2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Je, umewahi kuonja vyakula vya kweli vya kubadilisha karne ya 21? Mkahawa wowote wa kisasa wa molekuli utakupa aiskrimu iliyokaangwa yenye ladha ya chewa, maandazi safi, na viazi vya kukaanga visivyo na mafuta (labda hakuna viazi)… Inaonekana kama menyu kutoka kwa riwaya ya kisayansi. Hata hivyo, upishi wa molekuli umethibitishwa kwa muda mrefu katika maisha yetu.
Mlo wa molekuli ni nini?
Uvumbuzi huu ni mzuri sana. Kwa msaada wa hila fulani, wapishi wa Masi huacha tu ladha muhimu, kuondoa vipengele visivyoweza kutumiwa na ladha ya ziada. Sahani inaweza kuhisi barafu kwa kugusa, lakini mara tu unapoonja, utasikia joto linalowaka. Inaweza kuonekana kama unakula pizza ya kawaida, lakini ina ladha ya keki tamu…
Mlo wa molekuli umejaa mshangao kwa macho na tumbo. Kila sahani ni kito cha kweli, cha kushangaza na haitabiriki! Jaribu - na hakika utapenda vyakula vya kichawi vya Masi! Migahawa huko Moscow ni kati ya bora zaidiulimwengu katika eneo hili.
Historia ya Upikaji wa Molekuli
Hali hii ya upishi ilionekana nyuma mnamo 1969 huko Hungaria. Mwanasayansi mmoja mwenye mawazo ya awali kabisa aliandika ripoti chini ya kichwa cha kuvutia "Physicist in the Kitchen" na kuituma kwa wanasayansi kutoka Uingereza kwa hukumu. Wakati huo, mawazo yake hayakupata umaarufu, lakini hivi karibuni kazi yake ilizungumzwa kama ugunduzi wa kweli.
Kupika kwa kutumia molekuli kulizingatiwa kwa uzito katika miaka ya 90 pekee. Wafaransa hao wanaopenda mitindo walikuwa wa kwanza kupata mtindo mpya na, kwa kuwa warembo wa kweli, walileta teknolojia karibu kufikia ukamilifu!
Tangu wakati huo, migahawa ya molekuli ilianza kuonekana katika nchi zote za dunia, ambapo wapishi ni wataalamu wa alkemia halisi wanaofanya kazi katika maabara za kemikali. Ikiwa umewahi kuona jinsi kito cha Masi kimeundwa, una bahati sana, kwa sababu wataalam huweka kwa uangalifu siri ambazo jikoni ya Masi imejaa. Picha za sahani, bila shaka, zinaweza kupatikana kwa urahisi, lakini mchakato wa kupika unabaki kuwa kitendawili kwa watu wengi.
Siri za vyakula vya molekuli
Licha ya uzuri unaoonekana, sahani huandaliwa kwa usaidizi wa mbinu zinazoeleweka. Na kila siku, kemia ya upishi huvumbua njia mpya ambazo vyakula vya Masi hushtua ubinadamu. Migahawa huko Moscow pia inafuata uvumbuzi wa hivi punde na iko tayari kufurahisha wapenda gourmets kwa ustadi wa hali ya juu kwa kila ladha… kihalisi.
- Tuanze na nyama. Kila mhudumu anajuakwamba wakati wa kukaanga nyama hupoteza uzito kwa 40-50% kutokana na uvukizi wa maji na mgando wa protini. Wapishi wa molekuli wamekabiliana na tatizo na dutu mpya ambayo inaweza kuhifadhi maji katika nyama. Kwa hivyo, sahani haipotezi kiasi na ina ladha tajiri.
- Je, umewahi kujaribu kuingiza rom kidogo kwenye mikate iliyotengenezwa tayari? Ili kuwafanya kuwa laini, kemia ya upishi hufanya hivyo. Na maji ya nanasi yaliyokamuliwa yatakusaidia kulainisha nyama.
- Siri ya keki baridi iliyojazwa moto pia ni rahisi sana: unahitaji kuingiza pombe tamu kwenye utayarishaji mkavu, kisha ugandishe haraka na upashe moto kwenye microwave!
Wapishi maarufu wa molekuli
Wakemia wote wa molekuli wa wakati wetu hawawezi kuhesabiwa, lakini wacha tuzingatie wale maarufu zaidi wao. Kwanza kabisa, huyu ni Ervi Tees, ambaye aliandika tasnifu nzima juu ya kupikia kwa Masi na kimwili. Nani angefikiria kuwa samaki wanaweza kuvuta umeme! Ervey Tees aligundua hili, na pia aligundua kuwa yai nyeupe iliyochapwa kwa maji baridi hutoa povu zaidi - akina mama wengi wa nyumbani wanajua hila hii.
Uingereza pia ina shujaa wake - Heston Blumenthal, mpishi mkuu wa The Fat Duck, mkahawa maarufu wa molekuli nchini Uingereza. Wengi huja kujaribu moja ya uvumbuzi wake wa kichaa: dessert ya sitroberi iliyo na celery, embe iliyopambwa kwa kitunguu chekundu, au ini ya jasmine…
Migahawa ya vyakula vya Moscow
Mlo wa molekuli unawasilishwa huko Moscowmigahawa kadhaa maarufu inayojulikana duniani kote. Kwa mfano, mgahawa wa Anatoly Komm, unaojishughulisha na vyakula visivyo na mafuta mengi, hutembelewa na wageni wengi wa kigeni, wakiwemo waandaji wa vyakula halisi.
Chateau de Fleurs inajulikana kwa vyakula vya kipekee vya mwandishi na muundo wake mzuri. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kifaransa, jina linamaanisha "Ngome ya Maua", na jina hili ni kamili kwa ajili ya kubuni ya taasisi. Hapa unaweza kuonja sahani maarufu zaidi za vyakula vya Kiitaliano na Kifaransa: risotto, pasta au ice cream ya nyumbani. Mashabiki wa vyakula vya baharini watathamini mussels zilizooka na mchuzi wa aina tofauti za jibini, pamoja na kamba za tiger na mfalme zilizofunikwa na caramel. Mlo wa mpishi wa nyama utatumiwa kwa vyakula vya kipekee kama vile nyama ya wagyu, fahali wa Kijapani au kitoweo kitamu cha sungura.
Kuhusiana na muundo, mgahawa umegawanywa katika maeneo 4: wanawake, wanaume, bustani na milo, kila moja ikiwa na mapambo yake ya kipekee na ya kisasa. Haijalishi jinsi vyakula vya kigeni vya molekuli ni vya kupendeza, mikahawa huko Moscow inaweza kujivunia "Castle of Flowers"!
Mkahawa "Varvara" - mtaalamu wa vyakula vya molekuli
Ikiwa una pesa nyingi mfukoni mwako na ukaamua kujaribu kitu kipya na cha kipekee - nenda kwenye Strastnoy Boulevard, ambapo mwanasayansi wa Anatoly Komm, mkahawa bora zaidi nchini Urusi, yuko. Sasa kwa kuwa vyakula vya kitamaduni vinabadilishwa na vyakula vya Masi, mikahawa huko Moscow imechukua nafasi ya kwanza"Washenzi", ambao ni viongozi wasiopingika katika fani hii ya upishi.
Kiini cha taasisi hii, kama jina linavyodokeza, ni aina ya kejeli ya vyakula vya Kirusi au unyama wa kitaalamu. Wapishi huchukua orodha ya jadi ya Kirusi kama msingi, lakini kubadilisha viungo na sahani zaidi ya kutambuliwa! Kwa mfano, unaweza kutumiwa mkate wa kioevu wa Borodino, unga wa offal au pipi za ini, na viungo vyote vinazalishwa pekee nchini Urusi. Mkahawa unahitajika sana hivi kwamba unaweza kufika tu kwa kuhifadhi mahali mapema, ikiwa umebahatika, bila shaka…
Ilipendekeza:
Mkahawa huko Moscow: vyakula vya molekuli. Migahawa maarufu ya vyakula vya Masi - hakiki
Takriban kila siku mitindo mipya ya sanaa ya upishi huonekana ulimwenguni. Chakula cha nyumbani ni daima katika mtindo. Jana, sushi ilikuwa kwenye kilele cha umaarufu, leo mchanganyiko wa viungo katika sahani inaitwa neno nzuri "fusion", na kesho yetu ni vyakula vya Masi. Kifungu hiki kinajulikana kwa wengi, lakini ni wachache tu wanajua maana ya kweli, na vitengo hivi ni wapishi na wafanyikazi wa mikahawa ya aina hii
Wakahawa wa Moscow: orodha, ukadiriaji. Migahawa maarufu zaidi huko Moscow
Wahudumu wa mikahawa wa Moscow wanastahili kuchukuliwa kuwa mojawapo ya maarufu zaidi nchini. Ni katika mji mkuu wa Kirusi kwamba idadi kubwa ya uanzishwaji hufunguliwa ambayo inavutia wateja wapya sio tu kwa riwaya yao, bali pia kwa orodha yao ya awali, dhana na mtindo. Tutazungumza juu ya wawakilishi kadhaa mashuhuri wa taaluma hii katika nakala yetu. Katika nakala hii, tutapanga wahudumu wa hoteli kwa ukadiriaji wao wa umaarufu
Duka bora zaidi za kahawa huko Moscow. Ambapo ni kahawa ya ladha zaidi huko Moscow?
Nyumba bora zaidi za kahawa huko Moscow, zikiwa na mtazamo wao makini wa uteuzi wa maharagwe ya kahawa, mafunzo ya wafanyakazi kamili na uwekezaji katika vifaa vya bei ghali, hatua kwa hatua huwafundisha wageni kutofautisha ladha ya kahawa ya hali ya juu na bandia
Migahawa bora zaidi ya Kijojia mjini Moscow. Muhtasari wa migahawa ya Moscow na vyakula vya Kijojiajia na hakiki za gourmet
Mapitio haya ya migahawa ya Moscow yenye vyakula vya Kijojiajia yatasema kuhusu vituo viwili maarufu - "Kuvshin" na "Darbazi". Wanawakilisha mbinu tofauti kwa sahani sawa, lakini hii ndiyo inayowafanya kuvutia
Khinkali bora zaidi mjini Moscow: mapitio ya migahawa. Khinkali huko Moscow
Moscow ni maarufu sio tu kwa vivutio vyake, taasisi za kitamaduni, bustani, lakini pia kwa maduka ya upishi. Hapa unaweza kupata canteens, baa za vitafunio, baa, mikahawa, migahawa kwa aina mbalimbali za ladha. Leo tutakuambia wapi khinkali bora iko huko Moscow. Nakala hiyo itatoa maelezo ya uanzishwaji, pamoja na anwani zao kamili
