Biringanya ya Kikorea: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala haya, hebu tuzungumze kuhusu vyakula vya kigeni, ambavyo vimetulia katika mila yetu ya upishi. Wengi hata hawashuku kwamba baadhi ya sahani zilitujia kutoka nchi za Asia.

Katika makala haya, hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kupika mbilingani kwa mtindo wa Kikorea - sahani ya viungo ambayo husisimua hisia za ladha za wale ambao hawaogopi kugundua ladha mpya na mapishi ya kitamu kutoka nchi za mashariki.

Machache kuhusu upishi wa Kiasia

Ukweli ni kwamba vyakula vya Kikorea na Kichina vimeunganishwa kwa karibu. Sahani nyingi za Asia zina mavazi yaliyotayarishwa kwa njia za kipekee. Jambo la kuvutia ni kwamba wakati wa kuzitayarisha, inachukua muda mwingi sana kusindika viungo, lakini mchakato wenyewe ni wa haraka zaidi.

Kila mlo nchini Korea, kama bilinganya ya Kikorea, huwekwa kwenye bakuli tofauti.

Zilizo kuu huzingatiwa katika supu, kimchi (figili iliyokatwa viungo vikali.au kabichi), samaki wabichi waliotiwa marini (hwee), noodles na pilipili, mafuta ya ufuta na soya (kuksa). Maarufu zaidi hapa ni saladi za biringanya za Kikorea, pilipili hoho, karoti na mboga nyingine, matunda au uyoga.

Kwa njia, unaweza kupika kutoka kwa kachumbari, kuchemshwa, kung'olewa au mboga mbichi. Kawaida viungo hivi huchanganywa na nyama, mchuzi wa soya, mafuta ya mboga na viungo mbalimbali.

Siri za mapishi matamu zaidi ya biringanya za Kikorea

Kwa kawaida, wapishi wa Kiasia wanapendelea kukata viungo vyembamba iwezekanavyo. Inafanya chakula kitamu zaidi, wanasema. Mfano mzuri wa sheria kama hiyo ni saladi ya mbilingani ya Kikorea.

Siri ya vyakula vitamu vikali iko katika kukaanga, pilipili moto na nyekundu, ambazo hupoteza uchungu kidogo wakati wa kupika. Kulingana na kichocheo, kitoweo hicho cha viungo huipa bilinganya kwa mtindo wa Kikorea harufu nzuri zaidi "itamu" ambayo hutua mahali fulani ndani yako na hukupa joto na kumbukumbu za hisia zisizosahaulika.

Viungo vya kiasili vinavyotumika katika vyombo vya biringanya ni pilipili, bizari, mchuzi wa soya, siki na kitunguu saumu.

Saladi katika utamaduni bora wa Kikorea

Ili kuandaa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:

• bilinganya mbili changa kubwa;
• vijiko vitatu vya mchuzi wa soya;
• karafuu nne za vitunguu;
• rundo la vitunguu kijani;
• nusu limau;
• ladha ya pilipili kali;
• 30g sukari iliyokatwa;
• kiganja kidogo cha kukaangaufuta.

Saladi ya kupikia

Mboga iliyooshwa vizuri, iliyokatwa katikati, iliyooka katika oveni hadi laini. Matokeo yake yanapaswa kuwa mbilingani laini na elastic, ambayo lazima ikatwe kwa baa za kati na kisu mkali. Mimina mboga zilizokatwa kwenye bakuli la saladi.

Katakata kitunguu saumu na kitunguu saumu vizuri, upeleke huko. Juu kila kitu na maji ya limao, mchuzi wa soya, pilipili, mbegu na sukari. Tunachanganya kila kitu vizuri. Tunatoa saladi ya biringanya iliyotengenezwa tayari kwa mtindo wa Kikorea kwenye meza.

Hamu nzuri!

saladi ya bilinganya za msimu

Kichocheo hiki ni kamili kwa tukio lolote katika majira ya joto au vuli, wakati unaweza kumudu kwa urahisi ununuzi wa "nyanya za bluu". Inashauriwa kupika sahani kama hiyo kwa masaa kadhaa, kwani uingizwaji mzuri wa mbilingani hukuruhusu kupata ladha iliyotamkwa zaidi ya mboga.

Kwa kupikia utahitaji:

• bilinganya 3 kubwa;
• vitunguu vidogo 3;
• karoti 3;
• pilipili tamu 3;
• vijiko 6 vya mafuta ya alizeti (olive);
• vijiko 2 vya siki ya tufaa;
• vijiko 2 vya mchuzi wa soya,
• chumvi, pilipili iliyosagwa - hiari.

Mchakato wa kupikia

Badili biringanya kuwa majani nyembamba kwa kisu, acha kwa saa moja chini ya unga wa chumvi - hii itaondoa uchungu mwingi. Kisha, kaanga mboga hadi rangi ya dhahabu ionekane.

Menya karoti, kata vipande vipande (unawezatumia grater). Sisi kukata vitunguu katika pete za nusu, kutuma kwa karoti. Kisha, unahitaji kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili, pia tengeneza majani madogo kutoka kwayo.

Kwa kuvaa unahitaji kuchanganya siki, mafuta, mchuzi wa soya. Changanya viungo vyote, chumvi, pilipili na msimu. Tunaweka bakuli la saladi kwenye jokofu, mara kwa mara unahitaji kuangalia kwenye chombo na kuchanganya mchanganyiko. Kwa sababu ya kulowekwa kwa muda mrefu, saladi ya bilinganya inakuwa chaguo nzuri kwa sahani yenye majimaji au vitafunio kwa sherehe yoyote.

Mitindo ya Kupikia

Eggplant ni mboga ya mviringo ambayo inaweza kuwa nyeupe ya dhahabu, nyeupe ya maziwa, zambarau iliyokolea au zambarau isiyokolea kulingana na ukomavu wake. Inayoiva zaidi huchukua vivuli vya kijivu-kijani au manjano-kahawia.

Siri muhimu:

1. Tunda ambalo halijafikia hali ya kuiva sana linapaswa kuwa zito (urefu wa sentimita 15 na uzito wa nusu kilo).
2. Bua la mboga haipaswi kukunjwa na kuwa kijani.
3. Ngozi ya tunda zuri haina doa na nyororo, inapaswa kurejesha umbo lake inapobonyeza. Kuteleza na laini, kavu au iliyokunjwa - katika kesi hii, inaonyesha kuwa mboga imekuwa ikilala kwa muda mrefu, na haupaswi kuinunua.
4. Ili kuandaa saladi tamu na si chungu, unahitaji kuchagua matunda machanga. Kwa kuwa ina solanine kidogo (dutu inayofanya mboga kuwa chungu), saladi inaweza kuwa ya kitamu na yenye afya.
5. Ikiwa biringanya "sio ubichi wa kwanza", mboga hiyo inahitaji kumenya, kufunikwa na chumvi na kuachwa kwa muda. Baada ya kama nusu saa, yeye hutoa juisi chungu. Baada ya hayo, eggplants zinapaswa kuoshwa chini ya maji ya bomba, kulowekwa na kukandamizwa ili kuondoa kioevu kupita kiasi na chumvi. Udanganyifu huu huturuhusu kupata mboga inayoweza kutumika.
6. Kutumia shinikizo la chumvi au tunda la biringanya kabla ya kuchemsha huepuka kufyonzwa kwa mafuta kupita kiasi wakati wa kukaanga.
7. Mboga mbichi ni hatari kwa maisha ya binadamu. Tunda ambalo limetibiwa joto pekee ndilo linalofaa kuliwa.

Kichocheo kingine kizuri

bilinganya iliyotiwa kwa mtindo wa Kikorea inaweza kuwa vitafunio vizuri au nyongeza ya viazi, pasta na kila aina ya nafaka.

Utahitaji orodha ifuatayo ya bidhaa:

• 3 ikiwezekana biringanya changa;
• karoti 2;
• michipukizi ya celery;
• michipukizi ya parsley;
• 3 balbu;
• vitunguu saumu kuonja;
• pilipilipilipili hiari.

Kwa marinade utahitaji:

• 150 ml mafuta ya mboga;
• 75ml siki;
• vijiko 3 vya sukari;
• kijiko cha chai kimoja na nusu cha coriander;
• kama mbegu nyingi za haradali;
• 2/3 kijiko cha chai pilipili hoho;
• chumvi kuonja;
• mbaazi chache za allspice na pilipili nyeusi.

Anza kupika biringanya zilizokokota

Nga kiungo chetu kikuu na uhakikishe umeweka chumvi.

Baada ya dakika 20, weka biringanya kwenye maji yanayochemka kwa takriban dakika 2. Futa kioevu. Mwishoni, tunakamilisha usindikaji wa mboga kwa kuosha chini ya maji ya bomba.

Ifuatayo, chukua vitunguu, kata ndani ya pete, vitunguu saumu kwenye sahani na pilipili kwenye miduara nyembamba. Kisha sisi hukata majani ya celery na parsley, suuza. Kata karoti vizuri, unaweza kuikata kwenye grater maalum.

Changanya vyakula vilivyotayarishwa kwenye bakuli kubwa, mimina mchanganyiko huo juu. Baada ya hayo, funika na kifuniko na marinate mbilingani kwa mtindo wa Kikorea kwa siku. Utahitaji kuchochea mchanganyiko mara kwa mara. Biringanya hizi za marini zitawashangaza wapendwa wako!

Ukipenda, unaweza kutumia kichocheo hiki kupika mbilingani kwa mtindo wa Kikorea katika roli za pita.

Kuhifadhi kwa msimu wa baridi

Unaweza kutumia wazo hili ikiwa wewe au jamaa yako mna wazimu kuhusu vyakula vikali. Kichocheo cha biringanya za mtindo wa Kikorea kwa majira ya baridi ni chaguo bora la kujishughulisha mwenyewe na wapendwa wako kwa kitu cha manukato kwenye likizo ya Mwaka Mpya.

Mapishi yanajumuisha viungo vifuatavyo:

• Kilo 3 za bilinganya safi;
• 700 gramu pilipili tamu;
• vichwa 4 vya vitunguu;
• karoti 4;
• vichwa 2 vya vitunguu saumu.

Kwa marinade ya biringanya: gramu 175 za mafuta ya mboga, 200 ml ya siki, kijiko cha pilipili nyekundu na nyeusi, vijiko 5 vya sukari, kijiko cha coriander, kijiko moja na nusu cha maji.

Kata biringanya ndanisehemu nne. Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria, mimina chumvi. Mara tu kioevu kinapochemka, unahitaji kupunguza mboga iliyokatwa ndani yake na upike kwa kama dakika 5, kisha uiondoe. Poza matunda yaliyokaushwa na ukate.

Ifuatayo, unahitaji kukata vitunguu katika pete za nusu, peel mbegu kutoka kwa pilipili na ukate vipande vipande, sua karoti kwenye grater maalum na utumie vyombo vya habari kusaga vitunguu vilivyovuliwa.

Kisha unahitaji kuchanganya viungo vyote kwenye sufuria kubwa.

Baada ya kupika kutoka kwa viungo vilivyo hapo juu vya marinade, jaza mboga zetu nayo. Changanya kila kitu vizuri, weka vyombo vya habari juu na kufunika mboga na kifuniko. Kwa hiyo wanapaswa kusimama kwa muda wa wiki moja kwenye jokofu. Baada ya kuchuna kwa muda mrefu, tunatuma biringanya za mtindo wa Kikorea kwenye mitungi iliyotayarishwa kwa ajili ya kuhifadhi kwa majira ya baridi.

Baada ya kuwekewa, tunasafisha kila kitu tena kwa dakika 40, kukunja na kufunika kwa blanketi.

Kichocheo hiki kitakuruhusu kubadilisha menyu ya msimu wa baridi ukitumia piquancy maalum. Zinaweza kutumika kama appetizer au kutumika kwa mapishi ya Biringanya ya Kikorea.

Usiogope kufanya majaribio! Hamu nzuri!