2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila mama mwenye nyumba ana allspice jikoni kwake. Inatumiwa sana kuandaa sahani mbalimbali, na ina mali nyingi nzuri ambazo wengi hawajui hata kuhusu. Katika makala hii, tutazingatia kwa undani historia ya aina hii ya viungo, sifa zake nzuri na hasi, pamoja na njia za kuitumia katika uchumi wa upishi.
Maelezo mafupi ya pilipili
Allspice ni mmea wa kijani kibichi kila wakati (mti) unaowakilisha familia ya Myrtle. Urefu wa mmea unaweza kuwa kutoka mita 6 hadi 12. Majani ni ya ovate, ya muda mrefu, yamepigwa kando kando. Inflorescences ni ndogo, nyeupe, sawa na miavuli ya racemose. Matunda ya mmea hapo awali huwa ya kijani kibichi, na yanapoiva, huwa mekundu. Ndani ya kila tunda kuna vyumba viwili au vitatu vidogo, kila kimoja kina mbegu moja tu nyeusi au kahawia ndani.
Kukua kwa allspice peke yako ni ngumu sana kwa sababu hupendelea kuota kwenye udongo wa lime-bauxite. Mti huzaa matunda tu baada ya miaka sababaada ya kutua. Unahitaji kuwa na muda wa kuzikusanya kabla hazijaiva. Yameiva hayana ladha sawa na hayana thamani kama kitoweo. Matunda yanahitaji kukaushwa katika tanuri maalum au jua, kutokana na kuonekana kwa punjepunje inayojulikana na mviringo inaonekana. Mti mmoja kama huo hutoa karibu kilo 75 za mazao. Kipenyo cha tunda la mti ni kama milimita 5.
Historia ya viungo
mmea wa Columbus - hivi ndivyo Wazungu wanavyoita pilipili nyeusi ya allspice kwa heshima ya mvumbuzi wake. Mmea una majina mengi. Mmoja wa maarufu zaidi ni Pilipili ya Jamaika. Huko Uropa, kama viungo, ilianza kutumika tu mwishoni mwa karne ya 17. Kutokana na harufu yake isiyo ya kawaida, ilipata umaarufu haraka na kuwa maarufu sana.
Allspice ni viungo ambavyo vilikuwa vya kipekee na visivyo vya kawaida wakati huo ikilinganishwa na viungo vingine vinavyojulikana na watu. Wacheki waliiita "kitoweo kipya". Waingereza waliita pilipili "Kiingereza". Viungo vina ladha mchanganyiko ambayo hupatikana katika haradali, mdalasini, karafuu pamoja na nutmeg. Ndio maana iliitwa viungo vyote, ambayo hutafsiriwa kama "kitoweo cha ulimwengu wote".
Nchi ambayo allspice ilitoka kwetu ni India. Karibu na kipindi cha 1571 hadi 1577, F. Fernandez alikuwa kwenye safari ya Mexico. Huko, mwanasayansi aliona mmea huu kwanza katika jimbo la Mexico linaloitwa Tabasco. Baada ya hapo, pilipili iliitwa Piper tabasci. Mwanasayansi huyo pia alijifunza kwamba Waazteki wa kale walitumia aina hii ya viungo kutengeneza vinywaji vya chokoleti gourmet.maelezo yenye harufu nzuri. Leo, Jamaika ndio mtayarishaji na msambazaji mkuu wa kitoweo hiki maarufu.
Viungo vya pilipili
Katika gramu 100 za viungo hivi vyenye harufu nzuri kuna:
- Maji - gramu 8.46.
- Fiber - gramu 21.6.
- Majivu - gramu 4.65.
- Vitamini (A, B1, B6, C na nyingine nyingi).
Pia, allspice katika utungaji wake ina vitu kama vile selenium, shaba, manganese. Msimu huu una kiasi kikubwa cha chuma, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu. Viungo hivi vinajumuisha takriban 5% ya mafuta muhimu, pamoja na aina mbalimbali za tannins, mafuta ya mafuta.
Tumia katika kupikia
Katika kupikia, allspice ya kusagwa hutumiwa badala ya pilipili nyeusi. Kwa ujumla, ni msimu wa spicy, unyanyasaji ambao unaathiri vibaya afya ya binadamu. Ni sehemu ya msimu wa curry, na pia ni sehemu ya mikate, liqueurs, biskuti. Unaweza kutumia allspice wakati wa kuandaa mchuzi wa mafuta. Itatoa vidokezo maalum vya ladha, pamoja na harufu ya kupendeza.
Takriban hakuna sahani inayoweza kula bila viungo hivi. Allspice inaweza kuwa katika mchicha, samaki kukaanga, jelly, supu, saladi, pudding, marinades, pickled vyakula. Mtu yeyote atathamini nyama iliyopikwa na mchuzi wa ladha. Kichocheo cha mchuzi ni kama ifuatavyo: kuongeza unga, vitunguu, pilipili nyeusi kidogo, chumvi kwa mchuzi na kupika juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza divai kidogo nyekundu na mbaazi chache za allspice. Mchuzi uko tayari!
Imetengenezwa Nyumbanicanning pia inahitaji allspice. Inapatikana katika brines, marinades, kwa msaada wa mboga (matango, nyanya, zukini, boga) hutiwa chumvi na kung'olewa. Sekta ya vinywaji vya pombe pia haikufanya bila aina hii ya viungo. Kwa kuongezea, pilipili hufanya kama wakala wa ladha kwa samaki wa makopo, sill iliyotiwa chumvi na jibini ngumu. Pilipili ya chini hupatikana katika michuzi mbalimbali na haradali. Pia huongezwa kwa desserts, kama vile pudding ya cream au compote ya matunda. Sekta ya confectionery, pamoja na sausage, pia haiwezi kufanya bila allspice ya ardhini. Na ukiiongeza kwenye chai, utapata dawa bora ya kukosa kusaga chakula.
Aidha, pilipili hoho hutumika katika utengenezaji wa manukato, dawa na vipodozi.
Sifa muhimu za allspice
Allspice ina idadi ya mali chanya na hutumiwa sana kwa madhumuni ya matibabu. Ikiwa nafaka za pilipili huchemshwa na kisha kusagwa, basi rheumatism inaweza kuponywa. Hutumika kama kiungo katika marhamu mbalimbali ambayo hutumika kutibu mishipa mbalimbali ya uti wa mgongo.
Mafuta muhimu yaliyo kwenye allspice husaidia kurekebisha usagaji chakula mwilini, kuondoa kuvimbiwa, kuondoa uvimbe na maumivu ya tumbo, na pia kuwa na nguvu, athari ya antiseptic.
Kunywa chai ya allspice kunaweza kuboresha usagaji chakula na kutibu ugonjwa wa kukosa kusaga. Mafuta ya pigment katika pilipili yatasaidia na uvimbe.
Dawa asilia ya Kihindipia imejaa mapishi mbalimbali ya kuboresha afya na kutibu magonjwa ya tumbo. Kwa kuongezea, Wahindi waliamini kwamba pilipili ina sifa ya kichawi ya aphrodisiac inapoongezwa kwenye kakao.
Madhara ya allspice
Licha ya sifa zake nyingi nzuri, allspice ina hasara fulani. Muhimu zaidi wa haya ni udhihirisho wa athari za mzio. Lakini matokeo kama haya yanawezekana kwa watu wanaougua uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Vinginevyo, kumbuka tu kwamba allspice ni kitoweo mahususi ambacho hakipaswi kutumiwa vibaya.
Kwa hivyo, tumezingatia aina ya kitoweo kama vile allspice, chaguzi za matumizi yake katika kupikia, pamoja na sifa nzuri na hasi. Kiungo hiki ni maarufu sana, na hakuna mama wa nyumbani anayeweza kufanya bila hicho.
Ilipendekeza:
Poda ya jibini: muundo, tumia katika kupikia
Poda ya jibini hutumika sana kupikia kote ulimwenguni. Kulingana na Utafiti wa Soko la Washirika, soko la kimataifa la unga wa jibini gumu litakua tu katika kipindi cha miaka kumi ijayo
Mawakala wa kupikia: aina na maelezo, tumia katika kupikia, vidokezo
Takriban kila mama wa nyumbani anafahamu bidhaa kama vile jeli. Inapatikana kwa usindikaji maalum wa upishi wa bidhaa za gelling. Wanaweza kutumika sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology. Fikiria mawakala wa gelling ni nini, wanajumuisha nini, kwa nini hutumiwa
Allspice: mali muhimu. Matumizi ya allspice
Si wengi wetu tumesikia kuhusu faida za kiafya za allspice. Kwa kweli, sio tu harufu ya ajabu, lakini pia ni muhimu sana
Jinsi ya kuandaa kahawa ya kusagwa katika Kituruki, kikombe au mashine ya kahawa. Sheria za kupikia na mapishi bora
Baadhi ya watu hawaoni tofauti kati ya kahawa ya papo hapo na kinywaji cha kutia moyo kilichotengenezwa kwa maharagwe ya kusaga. Wanamwaga tu vijiko kadhaa vya granules zilizokaushwa kwenye kikombe na kumwaga maji ya moto juu yao. Lakini wapenzi wa kahawa halisi wanajua mengi kuhusu kuunda kinywaji cha harufu nzuri na cha kuimarisha. Katika makala yetu, tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza kahawa ya kusaga kwa kutumia cezve, mtengenezaji wa kahawa, microwave, sufuria au kikombe cha kawaida zaidi. Itakaa juu ya njia hizi na zingine kwa undani zaidi
Matunda makavu: majina, mali muhimu, mbinu za kupikia, tumia katika kupikia
Matunda yaliyokaushwa, au matunda makavu ya peach, plum, parachichi, ndizi, mtini, ni nyongeza maarufu kwa oatmeal, chokoleti au keki za kujitengenezea nyumbani. Pia ni vitafunio vya afya ambavyo vitakuwa mbadala nzuri kwa pipi za kawaida na kujaza mwili kwa kuongeza nguvu halisi. Ili kufurahia kweli mali ya manufaa ya matunda yaliyokaushwa, unapaswa kuwachagua kwa usahihi
