Jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes: sheria za kiteknolojia, vidokezo vya kukata vitunguu bila machozi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika upishi wa kisasa, ni vigumu kufikiria sahani ambayo inaweza kupikwa bila vitunguu. Mboga maarufu imejulikana tangu nyakati za kale, wakati ilitumiwa kwa mafanikio sio tu kwa kula, bali pia kwa ajili ya matibabu ya magonjwa mbalimbali. Hata hivyo, licha ya usambazaji wake mkubwa, swali mara nyingi hutokea jikoni, jinsi ya kukata vitunguu ndani ya cubes.

Kitunguu kipi cha kuchagua kwa sahani?

Sio siri kwamba ladha ya sahani yoyote inategemea si tu njia ya kukata mboga, lakini pia juu ya uchaguzi sahihi wa aina zinazofaa zaidi. Hadi sasa, kuna aina nyingi za vitunguu, ambayo kila mmoja ina ladha yake ya spicy, uchungu au harufu. Kabla ya kushughulika na teknolojia ya kukata vipande vipande, unahitaji kuchagua aina sahihi ya vitunguu:

1. Kitunguu cha kijani kina balbu ndogo nyeupe kwenye sehemu ya chini, ambayo huipa uungwana kidogo. Mara nyingi hutumiwa kwa saladi na nyongeza kwa kozi ya kwanza na ya pili. Katika baadhi ya nchi ni grilledau kukaanga sana.
2. Kitunguu ni mojawapo ya aina maarufu zaidi. Inatumika kwa kupikia kozi ya kwanza na ya pili, sahani za upande na hata desserts. Wakati wa matibabu ya joto, ladha chungu inakuwa tamu ya viungo.
3. Vitunguu vyeupe hutumiwa mara nyingi vibichi. Kwa hivyo inasisitiza kwa uwazi zaidi ladha ya bidhaa zinazosaidia sahani.
4. Kitunguu chekundu kina ladha tamu iliyotamkwa, bora kwa saladi. Si maarufu sana katika umbo la kuoka, hutumika kama nyongeza ya sahani za nyama na samaki.
5. Leek ina muundo wa nyuzi, sehemu nyeupe hutumiwa mara nyingi zaidi kutengeneza supu, kitoweo. Sehemu ya kijani kibichi inafaa kwa kuoka kwa ujumla, kujaza.

Baada ya kuamua juu ya uchaguzi wa aina, unaweza kuendelea kukata. Picha ifuatayo inaonyesha jinsi ya kukata vitunguu ndani ya cubes, vipande au pete za nusu.

Njia za kukata

Katika usanii wa upishi wa haute, kuna mbinu nyingi za kukata mboga ili ziendane na aina fulani za sahani. Katika jikoni rahisi ya kila siku, vitunguu mara nyingi hukatwa kwenye pete, pete za nusu, cubes, majani na kung'olewa vizuri. Wakati wa kukata kwenye pete, mboga hupigwa na, ukishikilia vitunguu kwa vidole vyako, kata pete za ukubwa unaotaka.

Kukata kwenye pete za nusu kunahitaji kukata vitunguu katikati baada ya kumenya. Nusu imewekwa na kukata kwa ubao wa kukata, kushikilia kisu sambamba na ubao, kata vitunguu katika pete za nusu za unene unaohitajika. Vitunguu vilivyokatwa vizuri hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali. Kwa kukata, kata vitunguu kwa nusukupunguzwa mara kwa mara kwa longitudinal, baada ya hapo vitunguu hukatwa, na kudumisha unene wa kipande cha 1.5-2 mm.

Teknolojia ya kukata

Ili kupata cubes hata za ukubwa unaofaa, lazima ufuate sheria za kiteknolojia za kukata. Kujua siri ndogo na hila, unaweza kuelewa kwa urahisi jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes. Maagizo yanaonekana kama hii:

• mboga lazima imenyanyuliwe bila kukatwa kabisa rhizome;
• vitunguu hukatwa katikati, nusu huwekwa kwenye ubao;
• kata mlalo, fupi kidogo ya msingi;
• kupunguzwa kwa longitudinal hufanywa kwa njia ile ile bila kukata rhizomes;
• katika hatua ya mwisho, ukataji unafanywa kwa mwelekeo wa awali.

Matokeo yanapaswa kuwa cubes sawa. Ni muhimu kukumbuka kuwa kudumisha upana sawa wa kupunguzwa kutakuruhusu kukata nadhifu na maridadi.

Kwa nini machozi huonekana?

Wengi hawapendi kukata vitunguu kwa sababu ya kuchomwa kwa nguvu. Kiwango cha juu cha dutu tete hukusanywa kwenye rhizome ya mboga, ambayo, inapogusana na oksijeni, huunda mmenyuko wa kemikali. Gesi kisababishi kinachotolewa wakati huu huenea haraka kupitia hewa, na kuwasha utando wa macho wa macho.

Upekee wa gesi upo katika uwezo wake wa kutoa asidi ya sulfuriki inapogusana na viungo vya maono. Kwa kweli, mkusanyiko wake ni mdogo sana, lakini hii inatosha kumfanya mtu "kulia". epuka mambo yasiyopendezakufichua kutasaidia baadhi ya vidokezo tendaji kutoka kwa wapishi wa kitaalamu.

Kata bila machozi

Kupunguza kwa kiasi kikubwa kutolewa kwa machozi itasaidia uhifadhi wa rhizome. Wakati wa kusafisha, haujakatwa kabisa, lakini husafishwa tu kwa mizizi ndefu na chafu. Muhimu: kabla ya kukata vitunguu ndani ya cubes kwa kaanga, kuoka, kuoka, ni muhimu kuimarisha kisu kwa ubora wa juu. Ubao mkali utakusaidia kufanya kazi haraka zaidi kwa kupunguza uwezekano wa kumwaga machozi.

Kupoza vitunguu mapema kwenye friji pia hurahisisha kukata vitunguu. Baada ya kuikata kwa nusu, unaweza suuza balbu chini ya maji baridi ya kukimbia, kisha tu kuendelea na kukata. Vitunguu vilivyokatwa vizuri karibu na kofia, mzunguko wa hewa haraka hutawanya gesi babuzi, huzuia kugusa macho.

Wasaidizi wa jikoni

Ni vichakataji vya chakula au vichanganya vilivyo na kifuniko kikali vinaweza kuondoa kabisa matokeo mabaya ya kukata vitunguu. Ili kupunguza mchakato wa lacrimation, unaweza kutumia aina tamu ya vitunguu, ambayo mkusanyiko wa dutu tete ni chini sana.

Kwa ujuzi fulani, kifaa maalum cha kukata mboga kitasaidia kuzuia kutolewa kwa machozi. Mmiliki, sawa na mchanganyiko wa kawaida, hufanya iwezekanavyo sio tu kushikilia vitunguu wakati wa kukata, lakini pia huhakikisha ukubwa sawa kati ya kupunguzwa. Kidokezo kingine kizuri ni kusugua ubao wa kukatia maji ya limao kabla ya kukata vitunguu.

Picha zinazoonyesha mchakato zinawasilishwa ndanimakala. Hata hivyo, mazoezi ya mara kwa mara tu na ujuzi wa hila utasaidia kusimamia mchakato.