2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Rafu katika chumba cha kulia kilicho na mitungi mingi ya kompoti, jamu, kachumbari na marinades ni mandhari ya kupendeza kwa mama yeyote wa nyumbani. Jinsi nyanya nyekundu za kupendeza zinavyoonekana dhidi ya asili ya matango ya kijani kibichi, pilipili ya kengele ya machungwa, zucchini za rangi nyepesi, pamoja na caviar ya aina tofauti, adjika, nk! Kweli, ili utukufu huu wote uonekane, mhudumu lazima afanye kazi kwa bidii. Na ujue hila nyingi za mapishi fulani. Hebu leo tuzungumze kuhusu njia za kuchuna matango.
Hila za biashara
Sote tunapenda matango chachu, yanayokoroga. Kuweka chumvi, hata hivyo, sio kazi rahisi. Wacha tuanze na bidhaa yenyewe. Kwa ajili ya maandalizi kwa ujumla, mboga yenye ngozi ya kijani ya giza na pimples nyingi zinafaa. Ikiwa ni mkali, inamaanisha kwamba matango yalitolewa hivi karibuni kutoka kwenye kichaka na hakuwa na muda wa kuunganisha. Lakini ikiwa umenunua tayari umeuka, uwaweke kwenye maji baridi kwa saa kadhaa. Matango madogo yanawekwa mzima kwenye mitungi. S alting ya kubwa hufanywa ama kwenye mapipa au kwenye vyombo vya plastiki. Au zikate kwenye miduara yenye unene wa cm 2-2.5 na pia uziweke kwenye chupa au vyombo vingine vya glasi.
Sasa manukato. Vitunguu, bizari, pilipili moto lazima ziongezwe kwenye brine na marinade. Vitunguu huwapa mboga ladha maalum ya kupendeza. Pilipili - ukali. Na shukrani kwa bizari, matunda yoyote huwa harufu isiyo ya kawaida na ya kupendeza - hata nyanya, hata matango. Kuweka chumvi hukuruhusu kutumia vitunguu safi na kavu. Ngome, crunchiness si kupoteza mboga amelazwa katika brine, shukrani kwa mwaloni na majani cherry. Vipande vya beets nyekundu vitaongeza utamu mwepesi, wa kupendeza kwa matango ya kung'olewa ikiwa pia huwekwa kwenye mitungi au mapipa. Majani na mizizi ya horseradish itaongeza ladha yao na harufu kwa bidhaa. Matango hupata viungo vya kipekee na astringency, pickling ambayo ni pamoja na, kati ya viungo vingine, majani ya currant na tarragon. Na, hatimaye, maoni ya mwisho: kwa pickles na marinades, chukua chumvi ya kawaida tu ya meza, bila viongeza vya iodini. Vinginevyo, nafasi zako zilizoachwa wazi zitakuwa kahawia kwa rangi, ladha yao itakuwa iodini ya ukweli. Sasa kwa mapishi!
matango ya pipa
Kwanza, tutakuambia jinsi kuchuna matango hufanywa kwenye pipa au beseni (bafu). Chombo chenyewe kinapaswa kulowekwa, kuosha kabisa, kumwaga maji ya moto ili hakuna harufu ya kigeni na vijidudu hatari. Panga matango, safisha. Miisho haiwezi kukatwa. Weka chini ya chombo na majani safi ya mwaloni, cherry, nk. Weka vitunguu, kata vipande, sprigs na miavuli ya bizari, vipande vya pilipili moto. Kisha kuweka njesafu ya tango. Waweke kwa ukali, kwa usawa. Kati ya safu, tena fanya safu za viungo na viungo. Weka safu ya mwisho ya bizari. Mimina katika brine, ambayo imeandaliwa kwa kiwango cha: ndoo ya maji / 600-700 g ya chumvi / vichwa 2-3 vya vitunguu / 4-5 pilipili ya moto. Iliyobaki ni kuonja. Brine inapaswa kufunika mboga kwa cm 3. Weka ukandamizaji juu, funika na kitambaa safi, na uacha matango yawake. Watakuwa tayari baada ya mwezi mmoja na nusu. Hifadhi mahali penye baridi.
Matango kwenye mitungi
Kutia chumvi matango kwenye mitungi hufanywa kwa njia ile ile, mikia yao ya chini tu ndiyo iliyokatwa. Dill, majani ya vitunguu, vitunguu, allspice, pilipili moto pia huwekwa chini ya mitungi. Kisha matango wenyewe: chini, wale ambao ni kubwa, karibu na shingo - ambayo ni ndogo. Kusambaza kwa wima, kukazwa, ikiwa ni lazima - kutikisa mitungi. Juu - miavuli ya bizari. Kulingana na kiasi cha jar, weka vijiko 1 hadi 3 vya chumvi katika kila moja na kumwaga maji ya moto juu yake. Benki zimefunikwa na vifuniko na kushoto ili siki kwa siku 5-6. Wakati matango yana chumvi ya kutosha, brine hutiwa kwenye sufuria na kuchemshwa. Matango na viungo huosha katika maji ya bomba, kuhifadhiwa tena kwenye mitungi, kumwaga na brine ya kuchemsha, ambapo unaweza kuongeza kijiko cha siki kwa jar. Kisha kunja.
Mapishi yanayopendekezwa ni ya kupendeza kwa kuwa ni rahisi, rahisi kutayarisha, na matango yana ladha ya kushangaza.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Hifadhi boga kwa msimu wa baridi
Ukipikwa vizuri, boga unaweza kuwa na kitamu sana. Jinsi ya marinate au chumvi yao?
Jinsi ya kuweka cilantro safi kwa majira ya baridi? Njia za kuvuna cilantro kwa msimu wa baridi
Jinsi ya kuweka cilantro safi kwa majira ya baridi? Jibu la swali hili, ambalo linavutia mama wengi wa nyumbani, utapata katika makala hii
Kichocheo cha kuchuna matango kwa vodka. Pickling baridi ya matango na vodka
Kuweka chumvi ni mojawapo ya njia za zamani za kuvuna mboga. Lakini hata leo haijapoteza umuhimu wake. Njia hii ina chaguzi nyingi. Lakini hivi karibuni, mapishi ya awali ya matango ya pickling na vodka, ambapo sehemu ya mwisho ina jukumu la antiseptic ya kipekee na kihifadhi, imekuwa maarufu sana kwa mama wa nyumbani
Kombe tamu ya zabibu kwa msimu wa baridi bila kuviza. Compote ya zabibu kwa msimu wa baridi: mapishi rahisi
Kwa kawaida kupika komputa huchukua muda mwingi. Ni muhimu kutatua kila kitu, suuza, kupika, na baada ya hayo pia chini ya bidhaa kwa matibabu ya ziada ya joto. Lakini kuna chaguo nyingi zinazokuwezesha kufanya, kwa mfano, compote ya zabibu kwa majira ya baridi bila sterilization. Bidhaa iliyokamilishwa haipoteza ladha yake kabisa
