Mvinyo "Chakula cha watawa": maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya mvinyo kongwe maarufu kwenye soko la Urusi ni Monastyrskaya Trapeza. Chapa hiyo ni maarufu sana kati ya watumiaji wa ndani na nje ya nchi. Mnamo mwaka wa 2015, chapa hii, iliyozalishwa katika kiwanda cha Alvisa katika Wilaya ya Stavropol, iliingia katika wazalishaji kumi bora wa Urusi wa mvinyo tulivu na zinazometa.

“Monastic meal” ni divai ambayo ukaguzi wake hukuhimiza kujaribu kinywaji hiki na ujiunge na safu ya wafahamu wake.

Hadithi asili

Mwonekano wa mvinyo unahusishwa na hadithi ya zamani. Katika nyakati za kale, chemchemi ilikuwa ikitiririka karibu na makao ya watawa yenye milima mirefu. Wakati wa ukame wa kutisha, jua lilikuwa kali sana hivi kwamba miale yake ya moto ilipenya mwamba na kuuharibu. Chemchemi ya ajabu ilizikwa chini ya kifusi. Watawa walianza kuomba kwa ajili ya kurudi kwa unyevu wa uzima. Mungu alisikiliza maombi yao bila kuchoka na siku moja alimtuma mgeni. Mzee alikuja na kiganja cha mbegu za zabibu kwenye kiganja chake. Alizitupa kwenye mwanya wa mawe na mara chipukizi mbichi za mzabibu zikapasua ukuta.

Chanzo kilijaa tena, na mizabibu mibichi ikatokea pande zote. Wakazi wa monasteri walianza kutengeneza divai bora, ambayo hivi karibuni ilijulikana kwa walei wa vijiji vya jirani. Yeyealitoa jina "mlo wa monastiki". Ladha maridadi, harufu nzuri, historia nzuri ya kinywaji hicho ilimpatia umaarufu kote ulimwenguni.

Design

Mvinyo wa Monastyrskaya Trapeza, ambao picha yake ya upakiaji wa kifahari hauwezi lakini kuvutia, ni kinywaji cha kupendeza. Ubunifu mzuri - kuendana na hadithi yake ya kushangaza. Katikati ya muundo huo ni mtawa aliyeketi chini ya dari ya paa la monasteri. Kwa mkono mmoja anaegemea miwa, kwa mkono mwingine ana glasi ya divai. Picha yake inaashiria ubora wa juu wa bidhaa, iliyoundwa na kazi yake mwenyewe na kwa upendo mkubwa.

Rangi zisizokolea za pastel hukuzamisha katika mazingira ya amani na utulivu wa kiroho. Mipaka ya ngozi iliyochakaa, iliyochakaa kwa wakati, na maandishi ya zamani ya laana ya Kirusi yanazungumza juu ya utunzaji wa mila ya zamani ya utengenezaji wa divai na mtazamo wa uangalifu kwa mapishi ya zamani, yaliyojaribiwa kwa wakati. Watengenezaji wa taswira ya chapa ya divai ya Urusi walifanya kila jitihada ili kufanya bidhaa ionekane bora zaidi dhidi ya usuli wa bidhaa zinazotolewa na watengenezaji wengine.

Aina za divai nyekundu

Mvinyo mbalimbali wa Monastyrskaya Trapeza ni tofauti kabisa. Mvinyo ina ladha ya usawa na harufu ya zabibu nyepesi. Kila aina ina sifa zake bainifu.

Mvinyo "Mlo wa Monastic nyekundu nusu-tamu" mkali, rangi ya komamanga. Inaonekana kuvutia hasa katika glasi nyembamba.

Ladha ya nyekundu nusu tamu "Merlot" - yenye njia ya mafuta, tanini laini. Asidi na utamu ni uwiano. Harufu hufunguka kwa noti nyepesi za sitroberi.

"Mlo wa monastiki kikauka nyekundu" – kwa kila mtu. Kinywaji kina ladha ya siki nyepesi, ya kawaida kwa vin kavu, na harufu ya matunda yaliyoiva ya vuli. Inapatikana katika kifungashio kinachofaa: mfuko wa lita na kofia ya skrubu.

Wale wanaopendelea divai nyeupe badala ya nyekundu mara nyingi hutoa hoja kwamba nyekundu inaweza kukuumiza kichwa. Hata hivyo, wajuzi wa kweli wa mvinyo wanajua kuwa kipandauso kinaweza kutokea unapokunywa divai nyekundu kwenye tumbo tupu, kwa kuwa ina tanini nyingi.

Kwa hivyo, iwe ulichagua divai nyekundu ya Monastyrskaya Trapeza au chapa nyingine, unapaswa kusikiliza ushauri wa wataalam. Sahani zilizochaguliwa vizuri zitatia kivuli ladha ya kinywaji chako unachopenda na kufanya anga kwenye meza kuwa ya kupendeza na ya kupumzika. Aina mbalimbali za vitafunio zinaweza kuwa tofauti sana.

Wanakunywa divai nyekundu na nini?

• Kinyume na imani maarufu kwamba jibini haiendani vyema na divai nyekundu, hiki ni kitafunio kinachokubalika. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba divai kavu, jibini inapaswa kuwa kukomaa zaidi. Sio kawaida kutumikia aina laini za vitafunio hivi na vin kavu. Jibini zinaweza kutumiwa pamoja na zeituni na mimea kwenye mishikaki au kupangwa kwa namna ya mikunjo mizuri.
• Bacon au nyama ya nguruwe ya kuchemsha, chops au mchanganyiko wa vipande vya nyama ya aina tofauti na kitoweo cha viungo - vitafunio bora. Uchungu uliomo katika divai kavu utaondolewa na ladha mnene ya nyama.
• Aina za samaki wenye mafuta wanafaa zaidi kwa divai nyekundu: salmoni, halibut, sturgeon, saury, makrill na wengineo. Mchanganyiko mzuri - caviar, shrimp,ngisi. Mvinyo mwekundu nusu-tamu "Monastyrskaya Trapeza" itakuwa tafrija nzuri ya sherehe na kivutio halisi cha meza ikiwa itatolewa na buzalo ya supu maarufu ya Mediterania. Inajumuisha aina kadhaa za samaki, kokwa, ngisi, vongole na pweza.
• Baadhi ya michanganyiko ya divai na matunda yamekuwa ya kitambo cha kweli, kama vile shampeni na jordgubbar. Kuhusu divai nyekundu, wataalam wanapendekeza matunda matamu yenye juisi: maembe, pechi, machungwa, parachichi.
• Aina mbalimbali za tartlets zinafaa kwa meza ya buffet: pamoja na mimea na jibini, pate ya samaki au nyama, pamoja na caviar. Mkate unakwenda vizuri na vin. Ladha yake ya upande wowote haisumbui utamu wa divai. Kwa kuongezea, inafaa kuzingatia kuwa mkate utalinda dhidi ya athari mbaya za pombe iliyonywewa kupita kiasi.

Aina za divai nyeupe

Mvinyo "Mlo wa monastiki mkavu mweupe", rangi ya majani ya manjano, inakumbukwa kwa ladha yake angavu na shada la matunda yaliyoiva, majani makavu ya vuli na minyunyizio tamu ya mshita. Ladha ya mvinyo hufichuliwa hatua kwa hatua, ikionyesha noti za vanila zenye maumbo madogo madogo.

Sifa za utengenezaji wa mvinyo wa Chardonnay ni kwamba zinaweza kunywewa mara tu baada ya kukamilika kwa mchakato wa uchachishaji. Aina hii ya zabibu hukua kwenye udongo wowote, hukomaa kabla ya theluji ya vuli, na divai kutoka kwake karibu kila wakati hugeuka kuwa ya ladha bora.

Mvinyo “Mlo wa monastiki mweupe nusu tamu. Chardonnay ni kinywaji nyepesirangi ya majani yenye mwanga mdogo. Ladha ya kukumbukwa mkali inasawazishwa na mchanganyiko wa uchungu na utamu. Harufu hiyo hufunguka kwa maua ya vuli yenye dokezo la asali.

Kile ambacho watu hunywa divai nyeupe kwa

Vilainishi vya Universal ambavyo hutolewa kwa mvinyo nyekundu na nyeupe ni jibini (lakini aina tofauti) na mkate mweupe. "Chakula cha monastiki" - divai ambayo haikuwa hivyo.

• Ikiwa tutazingatia divai nyeupe kavu, basi dagaa: oysters, squids, crayfish, caviar nyekundu na nyeusi, pamoja na flounder, tuna, lax ni classics. Sahani kuu za samaki pia hutolewa na mboga safi ya kitoweo au iliyooka na saladi zilizotiwa mafuta ya mizeituni au alizeti. Usiongeze siki kwenye saladi: hupunguza ladha ya ladha. Kwa sababu hiyo hiyo, vitafunio vya marinated hazitumiki. Divai nyeupe kavu haijaunganishwa na sill, samaki wa mafuta (kwa mfano, halibut, sole).
• Jibini maridadi la gourmet hutolewa pamoja na divai nyeupe: Roquefort, Stilton, Gorgonzola, pamoja na Chadder, Tilsit - michanganyiko ambayo itawapa wapenda chakula bora fursa ya kuhisi nuances yote ya hila ya ladha ya kinywaji kinachotumiwa.

• Kuanzia sahani za nyama, kuku, kuku, bukini, maini ya bata yanafaa. Nyama hutumiwa kuchemshwa, kuoka au kuoka. Unaweza kupika sahani za kuku na uyoga.
• Kwa dessert - matunda matamu: machungwa, ndizi, zabibu, persimmons; ice cream, biskuti, kahawa. Mchanganyiko wa kipekee wa ladha na divai nyeupeitaunda chokoleti.

Cocktails kwa ajili ya likizo

Je, unajitayarisha kusherehekea kumbukumbu ya mwaka mpya, au kusherehekea Mwaka Mpya kwa pamoja? "Chakula cha monastiki" - divai ambayo unaweza kutengeneza visa. Mchakato huchukua muda kidogo, lakini athari yake inafaa.

Caudle

Caudle ni kinywaji asilia na ni rahisi kutayarisha. Itawavutia wale wanaopenda mvinyo mweupe na Visa vya ute wa mayai.

Viungo

• Mvinyo mweupe - 500 ml.
• Maji - 100 ml.
• kijiko cha mezani cha zest ya limao.
• Sukari - 100g
• Mafuta - pcs 12
• Mdalasini - 3g
• Carnation - 2g

Kupika

Changanya zest iliyokunwa na karafuu na mdalasini, funika na maji. Joto mchanganyiko, lakini usiwa chemsha. Baada ya mchanganyiko kuingizwa kwa dakika 10, futa. Futa kabisa viini vya yai na sukari, ongeza divai na infusion iliyoandaliwa. Joto mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto, ukichochea kidogo. Wakati wa kutoka, kinywaji hupata uthabiti mzuri.

Caudle hutiwa na kutolewa mara moja.

Cocktail ya Limao ya Strawberry

Viungo

• ndimu 2 zilizokatwa vipande nyembamba.
• tufaha 1 lililomenya na kukatwa vipande nyembamba, aina yoyote ile.
• kikombe 1 cha jordgubbar kubwa, iliyokatwa kwa urefu.
• 750 ml divai nyeupe kavu.
• 100 ml ya ramu dhaifu.

Kupika

Kwenye jagi kubwa au glasi weka matunda yaliyokatwakatwa. Vipande vya limao kwanza, ikifuatiwa na apples na jordgubbar juu. Mimina divai nyeupe, juu na ramu. Weka kwenye jokofu kwa saa 5.

Kabla ya kutumikia, chovya vipande vichache vya jordgubbar, ndimu na tufaha kwenye sehemu ya chini ya glasi. Kisha kumwaga cocktail. Kinywaji kizuri kwa sherehe kubwa!

Claret Lemonade

Viungo

• 120 ml divai nyekundu.
• 30ml sharubati tamu.
• 20ml maji ya limao mapya yaliyokamuliwa.

Kupika

Tikisa viungo vyote kwa barafu. Mimina ndani ya glasi. Hutolewa kwa kabari ya limau ya mviringo kwenye ukingo wa juu wa glasi.

Chakula hiki kinauzwa katika mgahawa wa Marekani Wine Goblet.

Vidokezo vya Mvinyo

• Ikiwa hukumbuki ni aina gani ya divai inayoendana vizuri na sahani fulani, kumbuka sheria ya msingi ya wanaoonja: vinywaji vilivyo na ladha iliyotamkwa vinafaa kwa chakula kisicho na maana, kwa sababu haina upande wowote kuhusiana na ladha ya kuelezea. ya kinywaji. Sahani zenye harufu nzuri hukamilisha vinywaji vyenye harufu nzuri na ladha ya chini.
• Mvinyo wa miaka mingi si lazima uhitaji kitoweo. Ladha yake ni ya asili sana hivi kwamba sahani yoyote itakuwa ya juu sana. "Mwenza" pekee anaweza kuwa mkate mweupe.
• Vikombe virefu vya kioo vyembamba vinavyoonekana vyema vinavyofaa kwa divai kavu na nyekundu. Glasi pana - kwa vin tamu. Kama sheria, haijapambwa kwa mapambo ya ziada.
• Mvinyo nyekundu kwa kawaida hujazwa 2/3 ya glasi, na nyeupe - 3/4.

• Kiwango cha juu cha halijoto cha kunywesha divai nyekundu ni halijoto ya chumba. Katika baadhiKatika baadhi ya matukio, divai nyekundu hata huwashwa moto. Mvinyo nyeupe hutolewa kwa baridi kidogo. Halijoto isizidi nyuzi joto 6-8.
• Mlo wa kitindamlo haufai kuwa tamu kuliko divai. Mvinyo nyeupe kavu ("chakula cha kimonaki"), hakiki ambazo huiweka kama kinywaji chenye ladha kali ya siki, itaonekana kuwa chungu zaidi dhidi ya usuli wa kitindamlo kitamu kupindukia.
• Ukiingia kwenye hila, basi mvinyo wa nusu-tamu huunganishwa kwa usawa na biskuti, mousses, keki za meringue. Maandazi ya puff yanafaa zaidi kwa mvinyo wa nusu kavu.
• Ikiwa wakati wa sikukuu ulitia nguo zako na divai nyekundu, jambo kuu si kuchanganyikiwa. Kwanza unahitaji kufuta doa na kitambaa, kisha uende kwenye bafuni, fanya suluhisho la chumvi na maji baridi kwenye chombo kidogo. Mchanganyiko unapaswa kutumika kwa stain na kuifuta. Ikiwa utafanya hivi mara moja, doa inaweza kutoweka haraka. Na unaporudi nyumbani, bidhaa lazima ioshwe kwa maji baridi.

Kuhusu ladha, vifungashio na teknolojia

Mvinyo "Monastyrskaya Trapeza", maoni ambayo yanathibitisha kuwa kila mtu ana mapendeleo tofauti ya ladha, ni kinywaji bora. Wengine huchagua nyeupe, wengine - vin nyekundu. Watu wengine wanapenda utamu wa kupendeza wa vin za nusu-kavu, wengine hupata haiba maalum katika kinywaji cha siki, kama kutoka kwa "pishi ya divai". Pia kuna utata mwingi kuhusu njia za ufungaji. Kuhusu tetrapack ya kisasa, kuna faida na hasara.

Nchini Urusi, sanduku la kadibodi kama nyenzo ya ufungaji ilianza kutumika hivi karibuni, ingawa huko Uropa ufungaji wa polyethilini na kadibodi, kinachojulikana kama Mfuko kwenye Sanduku, ulijulikana kwa hamsini zingine.miaka iliyopita.

Kuzungumza moja kwa moja na watumiaji, wengi wao wanapendelea mvinyo wa chupa. Kwa maoni yao, inatofautiana na ile iliyowekwa katika ubora wa juu. Hoja nyingine ya kupendelea divai katika vyombo vya glasi: inaonekana ya kupendeza zaidi na inafaa zaidi kwa kuhudumia meza ya sherehe.

Hivi majuzi, kumekuwa na mazungumzo kwamba huwezi kununua divai halisi ya asili katika maduka makubwa, haijalishi ikiwa ni ya chupa au pakiti kwenye tetrapack.

Wataalamu wa Kirusi waliamua kuchunguza suala hili na kufanya tafiti maalum, kuchagua chapa tano zinazojulikana za ndani na tano za kigeni.

“Mlo wa Kimonaki” wa Kiwanda cha Mineralnye Vody cha Eneo la Stavropol pia uliwasilishwa kwa uchunguzi.

Matokeo hayakutarajiwa hata kwa wataalam. Wote katika sampuli za Kirusi na za kigeni, kupotoka kutoka kwa tabia kuu ya kiteknolojia ilipatikana: uwiano wa kiwango cha fermentation na uwiano wa mabaki ya glucose. Ukweli huu uliofunuliwa unatuwezesha kuhitimisha kwamba huzingatia kutoka kwa dondoo za asili ya mimea hutumiwa. "Poda" inarudi nyuma hadi 1998, wakati nchini Urusi GOST maalum iliruhusu rasmi matumizi ya dondoo nyingi.

Kwa upande mwingine, viungo vya unga vinaonyeshwa leo hata kwenye maonyesho ya mvinyo. Na neno "poda" divai katika kesi hii si sahihi kabisa. Msingi wa kinywaji ni zabibu iliyoyeyuka lazima.

Katika ulinzi wa ufungaji wa kadibodi

Kuhusu ufungaji,wataalam wanaamini kuwa divai iliyopakiwa pia imetambua sifa chanya.

Sanduku la katoni haliathiri ladha maalum ya divai iliyohifadhiwa ndani yake. Ufungaji ni nyepesi, simu, nafasi. Inazuia kupenya na yatokanayo na jua. Sehemu ya ndani isiyo na tasa hulinda bidhaa hiyo kutokana na athari za vijidudu.

Pia kuna watumiaji ambao wanaamini kuwa tetrapack ndilo chaguo bora zaidi kwa picnic ya nchi: ni nyepesi, haiwezi kupasuka, na ni ya bei nafuu zaidi kuliko vyombo vya kioo, kwa hivyo wanapendelea zaidi.