Bia "Pilsner": picha na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pilsner ndiyo bia ya wakati wote, kulingana na wajuzi wa kweli. Hii inajadiliwa na ukweli kwamba bia yoyote imegawanywa katika ale na lager. Mwisho ni maarufu zaidi kuliko wa zamani. Takriban 90% ya wapenzi wa kinywaji hiki cha pombe hunywa bia ya lager. Tofauti ni katika chachu ambayo kinywaji hutolewa. Joto la Fermentation pia lina jukumu kubwa. Bia lager huchacha polepole na kwa joto la chini, wakati ales huchacha haraka na kwa joto la juu. Watengenezaji wengi hutumia njia ya lager kwani ni salama na haitabiriki sana. Lakini karibu haiwezekani kuzalisha kwa wingi bia ya ale.

Kwa hivyo, ni kampuni za kibinafsi pekee zinazotengeneza bia kama hiyo. Kwa hivyo tunaweza kusema kwamba Pilsner Urquel ni bia iliyotengenezwa kwa mikono ambayo inahitaji kiasi fulani cha kuzeeka na halijoto.

Historia ya Mwonekano

Katika miaka ya 40 ya karne ya 19, kiwanda cha bia cha Kicheki kilizalishaLita 3600 za bia, ambayo ilifanya kazi katika utayarishaji wa wakati huo. Kizazi kipya cha bia kimebadilisha kabisa jinsi watu wanavyofikiri kuhusu ladha na mwonekano wa kinywaji hicho.

Mapema Oktoba 1842, kinywaji kiliwasilishwa kwenye maonyesho, rangi yake ikimeta kutoka dhahabu hafifu hadi kahawia. Na baada ya miezi michache, bia ya Pilsner ilijulikana sio tu katika Jamhuri ya Czech, lakini pia nje ya mipaka yake. Kwa kuonekana kwake, historia ya chapa nyingi maarufu za bia huanza. Wakati huo huo, watu wachache wanaweza kueleza kwa nini wazalishaji wengi wa bia walianza kunakili bia hii ya Pilsner. Toleo moja linadai kuwa hii ilitokana na rangi ya kinywaji. Rangi yake ya kahawia-dhahabu inameta kwa uzuri sana kwenye jua hivi kwamba wapenzi wa bia walianza kuinunua kwa wingi. Kwa kawaida, kiwango cha mauzo kiliongezeka kwa kiasi kikubwa, na faida ilikua. Ipasavyo, wazalishaji wengine walitaka kuchukua fursa ya mbinu hii ya uuzaji na wakaanza kutoa bia sawa kwa rangi na ladha ya Pilsner. Taarifa hii imetolewa na mtengenezaji kwenye lebo ya nyuma ya bia.

Bia ya Wolters Pilsner ni ya ubora mzuri, inayotambuliwa na watu wengi kama Wajerumani. Jina lake linaathiri. Ingawa ni lazima ieleweke kwamba baadaye bia hii ilianza kuzalishwa katika viwanda vya bia vya Ujerumani. Lakini, kwa kweli, hii ni bia ya Kicheki, ambayo iliweka msingi wa chapa nyingi za Ujerumani.

Feki

Kutokana na umaarufu wa bia ya Pilsner m alt, watengenezaji pombe wasio waaminifu wa wakati huo walipata upesi na kuanza kuitengeneza.ghushi zinazofanana sana na za awali. Nakala ziliuzwa chini ya chapa "Pils", "Pilsner" na zingine nyingi. Baadaye, jina "Pilsner" likahusishwa na bia yoyote ya dhahabu, na halikutambuliwa kama chapa ya bia.

Ili kulinda bidhaa zao dhidi ya bidhaa ghushi, watengenezaji ambao tayari walikuwa mwishoni mwa karne ya 19 waliongeza neno "Ekwell" kwa jina asili. Kwa hivyo, ilichukuliwa kuwa jina asili la bia hiyo lilikuwa Pilsner Urquel.

Bia ya karne kabla ya jana

Kabla ya ladha ya bia ambayo tunaweza kufurahia leo, viwango vya ubora na mapishi ya bia ya Pilsner m alt vilibadilika mara nyingi sana katika miongo kadhaa ya utengenezaji. Hii pia ilitokana na waasi wa wakati huo. Wanywaji wa bia, walipohisi kwamba ladha ya kinywaji wanachopenda haibadilika na kuwa bora, walifanya maandamano. Mara nyingi, watengenezaji bia waliwasikiliza na kuanza kuunda teknolojia mpya za uzalishaji.

Tayari mnamo 1839, kiwanda kipya kilijengwa, ambacho kilianza kutumia teknolojia za Bavaria wakati wa kutengeneza bia. Majaribio yalifanywa na kuzeeka kwa bia, wakati ambapo fermentation ya chini ilitumiwa. Faida ya njia hii ilikuwa kwamba maisha ya rafu ya bia yaliongezeka kwa kiasi kikubwa.

Njia hii ilifanikiwa sana hivi kwamba ilichapishwa katika gazeti la Czech.

Na mnamo 1813 pekee, Joseph Groll alifika kwenye kiwanda cha bia, ambaye alianza kutumia aina mpya za teknolojia ya kimea na uzalishaji. Ni yeye aliyezalisha kundi la kwanza la bia ya Pilsner, ladha ambayo inajulikana kwetu hadi leo.siku. Wakati huo, kinywaji kama hicho kilikuwa cha mapinduzi katika utayarishaji wa pombe, kutokana na mtindo wa kuzeeka wa Bavaria.

Hivi karibuni, kutokana na maendeleo ya mawasiliano na usafiri, bia ilijulikana kote Ulaya. Haikuwa hadi 1958 ambapo bia ya Pilsner ilisajiliwa rasmi kuwa chapa ya biashara.

bia ya kisasa

Licha ya kuanzishwa kwa uchachushaji wa kisasa, mmea wa Pilsner katika Jamhuri ya Cheki bado ulitumia uchachushaji wa mapipa wazi. Na tu katika miaka ya tisini ya mapema ya karne iliyopita, teknolojia hii ilibadilishwa. Matumizi ya mizinga mikubwa ya cylindrical ilianza. Lakini hii haikutokea hata kidogo kampuni ya bia ya Pilsner. Baadhi bado wanatumia mbinu za zamani kulinganisha ladha za bia.

Mchakato wa hatua kwa hatua wa uzalishaji wa bia maarufu ya Kicheki

Ubora mzuri wa bia ya W alters Pilsner hutegemea kwa kiasi kikubwa malighafi inayotengenezwa. Ni muhimu sana kwamba shayiri ambayo bia hutengenezwa iwe ya aina ya spring ya Kicheki. Inakua katika mikoa ya Moravia na Bohemia. Na tayari kimea kinatolewa moja kwa moja katika kiwanda cha bia cha Pilsen.

Hatua ya kwanza ya kutengeneza bia

M alt imetengenezwa kutoka kwa shayiri iliyochaguliwa. Ili kufanya hivyo, shayiri hutiwa ndani ya maji yaliyotakaswa. Baada ya hayo, ni muhimu kuacha shayiri kwa siku tano mpaka kuota. Kisha ni kavu. Baada ya shayiri iliyoota kukauka vizuri, lazima isagwe.

Sasa kimea kinabadilika kuwa chakula cha kimea. Sasa mchakato unaanzakusaga. Chakula cha m alt kinachanganywa na maji. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa nyeupe ya msimamo wa kioevu, ambayo inaitwa msongamano. Kusaga hufanywa ili kuwezesha vimeng'enya.

Mbinu ya Saccharification

Mbinu hii ya kipekee imetumika katika mchakato wa kutengeneza pombe ya W alter Pilsner kwa miongo michache pekee. Sehemu ya tatu ya m alt inatumwa kwenye boiler na inapokanzwa kwa joto fulani la mara kwa mara. Madhumuni ya mchakato huu ni kufuta vitu vya kimea ili kuunda sukari ya m alt. Na tayari kama matokeo ya utaratibu huo mrefu, wort hupatikana.

Kuchuja

Wakati wa kuchujwa kwa wingi wa kimea, dutu za kimea hutenganishwa, ambazo haziyeyuki. Wanaitwa pellets. Katika utaratibu wa kuchuja, vitu hivi hukaa chini ya vat. Misa iliyobaki hupitia kichujio hadi kwenye aaaa ya pombe. Inayofuata, humle huongezwa kwenye wort wakati unachemka.

Kuongeza hops

Bia hii ya Kicheki imetengenezwa kwa aina ya hop inayojulikana sana. Siri ya kichocheo cha bia ya Pilsner ni kwamba kampuni ya bia ya Kicheki hutumia tu mbegu za inflorescences za kike za hops za Žatec za katikati ya msimu ili kuitengeneza. Ni kutokana na hili kwamba bia hupata uchungu na harufu yake asilia.

Kwa hivyo, kuongeza humle hufanyika katika hatua tatu. Katika hatua ya kwanza, humle huongezwa kwa namna ya granules, ambayo hapo awali huondoa vitu vya ballast. Kutokana na ukweli kwamba humle hutiwa pelleted, zinaweza kuwekwa safi mwaka mzima.

Mchakato wa kutengeneza wort wenyewepamoja na kuongeza hops, lazima iwe kali sana ili kinywaji kipate uchungu wake wa tabia.

Katika hatua ya pili, humle na pellets mbichi zinaweza kuongezwa kwenye wort. Yote inategemea ni kipindi gani kinywaji kinatengenezwa. Hali hiyo hiyo inatumika kwa hatua ya tatu ya kuongeza hops.

Mchakato muhimu ni uchachishaji

Chachu huongezwa katika hatua hii ili kuanza mchakato wa uchachishaji. Tangu 1842, aina maalum ya chachu imetumika kwa uchachushaji, ambayo huhifadhiwa kila wakati kwenye jokofu.

Kabla ya kuongeza chachu, kioevu lazima kipoe. Hii ni muhimu ili kuruhusu seli za chachu kuzidisha. Wakati wa uchachishaji, sukari iliyotokea wakati wa kutengeneza pombe, kutokana na chachu, inabadilishwa kuwa pombe na dioksidi kaboni.

Uchachu hufanyika kwa siku kumi na mbili. Baada ya hapo, kinywaji hicho kinaweza kuitwa bia changa kwa usalama, ambayo hutiwa ndani ya vyombo vikubwa na kuhifadhiwa ndani yake kwa mwezi mwingine kwa joto la chini.

Hatua ya mwisho ya kutengeneza bia

Baada ya bia kuzeeka kwa mwezi mmoja, huchujwa na kuwekwa kwenye chupa. Mbali na viriba, bia inaweza kuwekwa kwenye chupa za glasi, mikebe ya alumini, birika au, kama zinavyoitwa pia, matangi ya bia.

Kabla ya kuweka bia kwenye chupa, makopo au vyombo vingine hutiwa chumvi. Mbali pekee ni mizinga. Kwa kuwa bia iliyomo inakusudiwa kunywewa kwa muda mfupi, haihitaji kuwa na pasteurized.

Lakini si bia zote za viwandani zinazowekwa kwenye chupamauzo. Kiasi fulani cha kinywaji kinasalia kwa ajili ya kuhifadhi kwenye mapipa ya mialoni kwenye vyumba vya bia vya jiji la Pilsen.

Kwa hivyo ukipata nafasi ya kutembelea jiji hili, hakikisha umechukua Ziara ya Kiwanda cha Bia cha Pilsner kwa bia tamu isiyochujwa na isiyosafishwa.

bia za Pilsner TM

Wolters Pilsner ni mojawapo ya bia nyingi za Polsner zinazozalishwa nchini Ujerumani. Ladha ya bia inatia nguvu na kuburudisha, ni chungu kidogo. Rangi yake ni ya dhahabu isiyokolea.

Kiwanda cha kutengeneza bia ambapo bia hii inatengenezwa kinapatikana kaskazini mwa Ujerumani. Imekuwepo tangu karne ya 17. Lakini kutengeneza bia juu yake kwa kutumia teknolojia za kisasa za Kicheki zilianza tu mwanzoni mwa karne iliyopita. Wakati wa Vita vya Kidunia vya pili, kiwanda cha bia kiliharibiwa kivitendo. Lakini miaka michache baadaye ilirejeshwa kabisa na kuuzwa.

Leo, Kiwanda cha Bia cha Voster kinajitegemea. Bia "Efes Pilsner" ilipata jina lake shukrani kwa jiji ambalo ilianza kutengenezwa. Walianza kuifanya Uturuki katikati ya karne iliyopita. Kinywaji kina rangi ya njano ya dhahabu. Tamu kidogo kwa ladha, sio uchungu. Leo inazalishwa katika nchi kumi na moja duniani kote.

Bia "Lidskoe Pilsner" ni analogi ya Kibelarusi ya chapa maarufu ya bia, ambayo inatofautiana kwa kiasi kikubwa na ile ya awali katika ladha, ubora na hata mwonekano.

Ladha ya kipekee

Zaidi tanguTangu kuanzishwa kwake, bia imethaminiwa kwa ladha yake ya kipekee na mchanganyiko mzuri wa harufu. Miongoni mwa mambo mengine, kinywaji hiki, kwa ladha yake, kinakwenda vizuri na sahani nyingi za upishi na vitafunio. Kinywaji hiki ni aperitif nzuri. Hii inafanya uwezekano wa kufurahia utimilifu wa ladha yake na kuchochea hamu ya kula.

Nyama za kuvuta sigara, jibini, croutons za mkate na zaidi ni kamili kwa vitafunio vya bia. Ni kutokana na ladha yake chungu na ukosefu wa noti tamu ambayo bia inaweza kunywewa kwa sahani nyingi za chumvi.

Bia ya Pilsner ni mojawapo ya chapa chache za bia ya kisasa inayoweza kutolewa kama mbadala wa mvinyo. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba bia haiwezi kuchukua nafasi ya aina zote za divai, lakini tu kwa wale ambao kawaida hutumiwa na sahani za nyama kutoka kwa kondoo au nyama ya ng'ombe. Ladha ya bia hii itasisitiza kikamilifu ladha ya sahani kama hiyo, na katika hali zingine itakamilisha kikamilifu.

Wapishi na wapishi wengi duniani wanapendelea chapa hii ya bia. Wakati wa kutumikia kinywaji hicho, ni muhimu kuzingatia joto lake. Bora zaidi, inaonyesha harufu na ladha yake kwa joto la juu la pamoja na digrii saba. Joto pia huathiri uthabiti wa povu ambayo huunda kwenye bia. Ikitumiwa ipasavyo, crema inabaki si mnene tu, bali pia nene kwa muda mrefu, ambayo hulinda bia kutokana na oxidation mapema.

Bia ya Pilsner. Maoni

Wajuzi wa kweli wa bia wanaweza kufahamu ladha yake chungu kidogo na nzuri. Inapendekezwa na wanaume zaidi kuliko wanawake. Lakini walewale ambao wamejaribu bia hii katika Jamhuri ya Cheki wanasema kwamba inafaa kwenda kwenye baa au mkahawa angalau mara moja haswa ili kuonja bia hii.