Jinsi ya kuoka mkate wa kijivu? Mapishi Bora

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate unachukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula vya kwanza kabisa kupikwa tangu Enzi ya Mawe. Tangu wakati huo, imekuwepo kila wakati kwenye menyu ya kila mtu. Mama wa nyumbani wa kisasa wamejifunza kuoka mkate mweupe, mweusi na kijivu peke yao. Licha ya ukweli kwamba aina hizi hutofautiana kutoka kwa kila mmoja katika muundo wao, zote zinafaa kwa mwili wa binadamu. Baada ya kusoma makala ya leo, utajifunza jinsi ya kuoka mkate wa puffy kutoka kwa mchanganyiko wa ngano na unga wa rye.

Mkate wa kijivu katika oveni: orodha ya viungo

Ili kuandaa mkate mmoja, wenye uzito wa gramu 860, unapaswa kuhifadhi bidhaa zote muhimu mapema. Jikoni yako inapaswa kuwa na:

• 30 gramu chachu;
• 375 mililita za maji;
• gramu 150 za unga wa shayiri;
• kijiko cha chai cha sukari;
• gramu 450 za unga wa ngano;
• vijiko viwili vya chai vya chumvi.

Ila hapo juuviungo, mkate wa kijivu una kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti. Kwa hivyo, orodha hii ya vijenzi lazima iongezwe na vijiko vitatu vikubwa vya bidhaa hii.

Maelezo ya Mchakato

rye iliyopepetwa na unga wa ngano huchanganywa katika bakuli moja. Baada ya hayo, endelea kwenye utayarishaji wa unga. Ili kupata mkate wa kijivu wa nyumbani na wenye harufu nzuri, unahitaji kufuata madhubuti kwa idadi iliyopendekezwa. Katika chombo kidogo kilichojaa mililita mia moja ya maji ya moto, kijiko cha sukari na chachu safi hupasuka. Vijiko kadhaa vya unga pia hutumwa huko, kila kitu kinachanganywa kabisa na kusafishwa mahali pa joto kwa robo ya saa.

Baada ya wakati huu, unga wenye povu hutiwa kwenye bakuli kubwa. Mililita 375 za maji ya moto, mafuta ya mboga, chumvi na aina mbili za unga huongezwa kwenye chombo kimoja. Unga unaosababishwa umewekwa kwenye ubao wa kukata na kukandwa vizuri hadi laini. Kisha huundwa kuwa bun ya pande zote, na kurudishwa kwenye bakuli, kufunikwa na taulo safi na kushoto kwa nusu saa.

Dakika thelathini baadaye, unga ulioinuka hupigwa chini, huku ukikunja kingo hadi katikati, na tena kutoa mwonekano wa mkate wa mviringo. Mkate wa kijivu wa baadaye huwekwa kwenye mold iliyotiwa mafuta ya alizeti. Kutoka juu ni kufunikwa na leso na kushoto kwa nusu saa nyingine. Hii itatosha kwake kuja tena.

Baada ya wakati huu, unga ulioundwa hutumwa kwenye oveni, ukiwashwa hadi digrii 200. Baada ya dakika arobaini, mkate uliomalizikaondoa kwenye ukungu na upoeze kwenye rack ya waya.

Mbadala: orodha ya mboga

Ili kuandaa mkate laini na wa kupendeza wa nyumbani wa kijivu, kichocheo chake ambacho kitawasilishwa hapa chini, unapaswa kutunza vipengele muhimu mapema. Kwa hili utahitaji:

• Vikombe vitatu vya unga wa ngano.
• Chumvi ya mezani kijiko kimoja na nusu.
• Yai moja.
• Kikombe kimoja na nusu cha unga wa shayiri.
• mililita 200 za maji.
• Vijiko viwili vya chai vya chachu kavu.
• glasi nusu ya maziwa.
• Vijiko viwili vya sukari iliyokatwa.

Zaidi ya hayo, mafuta ya mboga yanapaswa kuwepo jikoni kwako. Ingawa inachukua vijiko vinne pekee, itafadhaisha sana kukatiza mchakato wa kupika ili kukimbia dukani.

Maelezo ya teknolojia

Maji, mayai na viambato kavu hutumwa kwenye tanki la mashine ya kutengeneza mkate. Chachu hutiwa ndani yake mwisho. Chombo kinaingizwa kwenye kifaa na hali ya "Unga" imeanzishwa. Muda wa wastani wa mchakato huu ni kama saa moja na nusu.

Baada ya kukamilisha mzunguko wa kazi, unapaswa kuwa na donge la unga. Inachukuliwa nje ya tangi, imegawanywa katika sehemu nane sawa, iliyowekwa katika fomu ya unga na kushoto kwa nusu saa. Ili kuzuia unga usikauke, nyunyiza maji kidogo juu yake.

Dakika thelathini baadaye, nafasi zilizoachwa wazi hutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 180. Baada ya nusu saa, mkate wa kijivu hutolewa nje ya ukungu, kupozwa na kutumiwa.

Moja zaidimapishi

Ili kuandaa mkate huu mwekundu, utahitaji kuhifadhi vifaa vyote muhimu mapema. Utahitaji:

• 380 gramu za unga wa ngano;
• pakiti ya chachu kavu;
• kijiko kimoja cha chai cha chumvi ya meza;
• gramu 70 za unga wa shayiri;
• mililita 300 za maji ya joto;
• kijiko cha chai cha sukari.

Kwa kuongeza, orodha iliyo hapo juu inapaswa kuongezwa kwa 30 ml ya mafuta ya mboga.

Chachu kavu huyeyushwa kwa kiasi kidogo cha maji ya joto yaliyotiwa tamu na kuwekwa kwa dakika kadhaa hadi povu laini kuonekana. Baada ya hayo, hujumuishwa na kioevu kilichobaki, chumvi na unga uliofutwa. Misa inayosababishwa imekandamizwa kabisa hadi unga laini wa homogeneous. Mwishoni kabisa, mafuta ya alizeti huongezwa ndani yake na kufunikwa na filamu ya kushikilia.

Unga laini unaotokana na rangi ya kijivu kidogo hutumwa mahali pa joto. Katika saa moja inapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa. Baada ya hayo, huvunjwa na kuwekwa kwenye meza, kwa wingi kunyunyiziwa na unga wa ngano. Unga umegawanywa katika sehemu mbili sawa na mikate ndogo hutengenezwa kutoka kwao. Mkate wa siku zijazo huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyowekwa hapo awali na karatasi ya kuoka, na kushoto kwa dakika thelathini.

Baada ya wakati huu, kupunguzwa kwa oblique hufanywa kwenye mikate na kutumwa kwenye tanuri, moto hadi digrii 180. Mchakato wa kuoka hautachukua zaidi ya dakika arobaini.