Moonshine ni Utunzi, teknolojia na mapishi

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Moonshine ni kinywaji kikali kilichotengenezwa nyumbani. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mwangaza wa mwezi. Mafundi wengine huongeza bidhaa zisizotarajiwa kwenye muundo. Walakini, teknolojia ya kupikia inabaki sawa kila wakati. Ili kutengeneza kinywaji cha ubora, unapaswa kufuata sheria na mapendekezo kadhaa.

Vifaa na zana

Waanza wengi wanavutiwa na: jinsi ya kutengeneza mwangaza wa mwezi? Mara nyingi, watengenezaji wa novice hununua mwangaza wa mwezi uliotengenezwa tayari katika duka maalum. Hadi sasa, hakuna matatizo na uchaguzi wake na ununuzi. Inajumuisha sehemu mbili kuu: condenser na evaporator. Ya kwanza inahitajika ili pombe inayosababishwa haina kuyeyuka, lakini inabaki, ikianguka kwenye kuta kwa namna ya matone.

Kivukiza ni kifaa ambamo uvukizi wa pombe hufanyika moja kwa moja. Vipuli vyote vya mwanga wa mwezi vinaweza kugawanywa katika safu wima za kunereka na distiller. Mwangaza wa mwezi uliotengenezwa nyumbani bado una vifaa vifuatavyo: coil, kitengo cha baridi, mchemraba wa kunereka,hoses na mabomba ya kuunganisha. Pia, kwa ajili ya utengenezaji wa mwangaza wa mwezi wa kujitengenezea nyumbani, utahitaji kununua vyombo vya ukubwa mbalimbali, vipima joto na gaskets.

Bidhaa Muhimu

Mwangaza wa mwezi kwa kawaida hutengenezwa kutokana na sukari, maji na chachu. Hizi ni bidhaa tatu kuu na muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa mash. Ilipata jina lake kwa sababu ya mchakato wa fermentation, ambayo inahakikishwa na kuwepo kwa chachu na sukari ndani ya maji. Vipengele vyote viwili huunda mazingira muhimu kwa uzazi wa fungi ya chachu. Sukari katika kesi hii ni mazalia ya vijidudu.

Mboga au matunda yenye kiasi kikubwa cha wanga au sucrose pia ni "chakula" bora kwa fangasi. Kwa mfano, mara nyingi sana mwanga wa mwezi hufanywa kutoka kwa viazi, nafaka, beets au zabibu. Licha ya uzalishaji wa bidii, mwangaza huu wa mbalamwezi ni maarufu sana katika maeneo ya vijijini.

Maandalizi ya viungo

Kwanza kabisa, umakini unapaswa kulipwa kwa ubora wa "kiyeyusho". Usitumie maji ya kawaida ya bomba moja kwa moja kutoka kwenye bomba. Ni ngumu sana, kwa kuongeza, ina klorini, ambayo inaweza kuua microorganisms ambayo itazalisha pombe. Chaguo bora ni maji yaliyowekwa vizuri. Katika maeneo ya mijini, haiwezekani kupata maji hayo. Kwa hiyo, hutumia maji ya kawaida ya kuchemsha au ya distilled, yaliyochanganywa na maji ya bomba yaliyowekwa. Uwiano utakuwa moja hadi tatu. Maji ya joto tu yanaweza kufuta sukari na chachu vizuri. Kwa hivyo, kioevu huwashwa kabla.

Sukari kwa kawaida hutumiwanyeupe ya kawaida. Ikiwa mboga au matunda yanaonyeshwa kwenye kichocheo, basi hupigwa kabla, na maeneo yaliyooza na yaliyoharibiwa pia huondolewa. Majani na shina pia huondolewa. Joto la maji linapaswa kuwa karibu digrii thelathini. Baada ya chachu na sukari kufuta, chombo kinawekwa kando. Joto la chumba pia linapaswa kuwa zuri na joto.

Uteuzi wa chachu

Aina mbili za chachu hutumiwa kwa ujumla: kavu au mvua. Kwa ajili ya maandalizi ya mwanga wa mwezi, inashauriwa kununua chachu maalum ya pombe badala ya waokaji. Ukweli ni kwamba baada ya kuoka, harufu isiyofaa ya siki na rangi ya mawingu hubakia. Ingawa pombe hutoa matokeo ya haraka bila kutoa povu nyingi.

Kwa kuongeza, kuna chachu ya divai na bia. Chaguo la kwanza kawaida ni ghali kabisa na haina mali nzuri ya kutosha. Brewer's yeast ni bidhaa mahususi ya asili ya bandia, ambayo hairuhusiwi sana kutengeneza mwangaza wa mwezi wa kujitengenezea nyumbani.

Walevi wana upinzani mzuri na hawafi Braga hata kwa nyuzi kumi na nane. Mwangaza bora wa mwezi umeandaliwa, kama sheria, kutoka kwa aina hii ya Kuvu. Kwa kuongezea, utumiaji wa chachu ya pombe hutoa fursa ya kupata mwangaza mwingi wa mwezi katika siku tano tu. Hii ni njia ya haraka na rahisi ya kuandaa kinywaji chenye kileo.

Jinsi ya kutengeneza chachu

Wakati mwingine wanyamwezi hutengeneza chachu yao wenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji unga, bia, maji na sukari. Unga na maji huchukuliwa kwenye glasi moja,sukari iliyokatwa itahitaji kijiko moja, na bia - glasi mbili. Chaguo bora itakuwa bia ya giza na maisha mafupi ya rafu. Mchanganyiko huo huwashwa moto kidogo na kuingizwa kwa siku katika sehemu yenye joto.

Kwa njia ya pili, utahitaji hops, ambazo zimetengenezwa kwa maji yanayochemka kwa uwiano wa vijiko viwili hadi mililita mia mbili za kioevu. Baada ya mchuzi kuingizwa, huchujwa na kuunganishwa na sukari na unga wa rye. Viungo vyote vimechanganywa vizuri na kuachwa viweke mahali pa joto kwa saa 24.

Inapaswa kukumbukwa kwamba chachu labda ni moja ya sehemu muhimu katika utayarishaji wa mwangaza wa mwezi. Ubora wa bidhaa hii inapaswa kupewa tahadhari maalum. Usitumie chachu iliyoisha muda wake kwani mchanganyiko hauwezi kuchachuka.

Kupikia mash

Lita kumi na saba na nusu za maji safi ya joto zitahitaji kilo nne za sukari iliyokatwa na gramu 150 za chachu. Mara tu vipengele vinapoyeyuka, mchanganyiko umesalia ili kusisitiza mahali pa joto kwa siku saba. Baada ya kipindi hiki, mash hutiwa ndani ya kifaa. Ikiwa kwa sababu fulani hakuna kifaa, basi unaweza kutumia vifaa vya nyumbani. Ili kufanya hivyo, utahitaji chungu kimoja kikubwa cha mash chenye mfuniko mkali na chombo kidogo kukusanya mvuke wa pombe.

Badala ya kifuniko, unaweza kutumia bakuli, ambayo saizi yake italingana na kipenyo cha sufuria. Maji baridi sana hutiwa ndani yake na kufuatiliwa mara kwa mara ili haina joto. kunereka ya kwanza ya mash ni sanahatua muhimu. Inawashwa kwa joto la digrii 65 hadi 80. Kama matokeo, mash imegawanywa katika vikundi vitatu:

• Cha kwanza ni "kichwa", ambacho kina viambata vingi vyenye madhara.
• Kundi la pili linachukuliwa kuwa kuu. Unaitwa vinginevyo "mwili" wa mwangaza wa mwezi na hutumiwa kwa uchujaji zaidi.
• Ya tatu ni mashapo yanayotoka. Ina mafuta mengi ya fuseli, kwa hiyo haipendekezi kutumia sehemu ya tatu. Hata hivyo, waangalizi wengi wa mwezi hutumia mashapo kuongeza kwenye mash inayofuata.

"Mwili" hukusanywa hadi kiwango cha pombe kihifadhiwe ndani ya 40%. Hivi ndivyo mwangaza wa mbaamwezi rahisi unavyotengenezwa nyumbani.

Kusafisha mash

Kabla ya kunereka, inashauriwa kuifafanua. Hiyo ni, kuondokana na asidi, mafuta ya fuseli na harufu ya chachu. Ili kufanya hivyo, mwanga wa mwezi hupitishwa kupitia swab iliyotengenezwa kutoka kwa kipande cha chachi kilichowekwa katikati. Pamba ya pamba imewekwa kati ya tabaka. Kisha tumia njia zifuatazo:

• Kuwasha kwa usaidizi wa baridi kumejidhihirisha vyema. Njia hii rahisi inaweza kutumika katika msimu wa baridi. Kanuni ya uendeshaji wake ni kama ifuatavyo: maji tu na mafuta ya fuseli hufungia kwenye chombo na mash. Mara tu barafu inaonekana, kinywaji hutolewa kwa uangalifu. Kwa sababu ya baridi, bakteria hufa na kushuka. Inashauriwa kuchochea mash wakati wa kufungia ili dioksidi kaboni itoke kwenye kioevu. Mvua huondolewa na kioevu hupitishwa kupitia kichungi.
• Mara nyingi, bentonite hutumiwa kama nyenzo ya kusafisha. Anazaliwa ndaniuwiano wafuatayo: kwa nusu lita ya maji safi utahitaji kijiko moja cha dutu. Baada ya uvimbe (baada ya saa 3-4), huongezwa kwenye mash.
• Maelekezo ya mwanga wa mbaamwezi kutoka kwa chai ya hibiscus yamejidhihirisha kuwa bora. Mbali na mali nzuri za kuangaza, hibiscus ina vitu vingi muhimu. Inajaa mwanga wa mwezi na vitamini, microelements na asidi za kikaboni. Utungaji umeandaliwa kama ifuatavyo: vijiko viwili vya majani yaliyokaushwa hupigwa katika glasi moja ya maji ya moto. Mara tu mchanganyiko unapokaa, kioevu huongezwa kwa mwangaza wa mwezi. Kwa lita kumi za mash, unahitaji mililita mia moja za hibiscus iliyotengenezwa.
• Waangalizi wengi wa mwezi wenye uzoefu wanadai kuwa kabla ya kunereka kwa mara ya kwanza, mwangaza wa mwezi unaweza kusafishwa kwa urahisi na kwa pamanganeti ya potasiamu. Kwa hivyo, inawezekana kuondoa sehemu ya uchafu mbaya kwa namna ya asidi mbalimbali. Kutoka kwa mafuta ya fuseli na sumu, kama sheria, kunereka kwa pili kunapunguza. Uwiano wa poda ya permanganate ya potasiamu kwa kioevu inapaswa kuwa gramu mbili kwa lita. Poda hiyo haiongezwe mara moja kwenye mash, lakini kwanza huyeyushwa kwa kiasi kidogo cha maji safi.

Kwa ufafanuzi, unaweza kutumia maziwa, soda, kaboni iliyoamilishwa na bidhaa zingine. Baada ya utaratibu, mwangaza wa mwezi hutiwa tena mara moja. Kuna mapishi mengi ya mwangaza wa mwezi. Nyumbani, kuandaa bidhaa hii sio ngumu sana.

Mwangaza wa mwezi bila chachu

Badala ya chachu, unaweza kutumia ngano, na kubadilisha sukari na asali. Lita kumi na nne za maji zitahitaji kilo tatu za asali na mbili - ngano iliyochaguliwa. Vipengele vyotechanganya na kushoto ili kupenyeza kwa siku 10. Kipindi hiki kinatosha kukamilisha mchakato wa uchachishaji.

Mwangaza wa mwezi nyumbani, uliotengenezwa kwa pipi zilizojazwa, pia hutengenezwa bila chachu. Kwa lita 20 za kioevu, utahitaji angalau kilo 5 za pipi, ambazo zinapaswa kufutwa kwa makini katika maji ya joto. Mchakato wa uwekaji dawa huchukua siku tano.

Mwangaza wa mbalamwezi

Mara nyingi anaitwa "chacha" kwa njia ya Kijojiajia. Hii ni moja ya mapishi maarufu ya mwangaza wa jua nyumbani. Kwa kupikia, utahitaji lita 10 za pomace ya zabibu, lita 30 za maji safi, kuhusu kilo tano za sukari na 100 g ya chachu. Ikiwa pomace imechachushwa (kama baada ya divai nyekundu), basi watahitaji angalau lita 20. Pomace isiyo na chachu (baada ya kutengeneza divai nyeupe) inahitaji chini sana - lita 10. Unaweza kuchukua chachu ya kuoka, au kuachana kabisa na bidhaa hii. Zabibu tayari zina kuvu ya kutosha kufanya vizuri bila chachu. Mchanganyiko wa kutengeneza mwangaza wa jua kutoka kwa zabibu hutumwa mahali pa joto. Chombo kinachunguzwa kila siku na kuchochewa ikiwa ni lazima. Baada ya mwisho wa mchakato wa fermentation, "mkia" na "kichwa" hukatwa na kioevu hutolewa kupitia kifaa. Kwa kawaida pato ni lita saba za mwangaza wa mwezi safi.

Kutoka kwa cherry

Mbegu huondolewa kwenye matunda, kisha matunda huwekwa kwenye chombo tofauti na kuachwa kwa kuchachushwa. Baada ya masaa 48, kiasi cha kutosha cha juisi kitasimama kutoka kwa massa. Kisha huchanganywa nakabla ya kusafishwa mbaamwezi na distilled tena. Ikiwa kinywaji kinabaki na mawingu, basi hutiwa mara ya pili. Mashimo ya Cherry yanaweza kusagwa na kuongezwa mwishoni mwa kupikia. Kwa kawaida, kinywaji bora huwa na rangi safi na ladha ya mlozi ambayo hubadilika kuwa mwanga wa mbaamwezi kutoka kwenye mashimo.

Mwangaza wa mwezi nyumbani kutoka kwa matunda una faida kadhaa. Ina vitu vyote vya manufaa vilivyomo katika matunda. Na pia huhifadhi ladha na harufu ya juisi ya matunda ya asili. Teknolojia ya kupikia ni rahisi, lakini ina sifa fulani. Matunda, kama sheria, hayajaoshwa, ili usiondoe fungi "mwitu". Tu mbele ya uchafu wa wazi au safu nene ya vumbi, unaweza kuwaosha kidogo. Berries na matunda ni kabla ya kusagwa na kutumwa kwenye chombo cha fermentation. Kawaida siku mbili mahali pa joto ni ya kutosha kwa mchakato kuanza. Baada ya hayo, maji na sukari huongezwa. Kiasi cha sukari iliyokatwa itategemea aina ya matunda. Kwa mfano, kwa plums, utahitaji kilo moja na nusu ya sukari kwa lita kumi za massa ya plum pamoja na juisi.

Mwaloni wa mbalamwezi

Itakuwa na ladha ya konjaki. Mwangaza wa mwezi huu unafanywa kwa msingi wa bidhaa iliyoandaliwa tayari baada ya kunereka mara mbili. Utahitaji gome la mwaloni ulioangamizwa, vipande vichache vya viungo vya karafuu, vijiko vinne vya sukari (kufutwa katika maji), nutmeg na coriander. Viungo vyote huongezwa kwa lita tatu za mwangaza wa mwezi, ambao una nguvu ya digrii 50. Utungaji utaingizwa kwa siku 20, baada ya hapo huchujwa kwa njia ya chachi mbili. Tayaribidhaa itakuwa na harufu ya kupendeza ya mwaloni na rangi ya kahawia.

Ikiwa unaongeza mimea yenye harufu nzuri kwenye kinywaji hiki, basi uwekaji wa mwanga wa mwezi utapata harufu na ladha ya ziada. Mara nyingi, wort St John au oregano hutumiwa kwa madhumuni haya. Asali ya kioevu inaweza kutumika badala ya sukari. Kisha endelea kwa njia sawa. Baada ya siku 20, muundo huo huchujwa na kuwekwa kwenye chupa.

Gome la Oak linaweza kununuliwa kwenye duka la dawa au kukusanywa na wewe mwenyewe. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba malighafi lazima iwe kavu, ambayo ni kabla ya kusagwa, kuchemshwa kwa maji kwa saa moja na kukaushwa. Wataalamu wanashauri kuchoma magome kidogo kwenye moto baada ya kukauka.

Mwangaza wa mwezi kutoka kwa viazi

Kwa lita 40 za kioevu utahitaji angalau kilo 10 za viazi na kilo nne za shayiri. Chachu inachukuliwa kwa kiasi cha gramu 600. Viazi zilizopigwa kwa njia ya grinder ya nyama ni pamoja na nafaka ya oat ya ardhi na kuchanganywa vizuri. Mchanganyiko unapaswa kuingizwa kwa saa nne. Kisha huongezwa kwa maji ya joto pamoja na chachu. Utungaji huwekwa mahali penye joto hadi viputo vionekane na kunyesha.

Kutoka hops na tufaha

Hiki ni kichocheo rahisi cha mwanga wa mwezi. Nyumbani, kinywaji kinatayarishwa kutoka kwa m alt. Inapatikana kwa kutumia nafaka iliyoota. Kawaida kutumika ngano, rye au shayiri. Baada ya nafaka kuota, hupotoshwa kupitia grinder ya nyama. Mbegu za hop hutengenezwa kwa maji ya moto kwa uwiano wa 1:10. Ili hops iweze kuchacha, kiasi kidogo cha unga huongezwa ndani yake. Kawaida masaa 2-3 ni ya kutosha kwa mchuzi kuingiza. Maapulo husagwa kupitia grinder ya nyama na kuunganishwa na decoction ya m alt na hops. Kisha huongezwa kwa maji ya joto. Braga inawekwa kwa siku 7 na kisha kutumwa kwa kunereka.

Mwangaza wa mwezi ndani ya siku tatu

Hii ni njia ya haraka sana ya kutengeneza kinywaji cha kujitengenezea nyumbani. Kama sheria, mash ya haraka yanatayarishwa na chachu maalum ya pombe. Kwa lita 30 za maji safi, yaliyoandaliwa, utahitaji kilo 6 za sukari na 600 g ya chachu ya mvua. Ikiwa chachu kavu hutumiwa, basi si zaidi ya g 60. Baada ya maji ya moto, sukari hutiwa ndani yake na utungaji huchochewa mpaka mchanga wa tamu utafutwa kabisa. Ifuatayo, chachu ya diluted huongezwa na chombo kilicho na mash kinawekwa kando. Joto lazima lihifadhiwe kila wakati kwa digrii 25. Ili kufanya hivyo, mara nyingi hutumia taa au heater ya chumba. Katika majira ya baridi, chombo kinaweza kuwekwa karibu na betri ya moto. Siku tatu baadaye, utunzi huo unayeyushwa.

Pia, mwangaza huu wa mwezi unaweza kutengenezwa kwa kutumia mbaazi. Mbali na kunde, muundo wa kinywaji ni pamoja na glasi ya cream ya sour, kilo saba za sukari, lita 35 za maji na 60 g ya chachu kavu. Mbaazi zinapaswa kuchukuliwa peeled na si zaidi ya 2 kg. Katika chombo kilichopangwa tayari, maji huwashwa kwa joto la digrii 35. Ifuatayo, mimina mbaazi, changanya na uache kupenyeza kwa dakika 30. Kisha sukari, chachu na cream ya sour huongezwa. Shukrani kwa bidhaa ya maziwa yenye rutuba, kiasi cha povu kitakuwa wastani. Mchanganyiko umefunikwa na kifuniko na maboksi. Baada ya siku tatu, unaweza kuendelea hadi hatua inayofuata.