Zabibu zilizokaushwa: mali muhimu, madhara, kalori na vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Zabibu zilizokaushwa au zabibu kavu ni matunda yaliyokaushwa maarufu sio tu katika nchi yetu, bali pia nje ya nchi. Bidhaa ina thamani ya ajabu. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba baada ya zabibu kukaushwa, sifa zao muhimu zitaongezeka mara kadhaa. Utamu hutajiriwa na vitamini, macro- na microelements, pamoja na asidi ya amino. Ikiwa unakaribisha maisha ya afya, basi zabibu zinapaswa kuingizwa katika mlo wako bila kushindwa. Kwa mara ya kwanza, sahani kama hiyo inatajwa katika maandishi ya zamani ya Wamisri ambayo yanaanzia 2000 KK. Zabibu zililetwa Ulaya na wafanyabiashara wa Foinike mahali fulani katika karne ya 10-9 KK. Lakini kuna nadharia kulingana na ambayo hata watu wa pango, waliona zabibu kavu kwenye mizabibu, walianza kula. Na Waisraeli wa kale walitumia zabibu kavu kulipa deni na kodi zao, hivyo wakazingatia thamani ya tunda hilo lililokaushwa.

Safari "zabibu - zabibu"

Zabibu zilizokaushwa zinaweza kupatikanakwa njia kadhaa. Kwa hiyo, unaweza kukausha berries kwa kawaida, yaani, jua. Na utaratibu huu unaitwa oftobi. Ili kupata zabibu, mashada yaliyoiva huwekwa chini kwenye mikeka maalum au kunyongwa kati ya mizabibu kwa wiki mbili. Mara nyingi, ili mchakato uende kwa kasi kidogo, matunda yanapigwa kwa sekunde chache katika suluhisho la moto la soda. Kama matokeo ya blanching, mipako ya kinga ya glossy huondolewa na ngozi imeharibiwa. Kwa hivyo, katika siku nne hadi tano tu, unyevu wote una wakati wa kuyeyuka kutoka kwa bidhaa. Zabibu "kupikwa" kwenye jua ni kali kidogo, na kwa hiyo soyagi, au kukausha kivuli, inachukuliwa kuwa njia ya upole zaidi na ya asili. Utaratibu huu ni wa kuchosha na unatumia muda mwingi, na kwa sababu hiyo, beri hizo zilizokaushwa ni ghali na si za kawaida sana.

Baada ya kivuli au jua kukauka katika mashamba ya watu binafsi, zabibu kavu huchukuliwa kuwa tayari, na hupelekwa kuuzwa sokoni. Ikiwa unafikiri kwamba matunda yaliyokaushwa sawa yanauzwa katika maduka makubwa katika mifuko ya rangi nyingi, basi umekosea sana. Kwa zabibu kama hizo, hatima tofauti imeandaliwa: matunda yaliyokauka, baada ya utangulizi, sio muda mrefu sana, usindikaji, ingiza kiwandani. Huko huoshwa, kuachiliwa kutoka kwa mabua na uchafu, kutatuliwa, kukaushwa katika oveni, na tu baada ya hapo wamejaa. Matunda hayo pia yanaweza kutibiwa na dioksidi sulfuri, salfiti au asidi ya sorbiki, ambayo hufanya zabibu kavu kuwa nzuri zaidi na kurefusha maisha yake ya rafu.

Kalori namuundo wa zabibu

Zabibu zilizokaushwa zina kalori nyingi sana. Kwa hiyo, katika gramu mia moja ya zabibu, kuna kutoka kilocalories 250 hadi 300. Kama ilivyoelezwa hapo juu, zabibu kavu ni ghala la vitu muhimu. Zina sukari kwa kiasi cha 79.5-87.5%, majivu (2-2.9%) na vitu vya nitrojeni, ambavyo vina 2.1-2.9%. Pia, matunda yaliyokaushwa yana kiasi kidogo cha asidi, nyuzinyuzi na kiwango cha kutosha cha unyevu.

Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia ukweli kwamba matunda ya beri yana kiasi kikubwa cha nyuzi lishe, wanga yenye afya na protini. Zina asidi za kikaboni na mafuta kwa kiasi kidogo.

Kwenye zabibu kavu kuna vitamini kama vile A, B1 na B2, B5 na B6, C na PP. Pia ina boroni, chuma, fosforasi, potasiamu, kalsiamu na magnesiamu.

Vipengele muhimu

Zabibu zilizokaushwa zina manufaa makubwa sana kwa mwili wa binadamu. Zabibu husaidia kupambana na viwango vya juu vya cholesterol. Kwa kuwa ina boroni nyingi, inachukuliwa kuwa chombo bora cha kuzuia magonjwa ya mfumo wa neva. Boroni, na, ipasavyo, zabibu kavu, huimarisha kumbukumbu na inaboresha uratibu. Potasiamu iliyo katika matunda yaliyokaushwa huzuia usumbufu wa dansi ya moyo. Kipengele hiki husaidia kuondoa sodiamu iliyozidi kwenye mkojo.

Mzabibu huhakikisha uwekaji madini wa mfupa, pamoja na kuongezeka kwa nguvu zake. Asilimia kubwa ya fiber katika zabibu kavu inakuza kinyesi mara kwa mara, ambayo hutoa matumbo ya sumu. Hii ni borakuzuia saratani ya matumbo. Kipengele cha pekee cha zabibu kinaweza kuzingatiwa kuwa, licha ya ukweli kwamba ni utajiri na sukari, nyuzi zilizomo katika bidhaa husaidia kuimarisha ufizi, kukuza utakaso wa mitambo ya enamel ya jino, na mchanganyiko wa bakteria hupigana na uzazi wa microorganisms.

Sifa mbaya

Watu wenye uzito uliopitiliza, ugonjwa wa enterocolitis, moyo kushindwa kufanya kazi, kisukari na kifua kikuu hai hawapendekezwi kutumia matunda yaliyokaushwa. Pia, madhara kwa bidhaa yanahusishwa na vipengele vya utengenezaji wake. Kwa mfano, zabibu, na hasa zabibu zilizokaushwa na matunda nyeupe, mara nyingi hutibiwa na dioksidi ya sulfuri wakati wa uzalishaji, ambayo, ikiwa inatumiwa, inaweza kusababisha pumu au kumfanya athari ya mzio.

Kampuni nyingi, ili kuboresha sifa za ladha ya bidhaa, huongeza sukari ndani yake wakati wa kukausha. Katika suala hili, maudhui ya kalori na fahirisi ya glycemic ya matunda yaliyokaushwa huongezeka.

Aina za zabibu

Wataalamu wanatofautisha kati ya aina kadhaa za zabibu kavu:

• Aina ya kawaida ndiyo inayojulikana zaidi na ni zabibu nyeupe iliyokaushwa ya ukubwa wa wastani na mbegu moja.
• Sabza (kishmish) ni tunda jepesi, dogo lililokaushwa lililotengenezwa kwa zabibu nyeupe zisizo na mbegu.
• Matunda makubwa ya mawe - urefu wa zabibu hufikia sentimita 2.5. Kila beri ina mbegu kubwa mbili au tatu.
• Mdalasini ni zabibu kavu iliyokauka kidogo, iliyokosa giza.

Zabibu kavu nyumbani

Unaweza hata kutengeneza zabibu kavu nyumbani. Kuvuna kwa msimu wa baridi hauitaji bidii nyingi. Kwa hivyo, kwanza unahitaji kutatua kwa uangalifu mashada yaliyoiva, kuondoa matunda yasiyofaa na yaliyoharibiwa kutoka kwao. Kisha matunda yanapaswa kuoshwa vizuri, kuweka kwenye colander na kuchomwa kwa sekunde mbili hadi tatu katika suluhisho maalum kwa joto la digrii 95-97. Inapaswa kuwa suluhisho la soda ya kuoka, kwa ajili ya maandalizi ambayo gramu tano hadi nane za soda zinapaswa kufutwa katika lita moja ya maji. Baada ya kukausha, suuza bidhaa hiyo mara moja chini ya maji ya bomba au itie kwenye maji baridi.

Kisha zabibu hutumwa kwenye oveni, ambapo zitakaushwa kwa joto la nyuzi 65-75. Zabibu zilizokaushwa hupeperushwa, kuwekwa kwenye sanduku kwa siku mbili au tatu, na kisha kuwekwa kwenye mitungi na kufungwa kwa hermetically.

zabibu katika kupikia

Jina la zabibu kavu hujulikana hata kwa mtoto. Ni, bila shaka, zabibu. Na alipata matumizi yake mapana zaidi katika kupikia. Ongeza kwa bidhaa zilizooka, puddings, saladi na keki. Inatumika kwa kujaza nyama, kutengeneza kvass na compotes. Katika Asia ya Kati, bidhaa hii inaheshimiwa sana. Hapa ni kiungo cha lazima kwa pilaf, saladi ya nyama ya turli etter na lobio. Zabibu pia huchanganywa na aina nyingine za matunda yaliyokaushwa na kutumika badala ya peremende na chokoleti.