Allspice: mali muhimu. Matumizi ya allspice

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si wengi wetu tumesikia kuhusu faida za kiafya za allspice. Kwa kweli, haina harufu nzuri tu, bali pia ni afya sana.

Maelezo

Allspice, au pilipili ya Jamaika ni kiungo cha asili ya Karibiani na Amerika Kusini. Allspice ni matunda ya bluu-kijani ya mti wa pimenta officinalis, ambayo hufikia urefu wa m 20 na hukua katika nchi zilizo na hali ya hewa ya joto ya kitropiki - Jamaica, Brazil, Antalya, Cuba, Bahamas. Ni muhimu kuzingatia kwamba licha ya majaribio mengi ya kulima pimento officinalis katika maeneo mengine yenye hali ya hewa sawa, mafanikio makubwa hayajapatikana. Mmea huu hauoti mizizi vizuri katika maeneo mengine yoyote. Sababu ya hii iko katika sifa za udongo ambao pimento hukua.

Ili kupata viungo vyenye harufu nzuri, matunda ambayo hayajaiva huvunwa pamoja na inflorescences, na kisha kukaushwa chini ya jua kali au katika oveni maalum. Mbaazi zilizokaushwa kabisa huwa na rangi ya hudhurungi na kuwa mbaya. Katika fomu hii, allspice, iliyovuliwa kutoka kwa maua, hutolewa ulimwenguni kote kama viungo vyenye harufu nzuri na vya thamani.

Historia ya usambazaji

Hapo zamani za kale, Wahindi waliamini kwamba allspice ina sifa ya aphrodisiac, hasa ikichanganywa na kakao. Nchini India, pimento ilitumiwa kwa madhumuni ya matibabu, na makabila ya Mayan yalitumia katika sherehe za kuanika miili ya viongozi wao. Piment ililetwa Ulaya na Christopher Columbus, ambaye aliigundua kwenye visiwa vya Karibi mnamo 1600. Kuanzia mwanzoni mwa karne ya 18, allspice ilianza kuhitajika huko Uropa, na haswa kati ya gourmet za Kiingereza, ambao waliipa jina "viungo vyote".

Sifa ya kipengele cha allspice

Kipengele cha allspice ni harufu yake ya kipekee, inayochanganya vivuli vya mdalasini, kokwa, pilipili nyeusi na karafuu. Kutokana na ubora huu, pamoja na pungency, kiungo hiki kina matumizi mbalimbali. Hata hivyo, ni bora kuhifadhi viungo kwa namna ya mbaazi, kwa kuwa harufu yake nzuri hupotea haraka wakati wa kusaga.

Muundo wa kemikali ya allspice

Sifa muhimu za allspice ni kutokana na wingi wake wa kemikali. Inajumuisha mafuta muhimu ya pimento (takriban 4%), ambayo yana tannins, mafuta ya mafuta, resini na vipengele vingine kama vile:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Aidha, allspice ina vitamini C nyingi, retinol na vitamini B, pamoja na madini muhimu kwa mwili: potasiamu, sodiamu, kalsiamu, fosforasi, zinki na chuma, magnesiamu, selenium, shaba, manganese.

Allspice: mali muhimu

Muundo wa sehemu ya allspice huipa orodha nzima ya mali muhimu, ambayo tunaweza kutofautisha:

• kupa nguvu na uchangamfu, urejesho wa nishati muhimu ya binadamu, mali ya tonic;
• athari ya kupambana na uchochezi katika mapambano dhidi ya vimelea, pamoja na foci ya ndani ya maambukizi;
• athari ya kurekebisha hutolewa na tannins katika pilipili;
• kurekebisha usawa wa chumvi-maji mwilini;
• msaada wa magonjwa ya baridi yabisi, yabisi, uti wa mgongo uliobana na miisho ya neva.

Kwa kutumia allspice

Harufu laini ya viungo na ladha ya allspice inahitajika katika maeneo mengi ya maisha. Hasa, pimento inathaminiwa sana na inatumika kikamilifu katika tasnia ya manukato ya viwandani kwa utengenezaji wa manukato na maji ya choo. Allspice huongezwa kwa bidhaa za utunzaji wa kibinafsi kama vile sabuni ya choo, na pia hujumuishwa katika viboresha hewa ili kuondoa harufu mbaya.

Allspice, sifa zake tunazozingatia, hutumika sana katika kupikia. Kila mama wa nyumbani mwenye bidii jikoni lazima awe na allspice, kwani hutoa sahani zote ladha dhaifu, ya kipekee na harufu.

Kwa kawaida, pilipili ya Jamaika hutumiwa kwa namna ya njegere, lakini pia unaweza kuitumia katika umbo la kusagwa. Pilipili ya ardhini imepata matumizi katika bidhaa za confectionery kama vile muffins aubiskuti, kwani inatoa maelezo ya kuoka ya mdalasini na nutmeg kwa wakati mmoja. Sio kawaida kuongeza allspice kwa vinywaji, kama vile divai ya shayiri au divai ya mulled, pamoja na chai au kahawa. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kusaga pilipili mara moja kabla ya matumizi ili isipoteze ladha yake.

Hata hivyo, mbaazi za allspice zinaweza kupatikana hasa mara nyingi:

• katika muundo wa kozi za kwanza - supu, borscht, supu ya samaki, kitoweo;
• katika sahani kuu - kutoka kwa samaki, nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe, kuku, mboga;
• michuzi ya saladi na kozi kuu, katika kujaza na marinade kwa nyama na samaki.

Kulingana na mapendekezo ya wapishi wa kitaalamu, wakati wa kuandaa sahani, allspice inapaswa kuongezwa mwanzoni, kwani inahitaji muda wa kutolewa ladha na harufu yake. Mwishoni mwa mchakato wa kupikia, nafaka za pilipili lazima ziondolewe.

Katika tasnia ya chakula, allspice hutumiwa hasa katika utengenezaji wa nyama ya kusaga kwa ajili ya soseji na soseji, soseji, tambi na brawn.

Katika utengenezaji wa aina fulani za jibini ngumu, allspice pia hutumiwa. Zaidi ya hayo, viungo hivi ni sehemu muhimu ya kitoweo maarufu na pendwa cha kari nchini India.

Matibabu kwa allspice

Sifa muhimu za allspice hutumika sana katika dawa za kiasili kwa ajili ya kutibu magonjwa mbalimbali. Hasa, kwa msamaha wa haraka kutoka kwa indigestion, unapaswa kumeza mbaazi chache za allspice bila kutafuna, na kunywa kwa maji safi. Uboreshaji unapaswa kuja baada ya muda mfupi. Ikiwa hakuna athari, unahitaji kunywa mbaazi chache zaidi za tamu. Athari hii ya pilipili husababishwa na kuwepo kwa idadi kubwa ya tannins katika muundo wake, hivyo inaweza kutumika kama mbadala ya kiuchumi kwa madawa ya gharama kubwa. Zaidi ya hayo, chai pamoja na mbaazi chache za pimento inaweza kupunguza gesi tumboni na uvimbe.

Allspice mara nyingi hutumiwa kutibu maumivu ya baridi yabisi, pamoja na matatizo ya uti wa mgongo na miisho ya neva. Mafuta hutengenezwa kutoka kwa mbaazi tamu ili kupunguza maumivu. Imetengenezwa kutoka kwa allspice iliyochemshwa na kuongezwa unga.

Katika ukiukaji wa rangi ya ngozi, yaani, vitiligo, unga wa allspice huchangia katika uzalishaji hai wa rangi ya ngozi. Kwa madhumuni ya dawa, inapaswa kuongezwa mara kwa mara kwa chakula.

Matibabu kwa kutumia allspice ni nzuri kwa kikohozi, kukosa hamu ya kula na kumeza chakula, kuchelewa kwa hedhi na mkojo, pia hutumika kama dawa ya kutuliza maumivu. Kwa madhumuni haya, pilipili iliyokatwa huchukuliwa kabla ya milo mara 3 kwa siku, gramu 1 kila moja.

Magnesiamu, ambayo ni sehemu ya pilipili ya Jamaika, ni sehemu muhimu ya kuchochea shughuli za ubongo. Kwa hiyo, kula ni nzuri kwa ubongo.

Vikwazo vya matumizi ya allspice

Kama dutu yoyote, allspice ina vikwazo kadhaa vya matumizi, pamoja na vikwazo. Kwanza kabisa, huwezi kutumia viungo hivi vya jamii ya watu ambao wanammenyuko wa mzio na kutovumilia kwa mtu binafsi kwa allspice au viambajengo vyake vyovyote.

Mtu yeyote ambaye ana matatizo ya aina yoyote ya njia ya utumbo, haipendekezwi kabisa kuitumia kwa matibabu.

Pia, tahadhari itumike wakati wa ujauzito, kwa sababu kwa wingi inakera njia ya utumbo na inaweza kumdhuru mtoto. Inashauriwa kuiondoa kabisa kutoka kwa lishe katika kipindi hiki.

Kuwa na afya njema!