Yote kuhusu Baku baklava

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Ni picha ya Baku baklava pekee ambayo haitaacha tofauti yoyote tamu. Dessert maridadi zaidi ya tabaka nyingi na karanga nyingi kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa ladha ya wafalme na masultani. Leo tutakufundisha jinsi ya kupika tamu hii ya mashariki ukiwa nyumbani.

Hadithi ya Kitindo

Baku baklava ilitujia kutoka Uturuki katika karne ya 8 KK. Hapo awali, dessert ilioka kutoka kwa unga mbaya na iliitwa "baklava". Tu baada ya dessert kufika katika eneo la nchi za Uropa, Wagiriki walifanikiwa kupata ladha dhaifu na dhaifu. Hazikukunja tu tabaka za unga kuwa nyembamba zaidi, lakini pia zilifanya mabadiliko katika muundo wake.

Kulingana na vyanzo vingine, Waashuri wanachukuliwa kuwa waundaji wa Baku baklava. Zaidi ya hayo, kichocheo cha utamu huu hakikufa katika kitabu kutoka wakati wa Fatih, ambacho sasa kiko kwenye jumba la makumbusho la masultani wa Ottoman. Ingizo katika kitabu hiki linasema kwamba utayarishaji wa kwanza wa baklava ulifanyika mnamo 1453. Mpishi wa mahakama ya Sultani, aliyetawala katika miaka hiyo, karibu kwa bahati mbaya alitengeneza kitindamlo cha kupendeza.

Viungo

Mchakato wa kutengeneza Baku baklava ni ngumu sana nainahitaji chakula kingi. Lakini, baada ya kufanya safari ndefu na ya gharama kubwa kwa utamu wa mashariki, utalipwa na dessert ya kitamu na yenye harufu nzuri. Kwa hivyo, kwa jaribio utahitaji:

• maziwa - glasi moja na nusu;
• sukari - kijiko 1;
• chachu kavu - gramu 7;
• unga wa ngano - kilo 0.5;
• chumvi - 0.5 tsp;
• yai la kuku - kipande 1;
• ghee butter - ya kutosha kulainisha unga na kuunda.

Mjazo wa Baku baklava unajumuisha karanga na viungo zaidi:

• 200 gramu za jozi;
• gramu 50 kila moja ya hazelnuts na lozi;
• 2, vikombe 5 vya sukari;
• kijiko 1 kila moja ya vanila na iliki ya kusaga.

Kwa matumizi ya kulainisha: Bana ya zafarani, yai na vijiko 2 vya maji ya moto. Dessert iliyokamilishwa hutiwa na mchuzi wa vijiko 2 vya asali, gramu 100 za siagi iliyoyeyuka, vikombe 2.5 vya sukari na glasi nusu ya maji. Katika sehemu zifuatazo, tutakuambia kichocheo cha hatua kwa hatua cha Baku baklava na picha.

Maandalizi ya unga na toppings

Kukanda unga huanza kwa mchanganyiko wa maziwa ya joto, chachu na sukari. Mchanganyiko umefunikwa na filamu na kusafishwa mahali pa joto kwa muda wa dakika 20 hadi "cap" inaonekana. Kwa wakati huu, chumvi na unga huchanganywa kwenye bakuli tofauti, ambayo mchanganyiko wa chachu na yai iliyopigwa kidogo hutiwa hatua kwa hatua. Unga hukandamizwa hadi hali laini ya homogeneous kwa dakika kadhaa. Unga uliokamilishwa haupaswi kushikamanamikono.

Sahani ambazo unga utatoshea hupakwa samli. Unga huwekwa kwenye chombo kilichotiwa mafuta na kushoto mahali pa joto kwa saa na nusu. Katika kipindi hiki, unga hukandwa mara mbili na kuongezwa kwa ukubwa.

Kutayarisha kujaza pengine ni mojawapo ya hatua rahisi. Kwa kujaza, saga karanga kwenye blender kwa hali ya makombo mazuri sana. Baada ya hayo, ongeza sukari na viungo kwa karanga, changanya vizuri - kujaza ni tayari.

Mchakato wa kukusanya na kuoka baklava

Unga uliomalizika lazima ugawanywe katika sehemu nane ili sehemu moja iwe kubwa kidogo kuliko zingine - itahitajika kuunda safu ya juu. Fomu ya kuoka Baku baklava lazima iwe juu ya kutosha na iwe na vipimo si chini ya 2020 sentimita kwa kiasi maalum cha viungo. Paka ukungu mafuta kidogo kwa samli na uwashe oveni kuwasha joto hadi 200°C.

Hatua muhimu zaidi katika utayarishaji wa Baku baklava ni kukunja unga mwembamba zaidi iwezekanavyo. Muundo wa unga ni wa kupendeza na wa utii, kwa hivyo hauitaji unga zaidi kwa vumbi. Safu ya kwanza ya unga uliovingirishwa huwekwa chini ya ukungu na mara moja huchafuliwa na siagi iliyoyeyuka, baada ya hapo inafunikwa na safu ya pili ya unga. Kisha unga unapakwa tena kwa mafuta na kunyunyiziwa na safu ya kujaza.

Safu zinazofuata hupishana kulingana na mpangilio: unga-siagi-njugu. Safu ya mwisho imevingirwa na nene kidogo kuliko iliyobaki na kushinikizwa kidogo, baada ya hapo inapakwa uingizwaji wa zafarani. Baada ya hapo, Bakubaklava hukatwa na kuwa almasi, na nusu ya jozi imewekwa kwenye kila moja yao.

Baada ya dakika 10 za kuoka, baklava hupakwa siagi iliyoyeyuka na kutumwa kwenye oveni kwa dakika 40 nyingine. Kitindamlo kilichokamilishwa hutiwa juu na mchuzi wa asali na kuachwa kwa saa 8-10 hadi ipoe kabisa na kulowekwa vizuri zaidi.

recipe ya Baku lazy baklava

Njia hii ni nyepesi zaidi kuliko ya asili na inatofautiana nayo katika ladha. Walakini, ladha ya dessert kama hiyo ni ya kupendeza sana, na kwa hivyo hakikisha kuwa umejaribu kuipika.

Pakiti ya siagi hukatwakatwa na kuchanganywa na glasi tatu za unga wa ngano uliopepetwa, kisha glasi ya sour cream (angalau 20% ya mafuta) huongezwa na unga hukandamizwa hadi ufanane sawa. Baada ya kukanda, unga hutumwa kwa saa moja kwenye chumba cha friji. Kwa wakati huu, maandalizi ya kujaza na mchuzi huanza. Kwa hili, gramu 200 za walnuts ya ardhi, glasi nusu ya sukari, yai na masanduku kadhaa ya kadiamu huchanganywa kabisa. Mchuzi wa asali umetengenezwa kwa glasi ya asali na gramu 50 za maji.

Unga uliopozwa umegawanywa katika sehemu mbili na kukunjwa nyembamba. Safu ya kwanza imewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, baada ya hapo inafunikwa na safu ya kujaza na kufunikwa na safu ya pili ya unga. Keki hukatwa kwenye almasi na kuoka kwa joto la 180 ° C kwa dakika 40. Baada ya kuoka, keki iliyokamilishwa hutiwa na mchuzi wa asali na kuruhusu ipoe.

Tunafunga

Leo tumeshiriki nawe mapishi mawili ya kutengeneza Baku baklava - asilia naimewashwa. Hakikisha kuwa umejaribu vitandamlo hivi vyote viwili ili kulinganisha ladha na uchague toleo lako upendalo.