Milo ya jadi ya Kifaransa: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ufaransa imekuwa maarufu kwa muda mrefu sio tu kwa vitu vyake vya usanifu, lakini pia kwa ladha zake za upishi. Msingi wa vyakula vya ndani ni mboga, samaki, dagaa, kuku, jibini, michuzi, mimea na mimea kavu yenye kunukia. Katika uchapishaji wa leo, mawazo yako yatawasilishwa kwa mapishi maarufu zaidi ya vyakula vya Kifaransa.

Omeleti ya jibini

Mlo huu mara nyingi hutolewa kwa kiamsha kinywa na akina mama wa nyumbani wenyeji. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• mayai 3 ya kuku yaliyochaguliwa.
• 50g jibini gumu.
• 1 tsp maziwa ya ng'ombe.
• Chumvi, siagi na pilipili.

Mlo huu wa vyakula vya Kifaransa hutayarishwa kwa dakika chache tu. Mayai yanajumuishwa na maziwa, chumvi, pilipili na kupigwa kwa nguvu na whisk. Mchanganyiko unaozalishwa hutiwa kwenye sufuria ya kukata na siagi iliyoyeyuka na kukaanga juu ya moto mdogo. Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, nyunyiza omelet na jibini iliyokatwa. Baada ya hapo, inakunjwa katikati na kusisitizwa chini ya kifuniko.

Kipande cha nyama ya nguruwe na mchuzi wa cream

Hiinyama ya zabuni na yenye harufu nzuri sana inakwenda vizuri na viazi zilizochujwa na itakuwa chaguo nzuri kwa chakula cha jioni cha familia. Ili kuandaa sahani moja ya kitambo ya Kifaransa, utahitaji:

• Chop nyama ya nguruwe.
• 50ml cream.
• ½ kitunguu.
• 2 tbsp. l. siki ya tufaha.
• Chumvi, mafuta ya zeituni, majani ya mlonge, mimea na viungo.

Unahitaji kuanza mchakato na utayarishaji wa kiungo kikuu. Kipande cha nguruwe kilichoosha na kukaushwa hutiwa chumvi na viungo, na kisha kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Dakika sita baadaye, vitunguu vilivyochaguliwa, siki ya apple cider, sage, mimea iliyokatwa na cream huongezwa huko. Vyote hivi hupikwa kwenye bakuli lililo wazi hadi nyama iwe tayari kabisa.

Croissants na chocolate

Mlo huu wa kitaifa wa Kifaransa una historia ndefu sana. Ilianzishwa katika miaka ya 70 ya karne ya XVIII na tangu wakati huo imekuwa sehemu muhimu ya kifungua kinywa cha jadi. Ili kutengeneza keki hii utahitaji:

• 500g chachu ya keki ya chachu.
• Yai la kuku lililochaguliwa.
• 20g sukari.
• 20g margarine.
• Paa ya chokoleti ya maziwa.

Unga uliokunjwa nyembamba hukatwa kwenye pembetatu. Vipande vidogo vya chokoleti vimewekwa kwenye msingi wa kila mmoja wao. Nafasi zilizoachwa wazi hutiwa ndani ya bagels, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kupakwa na yai iliyopigwa tamu. Croissants huokwa kwa joto la kawaida kwa takriban nusu saa.

Quish

Hiki ni Kifaransa maarufu sanasahani, jina ambalo wengi wenu wamesikia mara kwa mara, ni pie wazi na kujaza jibini yenye harufu nzuri. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 175 g unga wa ngano.
• 75g siagi.
• 250g cheddar.
• mayai 5 ya kuku yaliyochaguliwa.
• 200g nyama ya nguruwe.
• nyanya 4 zilizoiva.
• 200 ml cream.
• 100 ml maziwa ya ng'ombe.
• 2 tbsp. l. maji yaliyochujwa.
• Chumvi, thyme na pilipili nyeusi.

Unga uliotiwa chumvi umechanganywa na siagi na maji baridi sana. Kila kitu kimekandamizwa kwa nguvu, imefungwa kwenye filamu na kusafishwa kwenye jokofu. Baada ya nusu saa, unga uliokamilishwa umevingirwa kwenye safu nyembamba na kusambazwa chini ya fomu iliyotiwa mafuta. Mimina maharagwe kavu juu na tuma yote kwenye oveni. Baada ya dakika ishirini na tano, keki hutolewa kutoka kwa maharagwe, iliyonyunyizwa na jibini iliyokatwa, iliyofunikwa na vipande vya nyanya na vipande vya bakoni. Katika hatua ya mwisho, quiche ya baadaye hutiwa na mchanganyiko wa mayai, cream ya chumvi, maziwa, pilipili nyeusi na thyme. Oka keki kwa digrii 160 kwa takriban dakika arobaini.

Supu ya vitunguu

Wapenzi wa vyakula vya hali ya juu bila shaka watafurahia kichocheo hiki cha Kifaransa. Picha ya supu ya vitunguu itapatikana baadaye kidogo, lakini sasa tutajua ni vipengele gani vinavyojumuishwa katika muundo wake. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 350g Gruyère.
• vitunguu 6 vikubwa.
• 1.5L mchuzi wa nyama.
• Baguette safi.
• 1 kijiko l. unga.
• 5g siagi.
• Chumvi.

Siagi huyeyushwa kwenye kikaangio kilicho moto sana na vitunguu vilivyokatwa vipande vipande hukaanga ndani yake. Baada ya muda, unga huongezwa ndani yake na kukaushwa kwa dakika nyingine tatu. Kisha hii yote hutiwa na mchuzi, huleta kwa chemsha, chumvi, pilipili na kuchemshwa juu ya moto mdogo. Supu iliyokamilishwa hutiwa ndani ya bakuli, ambayo chini yake kuna vipande vya baguette iliyonyunyizwa na jibini iliyokunwa ya Gruyère.

Ratatouille

Safi hii ya kupendeza ya Kifaransa, ambayo picha yake itawasilishwa hapa chini, ilichukuliwa kuwa chakula cha wakulima. Baada ya muda, imepata umaarufu kati ya gourmets tajiri na sasa inahudumiwa katika migahawa bora zaidi nchini. Ili kuiunda utahitaji:

• pilipili hoho 2 (njano na nyekundu).
• Zucchini.
• Biringanya.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• ½ balbu.
• 200g nyanya ya nyanya.
• Chumvi, mafuta ya zeituni na thyme.

Sehemu ya chini ya fomu inayostahimili joto hufunikwa na ngozi na kupakwa na nyanya ya nyanya. Juu yake na vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyochaguliwa. Yote hii hutiwa mafuta na kufunikwa na safu ya mboga iliyokatwa. Ratatouille ya baadaye hutiwa chumvi, kunyunyizwa na thyme, imefungwa kwenye foil na kuoka kwa digrii 190 kwa muda wa dakika arobaini.

Jogoo katika divai

Kichocheo hiki cha vyakula vya Kifaransa kinahitajika sana miongoni mwa wapenda nyama laini ya kuku. Ili kurudia ukiwa nyumbani, utahitaji:

• Jogoo.
• Chupa ya divai nyekundu kavu.
• vitunguu 3 vya wastani.
• 200gcelery.
• 300g karoti.
• 50g siagi.
• Kichwa cha vitunguu saumu.
• Chumvi, rosemary, thyme na mafuta ya mizeituni.

Karoti, celery na vitunguu huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka kwa joto la wastani. Baada ya robo ya saa, mboga hutumwa kwenye bakuli la kina, ambalo tayari kuna vipande vya jogoo, kukaanga katika mchanganyiko wa siagi na mafuta. Vitunguu vilivyochapwa, mimea yenye harufu nzuri, chumvi na divai pia huongezwa hapo. Yote hii hupikwa kwenye moto wa wastani, na baada ya nusu saa hutumwa kwenye oveni na kuoka kwa digrii 100 kwa kama dakika arobaini.

Jembe la ini

Chakula hiki kitamu cha Kifaransa kina harufu ya kupendeza na umbile laini. Inaweza kuenea kwenye toast au kutumika kama kujaza kwa tartlets. Ili kutengeneza pâté hii utahitaji:

• 500g ini ya kuku.
• Kitunguu kidogo.
• 100 ml cream nzito.
• Divai nyeupe kavu.
• 50g siagi.
• Kitunguu saumu.
• Chumvi, mafuta ya zeituni na viungo.

Vitunguu na kitunguu saumu hukaangwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta. Baada ya dakika kadhaa, huongeza ini iliyoosha na kavu kwao na kuendelea kukaanga juu ya moto wa wastani. Baada ya muda, yote haya yametiwa chumvi, yametiwa na manukato, hutiwa na divai na cream. Katika dakika tano tu, sufuria huondolewa kwenye jiko, na yaliyomo ndani yake husindika na blender, iliyowekwa kwa fomu maalum, iliyofunikwa na siagi iliyoyeyuka na kuwekwa kwenye jokofu.

Viazi vya Dauphinoise

Hii ni mlo wa Kifaransa wenye jina lisilo la kawaidani bakuli la kawaida, linalojumuisha viungo rahisi na vinavyopatikana kwa urahisi. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 1kg wanga kidogo viazi.
• 300 ml cream.
• 300 ml maziwa ya ng'ombe.
• 1 tsp haradali.
• 30g siagi.
• Chive, chumvi, mimea na njugu za kusaga.

Viazi vilivyoganda huoshwa na kukatwa vipande vipande unene wa milimita nne. Kisha huwekwa kwenye sufuria, iliyotiwa chumvi, iliyoongezwa na nutmeg na haradali, iliyotiwa na maziwa na cream na kuchemshwa kwa muda usiozidi dakika saba kutoka wakati wa kuchemsha. Baada ya muda ulioonyeshwa umepita, yaliyomo kwenye sufuria huwekwa kwa fomu ya kina, kusuguliwa na vitunguu na mafuta, na kuoka kwa joto la wastani hadi ukoko wa kupendeza uonekane. Sahani iliyokamilishwa hupambwa kwa mimea mibichi, na kisha kutumiwa.

Provencal tuna

Kichocheo cha mlo huu wa Kifaransa hakika kitaongeza kwenye mkusanyiko wa kibinafsi wa wale ambao hawawezi kufikiria mlo kamili bila samaki. Ili kurudia jikoni yako mwenyewe, utahitaji:

• 4 nyama za tuna.
• Kitunguu kidogo chekundu.
• Zucchini.
• pilipili tamu 2 (ikiwezekana njano na nyekundu).
• nyanya 3 kubwa.
• Ndimu.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• ½ kikombe cha zeituni nyeusi.
• Chumvi, mafuta ya zeituni, thyme, basil na rosemary.

Vitunguu na kitunguu saumu hukaanga kwenye kikaango kilichotiwa mafuta. Mara tu zinapokuwa wazi, pilipili huongezwa kwao,zukini, nyanya, mizeituni, thyme na rosemary. Yote hii huletwa kwa chemsha, kukaushwa kwa dakika kadhaa, na kisha kuenea kwa fomu iliyotiwa mafuta. Steaks ya samaki iliyoosha na iliyohifadhiwa na vipande vya limao huwekwa juu. Tuna ya Provence imeoka kwa digrii 200. Nyunyiza basil iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Burgundy ya Ng'ombe

Kulingana na teknolojia iliyofafanuliwa hapa chini, nyama yenye maji mengi na laini hupatikana, iliyochemshwa kwenye divai pamoja na kuongeza viungo na uyoga. Inakwenda vizuri na viazi zilizosokotwa na itaongeza anuwai kwenye menyu ya kawaida ya familia yako. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 900g brisket ya nyama.
• 150g nyama ya nguruwe.
• 10 shallots.
• 300ml maji yaliyochujwa.
• glasi 2 za divai nyekundu kavu.
• pilipili 10.
• Uyoga 7.
• 2 karafuu vitunguu.
• 3 laurels.
• 3 karafuu.
• 2 tbsp. l. unga.
• Chumvi, mafuta ya zeituni, nyanya, sukari, rosemary, thyme na iliki.

Nyama iliyooshwa kabla na kukaushwa hukatwa kwenye cubes ya sentimita tano, kukunjwa katika unga na kukaangwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta. Mara tu inapotiwa hudhurungi, huhamishiwa kwenye sahani safi, na bakoni, vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyoangamizwa hutumwa mahali pa wazi. Baada ya dakika chache, nyama ya ng'ombe inarudi kwenye mboga. Nyanya ya nyanya, rosemary, thyme, parsley, pinch ya sukari, karafuu, pilipili na majani ya bay pia huongezwa huko. Yote hii hutiwa na divai na maji, kufunikwa na kifuniko na kutumwa kwa saa tatu katika tanuri, moto hadi 150.digrii. Dakika thelathini kabla ya mwisho wa mchakato, nyama ya ng'ombe huongezewa na champignons na chumvi kidogo. Andaa sahani iliyokamilishwa na saladi ya mboga, dumplings au toast iliyooka.

Clafoutis

Hii ni mojawapo ya kitindamlo maarufu cha beri ya Kifaransa. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 150 g sukari.
• mayai 4 ya kuku yaliyochaguliwa.
• 50 g hazelnuts au lozi.
• 10 ml maziwa ya ng'ombe.
• 100 ml cream nzito.
• 2 tbsp. l. unga.
• 350g blueberries zilizogandishwa, cherries au cherries.
• Chumvi na siagi laini.

Nyunyiza unga uliotiwa mafuta kidogo na funika na matunda yaliyoyeyushwa. Juu ya kueneza unga uliofanywa kutoka kwa mayai yaliyopigwa, sukari, chumvi, unga, karanga za kusaga, cream na maziwa. Oka dessert kwa joto la kawaida hadi iwe rangi ya hudhurungi. Inatolewa kwa joto na baridi.