Matango matamu kwa msimu wa baridi: mapishi ya kuvuna

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Matango mazito na mabichi yaliyokaushwa. Wao ni nzuri kwao wenyewe na ni nzuri kwa kufanya saladi. Hasa ikiwa zilifanywa kwa mikono. Lakini kwa bahati mbaya, si kila mama wa nyumbani anaweza kujivunia uwezo wa kuandaa matango ya ladha kwa majira ya baridi. Kwa kweli, sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni. Ni muhimu tu kuchagua mboga sahihi na kuchunguza uwiano wote muhimu wakati wa canning. Na kila mpishi ana mapishi yake ya kupendeza ya matango kwa msimu wa baridi. Hebu tuangalie ya kuvutia zaidi yao. Wacha tuzungumze pia juu ya hila kadhaa, bila ambayo huwezi kupata matango kamili kwa msimu wa baridi.

Chagua matango

Si matango yote yanafaa kwa kuwekwa kwenye makopo. Uwezo wa kuwachagua kwa usahihi hutoa nusu ya s alting yenye mafanikio. Wakati mwingine hata tango zuri zaidi halitaganda vizuri na kuwa na ladha ya kila mtu.

Kwa hivyo, jinsi ya kuchagua matango kwa msimu wa baridi. Aina mbalimbali ni muhimu sanamboga hii. Leo, vielelezo vilivyozalishwa maalum kwa ajili ya canning vinauzwa kwenye masoko. Kwa mfano, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin na aina nyingi zaidi au zisizojulikana sana ni aina maarufu sana. Zinatofautishwa kwa muundo na ukubwa wao mnene.

Ukubwa wa mboga pia ni muhimu. Ni bora kuchukua matango yenye matunda mafupi kwa kuokota kwa msimu wa baridi. Hiyo ni, urefu wao haupaswi kuwa zaidi ya sentimeta 10-12.

Haitakuwa kitamu baada ya kutiwa chumvi na matango yaliyoiva sana. Wote kwa canning na kwa ujumla kwa ajili ya chakula safi, ni bora kuchukua mbichi kidogo. Rangi ya peel itasaidia kuamua kiwango cha ukomavu. Inapaswa kuwa rangi ya kijani yenye juisi, bila ladha moja ya njano. Kwa kuongeza, matango kwa majira ya baridi yanapaswa kuwa safi, kana kwamba yamevunjwa kutoka kwenye bustani. Tunda lenyewe linapaswa kuwa nyororo na mnene, na ngozi yake inapaswa kutobolewa kwa urahisi hata inapokandamizwa kwa ukucha.

Wakati mwingine matango huonja uchungu. Inafaa kuzingatia kwamba wakati wa kuoka, uchungu hautaenda popote. Kwa hiyo, ni bora kukataa kutia chumvi mboga kama hizo.

Ukifuata sheria hizi rahisi za kuchagua mboga, matango yako kwa majira ya baridi yatakuwa ya kitamu na crispy kila wakati.

Kutayarisha mitungi

Matango yanapochaguliwa, ni muhimu sana kuandaa mitungi. Pia huathiri ubora wa kachumbari za siku zijazo.

Kwanza, unapaswa kuchunguza kwa makini uso wa mtungi, wa nje na wa ndani. Haipaswi kuwa na nyufa au chipsi.

Benki ni muhimu sanasuuza vizuri na maji ya moto. Uchafu mkali zaidi unaweza kuondolewa kwa urahisi na soda ya kawaida ya kuoka. Baada ya zinahitaji kuoshwa mara kadhaa, na kuruhusu maji ya ziada kumwagika.

Baada ya mitungi kukauka kabisa, unaweza kuendelea na kuvifunga. Makopo yanaweza kusindika na mvuke ya moto. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria kubwa na uweke moto. Juu tunaweka sieve, colander au mduara wa chuma maalum iliyoundwa kwa ajili ya sterilization. Wanaweka mitungi juu yao. Inachukua dakika kumi kusindika makopo na mvuke. Kubwa lita mbili na tatu - kumi na tano.

Kuna njia rahisi ya kusafisha vitovu kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, weka mitungi kwenye grill, iko katika kila tanuri, shingo chini. Weka joto hadi digrii 150-160 na uwashe tanuri. Baada ya kupata joto, safisha mitungi kwa dakika kumi na tano.

Vifuniko vya chuma huchemka kwa dakika tatu hadi tano.

Mbinu za kuchuna

Jukumu maalum katika kuchuna matango kwa msimu wa baridi ni marinade. Bila hivyo, haiwezekani kupata matokeo bora. Kimsingi, akina mama wengi wa nyumbani huchukua toleo la kawaida la marinade kama msingi. Na tayari kuongeza mimea na viungo kwa ladha yako. Nini hufanya matango yao kwa majira ya baridi tofauti na wengine. Marinade ya kawaida ya tango inaonekana kama hii:

• Bidhaa zinatokana na lita moja ya maji baridi.
• Vijiko viwili vikubwa na slaidi ndogo ya chumvi ya meza.
• Vijiko vitatu vya sukari iliyokatwa.
• Takriban gramu mia moja za siki asilimia tisa.

Matango kwa msimu wa baridi kwenye mitungi yanaweza kuchujwa kwa njia kuu tatu. Njia maarufu zaidi ni kumwaga moto. Pamoja naye, matango yaliyowekwa kwenye jar hutiwa na marinade ya moto bila siki kutoka mara moja hadi tatu. Siki huongezwa wakati wa kumwaga mwisho.

Kwa njia ya baridi, marinade hutiwa ndani ya mitungi na kukunjwa mara moja. Makopo hayatumiki kwa matibabu ya joto.

Pia mara nyingi yaliyomo ndani ya mtungi huwekwa chini ya utasa.

Matango kwa msimu wa baridi na siki

Siki ndicho kihifadhi maarufu zaidi. Ni ngumu kufikiria maandalizi ya msimu wa baridi bila kuitumia. Na kwa kuwa kila mtu anapenda matango, suluhisho bora zaidi litakuwa kuchuja kwenye mitungi ya lita tatu.

Kwa hivyo, kwa mtungi mmoja kama huu tunahitaji:

• Takriban kilo mbili za matango madogo.
• karafuu tatu hadi nne za vitunguu saumu.
• Ganda la pilipili hoho.
• Peppercorns, bay leaf.
• Chipukizi chenye mwavuli wa bizari.
• Mashuka mawili au matatu ya horseradish.

Ukipenda, unaweza kuongeza cherry, currant au majani ya raspberry.

Kwa marinade kwa lita moja ya maji:

• Kijiko kikubwa cha sukari iliyokatwa.
• Vijiko viwili vya chumvi ambavyo havijakamilika.
• Vijiko vitatu vya siki asilimia tisa.

Kupika kwa hatua

Katika mtungi uliooshwa vizuri na usio na mbegu, weka majani ya horseradish, bizari na mboga nyinginezo. Ongeza pilipili, vitunguu na pilipili iliyokatwa. Kisha tunaweka matango yaliyoosha vizuri na yaliyokatwakingo. Kwa uangalifu, ili usivunje jar, mimina maji. Ondoka kwa dakika kumi hadi kumi na tano.

Baada ya kumwaga maji kwa uangalifu tena kwenye sufuria na weka viungo vyote isipokuwa siki. Kuleta kwa chemsha na kumwaga tena matango yetu na marinade inayosababisha. Mimina ndani ya siki na viringisha mitungi.

Zipindulie chini na uzifunge kwenye blanketi yenye joto. Baada ya yaliyomo kwenye mitungi kupozwa kabisa, inaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi. Kwa kutumia kichocheo hiki, utapata matango crispy kwa majira ya baridi ambayo kila mtu atapenda.

Hakuna Siki

Kwa wale ambao wana matatizo ya tumbo na hawawezi kutumia siki, tunatoa kichocheo cha matango kwa majira ya baridi bila hiyo. Kwa hili tunahitaji:

• Matango madogo.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Nafaka za Pilipili.
• Dili, majani ya horseradish, iliki.

Viungo vya marinade kwa lita moja ya maji:

• Glasi moja ya juisi ya currant nyekundu.
• Vijiko viwili vya chumvi.
• Kijiko kikubwa cha sukari iliyokatwa.

Viungo vyote muhimu vya marinade lazima vichemshwe na kumwaga juu ya matango na mimea kwenye mitungi.

Kachumbari za haradali

Matango ya kitamu sana kwa msimu wa baridi hupatikana kulingana na mapishi haya. Wao ni tayari haraka na hauhitaji sterilization ya ziada. Ili kuandaa marinade ya haradali, tunahitaji jarida moja la lita tatu:

• Takriban lita 1.5 za maji.
• Mbilivijiko vya mezani vya chumvi.
• Kijiko kimoja cha chakula cha sukari iliyokatwa.
• Vijiko moja hadi viwili vya unga wa haradali kavu.

Weka viungo vyote vilivyo hapo juu kwenye sufuria na uache vichemke. Mimina matango yaliyojaa vizuri kwenye mitungi na suluhisho hili. Tunawafunika na vifuniko vya nylon na kuwaweka mahali pa giza baridi kwa muda wa miezi miwili. Baada ya kipindi hiki, bidhaa huonyesha ladha yake kikamilifu na iko tayari kuliwa.

Matango yaliyotiwa chumvi kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi haya yana harufu nzuri na ya kupendeza. Na unga wa haradali ni antiseptic bora ambayo huzuia kutokea kwa ukungu.

matango ya mtindo wa Kikorea

Saladi ya tango tamu na isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi inaweza kupatikana kwa kutumia kichocheo hiki rahisi lakini cha kuvutia. Inaonekana nzuri katika jar, inaweza kuweka kwenye meza ya sherehe. Niamini, bila kujali ni makopo ngapi ya saladi hii unayofanya, yote yataliwa kabla ya spring. Kwa kuongeza, kwa uvunaji huu wa majira ya baridi, unaweza kutumia kinachojulikana kama illiquid. Hiyo ni, matango yaliyoota au yaliyopindika ambayo huwezi kuyaweka kwenye mtungi.

Viungo Vinavyohitajika

Ili kuandaa saladi hii asili na angavu ya msimu wa baridi, tunahitaji:

• Takriban kilo mbili za matango.
• Gramu mia saba na mia nane za karoti.
• Karafuu mbili za vitunguu saumu.

Tahadhari maalum hulipwa kwa marinade. Kwa ajili yake, tutahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• Mililita mia moja za siki asilimia tisa.
• Nusu glasimafuta ya mboga yasiyo na harufu.
• Kijiko kimoja na nusu cha chumvi ya mezani.
• Gramu mia moja za sukari iliyokatwa.
• Kifurushi cha kitoweo cha karoti kwa mtindo wa Kikorea chenye uzito wa angalau gramu 20.

Jinsi ya kupika?

Matango yameoshwa vizuri kwa maji, kata pande zote mbili. Ikiwa unataka kupata matango mnene na crispy kwa majira ya baridi, basi wanapaswa kuingizwa katika maji baridi kwa saa tano hadi sita. Katika kesi hii, watapata sio tu ugumu, lakini pia rangi ya kijani kibichi.

Baada ya kukausha matango kidogo. Kata kwa urefu katika vipande sita hadi nane. Kisha vikate vipande vipande vya urefu wa takriban sentimita nne.

Karoti huoshwa vizuri, kung'olewa na tatu kwenye grater maalum ya karoti za Kikorea. Changanya na matango yaliyokatwa tayari.

Sasa unaweza kuanza kuandaa jambo muhimu zaidi - marinade. Kwanza, saga vitunguu kupitia vyombo vya habari au tatu kwenye grater nzuri. Baada ya hayo, katika bakuli la kina, changanya siki, mafuta ya alizeti, chumvi, sukari, viungo kwa karoti za Kikorea na vitunguu vilivyochaguliwa. Changanya viungo vyote vizuri na kumwaga mboga iliyoandaliwa na marinade inayosababisha.

Changanya vizuri sana na uviache mahali penye baridi kwa saa sita hadi nane. Unaweza kuiacha usiku kucha. Kadiri mboga zinavyosonga, ndivyo saladi ya tango itakavyokuwa na ladha zaidi.

Wakati huu, matango yatatoa juisi ya kutosha. Brine hii itakuwa harufu nzuri sana. Tunachanganya viungo vyote tena na kuanza kuweka saladi kwenye mitungi iliyokatwa.

Runda matango kwa kutumiaKaroti zinahitaji kukazwa vya kutosha. Jaza nafasi ya bure kwa brine kutoka kwa mboga.

Ifuatayo, funika mitungi kwa vifuniko na uiweke kwenye sufuria kwa ajili ya kuangamiza zaidi saladi ya Tango la Kikorea. Maji yanapaswa kufikia kile kinachoitwa mabega ya mfereji. Baada ya kuchemsha, kupunguza moto na kuacha mitungi na workpiece kuchemsha kwa dakika ishirini. Baada ya hapo, zinaweza kupindishwa.

Baada ya kugeuza mitungi juu chini na kufunika na blanketi hadi ipoe kabisa. Hii itachukua kama siku moja. Kisha saladi inaweza kuhifadhiwa mahali penye baridi isiyo na mwanga wa jua.

Zaidi ya makopo matano ya lita 0.5 hupatikana kutokana na kiasi hiki cha bidhaa.

Unaweza kuhifadhi saladi hii kwa muda mrefu, lakini niamini, haitadumu kwa muda mrefu. Kila kitu kinaliwa haraka sana. Bila shaka, kwa mara ya kwanza ni thamani ya kufanya kiasi kidogo cha saladi kwa ajili ya kupima. Zaidi ya hayo, idadi ya bidhaa inaweza kuongezeka kwa mara mbili au tatu. Wakati wa uwekaji wa marinade hautabadilika kutoka kwa hili.

Saladi ya tango na vitunguu

Pamoja na utayarishaji wa matango yaliyopandwa hapo juu, unaweza kupika saladi nyingine rahisi lakini ya kitamu sana kwa msimu wa baridi. Kwa hili tunahitaji viungo vifuatavyo:

• Kilo mbili za matango yaliyoota.
• Nusu kilo ya vitunguu.
• Takriban gramu hamsini za bizari, hiyo ni rundo moja kubwa.
• Vijiko vitano vya siki 9%.
• Vijiko viwili kila kimojachumvi ya meza na sukari iliyokatwa.

Kupika

Ni bora kupika saladi kama hiyo kwenye mitungi midogo yenye ujazo wa lita 0.5 au 0.7.

Matango huoshwa vizuri na kukatwa vipande vidogo. Unene wao haupaswi kuwa zaidi ya milimita 70. Vitunguu kukatwa katika pete. Tunakata bizari kwa mpangilio wa nasibu. Tunachanganya mboga zote kwenye bakuli kubwa na kuinyunyiza na chumvi na sukari. Acha kwa muda wa dakika thelathini au saa moja ili matango yatoe juisi. Ifuatayo, ongeza mafuta ya alizeti na siki. Tunachanganya kila kitu tena na kuanza kuweka saladi kwenye mitungi, ambayo kila mmoja huweka jani la bay na mbaazi mbili au tatu za allspice. Sisi sterilize yaliyomo ya makopo kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Tunazifunga, pindua kifuniko chini na kufunika na blanketi hadi ipoe kabisa.