Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kitamaduni ambacho huambatana na likizo zote za msimu wa baridi barani Ulaya, kinachotolewa katika kila kituo cha kuteleza kwenye theluji na kupasha joto kwenye baridi.

Chakula hiki cha divai ya moto kinatoka Ujerumani. Jina la asili Glühwein linamaanisha "divai inayowaka". Kulingana na hadithi, Odin mwenyewe alijipasha moto na kinywaji hiki.

Kinywaji asili gani kilikuwa?

Kuna njia nyingi za kutengeneza mvinyo mulled sasa. Karibu kila tavern ya Uropa, kutoka Prague hadi baa huko Ireland baridi, ina kichocheo chake cha cocktail ya mvinyo ya joto. Hata Ureno yenye jua kali ina mbinu na mapishi yake, na nchini Ujerumani na Austria, karibu kila familia hutayarisha divai iliyochanganywa kwa njia yake.

Lakini bila kujali aina mbalimbali za njia za kisasa za jinsi mvinyo mulled hutengenezwa, kichocheo cha kinywaji cha kitamaduni, cha kwanza kabisa, kulingana na hadithi, mara moja.aliyopewa Odin bado haijabadilika.

Mwonekano wa kitamaduni unajumuisha vipengele vifuatavyo:

• divai nyekundu kavu;
• asali;
• viungo na mimea.

Hakukuwa na maji wala sukari katika kinywaji hicho, ambacho kilitayarishwa hata kabla ya kuwasili kwa Warumi katika nchi za Ujerumani. Uwiano wazi, bila shaka, pia haukuwepo.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji cha zamani?

Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled kulingana na utamaduni? Ili kufanya hivyo, unapaswa kuzingatia uwiano ufuatao:

• 150ml mvinyo;
• kijiko cha asali;
• kijiko cha chai cha viungo na mimea kavu.

Haijulikani haswa ni viungo na mimea gani ilitumika. Lakini inaaminika kuwa walikuwa karafuu na thyme. Kuna dhana kwamba hops na heather zilitumiwa katika mapishi ya kwanza. Inategemea epic ya Kiayalandi ambayo imehifadhiwa ambayo ilitajwa juu ya kinywaji cha joto cha ndani kinachotumiwa na Vikings. Ikizingatiwa kuwa wimbo wenye kifungu hiki ulipitishwa kwa mdomo kwa zaidi ya kizazi kimoja, uhalisi wa kichocheo hicho unasalia kuwa na utata.

Unapika vipi sasa?

Hakuna mahitaji sawa katika ulimwengu wa kisasa wa baa kuhusu jinsi ya kutengeneza mvinyo wa mulled. Kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa cocktail ya divai, yaani, kila bartender anaweza kuongeza kitu kutoka kwake mwenyewe kwa mapishi. Hata hivyo, hii haimaanishi hata kidogo kwamba hakuna kitu kisichotikisika.

Jinsi ya kutengeneza divai nyekundu ya mulled siku za baridi za Krismasi? Mbinu hii ni kihafidhina kabisa na haijabadilika kwa miaka kadhaa.karne nyingi. Ni kinywaji hiki ambacho kinachukuliwa kuwa cha kawaida leo.

Ili kuitengeneza utahitaji viungo vifuatavyo:

• mvinyo (nyekundu kavu) – lita;
• maji - 200 ml;
• vipande vya karafuu - vipande 8-9;
• nutmeg (iliyopondwa) - kwenye ncha ya kisu;
• sukari - vijiko 2-2.5;
• mdalasini - fimbo moja au mbili;
• tangawizi (iliyokatwa) - miduara 4-5;
• chungwa - moja kubwa au kadhaa kati ya hizo.

Hivi ndivyo viungo vinavyounda divai ya moto inayouzwa wakati wa Krismasi katika kila mraba wa Ulaya. Kichocheo cha kitamaduni cha kutengeneza divai ya mulled hakijabadilika tangu karne ya 13.

Jinsi ya kupika?

Ili kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako kwa mvinyo moto wakati wa baridi, huhitaji kwenda kwenye baa au mkahawa hata kidogo. Unaweza kutengeneza mvinyo wa mulled nyumbani bila gharama ya ziada, kwani kinywaji hiki hakihitaji viungo vya gharama kubwa au adimu.

Msukumo na upatikanaji unahitajika kwa kupikia:

• kisu;
• vyombo viwili vya enamelled au chuma;
• vijiko;
• ubao wa kukatia;
• miiko.

Bila shaka, jiko pia litahitajika. Ikiwa tunazungumzia jinsi ya kufanya divai ya mulled nyumbani, wakati wa nchi, basi utahitaji jikoni ya bustani. Kigae kinachobebeka ni sawa pia.

Machungwa yanapaswa kukatwa na kuwekwa kwenye sufuria au sahani nyingine yoyote. Mimina ndani ya maji, chemsha na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10 hadi 20. Kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, ongeza sukari, karafuu, vijiti vya mdalasini na tangawizi. Funga kila kitu na kifuniko na wacha kusimama kwa angalau dakika 20. Usimenya chungwa.

Hii ni aina ya tupu. Wakati "mchuzi wa machungwa" unaingizwa, viungo kavu huvimba ndani yake, unapaswa kuanza kutengeneza divai.

Mvinyo unahitaji kupashwa moto kwenye sufuria ya pili. Hakuna tricks katika hili, lakini ni muhimu si kuruhusu kioevu kuchemsha. Kuchemsha kunaharibu ladha, au tuseme, huibadilisha kabisa na kuharibu sifa muhimu za joto za jogoo. Ipasavyo, mioto mikali ambayo hupasha moto yaliyomo kwa njia isiyosawa inapaswa kuepukwa.

Wakati divai ni nusu ya moto, yaani, kufikia joto la digrii 40-50, unahitaji kuongeza "mchuzi wa machungwa" na viungo na nutmeg kwake. Kila kitu kinapaswa kuchanganywa na joto vizuri. Jambo kuu sio kuruhusu kinywaji kuanza kuchemka.

Mvinyo uliomalizika unahitaji kutengenezwa chini ya kifuniko kwa takriban dakika 10-20. Wakati huu, vipande vya machungwa na vipengele vingine vitatulia, kwa hivyo huna haja ya kumwaga au kuchuja chochote.

Mvinyo hutiwa ndani ya vikombe vikubwa vya kuta nene, ambayo husaidia kuweka kinywaji kiwe moto kwa muda mrefu.

Mchakato wa kutengeneza Visa vya divai moto haubadiliki, haijalishi ni viambato vipi vimetajwa kwenye mapishi. Teknolojia siku zote ni sawa, jambo kuu ndani yake ni kuzuia mvinyo kuchemka.

Jinsi ya kudumisha halijoto?

Watu waliotembelea miji ya Ulaya siku ya Krismasi hawakuweza kujizuia ila kuona kwamba katika maonyesho ya sherehe mvinyo wa mulled humwagwa kutoka kwenye vishinikizo vikubwa, ambavyo moto unawaka kila mara.

Mbinu hii rahisi inahitajika ili kuhakikisha kuwa kinywaji kinaendelea kuwa moto kila wakati. Walakini, ni ngumu sana kurudia hii katika ghorofa au katika nyumba ya nchi. Kutengeneza divai iliyotiwa mulled nyumbani ni rahisi, lakini kudumisha halijoto yake ni vigumu zaidi.

Hata moto dhaifu zaidi wa kichomea gesi au hobi ya umeme utachemka hivi karibuni au baadaye. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kiasi cha divai iliyokamilishwa katika mulled ni kidogo sana kuliko kwenye vati za mitaani, lakini halijoto ya hewa jikoni ni ya juu mara kadhaa.

Unapotayarisha kinywaji nchini katika jikoni la bustani ya nje kwa ajili ya kampuni nzima na kwa kiasi kikubwa, kuweka mvinyo moto kwa njia hii kunakubalika kabisa.

Inafaa kuzingatia jambo moja - divai lazima ifungwe. Kupasha joto kwa vyombo vilivyo wazi, bila shaka, kutapunguza hatari ya kuchemsha, lakini itasababisha mchakato ambao sio hatari sana kwa ladha - uvukizi.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji baridi?

Mvinyo mulled mara nyingi hutumiwa kama wakala wa kuzuia na matibabu ambayo hupigana kikamilifu dhidi ya aina yoyote ya mafua na kuongeza nguvu za mwili. Ni aina gani ya divai ni bora kutengeneza toleo hili la kinywaji? Nini cha kuongeza kwake? Maswali haya yamezua mjadala kwa miaka mingi.

Ni bora kutumia divai nyekundu kavu iliyochanganywa, lakini viungo vingine ni suala la ladha na kuwa navyo mkononi.

Kinywaji kizuri ambacho hutibu vizuri mafua ya pua, huondoa homa na kikohozi, na pia hupasha joto baada ya hypothermia;ni divai iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya zamani ya Austria.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• asali;
• matofaa makavu;
• ganda la machungwa;
• machipukizi ya karafuu;
• thyme na nutmeg kwenye ncha ya kisu;
• viungo na pilipili nyeusi;
• tangawizi;
• maji;
• mvinyo.

Kwa lita moja ya divai, utahitaji kuchukua hadi lita 0.5 za maji, vijiko vikubwa viwili vya asali na kiasi sawa cha maganda ya chungwa, pamoja na nafaka 6-8 za pilipili za kila aina, 8. -9 karafuu buds, mizizi ndogo ya tangawizi iliyokatwa. Idadi ya maapulo inategemea saizi yao. Kama sheria, inapokaushwa katika fomu iliyogawanywa, vipande 10-12 vinahitajika.

Viungo vyote vikavu huongezwa kwa maji, asali huongezwa, kisha kuchanganywa na divai ya moto na kupashwa moto.

Je, unapika na nyekundu kavu pekee?

Katika ulimwengu wa kisasa wa baa, kuna majibu mawili kwa swali la ni aina gani ya mvinyo mulled inatengenezwa kutoka - nyekundu kavu au yoyote.

Kinywaji cha kitamaduni kimetengenezwa kwa mvinyo nyekundu pekee na lazima ziwe kavu, lakini matoleo ya kisasa ya cocktail hii yametengenezwa kutoka kwa yoyote. Hakuna vikwazo ukifuata teknolojia sahihi kwa utayarishaji wake.

Je, teknolojia inaweza kubadilishwa?

Teknolojia ya uundaji wake pia ina nuances yake. Ingawa wahudumu wa baa wenye mawazo ya kihafidhina wanaamini kwamba Visa vinavyotengenezwa kinyume na sheria za utayarishaji haziwezi kuhusishwa tena na divai iliyochanganywa.

Kwa mfano, iliyochomwa. Kiini chake ni kwamba kinywaji kimeandaliwa bila maji, viungo kavu na jiko, lakini kwa msaada wacappuccinatore. Viungo vyote unavyohitaji ni kulowekwa kabla, yaani, kutengenezwa kama chai ya kawaida, au kubadilishwa na syrups. Mvinyo na viongezeo huchapwa na cappuccinatore ya mashine ya kahawa ya kawaida, baada ya hapo kinywaji kinaweza kutolewa mara moja.

Mbinu hii ya kupikia ilianzia Milima ya Alps katika miaka ya 1980. Kulikuwa na janga la hali ya hewa ndogo, ambayo ni, ikawa kali na baridi sana. Katika moja ya nyumba ndogo za kahawa, ambayo hapo awali ililenga kahawa, chokoleti na desserts katika urval yake, kulikuwa na wageni wengi, na wote walidai divai iliyotiwa mulled. Kwa kweli, wafanyikazi "walishonwa" na hawakuwa na wakati wa kufanya chochote. Katika mioyo yake, barista akamwaga divai, pombe na kitu kingine ndani ya chombo, akaweka mchanganyiko chini ya cappuccinatore na kumpa mgeni. Nilipenda jogoo sana hivi kwamba nililazimika kurudia. Jioni nzima nyumba ya kahawa ilifanya kazi kwa njia hii, na hatimaye mbinu hiyo ikaenea, na kupata watu wanaoipenda na wapinzani wake wakali.

Je wanapika na nyeupe?

Je, divai ya mulled imetengenezwa kwa divai nyeupe? Watu wengi wanaposikia swali hili hujibu kwa hasi, lakini sivyo.

Mapishi ya kutengeneza mvinyo mweupe ni ya zamani kama maelezo ya jinsi ya kutumia nyekundu. Jiografia pekee ndiyo inayotofautiana - divai ya moto nyeupe ilionekana kusini mwa cocktail nyekundu, Macedonia inachukuliwa kuwa nchi yake.

Kiteknolojia, kinywaji hiki kimetayarishwa kwa njia sawa na divai nyekundu iliyotiwa mulled. Hiyo ni, kuchemsha haruhusiwi, viungo na viongeza vinatayarishwa tofauti na kumwaga ndani ya divai. Tofauti pekee nimaji zaidi ni jadi kuchukuliwa. Ikiwa Wagiriki walipunguza divai rahisi katika nyakati za kale 1:1, basi kwa divai ya moto katika mapishi ya zamani zaidi uwiano wa 1:2 ulitumiwa.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji cha divai nyeupe?

Ili kutengeneza divai ya moto kulingana na mapishi ya zamani ya Kimasedonia, utahitaji viungo vifuatavyo:

• oregano;
• cumin;
• pilipili nyeupe;
• rosemary;
• mikarafuu;
• cardamom.

Viungo vyote vinapaswa kuchukuliwa kwa viwango sawa, kwa hivyo vinaunda ladha ya usawa, kwa hivyo hakuna hata mmoja wao anayepaswa kushinda. Kwa mfano, ikiwa karafu hujisikia wazi, lakini cumin haipatikani, basi uwiano sio sahihi kabisa. Makosa kama hayo wakati mwingine hufanyika wakati wa kutumia viungo vilivyotengenezwa tayari vya rika tofauti. Unaponunua mifuko ya viungo, zingatia tarehe ya uzalishaji.

Viungo hutengenezwa kama chai rahisi. Hii ni rahisi sana, kwani unaweza kuonja na kurekebisha ladha inapohitajika.

Ni muhimu kutumia divai nyeupe kavu katika toleo la kitamaduni, lakini aina tamu pia zinaweza kuchukuliwa. Kwa lita moja ya divai utahitaji lita 0.5 za infusion ya viungo. Mchanganyiko huo hupata joto na hulewa mara moja.

Jinsi ya kutengeneza divai iliyochanganywa ya mulled?

Mvinyo moto ni kinywaji cha kitamaduni cha Krismasi, kadi ya simu ya sikukuu sawa na Santa Claus na kulungu wake.

Hata hivyo, Ulaya ya sherehe haihusu maonyesho ya mitaani pekee, mauzo katika maduka, mkate wa tangawizi na sifa nyinginezo za likizo ya familia ya ubepari. Vijana husherehekea likizokwa kiasi fulani tofauti, kwa kawaida katika vilabu. Bila shaka, hakuna kaunta moja ya baa inayoweza kufanya siku hizi bila maelezo mahususi ya Krismasi.

Mvinyo wa kitamaduni wa moto unachosha. Lakini sio sawa kabisa kuacha mila kwa siku kama hizo. Katika moja ya vilabu vya Amerika, walishughulikia suala hilo kwa uangalifu, wakishangaa ni aina gani ya divai inayotumiwa kutengeneza divai ya mulled. Na ilikuwa ni jambo hili ambalo wahudumu wa baa walibadilika, na kuacha mapishi mengine bila kuguswa.

Mvinyo uliochanganywa wa mulled ulianzia Manhattan, na ili kuifanya unahitaji angalau aina tatu za divai kavu - nyeupe, nyekundu na rozi. Hata hivyo, kunaweza kuwa na aina zaidi, na mchanganyiko wa utamu tofauti pia unaruhusiwa. Sharti pekee ni kwamba vin zote zinachukuliwa kwa kiasi sawa. Kwa hivyo, ikiwa 100 ml ya nyekundu kavu inapatikana, basi vin iliyobaki inapaswa kuchukuliwa kwa 100 ml kila mmoja. Vinginevyo, fantasia haizuiliwi na chochote, na teknolojia ya kupikia haina tofauti na ile ya kawaida.