Mchuzi wa mifupa: faida, madhara, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna maandazi katika vyakula vya nchi nyingi duniani. Sahani hizi zinachukuliwa kuwa za bajeti, zaidi ya hayo, zina afya sana kwa watu. Kila mtu anahitaji kuwajumuisha katika lishe ili wajisikie vizuri kila wakati. Faida na madhara ya mchuzi wa mfupa yameelezwa katika makala.

Hii ni nini?

Mchuzi wa mifupa ni bidhaa iliyotengenezwa kwa mifupa. Aidha, hupatikana kutoka kwa wanyama, ndege na samaki. Broths ya wanyama na kuku ni maarufu nchini Urusi. Katika nchi za Asia - samaki. Mchuzi wa mfupa hautumiwi tu kwa kozi za kwanza, inahitajika kwa kupikia mboga, nyama, na kutengeneza michuzi. Kwa namna yoyote ile, bidhaa ni muhimu.

Muundo

Je, matumizi ya supu ya mifupa ni nini? Bidhaa iliyochemshwa kwa masaa kadhaa ni muhimu kutoka kwa kuboresha kinga hadi kudumisha ujana. Ingawa ni mifupa pekee inayotumiwa kuipata, bado mtu anaihitaji. Hii ni kutokana na utunzi wa thamani:

1. Madini. Bidhaa hiyo ina kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, potasiamu. Zaidi ya hayo, vipengele viko katika fomu ya urahisi. Kuna vitu vingine muhimu: silikoni, salfa na kadhalika.
2. Collagen naprotini. Mchuzi ni pamoja na protini ambazo hazipunguki katika kioevu. Viungo kuu ni gelatin. Wakati wa kupika, hutoka kwenye mifupa, tendons, cartilage na mishipa.
3. Amino asidi. Bidhaa hiyo ina vipengele 3 muhimu: proline, arginine na glycine. Asidi hizi za amino hupunguza maumivu ya viungo na kuvimba.

Proline ni muhimu kwa ajili ya kuunda muundo wa seli, uimarishaji wake. Asidi hii ya amino inachukuliwa kuwa sehemu muhimu ya collagen. Kwa sababu ya uimara wa muundo wa collagen, cellulite itapungua, hali ya ngozi na kuta za mishipa itaboresha.

Glycine inahitajika ili kusafisha mwili kutokana na viambajengo hatari. Dutu hii inashiriki katika digestion na usiri wa juisi ya tumbo. Kwa kuongeza, glycine, ambayo ina athari ya kutuliza, itaboresha usingizi. Asidi ya amino arginine inasaidia uimara wa mfumo wa kinga mwilini, husafisha ini kutokana na sumu.

Sifa muhimu

Mchuzi wa mifupa ni pamoja na glucosamine na chondroitin, ambayo huondoa maumivu ya viungo, kuvimba. Dutu hizi ni muhimu kwa watu wote. Vidonge vya Glucosamine huchukuliwa ili kuhifadhi viungo kwa muda mrefu. Lakini katika mchuzi dutu hii ni kwa kiasi kikubwa. Ikilinganishwa na vidonge, bidhaa hiyo inajumuisha vipengele vingine vingi vya thamani kwa kudumisha afya ya pamoja. Chondroitin sulfate hulinda dhidi ya osteoarthritis.

Kwa matumizi ya sahani, mifupa huimarishwa. Mfumo wa mfupa unahitaji vipengele kama vile kalsiamu, magnesiamu, fosforasi. Dutu hizi ziko kwenye mchuzi. Na gelatin huathirihali ya nywele na kucha: hupata nguvu.

Sifa muhimu ni pamoja na uwezo wa kinga. Mchuzi wa mfupa una madini katika viwango vya juu. Uboho wa mfupa, ulio kwenye mifupa, huimarisha mfumo wa kinga. Bidhaa ni bora kwa ajili ya kupona kutokana na ugonjwa.

Mchuzi wa kuku una sifa ya kuponya na kulainisha mwendo wa ugonjwa. Vipengee muhimu viko katika fomu ya urahisi, hivyo mwili dhaifu hauhitaji kutumia nishati kwa digestion. Bidhaa hiyo ni pamoja na asidi ya amino cysteine, ambayo hukuruhusu kupunguza ute mwembamba na kuiondoa kwa mafanikio kwenye mapafu na bronchi.

Mlo muhimu kwa usagaji chakula. Afya ya binadamu inategemea hali ya tumbo. Bidhaa hiyo hupigwa kwa urahisi, huponya tishu za matumbo, na kurejesha digestion. Aidha, ina vipengele vya lishe ya matibabu. Gelatin inaweza kuvutia na kuhifadhi maji, ambayo ni muhimu kwa usagaji chakula vizuri.

Mchuzi unachukuliwa kuwa chanzo cha gelatin. Ni muhimu kulisha tishu zinazojumuisha na kulinda dhidi ya ngozi ya mapema ya ngozi na kuonekana kwa cellulite. Proline inahitajika ili kuunda collagen.

Madhara

Je, mchuzi wa mifupa una madhara? Bidhaa inaweza kuwa na madhara kwa wale walio na uvumilivu. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba wakulima wengi hutoa antibiotics na maandalizi ya kupata uzito haraka kwa wanyama na kuku. Hata kama bidhaa zimenunuliwa kwenye soko.

Kaya za kibinafsi hutumia viua vijasumu. Kwa hiyo, sahani ya kwanza, baada ya kupika kwa nusu saa, inashauriwa kukimbia na kumwaga mifupa na safi mpya.maji. Katika kipindi hiki, viuavijasumu hutolewa kutoka kwa mifupa yao, na kisha kupita kwenye wingi wa mchuzi.

Vipengele vya Kupikia

Mchuzi wa mifupa hutengenezwaje? Usitegemee mapishi na uwiano fulani. Weka mifupa machache kwenye sufuria kisha ongeza maji. Usimimine kioevu kingi, ni muhimu kufunika bidhaa kidogo.

Pika vyema kwenye moto mdogo kwa saa chache. Ongeza 2 tbsp kwenye sufuria. l. siki ya apple cider. Hii ni muhimu ili kupata virutubisho. Kabla ya kupika, mifupa inapaswa kukaanga katika oveni kwa dakika 25-30 kwa digrii 180-190. Shukrani kwa hili, mchuzi utakuwa na rangi na harufu nzuri.

Unaweza kuchanganya mifupa ya wanyama na ndege mbalimbali. Mchuzi wa nyama na mfupa utakuwa muhimu, kwani nyama pia ina virutubisho vingi. Kwa kuchemsha, toa povu, na ikiwa hii haijafanywa, basi inapaswa kuchujwa kupitia ungo.

Wakati wa kupikia

Ramani ya kiteknolojia ya mchuzi wa mifupa itakuwezesha kuandaa sahani vizuri. Muda wa kupikia imedhamiriwa na aina ya mifupa. Mchuzi wa kuku unahitaji angalau masaa 4. Mifupa ya kuku huchukuliwa kuwa dhaifu zaidi na inaweza kubomoka kwa kupika kwa muda mrefu.

Kwa nyama ya nguruwe na mchuzi wa nyama - angalau saa 6. Ili kutoa kikamilifu vipengele muhimu kutoka kwa mifupa, unapaswa kupika bidhaa kutoka masaa 24 hadi siku 2-3. Kwa maandalizi haya, ni muhimu kudhibiti kwamba maji haina kuchemsha, ikiwa ni lazima, inapaswa kuongezwa. Katika baadhi ya mapishisiki hutumiwa. Unaweza kutumia asidi ya citric au maji ya limao badala yake.

Viungo na viungo

Ili kufanya supu ya supu ya mifupa iwe ya ladha, viungo, viungo, viungo huongezwa humo. Mimea safi huongezwa dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia. Mimea safi inapaswa kuingizwa kwenye sahani kwa saa. Mboga zinapaswa kuongezwa kwa wakati ufaao ili kuruhusu muda wa kutosha wa kupika.

Imeunganishwa kikamilifu na karoti za mchuzi, vitunguu, celery. Wana ladha ya ajabu na harufu. Wanapaswa kukatwa kwenye cubes. Kutoka kwa viungo ni bora kuchagua thyme, jani la bay na rosemary. Zimewekwa kwenye begi au zimefungwa pamoja.

Manjano, oregano, basil, mbegu za bizari, nutmeg huongezwa kwenye mchuzi. Usiongeze broccoli, turnips, mimea ya Brussels, kabichi nyeupe, pilipili ya kijani na lettuce. Bidhaa hizi hufanya mchuzi kuwa uchungu na sio kitamu. Ikiwa sahani imetayarishwa kwa madhumuni ya dawa, basi chumvi haipaswi kuongezwa.

Mapishi

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa mifupa ya ng'ombe? Ili kufanya hivyo, jitayarisha:

1. Mifupa - 1, 5-1, 8 kg.
2. Mbavu - 800-900
3. siki ya tufaha - vikombe 0.5.
4. Maji - lita 4.
5. celery iliyonyemelewa - mabua 3.
6. Karoti - vipande 3
7. Balbu - pcs 3
8. Parsley - rundo 1.
9. Chumvi kuonja.

Mifupa iwekwe kwenye sufuria, ongeza siki ya tufaha na maji. Kila kitu kimeachwa kwa saa 1. Ikiwa hakuna maji ya kutosha, na mifupa haijafunikwa na maji, unahitaji kuongeza maji zaidi. Celery hukatwa vipande vipande kadhaa, karoti - ndani ya nusu, vitunguu - katika sehemu 2, 4.

Ni muhimu kuongeza mboga, kuleta kwa chemsha. Kisha povu huondolewa wakati mchuzi una chemsha. Ni muhimu kupunguza moto ili bidhaa ichemke dhaifu. Kifuniko lazima kimefungwa vizuri. Kila kitu kinatengenezwa kwa masaa 24-72. Parsley, viungo, viungo huongezwa kwa dakika 10. Mchuzi lazima uachwe ili baridi, baada ya hapo inahitaji kuchuja. Kutoka kwa mifupa mikubwa, unahitaji kuchagua mchanga wa mfupa na kuongeza kwenye mchuzi. Hii inakamilisha kupikia. Mchuzi unaweza kutumika kutengeneza supu.

Kupika mchuzi wa kuku

Mchuzi wa kuku wenyewe unachukuliwa kuwa wenye afya. Lakini ikiwa unaongeza viungo vingine kwa hiyo, basi itakuwa hata tastier na yenye lishe zaidi. Kwa kupikia, inashauriwa kuchukua seti ya supu, ingawa sahani ya fillet imepikwa. Ili kufanya sahani iwe ya dhahabu na uwazi, inapaswa kuchujwa kupitia cheesecloth. Kwa kawaida hutolewa pamoja na mimea, croutons au mayai ya kuchemsha.

Utahitaji kuandaa vyombo. Unahitaji sufuria kubwa ya lita 2-3, bodi ya kukata na kisu. Kwa mavazi ya mboga unahitaji sufuria ya kukaanga. Seti ya supu inapaswa kuosha na maji baridi, kuweka moto kwa kupikia. Unahitaji peel na kukata viazi, wavu viazi, kukata vitunguu. Mbichi zinapaswa kukatwa.

Kwa sahani utahitaji:

1. Seti ya supu, matiti au ngoma.
2. Chumvi.
3. Pilipili nyeusi.
4. Kijani.

Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria. Osha mifupa na nyama, weka kwenye chombo. Unahitaji kuweka sufuriamoto. Baada ya kuchemsha, futa mchuzi ndani ya kuzama. Hii inakuwezesha kuondoa vipengele vyenye madhara. Sahani lazima zioshwe, kuweka kuku na kumwaga maji tena. Baada ya kuchemsha, unahitaji kupunguza moto, funika chombo na upike kwa dakika zaidi ya 30. Ni muhimu kuondoa povu.

Muda fulani kabla ya mwisho wa kupikia, chumvi bidhaa, ongeza pilipili. Ikiwa mchuzi unatayarishwa kwa ajili ya matibabu, basi sehemu ya pili haipaswi kuongezwa. Ili kioevu kugeuka kuwa safi na uwazi, kuchuja mara kwa mara ni muhimu. Ikiwa inataka, mboga huongezwa kwa kutumikia. Matokeo yake ni mchuzi wa ladha unaoweza kuliwa na kila mtu.

Hifadhi

Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi wiki. Ili kufanya hivyo, inapaswa kupozwa kwa kuweka sufuria kwenye bakuli la maji baridi. Kufungia pia kunawezekana: kwa fomu hii, mchuzi umesalia hadi miezi sita. Bidhaa hiyo inafaa kwa kutengeneza supu, kozi ya pili, michuzi.

Bouillon na kupunguza uzito

Lishe za kisasa mara nyingi hutumia supu kukusaidia kupunguza uzito. Aidha, bidhaa inaweza kuundwa kwenye mchuzi wa mfupa. Hii ni kutokana na sifa kadhaa muhimu:

1. Bidhaa ya ubora wa chini ya kalori. Wakati huo huo, imejaa kikamilifu, inajumuisha gelatin nyingi. Kula mchuzi hupunguza ulaji wa kalori ya kila siku, lakini mtu hatateseka na njaa.
2. Glycine collagen hurejesha usingizi. Lakini inahitajika katika tukio ambalo unataka kula kila wakati. Athari ya kutuliza ya glycine hukuruhusu kupigana na tabia ya kula vitafunio na kula kupita kiasi.
3. Marejesho ya Bouillonmicroflora ya matumbo, bila kazi sahihi ambayo haitawezekana kupoteza uzito. Baada ya yote, muundo wa biocenosis katika mtu mwenye uzito wa kawaida na wale wanaotaka kupoteza uzito ni tofauti.
4. Bidhaa ina athari ya kuzuia uchochezi.
5. Arginine asidi ya amino inahitajika kwa ukuaji wa homoni.

Mchuzi una shughuli ya kuondoa sumu mwilini, hukuruhusu kutoa metali nzito kutoka kwa mwili. Kwa watu wenye uzito mkubwa wa mwili, hii ni muhimu hasa, kwani sumu hujilimbikiza kwenye tishu za adipose. Kadiri mafuta yanavyokuwa makubwa, ndivyo sumu inavyokuwa zaidi. Bidhaa muhimu kama mchuzi inapaswa kuliwa mara kwa mara.