2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Manhattan mara nyingi hujulikana kama mfalme wa vinywaji mchanganyiko. Kwa mtazamo wa kwanza, maandalizi yake yanaonekana rahisi: changanya whisky, vermouth tamu na matone kadhaa ya uchungu. Mtu yeyote anaweza kutengeneza toleo bora zaidi au chini yake. Lakini Manhattan bora kabisa inaweza tu kutayarishwa na mtu ambaye anaelewa kikweli umuhimu wa viambato muhimu.
Katika karne iliyopita, wakati vinywaji vingi vya pombe vilivyo bora zaidi vimevumbuliwa, kinywaji hiki kimeweza kudumisha umaarufu wake. Labda, tangu uvumbuzi wa mapishi yake, kumekuwa na mabadiliko madogo ndani yake (kwa mfano, toleo na kuongeza ya Curacao au Maraschino liqueur), lakini vermouth daima inabakia sehemu muhimu.
Kuna matoleo kadhaa kuhusu asili yake. Hadithi moja maarufu inasimulia kwamba katika 1874 Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mama ya Winston Churchill), sosholaiti aliyeonwa kuwa mmoja wa wanawake warembo zaidi.wa wakati wake, aliandaa karamu kwa heshima ya mgombea urais Samuel Jones Tilden katika Klabu maarufu ya Manhattan ya New York. Cocktail iliyoandaliwa na Dk. Ian Marshall, ambayo ilitolewa kwa wageni, ilikuwa mchanganyiko wa whisky ya rye (ya Marekani), liqueur, vermouth na bitters. Mafanikio ya karamu hiyo pia ilifanya iwe mtindo kuagiza kinywaji, ambacho kiliamriwa baadaye kwa kutaja jina la kilabu. Ni kweli, hadithi hii ilitiliwa shaka na waandishi wa wasifu wa familia ya Churchill, waliodai kwamba Jenny Jerome aliishi Ufaransa wakati huo na alikuwa katika hali ya kuvutia.
Wakati wa enzi ya Marufuku huko Amerika, muundo wa kinywaji ulibadilika kidogo. Uzalishaji wa whisky ya rye na baadaye bourbon (Bourbon whisky) haukuwepo. Mara nyingi whisky ya Kanada ilitumiwa. Lakini hata baada ya kufutwa kwa Marufuku, whisky ya rye haikuwepo, kutokana na kwamba distilleries zilifungwa kwa muda mrefu, na bidhaa inahitaji mchakato wa kuzeeka kwa muda mrefu. Viwanda vilivyozalisha whisky ya mahindi vilipona haraka. Wanahistoria wengine wanaamini kwamba hawakuacha kabisa uzalishaji, lakini kukaa katika biashara wakati wa kupiga marufuku pombe, waliuza bourbon kwa "madhumuni ya dawa", kulingana na maagizo yaliyopatikana kutoka kwa madaktari (zaidi ya galoni milioni kila mwaka!)
Manhattan ni cocktail inayoendeshwa na ujanja. Whisky ndio msingi. Ni chapa gani bora kutumia? Inategemea mapendekezo ya ladha ya kibinafsi. Lakini chaguo bora itakuwa moja kwa msingi ambao kinywaji kiliundwa hapo awali. Ryewhisky - tabia na nguvu sana. Bourbon ina ladha tamu. Huko Amerika, Kanada bado ni maarufu. Lakini hapa kuna maelezo ya kuzingatia: Whisky ya Rye inapaswa kutengenezwa kwa angalau asilimia 51 ya rai, huku Whisky ya Kanada haina vikwazo hivyo na mara nyingi huchanganywa.
Ingawa Manhattan ni cocktail ambayo kimsingi ni aikoni ya pombe kali zilizochanganywa, mara nyingi inaweza kuwa vigumu kupata mahali pa kunywa ambapo kinywaji hiki kimetengenezwa kwa njia ya kisasa. Kuhusu vermouth, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba lazima atulize "roho ya mwitu" ya whisky, lakini wakati huo huo amruhusu kutambuliwa. Kuweka tu, vipengele lazima usawa kila mmoja. Sehemu mbili za whisky kwa sehemu moja ya vermouth sio kitu zaidi ya kozi ya jumla. Ikumbukwe kwamba mapishi ya vin zilizotiwa viungo hutofautiana sana kulingana na chapa. Wanaweza kujumuisha hisopo, coriander, juniper, karafuu, chamomile, peel ya machungwa, rose petals, mizizi ya calamus, maua ya wazee, gentian, tangawizi, allspice. Wakati mwingine inatosha kuongeza vinywaji vikali kwao na kupata visa vya kupendeza vya pombe. Fine sweet vermouth Martini & Rossi ni divai nyepesi, yenye nyasi, iliyo na maandishi laini ambayo inaweza kutumika kwa kiasi kikubwa (kulingana na whisky) katika cocktail ya Manhattan.
Bitters ni sehemu muhimu sawa. Pia ni suala la ladha, ingawa, kama sheria, huchagua Angostura. Wengine wanaweza kupendelea machungu ya machungwa.
Na hatimaye, kuhusumapambo ya kupamba. Ikiwa jogoo lina ladha ya machungwa, basi ni bora kutumia zest ya limao. Kwa "Angostura" - itakuwa bora kuipamba kwa cherries za maraschino.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza cocktail ya oksijeni nyumbani?
Hata mtoto anajua kwamba kiumbe chochote kilicho hai kinahitaji oksijeni ili kuendeleza maisha. Kipengele hiki kinahusika katika michakato mingi inayotokea katika mwili wa binadamu. Hata ukosefu mdogo wa oksijeni huathiri vibaya hali ya kimwili ya mtu. Kuna udhaifu, kutojali, uchovu haraka, maumivu ya kichwa na kizunguzungu, na kadhalika. Nini cha kufanya katika hali kama hizi? Hiyo ni kweli, jitayarisha cocktail ya oksijeni. Rahisi kutengeneza nyumbani
Jinsi ya kutengeneza cocktail? Jinsi ya kufanya cocktail katika blender?
Kuna njia nyingi za kutengeneza cocktail nyumbani. Leo tutaangalia mapishi kadhaa ambayo yanajumuisha bidhaa rahisi na za bei nafuu kabisa
Pinacolada Cocktail: Mapishi ya Asili ya Cocktail
Nakala inaelezea historia ya kinywaji, inaonyesha baadhi ya aina zake na hutoa viungo muhimu
Chakula cha Manhattan: mapishi ya nyumbani
Wanapokaa katika baa na vilabu vya usiku, watu wengi hupendelea kunywa vinywaji vya kila aina. Leo tutazingatia kichocheo cha mmoja wao. Cocktail ya Manhattan ilitengenezwa kwa mara ya kwanza mwaka wa 1874, tangu wakati huo viungo vyake vimebadilika kidogo. Tutaelezea tofauti zote zinazowezekana za kinywaji hiki katika makala
Sea cocktail katika mafuta: mapishi na viungo. Saladi na cocktail ya bahari
Katika nchi za Ulaya, sea cocktail imekuwa ikitumika kwa kupikia tangu mwanzoni mwa karne ya ishirini. Kwa wahudumu wetu, seti kama hizo za dagaa ni mpya. Kwa kawaida, cocktail ya dagaa inajumuisha wawakilishi watatu hadi saba wa ulimwengu wa chini ya maji. Seti hizi zinauzwa kwa aina mbalimbali. Aina ya chakula unachochagua itategemea jinsi unavyotayarisha sahani na jinsi unavyotumia viungo
