Daikon: mali muhimu na vikwazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mimea maarufu ya mizizi katika latitudo zetu ni beets, karoti, parsnips. Wachache wamesikia juu ya mboga ya muujiza kama daikon. Na pole sana. Radishi ya Kichina au Kijapani haina uchungu unaopatikana katika aina nyingi za radish na inajulikana kwa mavuno mengi. Kwa kuongeza, mali ya manufaa ya daikon hayataacha wajuzi wasiojali wa maisha ya afya.

Sifa za nje

Iliyotafsiriwa kutoka kwa Kijapani, jina la mboga hutafsiriwa kama "mizizi mikubwa". Ikumbukwe kwamba daikon inastahili jina kubwa kama hilo, kwa sababu matunda yake yana uzito wa 600-700 g kwa wastani, na saizi hufikia nusu ya mita kwa urefu. Ilikuzwa kwa kufugwa kutoka kwa radishi ya loba nchini Uchina.

Sifa za nje hazifanani sana na figili ya kawaida. Kufanana kunawezekana zaidi kuzingatiwa na karoti, tu tofauti na hilo, daikon ni nyeupe. Radishi ya Kijapani ni ya familia ya kabichi, aina ndogo ya kupandafigili.

Siri za Kukua

Sifa za manufaa za daikon zilianza kuzungumzwa karibu wakati ule ule ambapo sushi ya Japani na vyakula vingine vya haraka vya kitaifa vya Mashariki vilianza kujulikana katika nchi yetu. Kila mkazi wa majira ya joto ya Kirusi aliona kuwa ni wajibu wake kukua radish nyeupe katika bustani. Kwa kuongeza, si vigumu kufanya hivyo, inatosha kujua nuances chache:

1. Unahitaji kupanda mbegu katika ardhi ya wazi kuanzia katikati ya Machi hadi mapema Aprili. Jambo kuu ni kwamba halijoto ya hewa ni zaidi ya 10ºC na dunia inapata joto vizuri.
2. Tukiongelea kukua kwenye greenhouses, mboga hukua vizuri ndani yake mwaka mzima.
3. Mara moja kabla ya kupanda, mbegu zinapaswa kuoshwa moto. Ili kufanya hivyo, ziloweke kwa dakika 20 kwa maji ya joto (50ºC).
4. Baada ya kupasha joto, mbegu zinapaswa kupozwa mara moja kwenye maji ya barafu, na kisha kuwekwa kwenye jokofu kwa siku moja.
5. Daikon figili, ambayo sifa zake za manufaa zinajulikana kote, hupandwa vyema kwenye udongo wenye unyevunyevu kwa kina cha takriban sentimita 2.

Vidokezo hivi vitakusaidia.

Sifa muhimu za daikon

Kama aina nyingine nyingi za radish, mboga ya mizizi nyeupe inajulikana kwa uwezo wake wa kutafuta na kuondoa sumu. Inashangaza kwamba wakati wa kukomaa, radish hainyonyi nitrati na vipengele vingine vya kemikali kutoka kwa udongo, na bidhaa kama hiyo inafaa kutafutwa!

Daikon hufanya kazi nzuri ya kusafisha matumbo na ini, na pia huyeyusha mchanga wa figo na mawe madogo. Mali muhimu ya daikonpia wako katika vita dhidi ya hangover ya asubuhi: saladi iliyo na radish nyeupe itaondoa kwa urahisi maumivu ya kichwa, kutuliza tumbo, kuondoa sumu kutoka kwa mwili na kukuwezesha kufurahia furaha ya maisha.

Ikiwekwa nje, figili itasaidia katika uponyaji wa jeraha, na pia wakati wa furunculosis. Nchini Japani, ambapo samaki mbichi huchukuliwa kuwa mlo wa kitaifa, mali ya daikon ya kuzuia vimelea huthaminiwa.

Muundo wa kemikali wa radishi

Ikiwa tunazungumza juu ya mboga ya kipekee kama daikon, mali ya faida na ukiukaji ambao ni kwa sababu ya muundo wake wa kemikali, tunapaswa kuelewa kwa undani zaidi inajumuisha nini. Hebu tujue ni kwa nini radish nyeupe ilipata kutambuliwa na madaktari, na pia mahali pa heshima kwenye meza ya chakula cha jioni.

Daikon inajumuisha:

- Vitamini:

• С, inayohusika na mfumo wa kinga na mapambano dhidi ya radicals bure;
• B2 - inaboresha uwezo wa kuona na kuzaliwa upya kwa seli;
• B1 - athari ya manufaa kwenye seli za neva na misuli;
• PP (asidi ya nikotini) - huamsha kimetaboliki ya kabohaidreti, kusawazisha cholesterol;
• B6, ambayo inahusika katika michakato ya kimetaboliki, na pia hufanya kazi ya kurejesha baada ya majeraha na matumizi ya antibiotics;
• B9 (folic acid), ambayo hutengeneza seli nyeupe za damu;
• K, ambayo huathiri afya ya ini na michakato ya kuganda kwa damu.

- Virutubisho vidogo:

• copper - husaidia kuongeza himoglobini, kuboreshahali ya ngozi, hupambana na ugonjwa wa sclerosis;
• potasiamu - kimetaboliki nzuri inategemea hiyo;
• kalsiamu - muhimu kwa ukuaji wa mfupa, pia inaweza kupunguza viwango vya kolesteroli;
• magnesiamu - ina athari ya manufaa katika utendakazi wa moyo na mfumo mzima wa moyo na mishipa;
• chuma - huongeza kiwango cha seli nyekundu za damu, huboresha kinga.

Mbali na utajiri ulio hapo juu, figili ya daikon ina mali muhimu kutokana na maudhui ya phytoncides, glycosides na lysozymes, ambayo inaweza kushinda fangasi na virusi.

Kalori

Daikon ni 95% ya maji, iliyobaki ni wanga na protini. 100 g ya mboga ina kcal 16 tu. Ikiwa tunaongeza kwa ukweli huu kutokuwepo kwa mafuta, sifa hizo huleta daikon radish kwenye nafasi ya kuongoza kati ya bidhaa za chakula. Kwa sababu ya nyuzinyuzi na sifa bora za kuzuia sumu, figili nyeupe ina uwezo wa kupambana na uzito kupita kiasi.

Madhara

Kwa kutumia yoyote, hata bidhaa isiyo na madhara, unapaswa kuifanya kila wakati kwa akili na hisia ya uwiano. Haijalishi jinsi radish ya daikon ni muhimu, mali ya manufaa na contraindications huenda kwa mkono na hutegemea matumizi ya wastani. Kama ilivyoelezwa hapo juu, radish nyeupe ina uwezo wa kuondoa mawe na mchanga kutoka kwa figo. Lakini pamoja na hili, hawapaswi kuchukuliwa wakati wa mashambulizi au kuzidisha kwa urolithiasis. Juisi ya radish pia itakuwa na madhara kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya njia ya utumbo. Maudhui ya nyuzi za coarse na fiber pia yataathiri vibayamchakato wa usagaji chakula, hasa kidonda cha peptic na gastritis.

Tumia katika kupikia

Mengi yamesemwa kuhusu daikon na sifa zake za manufaa. Mapishi ya kutumia bidhaa hii ni maarufu sana kati ya watu wanaojali afya zao. Kipengele kikuu cha kutofautisha cha bidhaa ni ladha yake nyepesi, ambayo hakuna uchungu wowote. Kwa yenyewe, ukweli huu unashangaza, ikizingatiwa kwamba tunazungumza juu ya radish.

Wasichofanya na daikon! Wanachemsha, mvuke, kavu, kitoweo, kuoka mikate na kula mbichi. Bidhaa yenye matumizi mengi. Hata kama hauzingatii mali muhimu na contraindication ya daikon. Kuna idadi nzuri ya mapishi kwa kutumia radish nyeupe. Rahisi kati yao ni saladi, ambayo itakuwa tayari baada ya kusugua radish kwenye grater na kuchanganya na mafuta ya mboga. Hata katika muundo wa kimsingi kama huu, bidhaa itakuwa ya kitamu na kuongeza viungo kwenye sahani ya kando.

Siri za uhifadhi wa bidhaa

Kwa kuzingatia manufaa ya radish nyeupe, bila shaka, ningependa kujua jinsi unavyoweza kuihifadhi kwa muda mrefu. Utawala kuu katika suala hili ni uchaguzi wa aina mbalimbali. Matunda yaliyopandwa katika msimu wa joto yanapaswa kuliwa mara moja, lakini aina za msimu wa baridi zinaweza kulala chini. Ili kufanya hivyo, hakikisha uondoe vilele, suuza mboga, kavu, na tu baada ya taratibu hizo za kina ziweke mahali pa giza, baridi.

Unapaswa pia kuzingatia kanuni ya halijoto, ambayo ni kutoka 0ºC hadi 5ºC. Tafadhali kumbuka kuwa mfiduo wa jua kwenye radishes nyeupe utaharibu bidhaa. Ni muhimu kuhakikisha juuunyevunyevu katika eneo la kuhifadhi daikon.

Tibu panya

Ili kuhifadhi mboga za radish kwenye pishi, lazima uandae chombo kinachofaa. Inaweza kuwa ndogo, kuhusu urefu wa 20 cm, masanduku. Kwa uhifadhi bora, tabaka za radish hunyunyizwa na mchanga. Inaruhusiwa kuweka mboga iliyochanganywa na karoti.

Panya na panya wanapenda daikon sana, kwa hivyo unapaswa kuangalia mara kwa mara yaliyomo kwenye visanduku kwa uharibifu. Ikipatikana, mboga huondolewa na kutupwa mbali.

Ili kuhifadhi figili za Kijapani kwenye balcony, unahitaji kuipasha moto kwanza. Halijoto ya chini itaathiri vibaya hali ya tunda.

Faida muhimu

Kuhifadhi radish nyeupe itakuwa tabu sana kwa baadhi. Lakini ni thamani yake. Baada ya yote, bidhaa hiyo ina faida moja muhimu ikilinganishwa na mboga nyingine. Ukweli ni kwamba katika kipindi cha beriberi ya spring, wakati bidhaa nyingi zinapoteza mali zao za manufaa, enzymes za daikon huanza kufanya kazi zaidi. Kutokana na hali ya ukosefu wa vitamini na kufuatilia vipengele, radish nyeupe inaonekana kama ghala halisi la virutubisho.

Supu za Kijapani za kupika na daikon. Wachina wanapenda kuoka mikate nyeupe ya radish. Mazao ya mizizi yenyewe hutumiwa hasa, lakini kitoweo cha ladha na sahani za kukaanga pia huandaliwa kutoka juu. Wakati wa kutumia mboga safi, inatosha kusugua na saladi iko tayari. Utawala pekee katika kesi hii ni kula radishes iliyopikwa, kwa sababu baada ya muda ni muhimumali ya daikon imepotea.

Kwa sababu ya ladha yake maalum, laini, radish nyeupe huenda vizuri pamoja na vyakula vingine vingi. Ndio maana daikon inapendwa sana na wapishi wa nchi zote. Pamoja nayo, unaweza kupika vyakula vingi vya kitamu ambavyo havitakuwa vya kitamu tu, bali pia vyenye afya. Jihadharishe mwenyewe, afya yako na afya ya wapendwa wako. Hamu nzuri!