Jinsi ya kupika jeli: vidokezo muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya vyakula vinavyopendwa zaidi nchini Urusi ni jeli. Mchuzi uliohifadhiwa na vipande vya nyama na mboga hupendezwa na watu wazima na watoto. Hakuna sikukuu moja imekamilika bila sahani hii. Lakini ole, si kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupika jelly. Mara nyingi sana mchuzi haugumu, jelly inageuka kuwa supu ya kawaida ya mafuta. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia jinsi ya kupika aspic. Kaa chini na uandike siri ambazo kila mama wa nyumbani anapaswa kujua wakati wa kutengeneza jeli.

Kuchagua nyama

Jinsi ya kupika aspic? Ikiwa bado unauliza swali hili, inamaanisha kuwa hujui ugumu wote wa kupika.

Ufunguo wa mafanikio ya jeli tamu ni chaguo sahihi la nyama. Kiungo kikuu ni bora kununuliwa safi kwenye soko. Hakikisha kuzingatia rangi ya nyama. Inapaswa kuwa sawa, bila dalili za kijani kibichi au madoa meusi.

Harufu pia ni muhimu. Kwa kweli, kunapaswa kuwa na harufu ya kupendeza. Ikiwa unaweza kuhisi noti za amonia, basi nyama imechakaa, ililowekwa ili kuipa sura ya kawaida.

Ni aina gani za nyama zinazofaa kwa jeli

Jellied inaweza kuwakupika kutoka kwa aina yoyote ya nyama. Hapo awali, sahani hiyo ilikuwa maarufu kwa jina la "pembe na kwato", kama offal ilitumiwa kwa maandalizi yake.

Sasa wahudumu wazoefu wanafanya kila kitu ili jeli iwe na ladha tamu isiyo ya kawaida.

Ni aina gani ya nyama ni bora kutumia:

1. Nyama ya Ng'ombe. Imeongezwa ili jelly kufungia. Ikiwa unatumia nyama ya ng'ombe kwenye sahani, jelly itageuka kuwa konda, bila mafuta, itapoteza ladha yake ya kawaida;
2. Nguruwe. Kwa aina hii ya nyama, jelly inakuwa tamu, yenye kuridhisha zaidi, na kufungia vizuri. Mara nyingi wahudumu hutumia knuckle ya nguruwe (sehemu ya chini ya mguu). Lazima iingizwe kabla ya kupika sahani ili damu ya ziada na ichor itoke. Jinsi ya kupika nyama ya jellied kutoka kwa shank ni swali maarufu. Wapishi wanapendekeza kupika nyama na ngozi. Hii itatoa mchuzi ladha tajiri, na sahani itakuwa ngumu zaidi.
3. Kuku au jogoo. Nyama ya ndege hii ni konda, zabuni, tamu. Inashirikiana kikamilifu na nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Watu wengi hutumia fillet ya kuku au matiti wakati wa kupika jelly. Kweli kuna nyama nyingi katika sehemu hizi, lakini kuna faida zaidi katika paws na mapaja. Zina kiasi kikubwa cha collagen, ambayo huimarisha mifupa na nywele zetu.
4. Goose au bata. Ndege hii mara chache huwekwa kwenye jelly. Mchuzi hutoka kwa chuki, kuna harufu maalum na ladha ya nyasi.

Pia, wengi hutumia nyama ya lishe (sungura, kware). Jelly kama hiyo ni bora ikiwa mtu ana shida ya tumbo au yuko kwenye lishe. Kwaaina hizi za nyama hazina uhusiano wowote na jeli ya kienyeji.

Jeli ya kichwa cha nguruwe

Kwenye soko unaweza kusikia habari kwamba jeli ni bora kupika kutoka kwa kichwa cha nguruwe. Mama wengi wa nyumbani huzimia kwa kuona kisigino kimoja, bila kutaja kukata sehemu hii ya mzoga peke yao. Wanafanya bure kabisa.

Jinsi ya kupika jeli ya kichwa cha nguruwe:

1. Kwanza unahitaji kuikata vizuri. Ni afadhali kumwomba mchinjaji sokoni afanye hivi, kwani mchakato huo una matatizo nyumbani.
2. Kata masikio yako. Zina viambata vingi vya gel, kwa hivyo ni muhimu sana kwa jeli.
3. Weka sehemu zote za kichwa cha nguruwe kwenye maji baridi, acha kwa saa kadhaa.
4. Badilisha kioevu mara kadhaa hadi kiwe wazi kabisa.

Hatua kuu ya maandalizi imekamilika, basi unaweza kuanza kupika aspic kwa usalama.

Ongeza gelatin

Wamama wengi wa nyumbani wana wasiwasi kwamba jeli huenda isigandishe. Na kwa kweli, hali kama hizi hufanyika ikiwa nyama ilichaguliwa vibaya au idadi ya maji ilijumlishwa. Ili kuzuia sahani isigeuke kuwa supu, unaweza kuongeza gelatin kwenye mchuzi.

Lakini unahitaji kujua jinsi ya kuifanya vizuri. Siri ni kama ifuatavyo:

1. Gelatin inapaswa kuongezwa kwenye mchuzi wa joto, katika kesi hii itayeyuka vizuri.
2. Ikiwa kioevu tayari ni baridi, punguza kiasi kinachohitajika cha gelatin katika maji ya moto na uimimine kwenye jeli, ukikoroga vizuri.
3. Inahitajikakuweka uwiano. Kama kanuni, gramu 30-40 za gelatin zinahitajika kwa lita moja ya mchuzi.

Sasa unajua jinsi ya kupika aspic na gelatin. Kumbuka kwamba ikiwa jelly haina kufungia mara moja, inahitaji kuchimbwa (angalau saa). Ni baada ya hapo tu unaweza kuongeza gelatin.

Hili lisipofanyika, jeli itaonja vibaya.

Je, haitaganda?

Jinsi ya kupika aspic ili igandishe, wapishi wenye uzoefu wanaweza kusema:

1. Chagua sehemu baridi. Hakikisha kutumia knuckle ya nguruwe, kwato, mikia au masikio ili kuandaa mchuzi. Kuna vijeli vingi katika sehemu hizi za mzoga.
2. Hesabu mara moja uwiano wa maji. Nyama inapaswa kufunikwa na upeo wa sentimita chache za kioevu. Usiongeze maji kamwe unapochemka.
3. Jeli lazima ipikwe kwa angalau saa 6-8.
4. Ni afadhali kutia chumvi jeli mwishoni kabisa.
5. Ili kufanya mchuzi "nguvu", ongeza mboga mboga (vitunguu, karoti).

Mapendekezo yote yakifuatwa, jeli bila shaka itaganda.

Kugundua wakati sahihi

Ni kiasi gani cha kupika aspic? Muda wa kutosha. Haraka kuzima moto, na sahani haina kufungia. Lengo lako si kupika nyama tu, bali pia kutoa chembechembe kutoka kwayo.

Sikiliza ukweli kwamba mchakato wa kupika utachukua wastani wa saa 8. Tafadhali zingatia sheria zifuatazo:

1. Tumia maji baridi pekee, sio maji ya bomba. Vinginevyo, unaweza kupata ladha ya bleach kwenye sahani.
2. Hakikisha unashughulikiakifuniko kilichotiwa mafuta, subiri hadi kioevu kichemke;
3. Punguza joto (angalau nyuzi 90). Jeli yako inapaswa kudhoofika, katika kesi hii tu sahani itakuwa ngumu.
4. saa 2 kabla ya mwisho wa mchakato, ongeza vitunguu na karoti, viungo (si lazima).

Sasa unajua ni kiasi gani cha kupika aspic ili kufanya sahani iwe ya kitamu na yenye harufu nzuri na iliyogandishwa vizuri. Ikiwa ungependa kufupisha mchakato, tumia jiko la polepole au jiko la shinikizo.

Shukrani kwa vifaa hivi vya jikoni, unaweza kuokoa muda mara kadhaa. Chagua programu unayotaka, kwa mfano, "Kitoweo" na utume nyama kwa masaa 3-4.

Niamini, hata baada ya muda huu jeli yako itakuwa ngumu.

Siri za maisha marefu yenye mafanikio

Wanapokabiliwa na jeli kwa mara ya kwanza, akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu hufanya makosa mengi. Kama matokeo, sahani haina ladha, inakuwa ngumu sana.

Ikiwa unataka kujua jinsi ya kupika jeli, angalia siri za wapishi wazoefu:

1. Tumia chungu cha chuma au chungu cha chuma kupikia. Lakini ni bora kutotumia vyombo vya enameled.
2. Mbali na nyama, hakikisha unatumia gegedu na mifupa kwa ajili ya mchuzi.
3. Pika jeli kwa angalau saa 6-8.
4. Kuweka chumvi kunaruhusiwa mwishoni tu, vinginevyo jeli haitakuwa ngumu.
5. Ondoa povu kutoka kwenye mchuzi kwa kijiko kilichofungwa, katika kesi hii itakuwa wazi.
6. Usisahau kuongeza mboga, viungo, mimea kwa ladha.

Vipikupika nyama ya jellied kwa usahihi, ilielezwa katika makala hiyo. Kumbuka: mengi inategemea uchaguzi sahihi wa nyama. Jelly ni sahani ngumu. Kila mama wa nyumbani anajua kwamba itachukua muda mwingi kuitayarisha.

Lakini ukitaka kupata jeli tamu, ni lazima ufanye kazi kidogo.