Heme iron: dhana ya bidhaa zinazojumuisha. Bidhaa za Wanyama

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pamoja na chakula, aina mbili za madini ya chuma huingia kwenye mwili wa binadamu: heme na isiyo ya heme. Vipengele hivi ni nini na vina umuhimu gani kwa mwili ni baadhi ya maswali yanayoulizwa mara kwa mara. Inabakia kujua aina hizi za chuma ni nini na ni tofauti gani kati ya heme na chuma isiyo ya heme. Je, ni vyakula gani vina kiungo hiki?

Sifa za chuma cha heme

Sifa muhimu ya aina ya kwanza na ya pili ya chuma ni ufyonzaji. Utaratibu huu hutokea kutokana na vipokezi maalumu. Kulingana na tafiti, 20% tu ya chuma cha heme huingizwa. Jambo muhimu pia ni kwamba vipengele vingine vya chakula haviathiri kiashiria hiki kwa njia yoyote, usipunguze au usiiongezee. Mara nyingi unaweza kusikia swali la vyakula gani vyenye chuma. Lakini pia ni muhimu kujua ni vyakula gani vinasaidia elementi hiyo kufyonzwa, na ni vipi kinyume chake.

Iron isiyo na heme

Kipengele hiki kinapatikana katika vyakula vya mimea. Na tofauti na jamii ya kwanza,Unyonyaji wa chuma usio na heme huathiriwa na mambo mengi. Kuanzia na mkusanyiko wa chumvi za chuma na seti ya vyakula, kuishia na kiwango cha pH na kuchukua dawa fulani. Sababu hizi za nje zinaweza kuingilia kati na kukuza unyonyaji wa chuma. Ili kufanya hivyo, unahitaji kubadilisha fomu yake kutoka kwa trivalent hadi divalent. Hii inaweza kufanyika kwa kuingizwa katika mlo wa vyakula fulani ambavyo vinapaswa kuingizwa sanjari na vile vyenye chuma cha heme. Kwa sababu hii, hakuna takwimu maalum za ufyonzaji wa chuma.

Nini huathiri ufyonzwaji wa chuma wa mwili?

Kwa kweli, kuna mambo mengi. Ili iwe rahisi, wanaweza kugawanywa katika makundi mawili makubwa: nje na ndani. Jamii ya kwanza inajumuisha mambo hayo yanayoathiri ngozi ya mwili ya chuma kutoka nje. Hii kimsingi ni chakula kinachoingia tumboni mwetu pamoja na vyakula vyenye madini ya chuma. Mambo ya ndani yanaweza kudhibitiwa moja kwa moja na mwili na kuathiri vyema au vibaya ufyonzaji wa chuma cha heme.

Nini husaidia mwili kunyonya chuma?

Kama ilivyotajwa hapo juu, kuna baadhi ya bidhaa za msaidizi, mojawapo ya kazi zake ni ufyonzaji wa chuma. Ili madini ya chuma kuwa tofauti kutoka kwa umbo la trivalent, vyakula vifuatavyo vinapaswa kuongezwa kwenye lishe:

• Karanga kama vile lozi, karanga, pia matunda yoyote ya machungwa, tufaha za kijani na mboga, nafaka na kunde, uyoga, matunda mbalimbali, pamoja na beets, malenge.na kijani. Bidhaa hizi zina vipengele vingi kama vile shaba, zinki, molybdenum, manganese, cob alt - huchangia katika ufyonzaji wa chuma.
• Hakuna popote bila vitamini B, na hasa asidi ya foliki. Asidi ya ascorbic pia itakuwa msaidizi mzuri. Tafuta vyakula kama vile mbegu, karanga, mboga za kijani, matunda ya siki, machungwa, zabibu, ndimu, na kunde. Inafanya kazi kama ifuatavyo, kwa mfano, katika mchicha, ngozi ya chuma ni karibu 2%, ambayo ni kidogo, lakini ikiwa juisi ya machungwa kama hiyo (ikiwezekana iliyopuliwa) imeongezwa kwa mchicha, ngozi yake huongezeka kwa mara 5-7. Uchawi wa kweli!
• Lishe haitafanya bila aina mbalimbali za mitishamba. Unaweza kuongeza mdalasini, thyme, mint, anise, ginseng kwa sahani. Kwa ujumla, viungo vyovyote vya mboga vitasaidia.
• Vyakula vilivyo na salfa nyingi vitakusaidia kunyonya chuma, na hivi ni mojawapo ya wasaidizi bora. Kabichi ni tajiri katika kipengele hiki, na aina zake zote, kutoka kwa broccoli na Brussels hupuka hadi moja ya kawaida ambayo inakua katika bustani ya bibi yangu. Pia, haitakuwa mbaya zaidi kuongeza vitunguu na vitunguu kwenye sahani.

Aina ya vipengele vya nje pia inajumuisha vyakula vinavyopunguza kiwango cha ufyonzwaji wa chuma, lakini ni muhimu. Kwa hivyo, ni bora kuzitumia tofauti.

Vyakula vinavyoathiri ufyonzwaji wa chuma

Ili kutopunguza kasi ya ufyonzwaji wa chuma, vyakula vifuatavyo vinapaswa kuliwa tofauti:

• Maziwa na bidhaa zozote za maziwa yaliyochachushwa, pamoja na ufuta na matunda yaliyokaushwa. Bidhaa hizi ni maarufukiasi kikubwa cha kalsiamu, na tayari huingilia ufyonzwaji wa chuma.
• Je, unafahamu vyakula vya tart na kutuliza nafsi? Kama vile Persimmon, chai kadhaa, zabibu na kadhalika. Zina dutu inayoitwa tannin ambayo huzuia ufyonzwaji wa chuma cha heme.
• Inapendekezwa kuachana kabisa na vileo, kwani pombe haipunguzi asilimia ya usagaji chakula, bali huharibu kabisa madini ya chuma kwenye vyakula vinavyotumiwa.

Vipengele vya nje pia ni pamoja na matibabu ya joto ya bidhaa.

Vipengele vya ndani

Mbali na vipengele vinavyotujia kwenye chakula, ufyonzaji wa madini ya chuma pia huathiriwa na mambo ambayo hayatutegemei sisi, bali yanatawaliwa kabisa na mwili. Uwepo wa mambo haya unaweza pia kuonyesha uwepo wa magonjwa yoyote, na sio tu kuathiri ngozi ya chuma katika makundi yote mawili. Sababu za kawaida ni:

• Kuongezeka kwa kiwango cha hemoglobini na chembe nyekundu za damu, hasa wakati wa ujauzito, katika kipindi cha ukuaji wa nguvu wa mwili wa mtoto, na vile vile baada ya majeraha yanayoambatana na kupoteza damu nyingi - kiwango cha unyonyaji wa chuma huongezeka.
• Pia huathiri kiwango cha akiba ya madini ya chuma mwilini. Kila kitu ni rahisi hapa: ikiwa mwili umejaa kitu hiki, basi kiwango cha kunyonya hupungua, na kwa kiwango cha chini, kiwango cha kunyonya huongezeka.
• Dawa za kulevya huathiri kiwango cha unyambulishaji. Na wote hasi na chanya. Kwa mfano, virutubisho vya biolojia na dawa vinawezaongeza ufyonzaji wa chuma.

Ama kuhusu mjadala wa milele kati ya walaji mboga na walaji nyama, jambo moja linaweza kusemwa. Uchunguzi umeonyesha kuwa kiwango cha chuma katika damu ya watu wanaokula nyama na bidhaa za wanyama sio tofauti na wale waliokataa chakula hicho. Aidha, bidhaa nyingi za asili ya mimea zinaweza kukidhi kikamilifu haja ya kila siku ya binadamu ya chuma. Ni muhimu tu kujifunza jinsi ya kupika na kula bidhaa hizi kwa usahihi, ukizichanganya na viambato vinavyofaa.

Nitapata wapi chuma?

Mlo kamili tu wenye viwango vya kutosha vya protini, mafuta, wanga na vipengele muhimu vya kufuatilia husaidia kuimarisha na kudumisha kinga na sauti ya mwili. Tangu shuleni, sote tunajua kwamba nyama na dagaa, pamoja na bidhaa yoyote ya asili ya wanyama, huchukua nafasi za kwanza kwa suala la maudhui ya chuma. Sasa inabakia kupambanua ni nini kinaweza kuliwa na ni nini bora zaidi iliyoachwa hapo awali.

Ni nyama gani ina chuma zaidi? Nyama ya nguruwe, kuku na ini ya nyama, moyo wa nyama na aina mbalimbali za nyama, kutoka kwa sungura na Uturuki hadi kondoo na veal. Sio bila samaki na dagaa. Katika nafasi ya kwanza, samakigamba huamuliwa bila masharti, kwa sababu wana takriban 30 mg ya chuma. Inayofuata ni kome, oysters, tuna, makrill na caviar nyeusi.

Kama kwa bidhaa zingine za wanyama, kiini cha yai kinapaswa kuzingatiwa. Viongozi katika maudhui ya chuma kati ya vyakula vya mmea ni buckwheat, oatmeal, na mahindi. KATIKAorodha hii pia inajumuisha kunde kama dengu, maharagwe, mbaazi. Jibu la swali ambalo vyakula vina chuma cha heme ni rahisi. Kama mazoezi yanavyoonyesha, unaweza kupata kipengele hiki muhimu kwa mwili katika bidhaa zozote kabisa.

Mboga kwa wingi wa chuma

Wokovu halisi kwa wala mboga mboga na wala mboga mboga ni mboga zenye madini ya chuma. Na maudhui yao ya juu ya fiber na maudhui ya chini ya mafuta huwafanya kuwa chaguo namba moja kwa wale wanaotaka kupoteza uzito. Jambo muhimu ambalo linafautisha mboga kutoka kwa nyama ni kwamba matibabu ya joto haiathiri maudhui ya chuma katika mboga, inabakia kwa kiasi sawa. Ni vyakula gani vina chuma zaidi? Artichoke ya Yerusalemu inachukua nafasi ya kwanza kwa maudhui ya chuma, avokado inachukua nafasi ya pili, na kitunguu saumu kinachojulikana zaidi kinachukua nafasi ya tatu yenye heshima.

Matunda gani huchukuliwa kuwa chanzo cha chuma?

Kwa kweli, matunda sio chanzo kikuu cha chuma, kiwango chake cha juu cha 2.5 mg ni cha persimmons, tufaha na pears. Na ikiwa unakumbuka, samakigamba, kwa upande wake, huwa na takriban 30 mg. Hatupaswi kusahau kuhusu matunda ya shauku, tarehe. Hatupaswi kusahau kuhusu mimea na viungo. Kwa mfano, jani la bay lina kiasi cha 43 mg ya chuma, wakati mchicha una 13.5 mg. Hata hivyo, ili kukidhi hitaji la kila siku la madini ya chuma, itabidi ule mfuko mzima wa mboga mboga.

Inaweza kuhitimishwa kuwa kanuni muhimu zaidi katika ufyonzaji wa chuma cha heme ni mchanganyiko sahihi wa bidhaa. Hatupaswi kusahau kwamba baadhi ya vyakula vinafaa kula.pekee pekee. Ikiwa huwezi kurekebisha lishe yako mwenyewe, unaweza kushauriana na daktari ambaye atakuandikia heme iron kwenye vidonge.