2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuoka nyumbani ni mojawapo ya sehemu ngumu zaidi na wakati huo huo tamu ya sanaa ya upishi. Mhudumu ambaye anajua jinsi ya kupika confectionery hatawahi kuwa katika hali mbaya wakati wageni zisizotarajiwa wanaonekana. Na ikiwa aina fulani ya sherehe ya familia inakuja, unawezaje kuwashangaza na kuwafurahisha waliopo ikiwa si keki, keki na keki zenye chapa?
meringue maarufu: viungo
Mada ya mazungumzo yetu ya leo, wanawake wapenzi (na sio tu, wapishi wa kiume wanakaribishwa sana!), ni jinsi ya kutengeneza cream kutoka kwa mayai na sukari. Pia yanafaa kwa ajili ya kupamba mikate na kuki, pia mara nyingi hujazwa na zilizopo za waffle na pumzi. Lakini haiwezekani kupaka mikate na cream kama hiyo, msimamo wake ni lush sana, zabuni kwa hili. Kwa kawaida, confectioners wameunda njia nyingi za kuandaa chipsi. Kichocheo cha kwanza kitakuambia jinsi ya kufanya cream ya yai na sukari kulingana na sheria zote za classic ili kupata meringue ya jadi. Nchi yake, uliikisia, ni Ufaransa ya kupendeza, na neno lenyewe linatafsiriwa kama "busu". Kwakoutahitaji: wazungu wa mayai safi ya kuku, ikiwezekana nyumbani - vipande 6, glasi moja na nusu ya sukari ya unga (au kidogo zaidi - kulingana na ukubwa wa mayai), kijiko cha sukari ya vanilla au vanillin isiyo kamili. Na matone 8-9 ya asidi ya citric kabla ya kufutwa. Ikiwa huna sukari ya unga, unaweza kusaga au kusaga sukari ya kawaida kwenye grinder ya kahawa.
Kupika
Kidokezo cha kwanza kuhusu jinsi ya kutengeneza krimu ya mayai na sukari kama meringue inaonekana hivi: lazima protini zipozwe. Vunja mayai, mimina viini kwa uangalifu kwenye sufuria tofauti, na wazungu kwenye bakuli ambalo utawapiga. Chombo lazima kiweke kwenye bakuli la barafu, baada ya hapo huanza kutumia whisk kwa nguvu. Huna muda mwingi wa kuchapwa viboko vya awali - dakika 12-15. Lakini molekuli ya protini inapaswa kuwa nene na mnene kwamba haina kukimbia kutoka kwa whisk, lakini inaendelea vizuri juu yake. Kidokezo cha pili: wito kwa msaada wa uzoefu wa kufanya uji wa semolina, mimina katika poda ya sukari katika mito ndogo - karibu nusu ya jumla ya kiasi. Mkono mmoja hauachi kushika whisk! Kisha kuongeza viungo vilivyobaki, yaani, nusu ya pili ya poda, vanilla, asidi na kuchanganya kila kitu vizuri na spatula ya mbao. Njiani, unaweza kuwa na swali: jinsi ya kufanya cream ya mayai na sukari si nyeupe, lakini rangi na kwa aina fulani ya ladha? Jibu ni hili: katika hatua ya mwisho ya kupikia, ni pamoja na katika mapishi, pamoja na vanillin, rangi ya chakula na ladha. Na, hatimaye, ncha ya tatu: meringues haiwezi kuhifadhiwa kwenye jokofu hata kwa nusu ya siku, kwa sababu.cream ya keki ya yai kama hiyo hupoteza utukufu wake. Inapaswa kuwekwa mara moja kwenye confectionery. Kwa hivyo usijaribu kuhifadhi chipsi kwa ajili ya siku zijazo, bali kila wakati upike safi.
Upole wa kastadi: muundo
Siri inayofuata ya sanaa ya upishi ambayo tutashiriki nawe ni jinsi ya kutengeneza cream ya mayai na sukari kwa keki, na sio rahisi, lakini custard. Tunachukua kichocheo cha wataalam wa upishi wa Italia kama msingi. Ili kuandaa dessert, unahitaji protini 6-7, glasi moja na nusu ya sukari, karibu robo tatu ya glasi ya maji kwa syrup, vanillin au sukari ya vanilla, matone 9-10 ya asidi ya citric. Kwa nini inahitajika: ili cream haina kugeuka sukari-tamu na beats bora. Pata suluhisho sawa kwa kiwango cha 1 hadi 2, ukipunguza kijiko cha asidi ya chai katika vijiko viwili vya maji ya kuchemsha.
Jinsi ya kupika
Hebu tuzingatie kwa vitendo jinsi ya kutengeneza cream ya keki kutoka kwa mayai ili kuifanya custard. Kwanza unahitaji kuchemsha syrup. Chemsha kiasi maalum cha maji, ongeza sukari na uiruhusu kuchemsha tena. Wakati wa kuchochea na kusubiri mchanga kufuta na kioevu kupita kiasi ili kuyeyuka, usisahau kuondoa povu na kiwango. Tambua utayari wa syrup kwa kupiga kiasi kidogo na kijiko na kumwaga kwenye sahani ya baridi. Ikiwa inafungia na kunyoosha kama "kamba" iliyojaa - ndivyo hivyo, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Vinginevyo, ushikilie kwenye jiko kwa muda kidogo. Kulehemu syrup, unaweza kumwaga mara moja katika asidi. Katika umwagaji wa barafu baridi, piga tayariprotini. Wakati povu imekuwa lush na ya juu, kuanza kumwaga syrup ya moto kwenye mkondo mwembamba. Usiache kupiga, vinginevyo kila kitu kitatulia, na cream itatoka bila kufanikiwa. Wakati vipengele vyote viwili vimeunganishwa, na ladha imepoa, changanya tena na koleo na kumwaga ndani ya rangi na ladha au manukato unayotaka.
Majesty marshmallows: viungo
Hakika miongoni mwa wale warembo ambao sasa wanachambua makala yetu, kuna wapenzi na watu wanaovutiwa na uzuri wa ajabu wa mashariki kama vile marshmallows. Na sio bure - kwa sababu hivi sasa wanapaswa kujifunza jinsi ya kufanya vizuri cream ya mayai na sukari kwa njia ambayo wanapata dessert ya kupendeza. Sehemu ya protini 6 hutumia vijiko 4-5 vya jamu, marmalade au matunda, iliyokunwa na sukari (puree inapaswa kuwa nene), vijiko 6 kamili vya sukari, vijiko 2 vya gelatin, robo ya kikombe cha maji na rangi ya chakula unachotaka.
Kupika
Hebu tuanze utayarishaji wa cream na utayarishaji wa gelatin. Pre-loweka ndani ya maji (maelekezo ni kawaida kwenye vifurushi), na kisha kufuta kwa kuiweka katika umwagaji wa maji. Weka jamu au misa ya matunda kwenye sufuria, ongeza sukari na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 15, ukichochea ili usishikamane. Wapige wazungu kabisa kwa jinsi unavyojua. Wakati "kilele" chao na "icicles" huwa na nguvu, mimina sehemu ndogo ya matunda, ikifuatiwa na gelatin na rangi. Piga hadi mwisho! Mwishoni mwa kupikia, koroga cream ya marshmallow hadi laini na hata na mara mojatumia kwa keki iliyookwa.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza mash kwa mwanga wa mwezi kutoka kwa sukari: mapishi bora zaidi
Moonshine ni kinywaji kikali chenye kileo kinachozalishwa nyumbani kutoka mash. Mashes maarufu zaidi ni sukari na ngano (nafaka). Katika mapishi kama haya, upatikanaji wa malighafi na teknolojia rahisi ya Fermentation huvutia. Walakini, watu wengi hufanya malighafi ya kupendeza zaidi kwa utengenezaji wa mwangaza wa mwezi, kwa mfano, kutoka kwa matunda na matunda, mboga mboga, jamu ya pipi, mbaazi. Wafugaji wa nyuki hutumia asali kikamilifu
Jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga: mapishi ya hatua kwa hatua, vidokezo, picha
Watu wengi, wakati wa kutengeneza mkate kama huo, wanakabiliwa na ukweli kwamba hawajui jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga. Kwa kweli ni rahisi sana kufanya. Ndiyo, na unga unaweza kutumika wote chachu na puff. Kwa ujumla, kichocheo cha sahani kama hiyo sio ngumu, lakini bado lazima ucheze kidogo
"Sagudai": mapishi. "Sagudai" kutoka mackerel, kutoka omul, kutoka lax pink, kutoka whitefish: mapishi, picha
Milo ya samaki sio tu ladha, bali pia ni afya sana. Hasa ikiwa unawapika kutoka kwa bidhaa mbichi za kumaliza nusu na usindikaji mdogo. Tunazungumza juu ya sahani kama "Sagudai". Katika makala tunatoa chaguzi kadhaa kwa ajili ya maandalizi yake. Unaweza kuchagua mapishi yako ya Sagudai kutoka kwa aina tofauti za samaki
Je, mwanga wa mbaamwezi kiasi gani utatoka kwa kilo 1 ya sukari? Mapishi ya mwanga wa mwezi kutoka sukari na chachu
Ni vigumu kutoa data kamili kuhusu kiasi cha mwangaza wa mwezi kitakachopatikana kutoka kwa kilo 1 ya sukari. Mizozo kama hiyo sio bila sababu. Sio tu sukari ambayo imejumuishwa katika mapishi ya kinywaji huzingatiwa, lakini pia ile iliyojumuishwa katika bidhaa. Kwa mfano, ikiwa mwanga wa mwezi unafanywa kwa misingi ya matunda, matunda au nafaka, basi kiasi cha sukari kilichojumuishwa katika muundo wao lazima zizingatiwe. Wanga inapatikana, glucose au fructose pia ina athari kubwa kwa kiasi cha distillate
Jinsi ya kumenya karanga kwa haraka kutoka kwa maganda: vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wazoefu
Kwa ajili ya kuandaa sahani nyingi katika kupikia, karanga, ambayo pia huitwa karanga, hutumiwa mara nyingi. Punja ya nati hii imefunikwa na ganda nyekundu nyeusi na imefungwa kwenye ganda mnene. Kuanza kazi, mtaalam yeyote wa upishi anapaswa kujua mapema jinsi ya kuondoa karanga haraka kutoka kwa manyoya
