Eclairs za Kifaransa: mapishi ya kawaida, viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Eclairs ni kitindamlo cha Kifaransa. Katika msingi wake, hii ni keki ya ladha ya choux iliyotiwa cream. Eclairs ya Kifaransa ni ishara ya ladha, huruma na uzuri. Wao ni tayari kwa kujaza tofauti, wakati mwingine hupambwa kwa aina fulani ya icing. Ni vyema kutambua kwamba dessert hiyo maarufu inaweza kutayarishwa kwa urahisi na mtu yeyote.

Mapishi Rahisi ya Unga wa Eclair

Kichocheo cha kawaida cha eclairs kinajumuisha unga laini uliotiwa safu, na utupu ndani. Ili kuitayarisha, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• 240 ml maziwa;
• chumvi kidogo;
• gramu mia moja za siagi;
• mayai manne makubwa yenye halijoto ya chumba;
• gramu 150 za unga.

Weka siagi kwenye sufuria, mimina maziwa. Kisha ongeza chumvi kidogo tu. Pasha moto misa. Baada ya hayo, mimina mara moja sehemu nzima ya unga uliofutwa hapo awali. Koroga mpaka unga utengeneze donge. Kisha uondoe kwenye jiko. Poa kidogo.

Anza kupiga misa kwa whisky, ukiendesha gari kwenye yai moja kwa wakati mmoja. Unga uliokamilishwa lazima uhamishwe kwenye sindano ya keki. Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka. Punguza kekikaribu sentimita kumi, na kuacha umbali kati yao. Tanuri huwashwa hadi digrii 220. Eclairs ya Kifaransa imeoka kwa dakika kumi. Baada ya kupunguza joto hadi digrii 180, na kisha upika kwa dakika nyingine kumi na tano. Shimo hutolewa kwenye eclairs zilizokamilishwa, na kisha zinajazwa cream.

Unga juu ya maji

Unga wa keki tamu sio lazima upikwe kwa maziwa. Unaweza kutengeneza msingi wa kupendeza juu ya maji. Unga kama huo wa keki za eclair za Ufaransa huandaliwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• 250ml maji;
• 200 gramu za unga;
• mayai manne ya kuku;
• gramu 120 za siagi;
• chumvi kidogo.

Kulingana na kichocheo hiki, unga hutayarishwa katika umwagaji wa maji. Ili kufanya hivyo, mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria kubwa. Sufuria ndogo huwekwa ndani yake, siagi hutiwa ndani yake, chumvi na maji huongezwa. Baada ya siagi kuyeyuka na maji ya kuchemsha, unga uliofutwa huletwa. Piga unga kwa eclairs ya Kifaransa moja kwa moja katika umwagaji wa maji. Ikiwa tayari, iondoe kwenye jiko.

Poza misa kwa dakika tano. Baada ya kuanzisha yai moja kwa wakati, kuingilia kati na unga. Iliyokamilika inapaswa kuwa laini.

Sasa anza kuoka eclairs. Mimina wingi kwenye begi la keki au sindano. Ngozi imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, vipande vya unga hupigwa kwa umbali kutoka kwa kila mmoja. Baada ya hayo, tanuri huwaka hadi digrii mia mbili na mikate huoka kwa dakika kumi. Tanuri haitafunguka! Kisha wanapunguza halijoto hadi digrii 180 na kuoka kiasi sawa.

Tofauti ya kitamaduni ya custard

Kikawaida eclair za Kifaransa hutengenezwa kwa custard. Ingawa sasa kuna chaguzi nyingi za ladha sawa. Kwa custard, unahitaji kuchukua viungo rahisi vifuatavyo:

• 200 gramu za sukari;
• kiasi sawa cha siagi;
• 500ml maziwa;
• vijiko kadhaa vya unga;
• yai moja;
• vanilla kidogo.

Wanatoa siagi ili iwe laini. Maziwa lazima yachemshwe, na kisha kuondolewa ili iwe na wakati wa baridi. Tofauti kuchanganya sukari na unga. Kuwapiga yai na kuchanganya vizuri. Maziwa huletwa ndani ya makombo ya unga, kuchochea kwa uangalifu, vinginevyo uvimbe utaunda. Ni rahisi zaidi kuifanya kwa sehemu ndogo.

Weka cream kwenye moto, pika hadi iwe nene, ukikoroga. Misa haipaswi kuchemsha. Baada ya kuondolewa kwenye sahani, vanillin huletwa. Misa inayotokana imechanganywa na siagi. Baada ya kujaza eclairs na cream kwa kutumia sirinji ya keki.

cream rahisi ya curd

Watu wengi wanapenda chaguo hili. Inachukua muda kidogo kuandaa, na matokeo ni ladha. Kwa toleo hili la cream, unahitaji kuchukua:

• 250 gramu za jibini la Cottage, na kadiri mafuta yanavyoongezeka, ndivyo inavyokuwa bora zaidi;
• 150 ml cream kutoka asilimia 33 ya mafuta;
• gramu 150 za sukari ya unga.

Jinsi ya kutengeneza cream ya eclairs? Poda ni ya kwanza kugawanywa katika sehemu mbili. Piga cream na mchanganyiko hadi unene, ongeza sehemu moja ya poda ya sukari, na kisha tenakupiga.

Jibini la kottage husagwa kwa uangalifu na kisha kupitishwa kwenye ungo ili kuifanya ifanane zaidi katika muundo wake. Changanya na poda iliyobaki, changanya vizuri. Changanya bakuli zote mbili, changanya. Jaza eclair zilizokamilika kwa kutumia sirinji ya keki.

Krimu ya kahawa

Chaguo hili litawavutia wale wanaopenda kahawa na harufu yake. Kwa cream kama hiyo, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 80ml maziwa;
• vijiko kadhaa vya kahawa ya kusaga;
• gramu 120 za sukari;
• mtindi mmoja;
• gramu 130 za siagi.

Kwa kuanzia, kahawa hutengenezwa kwa maziwa. Unaweza kutumia nafaka nzima. Baada ya kuchuja kwa uangalifu ili flakes zisiingie kwenye cream iliyokamilishwa. Maziwa ya baridi na harufu ya kahawa. Ongeza yolk, koroga na kupitisha ungo tena. Sukari huletwa, kuweka sufuria kwenye jiko. Kusubiri kwa cream kuchemsha. Baada ya dakika, ondoa wingi kutoka jiko na baridi. Siagi laini huletwa, iliyochapwa hapo awali na whisk. Koroga cream kwa eclairs. Wajaze keki.

Miale ya chokoleti iliyokolea

Jinsi ya kutengeneza eclairs halisi? Bila shaka, unahitaji unga na cream ladha. Lakini huwezi kufanya bila glaze. Kwa toleo la chokoleti, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• gramu mia moja za chokoleti nyeusi bila nyongeza;
• 50 ml cream yenye mafuta mengi.

Viungo vyote viwili huunganishwa na kisha kupashwa moto kwenye bafu ya maji. Wakati misa inakuwa homogeneous, mara moja itumie kwa kumalizaeclairs.

Eclairs ladha na mdalasini na cream ya semolina

Ili kuandaa toleo tamu kama hili la eclairs, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 125ml maziwa;
• kiasi sawa cha maji;
• gramu mia moja za siagi;
• gramu 10 za sukari;
• chumvi kidogo;
• gramu 150 za unga;
• mayai manne;
• kidogo kidogo cha mdalasini.

Kwa cream tamu na asili andaa:

• kijiko kikubwa cha sukari;
• 600 ml maziwa;
• 1, vijiko 5 vikubwa vya semolina;
• yai moja;
• kidogo cha mdalasini;
• gramu 10 za sukari ya vanilla.

Anza kupika kwa keki ya choux. Mimina maziwa yote kwenye sufuria, ongeza sukari na mdalasini, weka siagi. Kuleta wingi kwa chemsha. Imetolewa kwenye jiko. Baada ya kumwaga sehemu nzima ya unga, koroga unga kwa uangalifu. Baada ya kuwa homogeneous, kuiweka kwenye moto tena. Chemsha kwa dakika kama kumi. Baada ya kupoa, mayai hutanguliwa moja baada ya nyingine, kila wakati yakipigwa kwa kichanganyaji.

Ngozi imewekwa kwenye karatasi ya kuoka. Kwa kutumia mfuko wa keki, weka vipande vya unga. Kuoka katika tanuri moto hadi digrii mia mbili kwa dakika kumi. Baada ya kupunguza halijoto hadi digrii 180, na upike kwa dakika nyingine kumi.

Kwa cream tamu, chemsha maziwa kwenye sufuria, ongeza viungo vyote isipokuwa siagi, koroga hadi misa ichemke. Baada ya hayo, toa kutoka jiko na kuongeza mafuta. Koroga mpaka itayeyuka. Chale hufanywa kwa eclairs zilizotengenezwa tayari, zimejazwa na kilichopozwacream. Unaweza pia kunyunyiza mikate iliyokamilishwa na sukari ya unga au kupamba kwa icing.

Eclairs ni keki tamu ya Kifaransa. Ni keki ya choux, cream na icing. Imeandaliwa kulingana na mapishi mbalimbali. Kwa mfano, unaweza kufanya toleo la classic na custard. Na unaweza kuongeza maelezo ya kahawa na icing ya chokoleti.