Jinsi ya kukata vitunguu: vidokezo muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hivi karibuni, upishi umekuwa sehemu muhimu ya maisha ya binadamu. Kupika kunaweza kulinganishwa na kazi halisi ya sanaa. Sio tu kuonekana, lakini pia ladha ya sahani ya kumaliza inategemea utunzaji sahihi wa teknolojia, kukata bora kwa vipengele. Watu wengi wanajiuliza: jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes ili kupata vipande vya sare, sura nzuri? Ili kujibu, unahitaji kusoma kwa uangalifu ushauri na mapendekezo ya wataalamu.

Kupika vitunguu

Kitunguu ni moja ya zao la mboga lililojulikana tangu zamani. Mboga yenye manufaa kwa mwili imepata umaarufu mkubwa kutokana na ladha yake ya kipekee. Ni vigumu kupata sahani ya upishi ambayo haijumuishi vitunguu. Ni kukaanga, kukaushwa, kuoka na kutumiwa mbichi. Michuzi mbalimbali, sahani za kando, kozi ya kwanza na ya pili huandaliwa kwa misingi ya vitunguu.

Vitindamlo, ambacho kiliangaziwa zaidi kilikuwa vitunguu, vilikuja kuwa ugunduzi halisi wa vyakula vya asili. Mchanganyiko wa ladha ya piquant na maelezo ya vanilla tamu hushangaza hata gourmets ya kisasa zaidi. Hata hivyo, si kila mtu anajua kuwa ni teknolojia sahihi ya kukata vipande ambayo husaidia kufichua ladha kamili ya vitunguu.

Wasaidizi wa jikoni

Katika ulimwengu wa sasa, kazi nyingi zaidi za jikoni zimekabidhiwa kwa mashine. Wachanganyaji wengi, grinders, huchanganya kukabiliana na kiasi kikubwa cha kazi bila ugumu sana, na kufanya kazi ya wapishi iwe rahisi. Hata hivyo, ni sahani tu iliyoandaliwa na mikono inayojali ya mtaalamu wa upishi itakusaidia kufurahia ladha ya kipekee.

Si kila mtu anafurahia kukata vitunguu. Baada ya yote, mchakato huu huleta machozi hata kwa wapishi wa kitaaluma. Mkataji wa mboga wa mitambo ya mwongozo anaweza kusaidia kwa hili. Kifaa cha jikoni kinakuwezesha kukata mboga yoyote kwenye cubes hata katika suala la dakika. Inashughulikia kwa mafanikio vyakula mbichi na vilivyopikwa. Hata anayeanza jikoni anaweza kukata mboga mboga kama mpishi halisi ikiwa ana mashine ya kukata mboga.

Njia za kukata

Bila uzoefu katika kazi ya jikoni, ni vigumu kufikia matokeo bora katika upishi. Akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu wana maswali mengi tofauti, ambayo maarufu zaidi ni:

• Jinsi ya kushika kisu kwa usahihi?
• Jinsi ya kukata vitunguu bila machozi?
• Ni aina gani ya mboga za kukata za kuchagua?
• Jinsi ya kuandaa mboga kwa ajili ya kukata?
• Je!vipande vyenye umbo?

Kulingana na sahani, aina kadhaa za msingi za kukata vitunguu hutumiwa. Ikiwa unahitaji kukata mboga iwezekanavyo, tumia mbinu ya Sizle. Chaguo hili ni muhimu wakati wa kukata vitunguu kwa michuzi. Njia ya Brunoise hukuruhusu kupata cubes kubwa kidogo kuliko ile iliyokatwa hapo awali. Inatumika kwa mboga zinazokusudiwa kuchemshwa na kupamba vyombo.

"Concasse" ni mbinu ya ukubwa wa wastani ya kupiga dise. Yanafaa kwa vitunguu na mboga nyingine kutumika katika sahani za upande. "Julienne" ni aina ya kukata, inayojulikana zaidi kama majani. Kabla ya kukata kitunguu kwa kutumia mbinu yoyote iliyowasilishwa, ni lazima kipandwe na kuoshwa chini ya maji baridi.

Ujanja wa kiteknolojia

Ili kukata bidhaa kwa njia ipasavyo, ili kupata vipande vya ukubwa sawa katika pato, ni lazima ufuate ushauri wa wataalamu. Kusafisha vitunguu kutoka kwa ngozi inapaswa kuanza na sehemu yake ya juu. Kwa kisu kikali, kata kwa uangalifu kofia yenye urefu wa cm 2-3. Sehemu ya mizizi haijakatwa kabisa, lakini inasafishwa kidogo tu kutoka kwa mizizi kavu.

Pendekezo hili litaokoa vitunguu visitengane wakati wa kukata. Kwa kuongeza, ni katika sehemu hii ya mboga ambayo kiwango cha juu cha dutu ambayo husababisha machozi iko. Ifuatayo, unahitaji kumenya vitunguu kutoka kwa maganda yote, ili kuharakisha mchakato, unaweza kufanya kupunguzwa kwa longitudinal nyepesi kwenye safu ya juu.

michemraba sare

Ili kupata vipande vya umbo la kulia, vitunguu vilivyosafishwa hukatwa vipande viwili,moja ambayo huwekwa kukatwa kwenye ubao wa kukata. Kushikilia balbu kwa rhizome, ni muhimu kufanya kupunguzwa kwa usawa kadhaa, kuongoza blade ya kisu sambamba na ubao kwa umbali wa mm 3-4 kutoka kwa kila mmoja.

Wakati wa kukata, kisu lazima kiletwe kwenye mfumo wa mizizi, lakini si kukatwa. Katika hatua inayofuata, nusu hukatwa kwenye vipande vya longitudinal kutoka kwenye rhizome hadi makali na umbali wa 3-4 mm, pia bila kukata msingi wa balbu hadi mwisho. Inabakia kukata mboga ndani ya cubes ya ukubwa sawa, kwa hili blade ya kisu inapaswa kuelekezwa kwa wima. Kushikilia nusu kwa vidole vya mkono wa bure, kupunguzwa hufanywa perpendicular kwa wale uliopita, kupata vipande vya vitunguu. Kwa hivyo, inakuwa wazi jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes ndogo.

Machozi ya Kitunguu

Mchakato wa kutoa lacrimation bila hiari ni asilia wakati wa kukata vitunguu. Hakuna njia ya ulimwengu wote ambayo hukuruhusu kujiondoa wakati usio na furaha. Hata hivyo, kuna vidokezo vichache kutoka kwa wapishi wenye uzoefu ili kurahisisha mambo.

Ni muhimu kutumia kisu kikali wakati wa kukata vitunguu. Hii itaharakisha sana mchakato, kuzuia secretion nyingi ya juisi ambayo husababisha machozi. Wakati wa kukata, mara nyingi unaweza kuloweka kisu kwa maji baridi ili kuosha chembe za dutu tete inayoingiliana na oksijeni. Ili kukata vitunguu ndani ya cubes, huku ukiepuka lacrimation nyingi, ni bora kuweka ubao chini ya kofia iliyojumuishwa au karibu na dirisha wazi. Hii itasaidia kusambaza hewa safi.

Vidokezo na Mbinu

Wamama wengi wa nyumbani wasio na uzoefu wanavutiwa na swali: jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes haraka ili kupata matokeo ya ubora? Kwa bahati mbaya, tu matumizi ya vifaa vya jikoni itasaidia kuharakisha mchakato. Mashine ya mitambo au ya umeme itafanya kazi hiyo katika suala la sekunde, kuokoa mhudumu kutoka kwa lacrimation mbaya. Mazoezi ya muda mrefu yatasaidia kuongeza kwa kiasi kikubwa kasi ya kukata na kupunguza muda wa mchakato wa maandalizi.

Wakati wa kukata mboga yenye afya, unapaswa kufuatilia kwa uangalifu msimamo wa kisu, epuka haraka. Ni muhimu kukumbuka: kazi isiyo sahihi na kisu inaweza kusababisha kuumia. Ili kupata vipande vya sare, unapaswa kuchagua bulbu ya ukubwa wa kati na petals tightly kufaa. Kisha, wakati wa kuchakata, itatengana kidogo, ikiweka umbo sahihi.

Inawezekana kuondoa harufu ya kitunguu mikononi na ubao ikiwa, baada ya kukatwa, ukitibu kwa maji ya limao au chokaa. Ili kupunguza kutolewa kwa machozi bila hiari, kabla ya kukata, vitunguu lazima vihifadhiwe kwenye jokofu kwa dakika 15-20, kisha suuza na maji baridi. Kabla ya kukata vitunguu ndani ya cubes, unapaswa kuchagua teknolojia sahihi ya kukata. Vipande vikubwa vya uvivu haviwezi tu kuharibu muonekano wa sahani, lakini pia kuzidisha ladha yake.

Sasa unajua jinsi ya kukata kitunguu.