Mapishi bora ya kuweka kijivu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna vitu vingi muhimu katika samaki wa rangi ya kijivu. Ana nyama ya kitamu sana, nyeupe na nyekundu, laini na konda, na anachukuliwa kuwa kitamu. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza grey. Unaweza kaanga, moshi, kitoweo na kuoka samaki hii. Unaweza pia kupika supu ya samaki ladha. Maudhui ya kalori ya samaki ni ya chini, hivyo mara nyingi hutumiwa katika chakula cha chakula. Lakini bila kujali jinsi samaki ya kijivu hupikwa, bila shaka itakuwa daima kuwa mapambo ya meza yoyote. Zingatia mapishi bora zaidi ya upishi.

Harius katika cream ya siki

Hii itahitaji bidhaa zifuatazo:

• Harius - vipande vitano.
• Vitunguu - vipande vitatu.
• Karoti - vipande viwili.
• Nyanya - vipande viwili.
• Mbichi - rundo moja.
• Sur cream - gramu 500.
• Jibini - gramu 150.
• Siagi.
• Pilipili.
• Unga.
• Chumvi.

Kupika rangi ya kijivu

Kwanza unahitaji kuandaa samaki. Ni lazima kusafishwa kwa mizani, kuondoa insides na kichwa, suuza vizuri chini ya maji ya bomba, kusugua na pilipili kidogo na chumvi na kugawanya katika sehemu. Muda mrefu kama unaweza samakiweka pembeni andaa mboga za mchuzi.

Ondoa maganda kwenye kitunguu, osha na uikate kuwa pete. Mbivu, ikiwezekana aina ngumu, osha nyanya na pia ukate pete. Chambua karoti kwa kisu maalum. Suuza na kusugua kupitia grater nzuri. Jibini wavu wa aina yoyote. Katika kichocheo hiki cha rangi ya kijivu, samaki kwanza hukaangwa na kisha kuokwa.

Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kuchukua kikaangio, mimina mafuta kidogo ya alizeti na uwashe moto. Wakati sufuria inawaka moto, weka vitunguu juu yake na kaanga hadi dhahabu kidogo. Kisha mimina karoti kwa vitunguu na chemsha kwa dakika kumi. Baada ya hayo, mimina katika cream ya sour, ikiwezekana kwa asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta, kuleta kwa chemsha, kuongeza glasi ya maji ya moto ya moto, chumvi na pilipili. Sasa unaweza pia kuongeza manukato yoyote kwa ladha yako na kupika na kifuniko kilichofungwa kwa dakika kumi. Mchuzi kulingana na kichocheo hiki cha kijivu uko tayari.

Sasa unahitaji kuanza kupika samaki. Wakati mchuzi ulikuwa ukitayarishwa, samaki walikuwa wametiwa chumvi na pilipili, inaweza tayari kukaanga. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto na kuweka vipande vya samaki vilivyonyunyizwa na unga, kaanga hadi ukoko uonekane juu yao. Baada ya samaki kukaanga, lazima ihamishwe kwa fomu ya kinzani, iliyotiwa mafuta na kufunikwa na karatasi ya kuoka. Weka nyanya zilizokatwa juu ya samaki, mimina mchuzi sawasawa na nyunyiza na jibini.

Weka ukungu wa kinzani na samaki katika oveni kwa dakika thelathini na tano kwa joto la mia moja.digrii sabini. Kutumia kichocheo hiki cha kupikia kijivu katika oveni, unaweza kupata samaki yenye juisi na laini ndani, lakini na crisp ya dhahabu juu. Kutumikia kwenye meza, inaweza kupambwa kwa wiki. Samaki huyu ni mkamilifu kama sahani ya kando ya viazi, wali au sahani nyingine kuu.

Kijivu kilichokaanga na mboga

Bidhaa zinazohitajika:

• Harius - kilo moja na nusu.
• Nyanya - vipande vitano.
• Kitunguu - vichwa viwili.
• Maziwa - nusu kikombe.
• Unga - nusu kikombe.
• Siagi.

Mchakato wa kupikia

Samaki lazima apigwe mizani, kichwa na mapezi yatolewe, yakatwe na kung'olewa. Kisha suuza vizuri chini ya maji ya bomba na ukate vipande vipande. Baada ya hayo, weka vipande vilivyotengenezwa vya kijivu ndani ya maziwa, ambayo pilipili na chumvi viliongezwa, na uimimishe unga. Mimina mafuta kwenye kikaangio na uwashe moto, inapopata joto - weka vipande vya samaki na kaanga hadi ukoko uwe mwekundu na crispy.

Samaki yuko tayari, sasa ni zamu ya mboga. Osha nyanya zilizoiva na nyekundu, kata sehemu nne, pilipili, chumvi na kaanga kidogo katika mafuta. Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu, osha, kata ndani ya pete na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Kichocheo kama hicho cha kupikia samaki ya kijivu haitakuwa ngumu hata kwa mpishi asiye na uzoefu wa novice. Kitu cha mwisho unachohitaji ni kuweka vipande vya samaki kukaanga kwenye sahani nzuri, kupanga mboga za stewed karibu nayo na kupamba na mimea iliyokatwa. Samaki ladha na afya ni tayari kwainahudumia.

Kijivu chenye chumvi

Kati ya njia nyingi zilizopo za kupika samaki, kuna kichocheo cha rangi ya kijivu iliyotiwa chumvi. Kuna viungo vichache katika kichocheo hiki, na ni rahisi sana kutayarisha.

Tunachohitaji:

• Kijivu - kilo moja.
• Chumvi - nusu glasi.
• Pilipili - kijiko kimoja cha chai.
• Kitunguu vitunguu - karafuu tatu hadi nne.

Mchakato wa kuweka samaki chumvi

Inashauriwa kununua samaki wabichi kwa ajili ya kuweka chumvi. Kutoka kwake unahitaji kuondoa mizani, kukata kichwa na mapezi, kata na kuvuta ndani na gills. Kisha hakikisha suuza chini ya bomba na maji baridi na ukate vipande vidogo. Weka samaki kwenye sahani iliyoandaliwa, ongeza kitunguu saumu kilichopitishwa kupitia kitunguu saumu, chumvi na pilipili nyeusi.

Changanya samaki kwa upole na viungo na funika na kifuniko kidogo cha kipenyo, ukiweka uzito wowote juu. Kisha uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa sita, na ni bora ikiwa unafuata kichocheo hiki cha kijivu cha s alting, kiache kwenye jokofu kwa saa kumi. Matokeo yake ni kijivu cha chumvi. Samaki kama hizo hutumiwa kwenye meza kama kichocheo baridi, ambacho lazima kipambwa na mimea na limau. Kwa kuongeza, moja ya michuzi ya samaki inaweza kutolewa.

Kijivu chenye marina

Bidhaa zinazohitajika:

• Kitunguu - vichwa viwili.
• Samaki - vipande vinne.
• Ndimu - mbili na nusu.
• Mafuta - vijiko vinne.
• siki.
• Pilipili.
• Chumvi.

Kupika rangi ya kijivu iliyoangaziwa

Kitu cha kwanza kufanya ni kusafisha samaki kutoka kwenye magamba, kuondoa kichwa, mapezi na mkia. Kisha kata kwa urefu na uondoe ndani. Baada ya hayo, suuza vizuri sana na ugawanye katika sehemu. Samaki iliyoandaliwa kwa njia hii inapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya kina na kuinyunyiza na pilipili nyeusi na chumvi. Koroga na uache kwa dakika ishirini na tano ili samaki watoe juisi na loweka kwa chumvi na pilipili.

Ifuatayo, unahitaji kuongeza siki kulingana na ladha yako ya kawaida. Inapaswa kugeuka kuwa siki. Kata limao ndani ya pete nyembamba na, baada ya muda unaohitajika, kuweka juu ya samaki. Mimina siki iliyochanganywa kwenye sufuria.

Inabaki kusafisha, kuosha na kukata vitunguu kwenye pete nyembamba, ambazo pia tunatuma kwenye sufuria na samaki. Mwishoni, ongeza mafuta ya mboga, changanya viungo vyote tena na uache kuandamana kwa saa na nusu. Baada ya hapo, samaki wenye rangi ya kijivu waliotiwa manukato wanaweza kuliwa.

Kijivu kwenye brine

Unachohitaji kupika:

• Kijivu - kilo moja.
• Pilipili nyeusi - mbaazi nne.
• Chumvi - vijiko vinne.
• Mkarafuu - maua matatu.
• Bay leaf - vipande viwili.
• Sukari - vijiko viwili vya lundo.
• Maji - lita moja.

Kupika kijivu kwenye brine

Kwa kutumia mojawapo ya mapishi ya kupikia rangi ya kijivu kwenye brine, tunapata samaki kitamu, wenye afya na waliotiwa chumvi. Ondoa mizani kutoka kwa samaki safi, ondoa kichwa, mapezi, mkia. Kisha uondoe ngozi na uondoe mifupa yote. Hakikisha suuza vizuri na kukata fillet inayosababisha vipande vidogo. Mimina kwenye sahani yoyote.

Ifuatayo, mimina lita moja ya maji kwenye sufuria na uweke viungo vyote ndani yake kwa zamu: sukari, jani la bay, karafuu, chumvi na pilipili. Weka sufuria juu ya moto. Wakati brine ina chemsha, kupika juu ya moto mdogo kwa dakika kumi. Baada ya hayo, ondoa kutoka kwa moto, kukusanya povu iliyotengenezwa wakati wa kuchemsha na kuvuta viungo. Ruhusu brine ili baridi kidogo na kumwaga samaki. Weka sahani juu ya samaki na kuweka uzito juu yake. Weka samaki kwenye jokofu na uondoke kwa siku mbili. Baada ya muda uliohitajika umepita, futa brine, kavu samaki na uhamishe kwenye sahani nyingine na kifuniko. Weka tena kwenye jokofu. Kijivu kinapaswa kutumiwa ndani ya wiki moja.