2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila taifa lina mapishi yake ya kuoka mkate. Wote ni karibu sawa na ni msingi wa matumizi ya maji na unga. Hivi ndivyo mkate ulivyooka katika nyakati za zamani. Changanya unga na maji na uunda mpira wa gorofa. Hadi sasa, aina tofauti za unga hutumiwa: ngano, rye, mahindi - au mchanganyiko wao hutumiwa. Ili kufanya bidhaa kuwa nzuri, hufanya unga wa siki, na kwa hili hutumia chachu. Mkate unaweza kuliwa peke yake au kwa siagi, jam, asali, jelly, na kadhalika. Leo tutazungumzia jinsi ya kuoka mkate wa Kiukreni, ambao ulikuwa maarufu sana kabla ya vita na bado unahitajika miongoni mwa watu.
mkate wa ngano ya Rye
Bidhaa hii ina msingi thabiti na ukoko gumu. Mkate huo ulipata umaarufu mkubwa katika kipindi cha kabla ya vita, na teknolojia ya maandalizi yake imebakia bila kubadilika tangu wakati huo. Kichocheo ni pamoja na utumiaji wa vifaa kama ngano (40%) na unga wa rye (60%). Katika maandalizi ya sourdough, matatizo ya bakteria ya lactic hutumiwa, hii inafanyabidhaa ni ya kitamu hasa na tofauti na aina nyingine za mkate wa ngano-rye. Kuna chaguo kadhaa za kuchanganya vipengele, ambazo haziathiri maudhui ya kalori ya bidhaa iliyokamilishwa.
mkate wa Kiukreni: ladha
Ladha ya mkate huu ni tofauti sana na mkate wa kienyeji mweupe. Ni kitamu zaidi na ya kuridhisha zaidi. Kwa kuonekana, bidhaa hii ni imara zaidi. Ina ukoko nene mbaya, elastic porous crumb. Kwa yenyewe, mkate ni mzito, una harufu nene na tajiri ya malighafi ya sourdough. Siku ya pili, inakuwa denser, ambayo ni ya kawaida kwa bidhaa inayotumia unga wa rye. Kwa kuongeza, mkate huu hauna kinachojulikana kama crumb kwenye kata, tofauti na aina nyingine za bidhaa. Walipenda kuwafanyia karamu katika enzi ya Usovieti, wanaitumia kwa raha hadi leo.
Mkate wa Kiukreni: kalori, thamani ya lishe, muundo
Bidhaa hii ni mojawapo ya manufaa zaidi kwa mwili wa binadamu. Mkate "Kiukreni" ni mojawapo ya bora kwa watu hao wanaojali afya zao. Thamani yake ya nishati ni 833 kJ, gramu mia moja ya bidhaa kama hiyo ina 199 kcal. Kipengele chake tofauti ni maudhui ya kalori ya chini na kiasi kikubwa cha wanga (83%). Mafuta katika mkate ina 2.5%, na protini - 13.9%. Utungaji wa mkate pia unajumuisha vitamini B na PP, amino asidi, pamoja na kiasi kikubwa cha zinki, chuma, iodini, klorini na potasiamu, sodiamu. Kiasi kikubwa cha nyuzi kwenye bidhaa huchangia kuhalalisha mfumo wa utumbo. Vipengele vyenye madharamkate wa rye "Kiukreni", maudhui ya kalori ambayo ni ya chini, hayana.
mapishi ya mkate uliotengenezewa nyumbani
Kichocheo hiki kiko karibu na kabla ya vita iwezekanavyo. Haina rangi na viungio, ndiyo maana ni nzuri sana kwa afya.
Viungo: mililita mia nne za m alt kvass, hamira gramu kumi na moja, chumvi chai chai, vijiko saba vya sukari ya chai, gramu nane za siki nyeupe ya divai, kijiko kimoja cha chakula cha kinywaji cha Jackdaw, ngano gramu mia tatu. unga, gramu mia tatu za unga wa shayiri, vijiko viwili vya mafuta ya alizeti.
Viungo vyote vikavu, isipokuwa unga wa shayiri, huchanganywa, maji huongezwa na unga huondwa. Ifuatayo, futa unga wa rye, mimina mafuta kidogo ya alizeti na mwishowe kanda kila kitu. Unga huwekwa kwenye bakuli, kufunikwa na filamu ya chakula na kushoto kwa saa mbili ili kuongezeka. Wakati huu, inapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa. Kisha unga hupigwa, mpira hutengenezwa kutoka humo, ambao huwekwa kwenye mold na kushoto kwa saa nyingine na nusu. Mkate wa Kiukreni, utungaji ambao umewasilishwa hapo juu, umeoka katika tanuri yenye moto kwa joto la juu. Bidhaa iliyokamilishwa inachukuliwa nje, kufunikwa na kitambaa na kushoto ili baridi kwa saa kadhaa. Mkate hutolewa kwa kozi za kwanza, nyama ya nguruwe, nyama ya kuvuta sigara, sandwiches hutengenezwa kutoka kwayo.
Mkate kulingana na GOST
Mapishi haya ni ya mikate miwili.
Viungo vya unga: gramu mia mbili na arobaini ya unga wa rye (maudhui sawa ya unga na maji), gramu mia na ishirini za unga wa rye, mililita mia nne za joto.maji. Viungo vya unga: unga, gramu mia moja sitini za unga wa shayiri, gramu mia nane za unga wa ngano, gramu kumi na nane za chumvi, mililita mia tatu na tisini za maji ya joto.
Maandalizi ya mkate wa Kiukreni, muundo kulingana na GOST ambayo imewasilishwa hapo juu, wanaanza kupika na chachu. Kwa kufanya hivyo, vipengele vyote muhimu vinachanganywa na kuruhusiwa kuvuta kwa saa tatu na nusu kwa joto la digrii thelathini za Celsius. Kisha kuandaa unga kutoka kwa vipengele vyote hapo juu. Unga huachwa kwa saa mbili kwa joto sawa na unga. Katika wakati huu, itaongezeka ukubwa maradufu.
Kutengeneza na kuoka mkate kulingana na GOST
Unga hupunjwa chini, na kuwekwa upande laini chini kwenye ukungu au bakuli iliyotiwa unga, na kuachwa ili ithibitishwe kwa dakika tisini. Wakati huu, huongezeka mara mbili. Mkate wa Kiukreni huwekwa kwenye tanuri yenye moto (huwekwa kwenye jiwe maalum kwa pizza) na kuoka kwa joto la juu kwa dakika kumi na tano na mvuke na nusu saa nyingine bila mvuke. Bidhaa iliyokamilishwa imewekwa kwenye rack ya waya na kuruhusiwa kupoe kwenye joto la kawaida.
Dalili na vikwazo vya matumizi
Kinyume na imani maarufu, haipendekezi kukataa mkate kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. "Kiukreni" inafaa katika kesi hii, kwa kuwa ina maudhui ya kalori ya chini, ina vitamini B nyingi, fiber, ambayo inachangia kuhalalisha njia ya utumbo, na asidi na protini hupinga kuonekana kwa cellulite;kusaidia misuli kuwa katika hali nzuri. Hata hivyo, watu walio na asidi iliyoongezeka ya tumbo wamepinga matumizi ya mkate huu.
Ilipendekeza:
Mlo maarufu wa kitaifa wa Kiukreni. Sahani za vyakula vya kitaifa vya Kiukreni: orodha, mapishi na picha
Baada ya kufahamiana na kazi ya Nikolai Vasilyevich Gogol na kusoma Jioni yake ya kushangaza ya ushairi kwenye Shamba karibu na Dikanka, Mirgorod, Jioni za Usiku wa Ivan Kupala, Nafsi Zilizokufa, Usiku Kabla ya Krismasi, Sorochinskaya Fair , "Mei usiku , au mwanamke aliyezama", nk, haiwezekani kutopendezwa na vyakula vidogo vya Kirusi
Milo ya Kiukreni ni mojawapo ya vyakula bora zaidi duniani
Milo ya Kiukreni imebadilika kwa karne nyingi chini ya ushawishi wa mila ya upishi ya watu mbalimbali. Kwa hiyo, leo inatofautisha maelekezo kadhaa. Vyakula vya Ukraine Magharibi ni sawa na Kipolishi na Hungarian. Katika kaskazini mwa nchi, sahani ni sawa na za Kibelarusi, mashariki - kwa Kirusi, na kusini - kwa Moldova na Kiromania. Walakini, kuna mapishi ambayo vyakula vya Kiukreni vimekuwa maarufu ulimwenguni kote
Dawa bora zaidi ya hangover (za watu na duka la dawa). Ni nini kinachosaidia na hangover (tiba za watu)
Je, unajua ni dawa gani bora ya hangover? Ikiwa huna habari hii, basi tutawasilisha katika nyenzo za makala hii
Mkate kwa wagonjwa wa kisukari kwenye mashine ya kutengeneza mkate: mapishi ya kupikia. Nambari ya glycemic ya mkate kutoka kwa aina tofauti za unga
Makala haya yatazungumza juu ya aina gani ya mkate ni muhimu kula mbele ya kisukari mellitus 1 na 2 digrii. Maelekezo mbalimbali ya mashine ya mkate yatapewa, ambayo yanaweza kutekelezwa kwa urahisi nyumbani
Maandazi ya Kiukreni: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika dumplings katika Kiukreni?
Mlo wa kitaifa wa Kiukreni, kulingana na watu wengi, hutoa sahani za moyo sana, za mafuta na nzito ambazo ni vigumu kutayarisha na kukubalika kwa urahisi tu na watu wa kiasili zaidi. Lakini sivyo ilivyo hata kidogo. Kuna kiasi cha kutosha cha chakula kitamu na cha kupendeza, zaidi ya hayo, ni vitendo vya kutumia. Uthibitisho wa ukweli huu ni dumplings ya Kiukreni, mali ya utamaduni wa Kiukreni na vyakula. Leo tutakuambia juu ya sahani hii
