Cabernet Sauvignon - divai ya gourmet

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cabernet Sauvignon ni mojawapo ya mvinyo maarufu zaidi duniani. Ilipata jina lake kutoka kwa aina inayolingana ya zabibu. Kwa kweli, shukrani kwake, imeenea sana ulimwenguni kote. Red Cabernet Sauvignon imekuwa ikiongoza kwa mauzo na matumizi mara kwa mara.

Zabibu

Mseto anaitwa mfalme wa zabibu. Ni ya aina za divai na ni mwakilishi wa kikundi cha eco-kijiografia cha aina za Ulaya Magharibi. Inatumika kutengeneza vin nyekundu. Hakuna tasnia moja ya mvinyo iliyoacha umakini wake.

Aina ya zabibu ya Cabernet Sauvignon ni matokeo ya kuvuka Sauvignon Blanc nyeupe na Cabernet Franc nyekundu (hii ilianzishwa mwaka wa 1996 na wanasayansi wa Marekani). Pia walipendekeza kwamba ufugaji wa aina mbalimbali ulifanyika katika karne ya kumi na saba katika mashamba ya mizabibu ya Ufaransa huko Bordeaux.

Kulingana na hakiki za wakulima, aina mbalimbali zina mchanganyiko wa sifa za kipekee:

• Wasio na adabu,inakabiliana kikamilifu na hali yoyote ya hali ya hewa. Haihitaji kilimo tata.
• Inastahimili magonjwa. Kivitendo si chini ya kuoza kijivu na koga. Inastahimili wadudu kama vile phylloxera na grape leafworm.
• Inastahimili theluji. Inavumilia ukame vizuri. Mavuno hayapunguzwi - ukubwa wa beri hupungua.
• Mzima katika hali tofauti huhifadhi upekee wake. Harufu na ladha ya aina mbalimbali hutambulika, licha ya tofauti kubwa za hali ya hewa na muundo wa udongo.
• Zinachelewa kuiva (beri huiva polepole). Hii huwapa watengenezaji divai chaguo kubwa katika suala la mavuno. Ingawa katika hali ya hewa ya baridi, kukomaa bila kukamilika kunawezekana.
• Jiografia ya kilimo - kutoka Argentina hadi Kanada. Cabernet Sauvignon inalimwa nchini Uhispania, Marekani, Australia, Ufaransa, Chile, Afrika Kusini, New Zealand.
• Beri ni ndogo na nafaka kubwa na ngozi mnene. Kulingana na wataalamu, huongeza ukali kwenye divai na rangi ya kina, iliyojaa.

Inasaidia

Mjadala usio na kikomo kuhusu hatari na manufaa ya unywaji wa divai uliwalazimisha wanasayansi kukabili suala hili. Katika Chuo Kikuu cha Columbia, tafiti nyingi zimeonyesha kuwa:

• mvinyo unaweza kupunguza kasi ya ukuaji wa bakteria hatari kwenye mfumo wa usagaji chakula wa binadamu;
• kinywaji kinaweza kutumika kama kinga dhidi ya caries;
• Mchanganyiko wa asidi kama vile citric, asetiki, lactic, malic, succinic katika mvinyo hukuruhusu kutumia divai ya mulled wakati wa baridi au koo;
• mvinyo hukandamiza bakteria wa kipindupindu nakifua kikuu;
• huathiri vyema misuli ya moyo kutokana na kijenzi asilia cha resveratrol (hupunguza kuzeeka kwake);
• kiasi kikubwa cha melatonin huruhusu kinywaji hicho kutumika kama kidonge cha usingizi;
• anticancer na antioxidant sifa za mvinyo hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya saratani ya tezi dume;
• kinywaji huondoa chumvi mwilini;
• husaidia kukabiliana na upungufu wa damu.

Kwa sababu ya baadhi ya vipengele vya kipekee vya ushawishi wa divai kwenye mwili wa binadamu, haipendekezwi kuinywa kabla ya mwisho wa siku ya kazi. Hata ukiwa na hisia kidogo za ulevi, mtu hatakiwi kwenda kulala.

Licha ya sifa zote chanya zilizo hapo juu za divai nyekundu, matumizi mabaya ya pombe yanaweza kusababisha matokeo yasiyoweza kutenduliwa na kuharibika kabisa kwa mtu binafsi.

Harufu

Waonjaji wanabainisha kuwa manukato kuu ya aina hii ya divai ni yenye matunda mengi: blackcurrant, cherry iliyoiva na blackberry. Vivuli hutegemea mtengenezaji na mahali maalum ambapo mzabibu hupandwa. Hubadilisha ladha na kuzeeka kwa miaka mingi.

Mvinyo wa kitamaduni hujivunia harufu nzuri ya matunda yenye noti za pilipili safi kuanzia pilipili hoho hadi nyeusi.

Mvinyo wa Ulaya hujulikana kwa rangi yake ya chini ya maua-ya mimea. Kulingana na wataalamu, unaweza kusikia grafiti, tumbaku, violet, licorice ndani yao.

Lakini bara la Amerika - wanaoonja ladha wanasema - hujaza bidhaa na manukato ya cherries, pilipili nyeusi na licorice, na kuzisisitiza kwa harufu isiyoweza kujulikana.vanila.

Rangi

Mvinyo mchanga Cabernet Sauvignon nyekundu iliyokolea. Ina hue iliyotamkwa ya zambarau. Lakini kwa miaka, rangi hubadilika. Baada ya miaka kadhaa ya kuzeeka, kinywaji hupata rangi ya rubi au garnet.

Utamaduni wa kunywa

Gourmets wanadai kuwa Cabernet Sauvignon inaendana vyema na nyama na sahani za mafuta. Inaweza kuliwa na hamburger, nyama ya nyama au pizza ya uyoga. Mchanganyiko wa divai na mbavu za stewed inaweza kuhusishwa na classics. Nyama ya stroganoff na mchuzi wa uyoga itasisitiza maelezo ya beri ya aina hii ya pombe.

Wataalamu hawapendekezi kuoanisha Cabernet Sauvignon na chokoleti. Ladha kali ya utamu "itaponda" tu sauti za chini zenye matunda.

Wine Cabernet Sauvignon (maoni yanathibitisha hili) kwa matumizi ya wastani sio kilevi sana. Inajaza mwili na nishati. Si ajabu kwamba Knights Templar na Druids walimpenda sana.

Hii inapendeza

Cabernet Sauvignon imeenea kote ulimwenguni hivi kwamba mashamba yake yanachukua takriban hekta 270,000:

• Ufaransa - hekta 50,000;
• Chile - hekta 40,500;
• Marekani - hekta 40,000;
• Australia - hekta 26,000;
• Afrika Kusini - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Chini ya sheria za Marekani, Cabernet Sauvignon inaweza kuwa na si zaidi ya 75% ya aina ya zabibu yenye jina moja. Hii huboresha ladha ya bidhaa na kuongeza thamani yake.

Bei ya juu ya chupa ya divai moja kwa moja inategemea gharama ya zabibu. Kutoka kwa tani moja ya malighafi, hadi chupa 750 za kinywaji zinaweza kutayarishwa. Kwa kulinganisha: bei kwa kila tani ya Cabernet Sauvignon inaweza kufikia $ 6,000, na kwa Merlot (chini ya hali sawa za ukuaji) - $ 1,300.

Alhamisi ya mwisho ya Agosti, Siku ya Cabernet Sauvignon huadhimishwa duniani kote. Kuonja divai kwa wingi hufanyika katika miji yote mikuu ya mikoa inayokuza mvinyo. Likizo ni changa sana, imeadhimishwa tu tangu 2010.

Harufu isiyo ya kawaida ya pilipili hoho hutoa maudhui ya hadubini ya pyrazine iliyojumuishwa katika mvinyo.

Aina hii ni mojawapo ya zinazozalisha sana. Kutoka eneo la hekta 0.5, unaweza kukusanya hadi tani 3.5 za beri.

Uvumilivu wa zabibu unathibitishwa na ukweli kwamba hupandwa kwenye Jangwa la Gobi (sehemu yake ya Kichina).