2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mikia ya ng'ombe ni nini? Kichocheo cha kuandaa sahani kutoka kwa kipande hicho cha mzoga kisichopendeza kinaonekana kuwa kitu cha kushangaza na ngumu, lakini ni kweli? Ndiyo, kuna baadhi ya nuances hapa: hii ni moja ya sehemu ya simu ya mwili, kwa mtiririko huo, nyama hapa ni ngumu sana na sinewy. Na bado…
Kuhusu faida za mkia wa ng'ombe
Kukosekana kwa ukakamavu pia ni faida: kwa matibabu ya joto kwa muda mrefu, kolajeni iliyo hapa kwa wingi huyeyuka na kufanya nyama kuwa nyororo na laini sana. Aidha, ni muhimu sana kwa mifupa, viungio na tishu-unganishi.
Nyama ya mkia ina sifa zote za manufaa za nyama ya ng'ombe, ina madini ya chuma, vitamini B, PP na E, wakati mkia ni moja ya sehemu za bei nafuu za mzoga. Ndiyo maana mikia ya ng'ombe, mapishi ambayo ni maarufu sana nchini Hispania, daima imekuwa kuchukuliwa kuwa sahani ya maskini. Lakini hazikuwa na kitamu kidogo.
mkia wa ng'ombe wa Uhispania. Picha, mapishi na jinsi ya kuhudumia Rabo de Toro
Hiki ni chakula cha asiliVyakula vya Kihispania, ambavyo vinatayarishwa kwa jadi kutoka kwa mikia ya ng'ombe walioshindwa katika mapigano ya ng'ombe. Lakini unaweza kuipika kutoka kwa nyama ya kawaida iliyonunuliwa, hakuna tofauti katika ladha, ni mazingira ya jumla tu ndio yana jukumu.
Ili kutengeneza mkia wa ng'ombe wa Kihispania utahitaji:
• Kilo 3 za mikia;
• Vitunguu 2 vya kati;
• nyanya kubwa 5-6;
• Karoti 2-3;
• 1 tbsp. limau;
• chumvi na pilipili, vitunguu saumu, thyme, jani la bay;
• kikombe 1 cha chapa;
• Vikombe 2.5 vya divai nyekundu (kavu);
Wapishi wengi wanaoanza huwa na hofu mara moja na idadi ya viungo, lakini, isipokuwa pombe, yote yaliyo hapo juu huwa katika kila jikoni. Wakati wa kununua mikia ya ng'ombe, ni bora kuchagua vipande vikubwa zaidi: ndiyo, hakuna nyama nyingi huko, lakini katikati ya kila kipande kutakuwa na mfupa mkubwa wa tubular, ambayo ni msingi wa sahani ladha.
Kupika mapishi ya Spanish oxtail
Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa mikia ya ng'ombe. Kichocheo cha wapiganaji wa ng'ombe kinasema kwamba wanahitaji kukatwa vipande vipande 2.5 cm nene, inashauriwa kuuliza mchinjaji kuhusu hili wakati wa kununua. Mikia iliyotayarishwa na iliyooshwa imewekwa kwenye karatasi ya kuoka juu ya foil na kutumwa kwa oveni iliyowashwa vizuri kwa dakika 20.
Wakati mkia huondoa mafuta ya ziada katika tanuri na kupata hue ya dhahabu ya kupendeza, kuna wakati wa kuandaa mboga. Karoti na aina zote mbili za vitunguu hukatwa vipande vikubwa na kutumwa kwa mafuta motosufuria au sufuria yenye chini nene sana. Vitunguu vilivyokatwa na viungo vyote huongezwa hapo. Mchanganyiko wa mboga hupikwa kwa joto la kati kwa muda wa dakika 10 na kuchochea mara kwa mara. Baada ya wakati huu, ni wakati wa kuongeza nyanya, iliyokatwa na peeled. Mchanganyiko mzima huja katika hali inayohitajika kwa dakika 10 zaidi.
Ni wakati wa kuongeza nyama iliyookwa kidogo na pombe kwenye mboga. Baada ya kuchemsha kwa dakika 10, mimina maji ili kufunika mikia. Halafu inakuja sehemu ngumu zaidi - kungojea. Wao ni kitamu sana - oxtails; mapishi ni ya bajeti na bei nafuu, lakini kuwaleta tayari ndani ya saa 4-4, 5 hukufanya uendelee kutazama saa yako.
Sahani isichemke, mchuzi utikisike kidogo tu, na nyama ilegee. Utayari utakuja wakati nyama inayeyuka kwa upole na itaondoka kwa urahisi kutoka kwa mfupa. Hili likitokea, unaweza kuzima jiko, acha nyama itoe pombe kwa dakika 20 na uitumie.
Mlo wa kitamaduni wa sahani iliyomalizika
Utoaji wa kitamaduni wa Kihispania unatokana na yafuatayo: unahitaji kuondoa vipande vya nyama na jani la bay kutoka kwa sahani iliyomalizika, tupa mifupa, na kusugua mchuzi mzima na blender kuwa misa moja. Chaguo hili linawezekana, lakini mchuzi ulio na vipande vya mboga vya kupendeza na muundo uliotamkwa zaidi unaonekana kuwa mzuri zaidi. Kijadi, sahani hutolewa na viazi vya kukaanga au kuchemsha au pasta.
Njia zingine za kuvutia za kutengeneza mikia
Mikia ya ng'ombe yenye kupendeza, yenye afya na yenye vitamini, kichocheo chake ambacho hupatikana kwa wingi.vyakula vya ulimwengu, vinaweza kutayarishwa sio tu kama nyongeza ya viazi au pasta. Wanafanya bora broths tajiri, nata na harufu nzuri iliyoboreshwa na vitamini na collagen. Na ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa mchuzi kama huo? Bila shaka, supu ya ng'ombe! Unaweza kufanya kichocheo cha maandalizi yake mwenyewe kwa kurekebisha idadi na aina mbalimbali za mboga, na kuongeza viungo vyako vya kupendeza na mimea, maharagwe, mbaazi, kujaribu aina za pombe. Tunakupa mojawapo ya chaguo.
Jinsi ya kupika supu ya mkia wa ng'ombe: kichocheo kilicho na picha ya toleo la kawaida la sahani
Mojawapo ya matoleo matamu zaidi ya kipande hiki cha nyama ya ng'ombe ambacho si cha kawaida ni supu ya Kijerumani ya asili. Msingi wake ni, kama unavyoelewa, mkia wa ng'ombe. Kichocheo kilicho na picha na maelezo ya kina ya mchakato huo yamewasilishwa hapa chini.
Ili kutengeneza supu ya mkia, utahitaji viungo vifuatavyo:
• mkia wa ng'ombe kilo 1;
• gramu 100 za limau;
• Kipande 1 kitunguu;
• Kipande 1 karoti;
• Kipande 1 mizizi ya parsley;
• 100g mizizi ya celery;
• gramu 300 za viazi;
• 2 tbsp. l. unga;
• divai nyekundu 100 ml, ikiwezekana Madeira;
• marjoramu, zafarani, rosemary, pilipili, chumvi, basil;
• mafuta ya mboga;
• maji;
• yai nyeupe kwa ajili ya kuhifadhi.
Kutengeneza supu ya Kijerumani ya mkia wa ng'ombe
Anza kupika supu kwa kuandaa kiungo kikuu - mkia wa ng'ombe. Kwa kufanya hivyo, mkia, umevuliwa na kukatwa vipande vipande, lazima uwe na scaldedmaji yanayochemka, na kisha loweka kwenye maji ya barafu kwa saa moja.
Kaanga mkia uliolowa vizuri kwenye mafuta ya moto, ongeza karoti, vitunguu, parsley na celery, kaanga mboga hadi rangi ya dhahabu. Uhamishe kwenye sufuria, ongeza maji na viazi. Kichocheo cha jadi cha Ujerumani kinapendekeza kutumia turnips, lakini ikiwa hakuna, viazi ni mbadala nzuri. Pika supu kwenye jiko kwa masaa 3-4 kwenye moto mdogo sana, haipaswi kuchemka.
Ladha ya supu inaweza kuchukuliwa kuwa karibu tayari, lakini mchuzi wa mawingu hauonekani kupendeza sana, na yai nyeupe ya kawaida itasaidia kukabiliana na tatizo hili. Ili kutekeleza utaratibu wa kusafisha, mboga zote na nyama huondolewa kwenye mchuzi, na yai nyeupe iliyopigwa huletwa kwenye mchuzi wa kuchemsha kwenye mkondo mwembamba. Baada ya dakika, yai iliyopigwa itachukua povu iliyobaki na kupunguza mchuzi kwa hali ya uwazi. Inabakia tu kuichuja kupitia ungo laini au safu ya kitambaa.
Mchuzi ulioandaliwa tayari hurudishwa kwenye jiko ili kukamilisha mchakato wa kupika. Ifuatayo, ongeza divai iliyochemshwa kwake na ulete mchanganyiko kwa chemsha. Katika kioo cha maji, unahitaji kufuta kijiko cha unga na kuongeza kwenye mkondo mwembamba kwenye mchuzi wa kuchemsha. Kisha ongeza nyama na mboga zilizokatwa vipande vipande, ulete kwa chemsha, nyunyiza mimea na utumie.
Milo ya mkia wa ng'ombe ina ladha, harufu nzuri, tajiri na ya kuridhisha. Wakati wa kutumikia kwa usahihi, wanaweza kuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe, na kwamama wa nyumbani mwenye ujuzi atapanga mstari kwa ajili ya mapishi.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa nyama ya ng'ombe: viungo na mapishi ya hatua kwa hatua
Milo mingi ya kitaifa tamu ilitujia kutoka kwa watu wa kuhamahama. Mmoja wao ni beshbarmak. Inaonekana kwa mama wengi wa nyumbani kuwa haiwezekani kuifanya jikoni yao bila uzoefu sahihi. Lakini leo tutashiriki siri na kukuambia kwa undani jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi ya jadi ya vyakula vya Kazakh. Ni shukrani kwa Kazakhs, pamoja na Bashkirs na Kirghiz kwamba sahani hii imeshuka hadi nyakati zetu. Katika makala hii tutakuambia nuances yote ya kupikia na kuelezea kwa undani mchakato yenyewe
Jinsi ya kutenganisha "vichwa" na "mikia" katika mwangaza wa mwezi wakati wa kunereka?
Kutokana na kupanda kwa bei za pombe na kushuka kwa ubora wake, pamoja na kuongezeka kwa visa vya sumu kwenye bidhaa za dukani, watu wamevutiwa zaidi na utengenezaji wa pombe za nyumbani na sifa zake. Nakala hii itajadili jinsi ya kutenganisha "vichwa" na "mkia" katika mwangaza wa mwezi
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Milo ya nyama ya ng'ombe yenye vijazo mbalimbali. Mapishi ya roll ya nyama ya ng'ombe
Kati ya vitafunio vingi vya baridi vya uzalishaji wetu wenyewe, vinavyotolewa kwenye meza ya sherehe, mahali maalum huchukuliwa na rolls za nyama. Wanaweza kupikwa katika oveni na jiko la polepole, na au bila kujaza, kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya kusaga. Lakini rolls za nyama ya ng'ombe huchukuliwa kuwa ya rangi, ya kitamu na wakati huo huo sio ya juu sana ya kalori. Jinsi wanaweza kupikwa, nini cha kuweka ndani na jinsi ya kupanga kwa usahihi - unaweza kujua kuhusu haya yote hapa chini
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
