezekana kabisa kwamba niKwa sababu hii, mkate wa tangawizi wa asali ulianza kuhusishwa na Krismasi. Leo wanajulikana sana sio tu katika nchi yao, bali pia katika nchi nyingine nyingi. Mkate wa tangawizi wa kisasa wa Krismasi ni keki, ambayo ni pamoja na asali, almond, machungwa na viungo vingine. Mara nyingi hupewa umbo la kuchekesha, na pia kupambwa kwa icing nyeupe au rangi nyingi.

Kichocheo cha mkate wa tangawizi wa asali ya Krismasi ni rahisi

Njia hii ya kufanya lebkuchen si rahisi tu, lakini pia, mtu anaweza kusema, classic. Kwa hivyo, ikiwa ungependa kuhudumia familia yako na wageni kwa mkate halisi wa tangawizi wa Krismasi wa Ujerumani, tumia vidokezo vyetu.

Viungo

Kichocheo hiki cha mkate wa tangawizi wa asali (ya kutengenezwa nyumbani) kinahusisha matumizi ya aina mbalimbali za bidhaa. Ili usiharibu keki, unapaswa kutunza upatikanaji wao mapema. Kwa hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 500 za unga wa rai,
• 300 gramu unga wa unga,
• gramu 400 za sukari ya kahawia,
• vijiko 12 vya asali ya maua,
• 4 mayai,
• 90 gramu ya siagi,
• vijiko 2 vya soda,
• 20 gramu ya unga wa kakao,
• ndimu moja,
• kijiko kimoja cha chai kila mdalasini iliyosagwa na karafuu,
• gramu 100 za ganda la pipi la machungwa,
• gramu 60 za ganda la limau,
• gramu 100 za zabibu kavu,
• gramu 140 za hazelnuts.

Bidhaa zilizoorodheshwa tunazoTutatumia kutengeneza unga kwa mkate wa tangawizi wa Krismasi. Kichocheo cha kuoka hii pia kinahusisha maandalizi ya glaze kupamba bidhaa za upishi. Tutatengeneza kutoka kwa viini vya mayai mawili na vijiko vitatu vya maziwa.

Mali

Ili utayarishaji wa lebkuchen uzima bila shida, unapaswa kutunza sio tu juu ya viungo. Utahitaji pia orodha:

• ubao wa kukatia,
• vijiko na vijiko,
• kisu,
• bakuli,
• sahani chache,
• bakuli ndogo,
• chungu au chungu kidogo,
• whisker au mixer,
• jozi ya bakuli za ukubwa wa wastani,
• filamu ya chakula,
• grater,
• pini ya kukunja,
• viumbe vya confectionery,
• karatasi ya kuoka,
• vishika chungu vya jikoni,
• sahani ya kuhudumia,
• brashi ya keki.

Mchakato wa kupikia

Kwa hivyo, ikiwa umenunua bidhaa zote muhimu na kupata vifaa vinavyohitajika, unaweza kuendelea na uundaji wa lebkuchens. Tutaanza kuandaa mkate wa tangawizi wa asali ya Ujerumani (iliyotengenezwa nyumbani) kwa kukata limau ya pipi na matunda ya machungwa kwenye vipande vidogo. Kisha kata hazelnuts kwa kisu. Sasa hebu tuangalie zabibu. Tunamwaga ndani ya bakuli, tuijaze na maji baridi na kuiacha ili kuvimba kwa muda. Baada ya hayo, futa maji na suuza zabibu mara kadhaa chini ya maji ya bomba. Kausha kidogo na kitambaa cha karatasi au napkins, uiweka kwenye ubao wa kukata na uikate vizurikisu.

Osha limau, kaushe na kusugua maganda kwenye grater nzuri. Tutapata zest yenye harufu nzuri. Kata siagi katika vipande vidogo na uache kwa joto la kawaida kwa muda. Vunja mayai kwenye bakuli ndogo na uwapiga kwa mixer au whisk hadi laini.

Kwa hivyo, tunaendelea kujua jinsi ya kupika mkate wa tangawizi wa asali nyumbani. Tunachukua Turk au sufuria ndogo na kuweka asali ndani yake, na kisha kuongeza sukari ya miwa. Tunaweka kwenye jiko, kuwasha moto mdogo na, kuchochea kila wakati, joto hadi misa inakuwa homogeneous. Ondoa kwenye jiko.

Kutayarisha unga

Katika bakuli, changanya mchanganyiko wa asali ya sukari na vipande laini vya siagi. Changanya kila kitu na kijiko hadi laini. Mimina mayai na kuwapiga na mchanganyiko. Katika bakuli tofauti, kuchanganya aina mbili za unga, poda ya kakao, soda na viungo vingine vya kavu. Changanya yao kwa whisk au kijiko. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa unga kwenye misa ya asali-siagi na ukanda unga. Ni rahisi zaidi kufanya hivi kwa mikono yako.

Ili kuufanya mkate wa tangawizi wa Krismasi wa Ujerumani uwe wa kitamu na harufu nzuri, katika mchakato wa kukanda unga, ongeza karanga zilizokatwa tayari, matunda ya peremende, zabibu kavu na zest ya limau. Piga unga vizuri hadi upate misa mnene, yenye homogeneous ambayo iko nyuma ya mikono yako kwa urahisi. Futa uso wa kazi kidogo na unga na uweke unga juu yake. Tunapiga kwa mikono yetu kwenye sausage nene, tuifunge ndanifilamu ya chakula na kutuma kwenye jokofu kwa karibu nusu saa. Baada ya hayo, tunahamisha unga kwenye jokofu na kuiacha kwa masaa kadhaa (ikiwezekana usiku).

Kutengeneza mkate wa tangawizi

Baada ya unga uliokamilishwa kutumia saa kadhaa kwenye jokofu, unaweza kuendelea hadi moja ya hatua zinazovutia zaidi - uundaji wa lebkuchen ya baadaye.

Kwa hivyo, nyunyiza unga kidogo kwenye meza ya jikoni na uweke soseji ya unga iliyoachiliwa kutoka kwa filamu ya kushikilia juu yake. Kutumia pini, tunaanza kuifunga kwenye safu, unene ambao unapaswa kuwa angalau milimita tano. Ni sura gani kila mkate wa tangawizi wa Krismasi utakuwa ni juu yako. Kwa hivyo, tukiwa na ukungu wa confectionery, tunakata takwimu ndogo kutoka kwa unga. Wahamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kutoka kwenye unga uliobaki tunatengeneza soseji tena, tuikunja kwenye safu na kuunda vidakuzi vya baadaye vya mkate wa tangawizi.

Kupika glaze na kuoka lebkuchen

Baada ya kutengeneza vidakuzi vya baadaye vya mkate wa tangawizi na kuviweka kwenye karatasi ya kuoka, washa oveni kwa digrii 175. Wakati inapokanzwa, wacha tufanye baridi. Katika bakuli ndogo, changanya viini vya yai na maziwa. Whisk viungo na whisk mpaka laini. Frosting yetu iko tayari. Ukiwa na brashi ya keki, funika uso wa mkate wetu wa tangawizi na icing. Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 13-15. Baada ya muda huu, tunachukua kitindamlo chetu kizuri cha sikukuu na kuondoka kipoe.

mkate wa tangawizi wa Krismasi wa Ujerumani,iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii, inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Keki kama hizo hakika zitafurahisha kaya yako yote na wageni. Hakikisha umejaribu lebkuchen kwa sherehe yako ya chai!

Vidokezo vya Ziada

Haya hapa ni baadhi ya mapendekezo ya upishi kuhusiana na utayarishaji wa mkate wa tangawizi wa Krismasi wa Ujerumani:

• unga wa rye kwenye mapishi unaweza kubadilisha kwa urahisi unga wa mahindi au ngano;
• kwa wastani, unene wa mkate wa tangawizi uliokamilishwa ni sm 0.5-1. Lakini kadri bidhaa yako ya upishi inavyozidi kuwa mnene ndivyo itakavyokuwa laini ndani;
• unga uliotengenezwa tayari unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi wiki mbili;
• kutengeneza lebkuchen, unaweza kutumia sio tu viungo vilivyoonyeshwa na sisi, unaweza kuongeza tangawizi, kadiamu, nutmeg, allspice, anise, anise ya nyota na bidhaa zingine kwa ladha yako kwenye unga;
• Faida kubwa ya lebkuchens ni maisha yao ya muda mrefu ya rafu - kwa hivyo ikiwa utaziweka kwenye glasi au bati lililofungwa vizuri, hazitachakaa na kuhifadhi ladha yao kwa wiki kadhaa.

Chaguo za mapambo ya Lebkuchen

Mkate wa tangawizi wa Krismasi, kichocheo ambacho tumetoa, kinaweza kufunikwa sio tu na icing ya kawaida kutoka kwa maziwa na viini vya mayai. Unaweza kutumia chaguo lolote la mapambo unayopenda. Kama mifano, hapa kuna chaguo kadhaa za glaze za lebkuchen.

sukari ya icing

Kwa maandalizi yake, tunahitaji yai lililopigwa tayariprotini - kijiko 1, maji ya limao - kijiko 1, sukari ya unga - kutoka 75 hadi 110 gramu. Changanya protini na maji ya limao katika bakuli, na kisha hatua kwa hatua kuanza kuwapiga katika poda ya sukari. Unapaswa kupata molekuli laini, sawa na texture kwa cream. Ukaushaji huu, unaowekwa kwenye uso wa mkate wa tangawizi, huunda ganda jembamba la sukari.

Royal icing

Kichocheo hiki cha kung'aa mara nyingi hutumiwa na wapishi na akina mama wa nyumbani ambao wanataka kupamba kwa uzuri na umaridadi mkate wa tangawizi wa Krismasi. Unaweza hata kuitumia kwenye uso wa kuoka na brashi nyembamba. Kwa kuongeza, rangi za kioevu au kavu mara nyingi huongezwa kwenye glaze, ambayo inakuwezesha kufanya lebkuchen ing'ae na ya sherehe kweli.

Kwa hivyo, ili kuandaa icing ya kifalme, tunahitaji viungo vifuatavyo: yai moja nyeupe na takriban gramu 200 za sukari ya unga. Kuanza, piga protini kidogo. Kisha hatua kwa hatua ongeza poda ndani yake, ukipiga vizuri. Matokeo yake, tunapaswa kupata mchanganyiko wa homogeneous ambao huunda kilele cha laini. Ikiwa huna mpango wa kutumia icing mara moja kupamba gingerbread, unaweza kuiweka kwenye bakuli ndogo, kukumbuka kufunika uso na filamu ya chakula ili kuzuia ukoko. Glaze iliyo tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku tatu.