Keki za Custard: Mapishi na Vidokezo vya Kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki za custard ndio kitimlo kinachopendwa na watu wengi. Maandazi matupu, yasiyo na sukari na kalori chache. Wanaweza kujazwa na mafuta au cream ya protini, berries au matunda, jibini la jumba. Snack choux pastries ni kitamu sana, ambayo ni kujazwa na kuku na jibini, yai au mayonnaise. Leo tutajifunza mapishi ya keki za custard hatua kwa hatua na kujifunza jinsi ya kuzipika sisi wenyewe.

Matatizo ya kwanza

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani hukataa kuzipika kwa sababu wanaona ni ngumu sana. Kwa kweli, anayeanza yeyote anaweza kusimamia mchakato. Unahitaji tu kufuata mapendekezo fulani, na wewe, pia, utafurahia keki za ajabu. Kichocheo cha keki za custard kitakuwa sahihi yako, na wageni wataomba kuzipika kila wakati kwa ajili ya likizo.

Lakini uwe tayari kushindwa mara ya kwanza. Mara nyingi hii ni kutokana na ukweli kwamba wapishi wa novice huendesha mayai kwenye misa ambayo ni moto sana, na mara moja. Au wanafanya makosa kumwaga unga kwenye jicho. Yote hii inaathiri matokeo ya mwisho. Na bila shaka, hali ya joto katika tanuri haina kuchezajukumu la mwisho. Chini sana na mikate itakuwa rangi sana na laini. Wana uwezekano mkubwa wa kuanguka wakati wameondolewa kwenye tanuri. Joto la juu - buns haitakuwa na muda wa kuongezeka. Ukoko wenye nguvu utanyakua mara moja, ndani ambayo kutakuwa na misa nata na nzito. Na saizi ya mikate itakuwa ndogo sana.

Kuandaa chakula

Unapozingatia kichocheo cha keki za custard, zingatia kwanza unga. Kujaza inaweza kuwa yoyote. Kwa kuongeza, unaweza kujaza buns siku inayofuata. Bidhaa zilizokamilishwa kwa usahihi - hii ni mafanikio. Siri nzima inakuja kwa ukweli kwamba unga lazima ufanyike katika maji ya moto na chumvi na mafuta yaliyoyeyuka. Wakati wingi unapoanza baridi, mayai huletwa ndani yake. Ndiyo maana unga unaitwa custard. Imetengenezwa katika maji yanayochemka. Kutokana na hili, hupokea elasticity maalum, na chini ya ushawishi wa joto huvimba, na kutengeneza cavity ndani.

Vipengele vya Kupikia

Kichocheo cha keki za custard lazima kichunguzwe kwa makini ili kuepuka makosa. Katika hatua ya kwanza, tunaweka mafuta na chumvi kwenye sufuria, kumwaga maji na kuongeza unga. Sasa unahitaji kufuatilia kwa uangalifu kwamba misa haina kuchoma. Ili kufanya hivyo, inakorogwa kila mara.

1. Baada ya kumwaga unga, misa lazima iwekwe kwenye jiko kwa dakika mbili. Baada ya hayo, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uendelee kuchochea. Mara ya kwanza, wingi huonekana usio wa kuvutia kabisa, lakini hatua kwa hatua unang'aa na elastic.
2. Sasa unaweza kuanza kutambulisha mayai. Wavunje moja baada ya nyingine na uchanganye vizuri kila wakati. Mara ya kwanza, wingi hauunganishi vizuri, unga hupatikana tofauti, na yai yenyewe. Changanya hadi iwe laini.
3. Baada ya kuchanganya kwenye yai la mwisho, unahitaji kutathmini uzito wa unga. Ikiwa ni nene, basi unaweza kuongeza yai nyingine. Lakini ikiwa umeifanya kuwa kioevu sana, basi hakuna kitu cha kufanya. Kwa hiyo, ni muhimu sana kufuatilia uwiano wa unga katika mchakato wa maandalizi. Ikiwa uthabiti ni sawa, basi unahitaji kuacha kwa wakati, hata kama sio mayai yote bado yameanzishwa.

Bidhaa zilizokamilishwa za kuchezea

Sasa tuna unga ambao unaweza kutengeneza keki za custard. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha hukuruhusu kuelewa vizuri kile kinachohitajika kufanywa katika kila hatua ya kupikia. Unga unafanana na cream nene ya sour kwa msimamo, kwa hivyo ni bora kuiweka na mfuko wa keki. Jaza mfuko na uanze kupanda mikate ndogo kwa muda wa cm 4-5. Usisahau kwamba huinuka sana. Karatasi ya kuoka inapaswa kuwekwa tu kwenye tanuri yenye moto. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha custard hapo juu kitatengeneza mikate ya dhahabu iliyokolea ambayo ni nzuri kwa kujaza aina mbalimbali za nyongeza.

Kichocheo rahisi kutoka utotoni

Hivi ndivyo mama zetu walivyotengeneza unga huu. Kichocheo cha eclair ya keki ya custard kilichapishwa katika vitabu vya Soviet chini ya jina "Yote kutoka kwa unga" na ilikuwa maarufu sana. Unga yenyewe ni ladhalakini kwa kujazwa kwa maziwa yaliyofupishwa, inakuwa ya kushangaza tu. Keki zina drawback moja tu - ni lishe sana. Ikiwa uko kwenye lishe, basi kuwa mwangalifu sana. Haiwezekani kuacha. Mkono hufikia inayofuata na kadhalika ad infinitum.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• Unga na maji - glasi moja kila moja.
• Nusu pakiti ya majarini (gramu 100).
• Chumvi - 1/2 kijiko cha chai.
• Mayai - pcs 4
• Mkopo wa maziwa yaliyofupishwa (kwa cream).
• Pakiti ya siagi (kwa cream).

Hakikisha umehifadhi kichocheo hiki kwa kutumia picha. Keki za custard ni kitamu sana. Unga huinuka vizuri na hauanguka baada ya kuondolewa kwenye tanuri. Hapo juu, tulizingatia kanuni za jumla za kupikia, kwa hivyo hebu tuzingatie mambo muhimu zaidi sasa.

Teknolojia ya kupikia

Viungo vyote viwe mezani kwa sababu unga huiva haraka.

• Chukua bakuli lenye sehemu ya chini nene kisha umimine maji ndani yake.
• Iwashe moto na weka siagi iliyokatwakatwa.
• Chemsha na uondoe moto kwa kiwango cha chini mara moja. Mimina unga na ukoroge kwa nguvu.
• Inaendelea kusugua, toa kwenye moto na acha isimame kwa dakika 15 ili halijoto ipungue kidogo. Vinginevyo mayai yatajikunja.
• Tambulisha mayai na usugue vizuri.

Oka keki kwa digrii 220 kwa dakika 20. Wakati huu, buns zitaongezeka vizuri. Sasa hali ya jotopunguza hadi nyuzi 180 na uwache mikate katika oveni kwa dakika 10 zaidi.

Kujaza keki

Na tunaendelea kuzingatia mapishi ya keki za custard. Nyumbani, unaweza kuwafanya tofauti sana kwamba unaweza kushangaza wageni wako kila wakati na tofauti mbalimbali za sahani hii. Maandazi haya ni matamu yenyewe, lakini kujazwa kwa maziwa yaliyofupishwa huwafanya kuwa ya kupendeza.

Kutengeneza cream sio ngumu hata kidogo. Mwanafunzi yeyote anaweza kuifanya.

• Siagi inahitaji kulainisha kwa uma na kupigwa hadi iwe nyeupe.
• Ongeza maziwa yaliyofupishwa kijiko kimoja kimoja na upige vizuri. Kumbuka kuwa cream inaweza kuwa na maji, kwa hivyo inashauriwa kuchemsha bidhaa ili kujaza eclairs.

Kichocheo cha cream ya custard ni rahisi sana, lakini kichungi chenyewe kina kalori nyingi sana. Kwa hivyo, wahudumu mara nyingi hupendelea kufanya chaguo rahisi zaidi ili bidhaa ya mwisho iwe mwaminifu zaidi kwa takwimu za wageni wako.

Custard

Inakwenda vizuri ikiwa na mafundo matupu. Bidhaa hiyo ni ya kitamu sana. Ili kuwapa uzuri na heshima, unaweza kumwaga keki sio na fudge, lakini na chokoleti halisi iliyoyeyuka. Nyeupe au nyeusi - ni juu yako. Ikiwa unachagua custard, basi kwanza unahitaji kuifanya, na kisha uoka buns. Itakuwa na wakati wa kupoa na kuwa tayari kutumika. Utahitaji:

• 0.5 lita za maziwa;
• 2/3 kikombe sukari;
• vijiko 2 vya unga;
• mayai 2;
• sukari ya vanilla;
• pakiti ya siagi - 200g.

Kichocheo cha custard cream (angalia ukaguzi wa picha za bidhaa zilizokamilishwa) kinaweza kuhifadhiwa kwa usalama kwenye daftari lako. Ni rahisi sana na inaweza kupatikana kwa mhudumu yeyote. Wakati huo huo, ladha ni bora.

• Mchakato wa kupika huanza na ukweli kwamba unahitaji kuchukua sufuria yenye kuta nene. Hii ni muhimu ili cream isiungue.
• Chemsha maziwa na sukari nusu.
• Changanya unga, mayai na sukari iliyobaki. Changanya na kumwaga ndani ya maziwa ya moto.
• Rudisha sufuria kwenye moto na upike hadi iwe mnene, lakini usiiache ichemke.
• Ongeza siagi laini na ukoroge hadi iwe laini.
• Safisha kwenye baridi na upake mikate.

Kwa cream hii unaweza kutengeneza custards ladha, Mapishi (pamoja na au bila picha - haijalishi), ni rahisi kiasi kwamba hata mpishi wa novice anaweza kutengeneza kito halisi.

Keki za curd cream

Inafaa sana kuandaa maandazi mapema. Wanaweza kugandishwa, na wageni wanapokuwa kwenye mlango, waweke haraka na cream na kumwaga glaze juu yao. Hii itawawezesha daima kuwa na dessert ladha kwa chai. Na bila shaka, kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua kichocheo cha cream kwa custards kulingana na ladha yake. Sisi, kwa upande wake, tutajaribu kupika unga sio siagi, lakini katika mafuta ya mboga. Matokeo yake sio mabaya zaidi. Katika kesi hii, maudhui ya kalori yatakuwa chini kidogo. Ili kuandaa unga utahitaji:

• Maji - 200g
• Unga - kikombe 1.
• Mayai - pcs 4
• Mafuta ya mboga - nusukioo.
• Chumvi - Bana.

Mchakato wa kupika sio tofauti sana. Katika sufuria, changanya maji, mafuta na chumvi. Chemsha na kuongeza unga. Baridi kidogo na kuwapiga katika mayai. Oka kwa dakika 15 kwa digrii 220, kisha uipunguze hadi digrii 180 kwa dakika 10 zaidi.

Kupika curd cream

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki za custard ambazo zinaweza kutayarishwa nyumbani bila shida nyingi huweka wazi kuwa hii sio ngumu hata kidogo. Kila mpishi wa novice anaweza kufurahisha familia yake na buns za custard. Na kumwaga na chokoleti, wanaonekana kama kazi ya sanaa. Wacha tupike curd cream:

1. 300 g ya jibini zuri, la kottage iliyo na mafuta inapaswa kusuguliwa kupitia ungo au kupigiwa blender.
2. Ongeza 200 g ya mafuta ya sour cream au cream.
3. Ongeza gramu 100 za sukari ya unga kijiko kimoja kwa wakati mmoja.
4. Jaza mikate kwa kijiko au sirinji ya keki.

Kujaza curd sio tu kitamu, lakini pia ni afya sana. Ikiwa watoto wako hawapendi jibini la Cottage, basi mikate kama hiyo itasuluhisha shida kama hiyo haraka. Ongeza syrup ya beri kwenye dessert na utumie. Unaweza kuzifunika kwa icing ya sukari au mastic.

Kujaza matunda

Tunda ni chaguo bora kwa wale wanaotaka kufanya dessert iwe nyepesi na ya hewa. Ndizi na apples zinafaa zaidi kwa madhumuni haya. Ili wasiwe na rangi nyeusi na usipe juisi, inashauriwa kutengeneza matunda ya caramelize. Ili kufanya hivyo, joto sufuria na kuweka kipande kidogo cha mafuta juu yake. Weka vipande vilivyokatwandizi na vipande nyembamba vya apple. Nyunyiza sukari juu na funga kifuniko. Subiri kwa dakika 2 kisha ugeuze tunda upande mwingine.

Tufaha kabla, inashauriwa kunyunyiza asidi ya citric. Hii inakuwezesha kutoa kujaza ladha ya awali. Lakini muhimu zaidi - hawatafanya nyeusi. Hasara pekee ya kujaza hii ni kwamba mikate haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Hiyo ni, unaweza kujaza buns mara moja kabla ya kutumikia. Ikiwa unatayarisha dessert asubuhi na unatarajia wageni jioni, ni bora kuandaa siagi au siagi.

Vidokezo vya kusaidia

Wanaoanza jikoni huwa na wakati mgumu. Hii ni kweli hasa kwa desserts. Ili kuwezesha kazi yao, kuna mapishi ya kina ya mikate ya custard na picha. Huko nyumbani, bidhaa ni tastier zaidi kuliko zinazouzwa katika maduka. Kuna vidokezo kadhaa ambavyo vitakuruhusu kukabiliana na kazi hii kwa haraka na rahisi zaidi.

• Maandazi mapya yaliyookwa huwa yametulia. Ili kuepusha hili, inashauriwa kuchomwa michomo kadhaa kwa kidole cha meno ili kutoa mvuke.
• Alumini, sufuria za kuta nyembamba hazitumiki. Yaliyomo huwachoma na kupata ladha na harufu isiyofaa.
• Tatizo lingine linalowakabili watu ni ukosefu wa mfuko wa maandazi. Unaweza kuchukua katoni ya maziwa na kukata kona yake. Haikuwa mbaya zaidi.
• Bila shaka, kila mtu anataka sana kuchungulia na kuelewa kinachoendelea kwenye oveni. Lakini katikaKatika dakika 15 za kwanza, hii haiwezekani kabisa. Hii ni muhimu ili keki isimame vizuri na utupu utengeneze ndani.
• Unaweza pia kuweka unga kwenye karatasi ya kuoka kwa kijiko. Ili iweze kujitenga kwa urahisi na kijiko, unahitaji kutumbukiza kijiko kwenye maji baridi.

Badala ya hitimisho

Kwa kutumia mapendekezo haya, unaweza kupika eclairs ladha, maandazi yasiyo na mashimo kwa cream tamu. Ikiwa bado haujajaribu kupika, kwa sababu uliogopa shida, sasa unaweza kwenda jikoni salama. Sio ngumu hata kidogo. Unaweza kutengeneza krimu kadhaa tofauti, kisha utapata sahani nzima ya vitandamlo tofauti.