Keki ya Kiitaliano: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki za Kiitaliano zinachukuliwa kuwa wafalme wa kitindamlo. Wao sio tu ladha ya kimungu, lakini pia ni nzuri sana. Vyakula vya Kiitaliano, kimsingi, ni maarufu kwa upole na ustaarabu wa sahani zake. Lakini mikate ya nchi hii inastahili tahadhari maalum. Upole wao, uzuri na anasa haziwezi kuelezewa kwa maneno. Na kwa nini? Baada ya yote, ni bora kujaribu mara moja kuliko kusikia mara nyingi, sivyo? Jisikie kama pasticciere halisi ya Kiitaliano (confectioner) kwa kuandaa kitamu kitamu mwenyewe. Ikiwa unafikiri kuwa ni vigumu sana na huwezi kukabiliana, basi umekosea sana. Mtu yeyote ambaye anafahamu mchanganyiko, tanuri na viungo vya msingi vya kuoka anaweza kuunda masterpieces ya ajabu ya sanaa ya keki. Mapishi ya keki ya Kiitaliano (pamoja na picha) yatakusaidia kuunda kitamu kinachostahili mkahawa wa Michelin!

Upole wa nut

Nchini Italia, keki hii inachukuliwa kuwa kitamu cha kawaida ambacho kinafaakuwa na uwezo wa kupika mtu yeyote karibu na ulimwengu wa vyakula. Keki nyembamba zaidi za protini-nut, kulowekwa katika cream maridadi zaidi siagi na kunyunyiziwa na chips chocolate, literally kuyeyuka katika kinywa chako. Keki nyepesi sana itatoa radhi ya kweli kwa jino lote la tamu. Kwa muundo sahihi, dessert inaweza kupamba sherehe yoyote na kufurahisha wageni wote. Kwa ladha nzuri sana, angalia mapishi yetu ya kina ya Keki ya Hazelnut ya Kiitaliano.

Viungo vya safu za keki

• Mayai sita ya kuku.
• Kikombe kimoja na nusu cha kokwa za walnut.
• Chumvi kidogo ya mezani.
• Gramu mbili za asidi ya citric.
• Glasi moja ya sukari iliyokatwa (yenye slaidi).
• Unga wa ngano kijiko kimoja na nusu.

Viungo vya kujaza

• Vikombe viwili na nusu vya cream nzito (asili).
• Paa moja na nusu ya chokoleti kali ya giza.
• Vijiko moja na nusu vya sukari ya unga.
• Kiganja cha matone ya chokoleti.

Haja ya ziada:

• karatasi ya ngozi;
• siagi ya kupaka.

Kutengeneza Kitindamlo cha Kiitaliano kizuri

Kaanga kokwa za jozi kwenye kikaango kikavu, kisha geuza kuwa makombo au hata unga. Mchanganyiko au chokaa kitakusaidia kwa hili. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Weka pili kando, hawatahitajika kufanya keki. Weka wazungu kwenye bakuli safi na kavu. Ongeza asidi ya citric na chumvi kwao. Piga misa na mchanganyiko hadi iwe nyeupe, baada ya hapoanza kuongeza sukari. Fanya hili hatua kwa hatua, na kuongeza kiungo katika sehemu ndogo. Piga yai nyeupe na sukari hadi kilele kigumu kiwepo.

Ongeza makombo ya nati kwa wingi unaotokana. Kuchukua spatula na, kusonga kutoka chini hadi juu, kuchanganya kwa upole mchanganyiko wa protini. Karanga zinapaswa kusambazwa sawasawa katika misa yote.

Chukua ngozi na sehemu ya chini kutoka kwa umbo lako la kuchipua. Weka mduara wa chuma kwenye karatasi na ufuate kwa penseli. Kata mduara. Kurudia mchakato mara tisa zaidi. Hasa ni miduara ngapi utahitaji. Safisha kila kipande cha ngozi na siagi.

Kwa kutumia kijiko, spatula au brashi ya silikoni, weka wingi wa protini kwenye mduara, ukisambaza juu ya uso mzima. Unene wa keki inapaswa kuwa karibu milimita 2-3. Sambaza yai nyeupe kwenye miduara yote ya ngozi.

Tuma nafasi zilizoachwa wazi kwenye oveni moto (digrii 190). Oka kwa dakika 5-7. Uso wa mikate unapaswa kufunikwa na ukoko mwepesi wa rangi ya mchanga wa dhahabu. Ndani yao hubaki laini na laini. Kwa kuwa kuna keki nyingi, italazimika kuoka kwa njia kadhaa. Cool msingi uliomalizika wa keki kidogo, kisha uondoe ngozi kutoka humo.

Ilikuwa zamu ya kujazana. Vunja chokoleti vipande vipande, kisha ukayeyuka kwenye umwagaji wa maji au kwenye microwave. Kuchanganya cream na sukari ya unga. Piga viungo kwa kichanganya hadi kilele laini kiwe laini.

Sasa unaweza kuanza kuunganisha keki ya Kiitaliano. Keki ya kwanzaweka kwenye sahani ya gorofa. Lubricate na chokoleti kioevu, ambayo inapaswa kunyakua mara moja. Kueneza safu ya cream cream juu. Nyunyiza cream na matone. Rudia utaratibu huu hadi ufikie keki ya mwisho. Inahitaji kuwa na lubricated tu na cream cream. Fanya vivyo hivyo na pande za keki - uwafiche kwa kujaza kutoka kwa bidhaa za maziwa. Tuma dessert iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa dakika 30-60. Pamba Keki ya Walnut ya Kiitaliano upendavyo.

Lemon Paradise

Kitindamlo kingine cha Kiitaliano ambacho kinaweza kufurahisha jino tamu kwa ladha yake maridadi na noti angavu za machungwa. Unga wa mkate mfupi uliovunjika huchanua tu chini ya cream tajiri ya limau, na meringue inayopamba dessert hufanya iwe nyepesi na nyepesi kama wingu. Kupika matibabu kuna hatua tatu, ambazo sio ngumu hata kidogo kama inavyoweza kuonekana mwanzoni. Jaribu keki ya meringue ya italian ujionee mwenyewe.

Vipengele vya msingi wa mchanga:

• mtindi mmoja;
• yai zima la kuku moja (kiini + protini);
• pakiti ya siagi (gramu 200);
• nusu kikombe cha sukari;
• mafuta kidogo ya mboga;
• vikombe viwili na nusu vya unga.

Viungo vya Cream ya Limao:

• glasi ya sukari iliyokatwa;
• pakiti ya siagi (gramu 200);
• mayai matatu ya kuku + yoki moja;
• kijiko kimoja cha chai cha gelatin papo hapo;
• kijiko kimoja cha maji;
• ndimu mbili kubwa.

Viungo maridadi vya meringue:

• kuroro wawili;
• glasi ya sukari;
• glasi ya maji;
• chumvi kidogo ya mezani.

Kutayarisha mtindio wa machungwa

Kwanza unahitaji kutengeneza msingi wa mchanga wa keki ya baadaye. Changanya siagi laini na sukari kwa kutumia bakuli la kina. Piga misa na mchanganyiko hadi laini. Ongeza yolk na yai moja la kuku. Weka kando yai nyeupe, utahitaji kwa meringue. Changanya viungo vyote kwa kijiko.

Anzisha unga baada ya kupepeta kwenye ungo. Kanda unga wa mkate mfupi. Funga workpiece na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Pindua unga uliopumzika, ukigeuza kuwa safu ya unene wa milimita 7-8. Weka workpiece kwenye sahani ya kuoka, baada ya kuipaka mafuta ya mboga. Tuma msingi wa keki kwenye oveni moto (digrii 200) kwa dakika 20. Baada ya theluthi moja ya saa, ondoa keki kutoka kwenye tanuri, licha ya ukweli kwamba haijawa tayari. Msingi unapaswa kuweka kidogo tu.

Wakati keki inaoka, tengeneza siagi ya limau. Mimina gelatin na maji na uache kuvimba. Osha ndimu zote mbili na kavu. Grate zest ya machungwa kwenye grater ya kati. Mimina maji yote kutoka kwenye rojo iliyobaki.

Mayai matatu na yoki moja hupiga vizuri kwa uma, na kuyageuza kuwa misa ya homogeneous. Weka kando yai nyeupe ili kuunda meringue. Kata siagi vipande vipande vya sura na saizi yoyote. Weka kiungo kwenye chombo kirefu kinachofaa kwa kupokanzwa. Ongeza maji ya limao, zest nasukari yote. Weka chombo kwenye jiko na ukikoroga mara kwa mara, chemsha yaliyomo.

Anzisha mayai yaliyopondwa kwenye mchanganyiko unaobubujika kwenye mkondo mwembamba kwa kukoroga kila mara. Rudisha misa kwa chemsha, kisha chemsha kwa dakika 2. Wakati huu wote, cream ya limao lazima iwe daima kuchochewa. Ondoa mchanganyiko wa mafuta ya machungwa kutoka kwa moto na uimimishe gelatin iliyovimba. Changanya kabisa. Cream iliyokamilishwa kwa msimamo inafanana na uji mnene wa semolina. Mimina kujaza kwa limao juu ya keki ya mkato, ueneze sawasawa juu ya uso mzima. Rudisha ukungu kwenye oveni kwa dakika 40 (joto - digrii 180).

Sasa ni wakati wa kuunda meringue. Kwanza, jitayarisha syrup ya sukari. Kuchanganya maji na sukari na kutuma kwa moto mdogo. Chemsha syrup wakati unachochea, kisha chemsha kwa dakika 15. Wakati huu wote, misa haipaswi kuguswa ili isichukue uvimbe.

Weka protini zilizosalia kutoka kwenye unga na krimu kwenye chombo kinachofaa. Ongeza chumvi kidogo kwao. Silaha na mchanganyiko, geuza viungo kuwa misa nyeupe ya fluffy. Wakati unaendelea kupiga, mimina kwa uangalifu syrup ya moto. Usisimamishe kifaa hadi misa imepozwa kwa joto la kawaida. Vinginevyo, meringue haitatoka, kwa sababu yai nyeupe itaanguka.

Kwa kutumia koleo au sirinji ya keki, tandaza meringue juu ya cream ya limau (inaonekana kama soufflé ambayo bado haijawekwa). Tuma keki kwenye oveni moto (digrii 220) kwa dakika 3. Huu ni wakati wa kutosha kwa meringue kuwa kahawia.

Tayaripoza dessert kwa joto la kawaida, na kisha uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 40. Wakati huu, keki itakuwa na umbo lake, kwa vile cream ya limau itakuwa ngumu.

Hiyo ndiyo sayansi nzima ya sanaa ya keki ya Kiitaliano. Kujua jinsi ya kupika mikate miwili ya classic kwa nchi hii, unaweza kushangaza jamaa na marafiki zako zote. Kutoa radhi ni rahisi, hasa kwa msaada wa desserts ladha ya Kiitaliano. Hamu nzuri!