Aina za mafuta ya mboga, uainishaji na matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa lishe bora, mtu anahitaji mafuta ya mboga. Hivi ni vyanzo vya asidi isiyojaa mafuta na njia ambazo mwili unahitaji kunyonya vitamini mumunyifu wa mafuta. Mafuta ya mboga hutofautiana katika muundo wa malisho, kwa kiwango cha utakaso na katika sifa za mchakato wa kiteknolojia. Kwanza unahitaji kuelewa uainishaji wao. Katika makala yetu, tutazingatia aina kuu za mafuta ya mboga na matumizi yao. Hapa tunaona sifa zao muhimu na vikwazo vya matumizi.

Uainishaji wa mafuta ya mboga

Mafuta ya mboga huainishwa kulingana na vigezo vifuatavyo:

1. Uthabiti: dhabiti na kioevu. Mango ina mafuta yaliyojaa. Hizi ni pamoja na mafuta yenye afya (kakao na nazi) na ya matumizi kidogo (mitende). Kimiminiko hiki kina asidi ya mafuta ya monounsaturated (mzeituni, ufuta, karanga, parachichi, hazelnut) na asidi ya mafuta ya polyunsaturated (alizeti, n.k.).
2. Mafuta yaliyogandamizwa (yale muhimu zaidi) yanatofautiana katika jinsi ya kugandamizwa; moto (malighafi huwashwa kabla ya kushinikiza, kwa sababu ambayo inakuwa kioevu zaidi na bidhaa hutolewa kwa kiasi kikubwa);kupatikana kwa uchimbaji (malighafi hutibiwa kwa kutengenezea maalum kabla ya kubofya).
3. Aina za mafuta ya mboga kwa njia ya utakaso:

• haijasafishwa - iliyopatikana kutokana na usafishaji mbaya wa kiufundi; mafuta hayo yana harufu iliyotamkwa, huchukuliwa kuwa ya manufaa zaidi kwa mwili na yanaweza kuwa na mashapo ya tabia chini ya chupa;
• hydrated - husafishwa kwa kunyunyizia maji ya moto, zina uwazi zaidi, hazina harufu na hazifanyi masalio;
• iliyosafishwa - mafuta ambayo yamefanyiwa usindikaji wa ziada baada ya kusafishwa kwa mitambo, yakiwa na ladha dhaifu na harufu;
• zilizoondolewa harufu - zinazopatikana kwa matibabu ya mvuke moto chini ya utupu, hazina rangi, hazina ladha na hazina harufu.

Mafuta ya mboga kwa chakula

Mafuta ya mboga hutumika sana katika nyanja zote za maisha ya mwanadamu. Wengi wao husaidia sana. Aina fulani za mafuta ya mboga hutumiwa katika utengenezaji wa vipodozi, shampoos, masks ya nywele, nk. Baadhi yao hutumiwa zaidi kama dawa katika dawa za jadi. Na bado, karibu kila aina ya mafuta ya mboga yanafaa kwa matumizi ya binadamu. Zinaleta faida kubwa kwa mwili.

Kati ya aina zote zilizopo, mafuta muhimu zaidi ya mboga kwa chakula yanajulikana. Hizi ni pamoja na zile zilizo na asidi ya mafuta ya monounsaturated (mzeituni, ufuta, karanga, rapa, parachichi nahazelnuts). Mafuta haya yanachukuliwa kuwa yenye afya kwa sababu yanasaidia kupunguza kiwango cha kolesteroli kwenye damu.

Moja ya mafuta ya kawaida, ambayo yanahitajika sana katika nchi zote za dunia, ni mafuta ya alizeti.

Faida na madhara ya mafuta ya alizeti

Alizeti - inayojulikana zaidi na inayohitajika zaidi duniani kote. Inapatikana kutoka kwa mbegu za alizeti. Mbali na mali zote muhimu ambazo mafuta ya alizeti yana, bei yake ni moja ya chini kabisa ikilinganishwa na aina nyingine, ambayo inafanya pia kuwa nafuu zaidi. Ni rubles 65-80 pekee kwa lita.

Mafuta ya alizeti ni chanzo cha asidi ya linoliki, vitamini muhimu na mchanganyiko mzima wa mafuta ambayo hayajajazwa, ikiwa ni pamoja na Omega-6. Matumizi yake ya mara kwa mara huchangia kuhalalisha mifumo yote ya mwili, kuboresha ubora wa ngozi na nywele.

Mafuta ya alizeti ambayo bei yake huwekwa katika kiwango cha chini kabisa, hutumika sana katika kupikia katika utengenezaji wa mayonesi, michuzi mingineyo, keki n.k.

Haipendekezwi kutumia bidhaa hii kwa wingi kupita kiasi kwa watu walio na ugonjwa wa kibofu cha mkojo. Ina mafuta ya polyunsaturated, ambayo hutengeneza radicals bure inapokanzwa - vitu ambavyo ni hatari sana kwa mwili wa binadamu.

Mafuta ya mizeituni: mali ya manufaa kwa mwili

Zaituni hupatikana kutoka kwa mizeituni nyeusi au kijani kibichi ya Ulaya. Mbinu mbalimbali hutumiwa katika utengenezaji wake.spin na kiwango cha kusafisha. Aina zinazojulikana zaidi za mafuta ya mboga ni:

• Mbonyezo wa kwanza ambao haujasafishwa - uliopatikana kwa kubonyeza malighafi kiufundi. Bidhaa kama hiyo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, bora kwa kuvaa saladi na kuboresha ubora na ladha ya vyakula vilivyotengenezwa tayari.
• Uchimbaji wa pili uliosafishwa - uliopatikana kwa kubofya malighafi iliyosalia baada ya uchimbaji wa kwanza. Wakati wa mchakato wa uzalishaji, hadi 20% ya mafuta ya ziada ya mzeituni huongezwa ndani yake, kwa hivyo ni muhimu sana, zaidi ya hayo, wakati wa kukaanga, haifanyi kansa, kama mafuta ya alizeti.

Mafuta ya zaituni yana sifa na sifa zifuatazo:

• ina asidi oleic mara mbili ya alizeti;
• hupunguza kiwango cha cholestrol kwenye damu;
• hutumika kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya damu;
• huboresha usagaji chakula;
• muhimu kwa ufyonzwaji wa vitamini mumunyifu kwa mafuta;
• ina viwango vya chini vya asidi ya mafuta ya monounsaturated na Omega-6.

Faida zote za mafuta ya mahindi

Nafaka hupatikana kutoka kwa mbegu za mahindi. Kwa upande wa mali muhimu, inazidi aina za mafuta ya mboga kama vile alizeti na mafuta virgin olive.

Bidhaa ya vijidudu vya mahindi ni muhimu kwa sababu:

• ni chanzo cha asidi ya mafuta (iliyojaa na isiyojaa);
• huboresha utendaji kazi wa ubongo;
• huimarisha mfumo wa endocrine;
• inakuza utaftajicholesterol kutoka kwenye damu.

Mafuta haya yanapendekezwa haswa kwa saladi za kuvaa, na pia kwa kitoweo, kuandaa michuzi. Huanza kuwaka tu inapokabiliwa na halijoto ya juu sana.

Mafuta ya Mboga ya Soya

Soya huzalishwa kutokana na mbegu za mmea wa jina moja. Inasambazwa sana katika nchi za Asia, ambapo, kwa sababu ya muundo wake wa kipekee wa kemikali, inachukuliwa kuwa moja ya muhimu zaidi. Inatumika sana kama mavazi ya saladi na katika utayarishaji wa kozi ya kwanza na ya pili.

Faida za mafuta ya soya mwilini ni kutokana na muundo wake. Ina mafuta muhimu ya polyunsaturated (asidi linoleic, oleic, palmitic, stearic), lecithin, Omega-3 na Omega-6, pamoja na vitamini E, K na choline. Bidhaa hii inapendekezwa kwa matumizi ili kuongeza kinga na kuharakisha kimetaboliki.

Mafuta ya linseed yenye afya kama haya

Kitani hupatikana kwa kukandamizwa kwa baridi kutoka kwa mbegu za kitani. Shukrani kwa njia hii ya kusafisha, inabakia mali zote za manufaa na vitamini zilizomo katika malighafi ya awali. Linseed na aina zingine za mafuta ya mboga zimeainishwa kama kichochezi cha vijana na thamani ya juu zaidi ya kibaolojia. Inachukuliwa kuwa inashikilia rekodi ya kiasi cha asidi ya mafuta ya Omega-3.

Aidha, mafuta ya linseed yana sifa bainifu zifuatazo:

• hupunguza cholesterol na viwango vya sukari kwenye damu;
• inaboresha kimetaboliki;
• hulinda seli za neva dhidi ya uharibifu;
• huongezekashughuli za ubongo.

Bidhaa ya mbegu za lin inapendekezwa kuongezwa kwenye saladi na milo iliyo tayari, pamoja na bidhaa zilizookwa ili kutoa rangi nzuri ya machungwa inayong'aa. Mafuta ya linseed hayana vikwazo vya matumizi.

Mafuta ya ufuta na mali zake za manufaa

Ufuta huzalishwa kwa kukandamiza ufuta uliochomwa au mbichi kwa baridi. Katika kesi ya kwanza, bidhaa ina rangi nyeusi na ladha kali ya nutty, na katika pili, rangi na harufu isiyojulikana zaidi.

Sifa muhimu za mafuta ya ufuta:

• huyu ndiye anayeshikilia rekodi kati ya aina zingine za mafuta kwa maudhui ya kalsiamu;
• huimarisha mfumo wa endocrine na mfumo wa uzazi wa mwanamke;
• ina antioxidant squalene ya kipekee, ambayo huongeza upinzani wa mwili kwa hali mbaya na kusafisha damu ya sumu na bidhaa za kuoza;
• hutoa kuondolewa kwa cholesterol "mbaya", kuzuia uwekaji wake kwenye vyombo.

Bidhaa hii hutumiwa sana katika vyakula vya Kiasia na Kihindi kwa kuokota vyakula na mavazi ya saladi.

Mafuta ya rapa: mali muhimu na vikwazo vya matumizi

Mbegu za rapa hupatikana kutoka kwa mbegu za mmea unaoitwa "rapeseed". Bidhaa iliyopatikana kutokana na usindikaji wa mbegu hutumiwa sana kwa matumizi ya binadamu. Katika fomu yake isiyofanywa, ina asidi ya erucic, ambayo husababisha usumbufu katika maendeleo ya mwili, hasa, inapunguza kasi ya mwanzo wa ukomavu wa uzazi. Ndiyo sababu inashauriwa kulatumia mafuta ya rapa iliyosafishwa pekee.

Sifa muhimu na vizuizi vimo katika muundo wake. Faida zake kwa mwili ni kama ifuatavyo:

• biokemikali bora kuliko mafuta ya mizeituni;
• ina kiasi kikubwa cha vitamini E, polyunsaturated na asidi monounsaturated;
• hurekebisha utendakazi wa mifumo yote ya mwili.

mafuta ya rapa ambayo hayajachujwa, ambayo huchangia mrundikano wa sumu mwilini, yamezuiliwa.

Mafuta ya Mustard na faida zake kiafya

Mustard hutolewa kutoka kwa mbegu za mmea wa jina moja. Kwa mara ya kwanza, mafuta kama hayo yalipatikana nyuma katika karne ya 8, lakini huko Urusi ikawa maarufu wakati wa utawala wa Catherine II. Bidhaa hiyo ina rangi ya dhahabu, harufu ya kupendeza na muundo wa kipekee wa vitamini. Mafuta ya haradali yana mafuta yasiyokolea, ikiwa ni pamoja na Omega-3 na Omega-6 na phytoncides, ambayo hupambana na virusi na bakteria wakati wa baridi.

Mafuta ya haradali yana mali ya kuua bakteria na kuzuia uchochezi, hufanya kama antibiotic asilia, inaboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, inaboresha muundo wa damu, kuitakasa.

Mafuta ya mawese: sifa muhimu na hatari

Kiganja hutolewa kutoka kwenye massa ya mawese maalum ya mafuta. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa inadhuru mwili tu. Hasa, mafuta hayo yanajumuisha kubwakiasi cha mafuta yaliyojaa, kama matokeo ya uhifadhi kwenye joto la kawaida, hugeuka kuwa margarine, na inapoingizwa, haipatikani vizuri, na kusababisha indigestion. Matumizi ya bidhaa hiyo kwa kiasi kikubwa inaweza kusababisha usumbufu mkubwa katika utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, ambayo aina nyingine za mafuta ya mboga kwa chakula hazileta.

Miongoni mwa sifa chanya za bidhaa hii ni pamoja na mali yake ya antioxidant, uwezo wa kuboresha hali ya ngozi na nywele.