Chumvi kipi bora - chafu au laini?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala ya leo ni maalum kwa chumvi. Kubwa au ndogo - ni lazima iwe nayo katika baraza la mawaziri la jikoni lolote. Chumvi hutoa ladha mkali hata kwa bidhaa hizo ambazo, inaonekana, sio yake. Wakati wa kuoka desserts tamu sana, inashauriwa kuongeza pinch kwa msingi. Chumvi nzuri au coarse - katika kesi hii haina tofauti kubwa, kwa sababu fuwele hupasuka katika kioevu kilichojumuishwa kwenye unga. Na maandalizi ya sahani nyingine yoyote sio kabisa bila ya kuongeza fuwele hizi za chumvi. Kuna aina kadhaa za chumvi, na ili kujibu swali kuhusu manufaa ya moja au nyingine ya kusaga, daraja na madhumuni yake, wacha tuanze tangu mwanzo.

Mgawanyiko katika spishi

Kuna aina tatu za chumvi: lishe, kiufundi na kupikia. Ni ya aina hizi kutokana na kuwepo kwa asilimia inayohitajika ya NaCl (kloridi ya sodiamu). Ikiwa thamani ya kipengele hiki hufikia chini ya 97%, chumvi (kubwa au ndogo - haijalishi) haina haki ya kuchukuliwa kuwa chakula. Katika kesi hii, bidhaa safi huhamishiwa kwa kitengolishe, na chumvi, ambayo, pamoja na asilimia haitoshi ya kloridi ya sodiamu, kuna misombo mingi ya ufuatiliaji (uchafu), huhamishwa kabisa kwa safu za kiufundi.

sheria za GOST

GOST katika nchi yetu inaruhusu aina nne pekee za chumvi kutolewa. Jiwe, vyvarochnaya, bustani (pia ni bahari). Pia kuna chumvi ya kujipanda, ambayo pia ni chumvi ya ziwa. Aina hizi nne zinaonekana jikoni yetu. Tofauti kati ya spishi hizi sio tu katika jinsi zinavyopatikana au katika muundo wa kemikali.

Ladha ya chumvi

Inaonekana - kuna ladha ya aina gani? Chumvi, kama wanasema, inabaki kuwa chumvi hata barani Afrika. Walakini, kwa uchunguzi wa karibu wa suala hilo, nuances inaweza kuzingatiwa. Mbali na ukweli kwamba kuna chumvi kali au iliyokatwa sana, ladha pia hutofautiana kwa kiasi kikubwa. Vivuli vyao vitakuwa tofauti kwa kiwango ambacho asilimia ya kloridi ya sodiamu katika utungaji wa kemikali ya chumvi itakuwa tofauti. Hebu tuchukue sampuli ya maji ya kuchemsha - ina asilimia mia moja ya kloridi ya sodiamu. Kwa sababu hii kwamba ladha itakuwa mkali-chumvi, mkali. Chumvi nyekundu ya Himalayan ina 86% tu ya kloridi ya sodiamu. Ikiwa utaweka fuwele chache kwenye ulimi wako, unaweza kuelewa kuwa ladha ya chumvi kama hiyo ina uchungu usioonekana, kwa ujumla, dhaifu zaidi na wa hila. Ndiyo, GOST haioni chumvi kama hiyo kuwa inafaa kutumika jikoni, lakini unaweza kuitumia.

Chumvi gani iliyo bora zaidi - korofi au laini?

Nyuso hii pia itategemea mahali chumvi inapokusanywa. Jiwe - zilizokusanywa katika migodi ya chumvi, kusafishwa kutoka kwa uchafu mbalimbali usiofaa kwa chakula. Saga yakeinaweza kuwa kubwa au ndogo.

Chumvi ya bahari kuu - hupatikana kwa usagaji chakula. Fuwele kubwa hubakia juu ya uso na, baada ya kukusanywa, hutumwa kwa ufungaji ili kufika kwenye meza yako. Aina hii pia inaweza kusagwa vizuri zaidi.

Sasa inakuwa wazi: kulingana na kuonekana kwa kusaga, mtu hawezi kamwe kusema kwa usahihi, kwa mfano, chumvi kali, kwamba ni muhimu kwa sababu ina fuwele kubwa.

Kutoka ndani ya bahari

Tutatafuta manufaa katika mbinu na mahali pa uzalishaji. Kwa mfano, chumvi bahari. Tunazingatia kuonekana. Chumvi kubwa ya bahari inayoweza kula ndiyo tunayohitaji ikiwa tunatafuta faida. Ndani ya kila fuwele kuna iodini ya asili ambayo haipo kwa raia wa kawaida wa nchi yetu. Inaaminika kuwa fuwele huhifadhi si kalsiamu na magnesiamu pekee (pamoja na iodini), lakini pia kiasi fulani cha unyevu.

Chumvi ya ardhini pia ni muhimu, ingawa si shwari. Lakini faida zake ni duni sana kwa suala la viashiria vilivyotolewa na fuwele za chumvi bila kusaga. Inachukuliwa kuwa wakati wa kusaga, sehemu ya iodini na unyevu huvukiza na kuacha chumvi.

Kutoka vilindi vya dunia

Chumvi ya mawe mara nyingi hutiwa madini ya iodini. Hii ni kutokana na ukosefu kamili wa kipengele hiki katika miili ya wananchi wanaoishi katika maeneo mengi ya nchi yetu. Fuwele za chumvi zilizoboreshwa kwa njia hii zinachukuliwa kuwa muhimu, lakini sio muhimu zaidi kuliko chumvi ya bahari. Na baada ya miezi tisa ya kuhifadhi, chakula kilichoimarishwa na iodinichumvi (kubwa au ndogo - haijalishi) inakuwa isiyo ya iodized. Kipengele hiki hupuka bila kufuatilia, na kuacha chumvi ya kawaida, inafaa kabisa kwa matumizi zaidi. Hata hivyo, manufaa kama vile ya iodini hayafai kusubiri tena.

Kloridi ya sodiamu ya daraja la chakula (chumvi)

Kwa jumla, viwango vifuatavyo vya chumvi vinaruhusiwa kuuzwa: ziada, ya juu zaidi, ya kwanza, ya pili. Nani ni nani - sasa tuijue.

• "Ziada". Nambari ya kusaga No. Jina la kiburi ni chumvi-nyeupe ya theluji ya kusaga nzuri sana. Aina ni ya bure sana na ni bora kwa kujaza shakers za chumvi kwa sahani za s alting. Nafaka ndogo (0.8 mm) huondoka kwenye chombo bila kuingiliwa na kuanguka mahali ilipokusudiwa. Chumvi ni nzuri kwa kila mtu, lakini ina hasara moja kubwa: kemikali maalum ambazo husaidia kudumisha mtiririko bora. Shaka juu ya manufaa ya bidhaa hii pia hujitokeza kutokana na ukweli kwamba fuwele zilizong'olewa hadubini zina rangi nzuri sana, nyeupe.
• Daraja la juu. Nafaka nyeupe ni kubwa kidogo kuliko aina ya "Ziada". Chembe hizo zina caliber ya fuwele ya hadi 1.2 mm. Ufungaji unaweza kuonyesha - nambari ya kusaga 1.
• Daraja la kwanza. Chumvi ni nyeusi kidogo, ina tint ya kijivu ya ukali tofauti. Uwepo wa sehemu fulani ya madini mengine pamoja na kloridi ya sodiamu inakubalika. Daraja la kwanza lina caliber ya nafaka kutoka 2.5 mm. Asilimia ndogo ni kiashiria cha milimita 4. Hii ni nambari ya kusaga 2.
• Chumvi ya daraja la pili. Inayo sifa kuu: rangi, muundo na ladha, kama ya kwanza, lakini chembe za chumvi ndaniidadi kubwa na kipenyo cha milimita 4. Sehemu kubwa ya fuwele inaweza kutofautiana kwa saizi kubwa. Sehemu ya nafaka hizo hufikia 15% ya jumla ya wingi. Inaaminika kuwa chumvi hii ya coarse kwa kabichi ya s alting ni chaguo kubwa. Si ajabu inaendelea kuuzwa chini ya kichwa "S alting". Aina mbalimbali kawaida hazipatikani na iodization ya ziada. Pia hununua chumvi hii kubwa kwa samaki wa kuweka chumvi. Ukubwa wa granules hukuruhusu kusindika sawasawa uso wote wa chumvi wa mzoga wa samaki. Muundo wa nafaka za chumvi ni karibu sana na muundo wa asili, na inakubalika kwa ujumla kuwa daraja la pili ni muhimu zaidi kuliko, sema, "Ziada" sawa.

Chumvi zaidi?

Chumvi gani nyingine ipo inayomnufaisha mtu? Chukua, kwa mfano, Himalayan iliyotajwa hapo juu katika makala hiyo. Ina rangi ya waridi. Iko katika tabaka za kina, ambapo mara moja kulikuwa na bahari ya chumvi. GOST haikubaliani kwamba chumvi inaweza kuchukuliwa kuwa kamili. Lakini bidhaa hii ina mashabiki wake. Chumvi ya pink inaitwa muhimu zaidi kuliko chumvi ya kawaida ya bahari. Nini siri ya manufaa yake? Na suala zima ni wakati ambapo mwamba huu wa chumvi uliundwa kwenye matumbo ya sayari, ulimwengu bado haujajua maafa ya mwanadamu na mambo mengine sawa. Hata hivyo, wakosoaji wana mwelekeo wa kuamini kuwa chumvi yote ilitengenezwa kwa wakati mmoja na chumvi ya Himalaya.

chumvi ya kihindi - sanchal

Je, ulifikiri kwamba India ilipata umaarufu kwa chai na filamu zake pekee? Hapana. Fuwele hizi za Kihindi ni jamaa wa karibu wa chumvi ya pink ya Himalayan. Kwa ukaguzi wa karibuhaijulikani kabisa jina linatoka wapi: fuwele zinazopita bila malipo zina tint ndogo ya pinkish. Lakini inafaa kueneza unyevu kidogo, kwani madini yanathibitisha jina lake: inakuwa giza. Utungaji una magnesiamu, sulfidi hidrojeni na sulfidi ya chuma. Connoisseurs watasema siri nyingine kwa jina la sanchal: wakati madini yanachimbwa, vipande vikubwa vyake, kwa kweli, vina rangi nyeusi, karibu na nyeusi. Na kusaga tu hufanya sanchal kuwa nyepesi. Chumvi hiyo ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa moyo kwa sababu ya pekee yake - haichangia kuongezeka kwa viwango vya sodiamu katika mwili wa binadamu. Wale ambao wanakabiliwa na puffiness nyingi wanaweza pia kutumia madini haya katika orodha yao. Walakini, kulisha chakula wakati wa kupikia haifai. Chumvi hupasuka, lakini uchafu uliomo ndani yake, kutokana na athari za kemikali, hupungua kwa urahisi. Kwa sababu hiyo hiyo, hupaswi kuitumia kuweka chumvi na kuhifadhi.

Bahari yenye viungio

Kwenyewe, kirutubisho cha chakula chenye madini kinachukuliwa kuwa muhimu kama kitaitwa baharini. Lakini hata inaweza kuboreshwa kwa kiasi kikubwa kwa kuipunguza na viungo vingine vya asili. Dill, peel ya limao, vitunguu na viungo vingine huongeza manufaa na ubora wa chumvi. Lakini kuongeza chumvi bahari (kusaga yoyote) kwa chakula ni bora tu kabla ya kuanza kuonja sahani. Ni kwa njia hii pekee unaweza kuokoa faida zote za fuwele za bahari za madini haya.

Kuamua

Baada ya kujua kitu kuhusu chumvi, mbinu zake za uchimbaji, aina na aina, swali la ni chumvi ipi bora lilibaki wazi. Hebu jaribu kurekebisha kosana kumbuka misemo kuu:

• Chumvi muhimu zaidi ni chumvi ya bahari. Toa upendeleo kwa chembe kubwa, zilizokusanywa na sio kusagwa.
• Chumvi ya bahari haijasagwa vizuri, pamoja na kuongeza viungo na mimea muhimu, inayotumiwa tu kama nyongeza ya chakula (sio wakati wa kupika) - yenye afya zaidi, na kwa hivyo ni bora zaidi.
• Sanchal (mweusi wa Kihindi) - bila kujali kusaga, ni muhimu kwa watu wanaokabiliwa na puffiness na cores.
• Uchuzi wa kawaida - bora zaidi kwa upande wa manufaa kuliko "Ziada" iliyong'olewa na yenye mwonekano wa kifahari.
• Ikiwa unahitaji chumvi kwa kabichi au samaki kutia chumvi - tunachukua chakula kisicho na iodini, kusaga ovyo.

Inavyokuwa wazi: kwa kila kisa, kuna aina na daraja bora zaidi ya madini haya muhimu. Ili fuwele za chumvi zilete faida tu, fuata kanuni zilizowekwa. Ili sio kuumiza afya, inaruhusiwa kwa mtu mzima kula si zaidi ya gramu 3.3 kwa siku. Kiwango hiki bila matumizi ya uzani ni takriban nusu kijiko cha chai.