2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Sahani za Kijapani kulingana na mchele na samaki zilionekana kwenye meza za Warusi sio muda mrefu uliopita, lakini tayari wameshinda mahali pao. Watu wengi hawana kukimbilia kwenye migahawa kwa chipsi za nje ya nchi, wakipendelea kupika nyumbani. Sehemu muhimu katika maandalizi ya sushi na rolls ni siki ya mchele. Kwa bahati mbaya, si kila eneo nchini linaweza kupata kiungo hiki kwa urahisi. Jinsi ya kubadilisha siki ya mchele - soma makala hapa chini.
Je, unaweza kupika chakula cha Kijapani bila siki ya wali?
Siki ya wali ni bidhaa adimu na ya gharama kubwa, kwa hivyo watu wengi wanaojua vyakula vya Kijapani wanashangaa: "Je, kiungo kimoja hakiwezi kutengwa kwenye mapishi?". Jibu la swali hili ni hapana, kwa sababu siki haihitajiki hata kidogo kufanya mchele unata.
Kiungo hiki hutumika kuipa sahani ladha fulani, na bila hiyo, zest ya vyakula vya Kijapani hupotea. Siki ina divai, sukari, chumvi, na kwa hiyohuandaa wali usiotiwa chachu.
Aidha, bidhaa hii ina sifa ya antiseptic, ambayo ni muhimu sana wakati wa kufanya kazi na samaki mbichi. Ladha ya siki ya mchele ni laini ikilinganishwa na aina nyingine za siki, kwa hiyo walianza kuijumuisha katika sahani za Ulaya.
Jinsi ya kutengeneza siki yako mwenyewe?
Kwa sababu moja au nyingine, sio akina mama wote wa nyumbani wanaweza kumudu kununua bidhaa hii ya vyakula vya Kijapani. Kwa hiyo, wanakabiliwa na swali: "Jinsi ya kuchukua nafasi ya siki ya mchele nyumbani?". Au labda hatutabadilisha, lakini tu kupika wenyewe? Bidhaa hiyo itageuka asili, na ladha itakuwa vigumu kutofautisha kutoka kwa asili. Lakini ni lazima ieleweke kwamba kufanya siki kwa mikono yako mwenyewe itachukua muda mwingi na jitihada. Sahani zinaweza kutumika bila glasi, changanya vifaa na vifaa vya mbao pekee.
Kwa hivyo, kanuni ni kama ifuatavyo:
- 300 gramu za wali wa jasmine suuza mara kadhaa, funika na maji na ufunike kwa saa 4.
- Kisha weka vyombo kwenye friji usiku kucha.
- Asubuhi, chuja mchele kupitia cheesecloth ili usalie na maji. Mimina glasi ya sukari ndani yake na changanya vizuri.
Chemsha mmumunyo unaopatikana kwa muda wa nusu saa katika uogaji wa maji, kisha weka ipoe.
Tunaendelea kupika siki nyumbani
Mimina mmumunyo uliopozwa kwenye chombo cha glasi na uongeze chachu ndani yake (fuata maagizo kwenye kifurushi). Siki inapaswa kuchachuka kwa wiki. Kisha hutiwa ndani ya jar nyingine, na shingo yake imefungwa na chachi ya kuzaa. Siki mahali pa gizalazima tanga kwa miezi miwili mingine. Chuja bidhaa iliyomalizika, chemsha na uimimine kwenye vyombo vidogo ili uhifadhi na utumie kwa urahisi.
Sasa unajua jinsi ya kubadilisha siki ya mchele bila gharama ya ziada. Kwa njia, ili kufanya suluhisho lisiwe na mawingu kabla ya kuchemsha (baada ya fermentation), unaweza kuongeza yai nyeupe ndani yake.
Matokeo yake ni siki laini na ya kupendeza ya wali iliyotengenezewa nyumbani yenye harufu nzuri na ladha tamu.
Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya siki ya mchele ikiwa hutaki kutumia muda mwingi kuitengeneza? Hapa kuna chaguo la kuvutia: changanya kijiko cha sukari na siki ya apple cider, vijiko viwili vya maji na chumvi kidogo. Joto juu, lakini usilete kwa chemsha. Nguo hii itakuwa kali na chungu zaidi kuliko ya awali, lakini bado ni nzuri kabisa. Au changanya vijiko 4 vya siki ya divai, vijiko 3 vya sukari na chumvi. Pika kama ilivyo hapo juu.
Mavazi ya kujitengenezea nyumbani ya nori ya mwani
Si kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kubadilisha siki ya mchele, wakati huo huo kuna njia nyingi. Mmoja wao ni matumizi ya mwani wa nori. Chukua 2.5 tbsp. vijiko vya siki ya divai, 2.5 tbsp. vijiko vya sukari, chumvi kidogo. Chemsha viungo vyote kwenye sufuria hadi chumvi na sukari zifute. Kisha kata karatasi ya nori, ongeza kwenye sufuria na upiga kidogo. Unaweza kuongeza maganda ya machungwa au mwani kavu hapa.
Je, ninaweza kubadilisha siki ya mchele na kuweka marinade ya tangawizi? Ndiyo!
Ina ladha tamu na chungu na inaendana vyema na wali. Lemon pia itasaidia: 2 tbsp. vijiko vya maji ya machungwa, 2 tbsp. miiko ya maji, nusu st. vijiko vya sukari nachanganya pini mbili za chumvi na joto. Bila shaka, michuzi kama hiyo ni tofauti na siki halisi ya mchele, lakini haitaharibu sahani yako kwa njia yoyote.
Kufikiria juu ya swali la jinsi ya kuchukua nafasi ya siki ya mchele, ni bora kuacha kwa chaguo la kwanza - mavazi ya nyumbani. Lakini michuzi mingine iliyopendekezwa itapunguza ladha ya wali wa kuchemsha.
Ni nini kisichoweza kuchukua nafasi ya siki ya mchele?
Mabwana wa vyakula vya Kijapani hawapendekezi kwa vyovyote kujaribu kubadilisha siki ya balsamu ya mchele! Kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa ya mwisho, mimea ya spicy hutumiwa, ambayo haijaunganishwa na mchele usiotiwa chachu na samaki mbichi. Ikiwa unatumia mavazi ya balsamu wakati wa kupika wali, basi badala ya ladha kidogo ya siki, utapata harufu halisi ya viungo ambayo huziba ladha kuu ya sahani.
Siki kali 9% isitumike kutengeneza michuzi ya kupikia wali. Sushi itageuka kuwa chungu sana na itanuka kama siki.
Watengenezaji wengi wa sushi wanashauri dhidi ya kubadilisha siki ya mchele na kitu kingine chochote, lakini hili ni jambo la msingi. Kuzingatia sana uwiano na uteuzi wa bidhaa kwa ajili ya utengenezaji wa nguo hukuwezesha kuunda analogi za ajabu na za gharama nafuu za sehemu ya nadra ya vyakula vya Kijapani. Inabaki kuzitumia kwa ustadi na sio kuzizidisha kwa wingi.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza siki ya mchele kwa sushi nyumbani?
Kiungo hiki ni nadra sana kwenye rafu za duka. Yote kwa sababu ni ghali. Walakini, ni ngumu kufikiria mchakato wa kutengeneza sushi bila siki ya mchele. Kwa njia, unajua jinsi ya kupika siki ya mchele kwa sushi nyumbani? Ikiwa sivyo, sasa ujue
Mchele wa risotto: aina. Jinsi ya kuchagua mchele kwa risotto?
Risotto kwa mtazamo wa kwanza inaweza kuonekana kama uji wa kawaida wa wali uliojazwa ili kuonja. Kwa kweli, tathmini kama hiyo ni ya makosa, na watumiaji wote wana hakika juu ya hili. Silky, texture inexpressibly creamy huacha mtu yeyote asiye tofauti. Ndiyo, mikono ya ustadi wa mpishi ni muhimu sana katika maandalizi yake, lakini hatupaswi kusahau kuhusu ubora wa bidhaa. Jinsi ya kuchagua mchele kwa risotto na aina gani zinazofaa, tutasema katika makala hii, tukitoa maelekezo machache njiani
Je, ninahitaji kuosha mchele baada ya kupika? Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria: vidokezo vya kupikia
Uchakataji wa upishi wa kila nafaka una sifa zake. Kwa hivyo, mama wa nyumbani wengi wa novice wanavutiwa na ikiwa mchele unapaswa kuoshwa baada ya kupika. Wengine wanaamini kuwa ni utaratibu huu unaoathiri friability yake
Jinsi ya kuongeza kiini cha siki hadi siki 9%: kila kitu cha busara ni rahisi
Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanapendelea siki, kwa ujinga wakiamini kwamba inahitajika tu katika miezi ya kiangazi na vuli, kwa kipindi cha kuchuna mboga. Kiini cha siki ni msaidizi wa lazima jikoni kwa yeyote, anayeanza na mwenye uzoefu, mhudumu
Jinsi ya kubadilisha siki na aina zake
Siki ni bidhaa ambayo hakuna mama wa nyumbani anayeweza kufanya bila jikoni. Lakini wengi wanaogopa kutumia duka-kununuliwa katika maandalizi ya sahani zao, wakiogopa vihifadhi ambavyo wazalishaji huongeza. Na mara nyingi hujiuliza ikiwa siki inaweza kubadilishwa
