Pai ya vitunguu: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mapishi ya pai za vitunguu hutofautiana. Imetengenezwa kutoka kwa keki ya puff au shortcrust, jibini ngumu au kusindika, anchovies, mayai safi au ya kuchemsha, uyoga, nyama, mimea ya Provence na mimea huongezwa kwa kujaza. Watu wazima kama keki hii, watoto hula kwa raha, ni nzuri kama sahani ya kila siku, lakini inaweza pia kupamba meza ya sherehe. Katika baadhi ya nchi, kujaza kunafanywa kutoka kwa leeks au shallots, ambayo huwapa ladha ya maridadi na ya kitamu. Nchini Urusi, pai ya vitunguu huwekwa kwa kiasili kitunguu.

Uokaji wa Kawaida

Unawezaje kufurahisha familia yako jioni ya majira ya baridi kali? Bila shaka, kikombe cha chai ya moto na pie ya vitunguu ya classic na ukanda wa jibini crispy. Kwa hili utahitaji:

• unga - 250-300 g;
• majarini ya cream - 150 g;
• mayai 3;
• krimu - 400 ml (pamoja na unga - vijiko 4, vilivyobaki - kwa kumimina);
• vitunguu - vichwa vikubwa 6-7;
• Kiholanzi au jibini lingine - 150g;
• nutmeg - 5-10 g;
• poda ya kuoka - pakiti 1;
• mafuta ya mboga;
• chumvi kidogo.

Kutoka kwa unga, majarini, vijiko 4 vikubwa vya krimu ya siki na poda ya kuoka tayarisha unga laini usioshikamana na mikono. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete na kaanga katika mafuta ya mboga pamoja na nutmeg, chumvi na kuongeza pilipili ya ardhini kwa ladha. Unga umevingirwa kulingana na saizi ya ukungu, vitunguu vya kukaanga vimewekwa juu yake na kumwaga juu yake na kujaza, ambayo hufanywa kutoka kwa mayai na cream iliyobaki ya sour. Kisha wavu jibini ngumu na kufunika uso wa pai. Oka katika oveni moto kwa muda wa nusu saa hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Pissaladiere - lahaja ya pai na vitunguu na anchovies

Jina la sahani linavutia, na kutajwa kwa anchovies kunapendekeza kwamba hii ni moja ya mapishi ya mkate wa vitunguu wa Kifaransa. Kwa kujaza utahitaji:

• vitunguu 8 vya ukubwa wa wastani na vitunguu maji (tumia sehemu nyeupe kutoka kwa mabua 2);
• Anchovies 1 za makopo (kwenye mafuta), nyanya 2 kubwa, mizeituni iliyochimbwa (vipande 20);
• 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta);
• vijani;
• chumvi, pilipili iliyosagwa.

Unga wa chachu hununuliwa au kutayarishwa na wewe mwenyewe kutoka kwa 200 g ya unga, 20 ml ya mafuta ya mboga, chumvi, 10 g ya chachu kavu na 150 ml ya maji ya joto.

Kata vitunguu vilivyomenya kwenye cubes na kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 10, kisha ongeza mabua ya limau yaliyokatwa kwenye pete za nusu na kaanga kwa dakika 3 nyingine. Mboga hukatwa vizuri, ngozi huondolewa kutoka kwa nyanya, baada ya hapo awali kuwaweka katika maji ya moto kwa sekunde 20-30. Mbichi na nyanya zilizokatwa vipande vidogo huongezwa kwenye vitunguu, kuwekewa chumvi, kunyunyiziwa na pilipili ili kuonja, na kuchemshwa chini ya kifuniko juu ya moto mdogo hadi unyevu uvuke.

Unga umevingirwa kwa umbo la karatasi ya kuoka, pande zimetengenezwa na mchanganyiko wa mboga uliopozwa huwekwa juu yake. Anchovies huchukuliwa nje ya mafuta, vifuniko vinatenganishwa na latiti hufanywa. Mzeituni huwekwa katikati ya viwanja. Oka kwa nusu saa kwa joto la nyuzi 180.

Kuoka na vitunguu saumu

Chaguo hili linafaa kwa akina mama wa nyumbani ambao bado hawajafahamu teknolojia ya kutengeneza keki ya puff au wanawake wa biashara wanaochanganya kazi na utunzaji wa nyumbani. Unga ulio tayari kwa kichocheo cha pai ya vitunguu unaweza kununuliwa kwenye duka kubwa. Kwa kujaza unahitaji:

• vitunguu 5;
• 150 g jibini la Uholanzi;
• 100 ml cream ya kujitengenezea nyumbani yenye maudhui ya mafuta ya angalau 15%;
• mayai 3;
• chumvi, pilipili nyeusi na siagi.

Vitunguu humenywa, hukatwa kwenye pete na kukaangwa kwenye siagi kwenye kikaangio. Kisha kuandaa mchuzi wa cream. Kiini cha yai moja hutenganishwa ndani ya kikombe, protini iliyobaki na mayai hupigwa hadi misa nene ipatikane, hatua kwa hatua kuongeza cream, chumvi na jibini iliyokunwa kwenye bakuli.

Chini ya fomu weka karatasi ya ngozi, kisha unga uliokaushwa na kuunda pande. Kueneza vitunguu vya kukaanga sawasawa kwenye unga, kumwaga mchuzi juu yake. Kutoka kwa mabaki ya ungavipande hukatwa na kuwekwa kwenye bidhaa iliyokamilishwa kwa namna ya kimiani. Yolk iliyobaki hupigwa na kutumika kwa brashi kwenye rack ya waya. Pie huoka katika oveni kwa dakika 25, utayari huangaliwa na kidole cha meno.

Pie ya Jellied

Kupika sahani huchukua muda kidogo. Katika kichocheo kilichopendekezwa cha pai ya vitunguu na picha, kuonyesha ni vitunguu vya kijani. Itahitaji gramu 200. Kwa kuongeza, zifuatazo zinatumika:

• unga - 400 g;
• kefir au mtindi usiotiwa sukari - 400 ml;
• mayai - pcs 4.;
• majarini - 150 g;
• sukari iliyokatwa - 2 tbsp. vijiko;
• poda ya kuoka - pakiti 1;
• chumvi.

Kwa kujaza, vitunguu kijani hukatwa na kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta kwenye kikaangio. Chumvi huongezwa kwa ladha. Mayai 2, siagi laini, unga, chumvi, poda ya kuoka huongezwa kwa kefir na unga hukandamizwa. Msimamo unapaswa kuwa sawa na kwa pancakes. Paka bakuli la kuoka mafuta, mimina nusu ya unga, kisha ueneze vitunguu na uimimine na mayai yaliyobaki yaliyopigwa. Nusu ya pili ya unga hutiwa juu ya mayai na kuoka kwa dakika 40 katika oveni moto.

Chaguo la kuoka katika jiko la polepole

Kichocheo cha pai za vitunguu kwa wale walio na jiko la polepole lenye chaguo la kuoka.

Kwa jaribio utahitaji:

• 100 g siagi;
• 200g unga uliopepetwa;
• 0, vijiko 5 vya soda;
• vijiko 3 vikubwa vya krimu.

Bidhaa hizi hutumika kukanda unga laini, weka kwenye bakuli la multicooker, lililopakwa mafuta, umbo.pande na kuweka kwenye baridi kwa saa 1.

Kwa kujaza, peel vitunguu 4-5, kata na kaanga kwenye sufuria hadi rangi ya dhahabu. Grate 100 g ya jibini kusindika, kukata rundo la vitunguu kijani na kuchanganya kila kitu na mayai matatu ghafi. Ongeza vitunguu vya kukaanga kwenye mchanganyiko unaosababishwa, piga kwa uma na kumwaga unga kwenye bakuli la multicooker, weka modi ya "kuoka", bake kwa dakika 60. Keki iliyokamilishwa hupozwa kwenye bakuli na kutolewa kwa uangalifu.

Pai za vitunguu huliwa baridi na moto. Kuna mapishi mengi ya kuoka, kwa hivyo unaweza kuyajaribu kila wakati, na kuipa sahani ladha mpya.