Ni sahani gani za kupika wakati wa Kwaresima?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwaresima ni mojawapo ya matukio makuu ya mwaka wa Orthodoksi. Waumini wanajiandaa kwa ajili ya sherehe ya Pasaka, kusafisha roho, akili na mwili. Nini unaweza kula katika kipindi hiki na ni sahani gani unaweza kupika wakati wa kufunga, utajifunza kutoka kwa makala.

Jinsi ya kula vizuri wakati wa kufunga?

Ili usivunje saumu na kuandaa sahani ambayo inaruhusiwa siku fulani ya kujizuia, unahitaji kujua ni vyakula gani vinavyoruhusiwa na ambavyo vimepigwa marufuku. Lent inachukuliwa kuwa kali zaidi kati ya zingine. Wiki ya kwanza na ya mwisho ni ngumu sana kufuata.

Siku ya kwanza kabisa, unapaswa kukataa kabisa kula. Milo ya baridi, isiyo na mafuta wakati wa Kwaresima inaruhusiwa kutoka Jumanne hadi Ijumaa. Siku kama hizo huitwa kula kavu.

Jumamosi na Jumapili, kufunga ni jambo lisilo kali zaidi. Kwa hiyo, katika wiki ya kwanza ya kufunga siku hizi inaruhusiwa kula sahani za moto zilizowekwa na mafuta ya mboga.

Katika wiki 5 zilizosalia za Kwaresima, unapaswa kula kwa njia hii: ulaji mkavu unapaswa kuzingatiwa Jumatatu, Jumatano, Ijumaa, na chakula cha moto kinaweza kuliwa Jumanne na Alhamisi, wikendi.inaruhusiwa kujaza chakula na mafuta ya mboga, inaruhusiwa kunywa divai nyekundu kidogo. Unaweza pia kupika chakula cha likizo wakati wa kufunga, lakini pia haipaswi kuwa na vyakula vilivyokatazwa.

Siku ya Lazaro Jumamosi unaweza kuweka caviar ya samaki kwenye meza. Na siku iliyofuata, Jumapili ya Palm, na juu ya Matamshi ya Bikira aliyebarikiwa, matumizi ya sahani za samaki inaruhusiwa. Lakini hapa ni lazima ieleweke kwamba ikiwa likizo za juu zinaanguka kwenye kalenda ya Wiki Takatifu, basi katika kipindi hiki ni marufuku kula chakula chochote cha asili ya wanyama. Siku ya Ijumaa Kuu, inashauriwa kukataa chakula, na siku moja kabla ya Pasaka, kula kavu kunaruhusiwa. Milo iliyotayarishwa kwa ajili ya mfungo haipaswi kuwa na vyakula vilivyokatazwa tu, bali pia ziwe na nishati chanya na mawazo safi ya mpishi.

Vyombo vya kufunga: kupika nyumbani

Wakati wa kufunga, wao hupika kutoka kwa bidhaa za mimea pekee. Chakula cha wanyama ni marufuku: nyama, bidhaa za maziwa, siagi, mayai na derivatives yote. Huwezi kula chakula cha haraka, vitafunio, vinywaji vya kaboni na kadhalika. Chakula kinapaswa kuwa asili ya mmea. Sahani haipaswi kuwa spicy sana, spicy au tamu. Chakula kama hicho pia ni ziada kwenye meza.

Kwa mtazamo wa lishe, inaweza kuzingatiwa kuwa milo isiyo na mafuta wakati wa kufunga sio tu haidhuru afya. Kinyume chake, husafisha mwili wa amana na sumu, kuimarisha na vitamini na madini. Utunzaji sahihi wa kufunga haudhuru afya kutokana na ukweli kwambaukosefu wa chakula cha wanyama na vitu vyote muhimu hujazwa tena na vipengele vya mimea. Kwa hivyo, ukosefu wa protini ya wanyama hubadilishwa na protini ya mboga kupitia matumizi ya maharagwe, mbaazi, ngano, karanga na uyoga. Maapulo, ndizi na buckwheat zitafunika upungufu wa chuma. Matunda yaliyokaushwa na asali yatasaidia kinga. Mara nyingi sahani kuu wakati wa kufunga huandaliwa kwa misingi ya nafaka mbalimbali. Mwisho hubeba wanga muhimu ambayo itajaa mwili. Kila aina ya mboga na matunda yatakupa nguvu na kurekebisha ukosefu wa virutubishi, kufuatilia vipengele na vitamini.

Unaweza kupika aina mbalimbali za vyakula rahisi lakini vitamu kutoka kwa vyakula vinavyoruhusiwa: supu, saladi, vitafunwa, milo moto na baridi na hata pai. Tunakupa mapishi rahisi, lakini ya kipekee ya sahani wakati wa Kwaresima.

supu ya maharagwe ya Kiitaliano

Supu ya ladha, tamu na isiyo ya kawaida itapamba meza ya Kwaresima. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• maharagwe ya makopo - 200 g;
• maharagwe ya kijani (yanaweza kugandishwa) - 300 g;
• kitunguu 1;
• karafuu ya vitunguu;
• nusu lita ya juisi ya nyanya;
• tambi zisizo na mayai (unaweza kujitengenezea kwa unga na maji) - 250g;
• vijani (bizari, parsley, kitunguu cha kijani) ili kuonja.

Mbinu ya kupikia

1. Pika maharagwe mabichi hadi yaive. Imimine kwenye colander.
2. Katakata vitunguu na kitunguu saumu vizuri. Chemsha katika maji kwenye sufuria ya kina ya supu. Siku ambazo mafuta ya mboga yanaruhusiwa, unaweza kukaanga.
3. Mimina ndani ya kitunguu saumu na kitunguu saumujuisi ya nyanya. Vuta mvuke kwa dakika 15 na kifuniko kimefungwa.
4. Kwenye sufuria tofauti, chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi.
5. Katika juisi ya nyanya iliyonyooka pamoja na kitunguu saumu, ongeza viungo vilivyobaki: maharagwe ya kijani na maharagwe ya makopo, noodles. Chumvi kuonja na kuchemsha kwa dakika 15.
6. Nyunyiza supu na mboga mpya kabla ya kuliwa.

Saladi ya mboga na parachichi

Ni sahani gani za kupika siku za kufunga za ulaji mkavu? Jaribu kufanya saladi ya avocado isiyo ya kawaida. Matunda haya yana kalori nyingi. Kwa hiyo, saladi iliyopendekezwa sio tu kuimarisha na vitamini, lakini pia itajaa mwili wa mtu aliyefunga. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• nyanya - pcs 2.;
• parachichi - kipande 1;
• tunguu wastani;
• tango - pcs 2;
• radish - 200 g;
• juisi ya ndimu;
• chumvi.

Kuandaa saladi ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, kata mboga zote na avocado kwenye cubes. Kata vitunguu vizuri na loweka kwa dakika 5-10 kwenye maji ya limao. Kisha kuchanganya viungo vyote, chumvi. Unaweza pia kuonja kwa maji ya limao au, kwa siku zinazoruhusiwa, kwa mafuta ya zeituni.

Ratatouille

Mboga pia inaweza kutumika kuandaa milo ya mfungo tamu. Mapishi ya saladi za mboga, kitoweo na kitoweo cha mshangao na ladha tofauti. Tunakualika ujaribu sahani ya awali ya mboga ya Kiitaliano Ratatouille. Katika mapishi ya classic, mboga zote ni kukaanga katika maji ya moto kabla ya kuoka.kukaanga kwa kina. Tulirekebisha teknolojia ya kupikia kidogo na tukapata sahani tamu na yenye afya zaidi.

Ili kuandaa "Ratatouille" utahitaji bidhaa zifuatazo:

• pilipili kengele nyekundu - 1 pc.;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• kitunguu 1;
• zucchini - vipande 2;
• bluu - vipande 2;
• nyanya - 0.5 kg;
• nusu lita ya juisi ya nyanya;
• chumvi bahari;
• wiki safi.

Jinsi ya kutengeneza Ratatouille

1. Menya biringanya, kata vipande vipande hadi upana wa sentimita 1 na loweka kwenye maji baridi kwa nusu saa.
2. Ondoa ngozi kwenye nyanya kwa kumwaga maji yanayochemka juu yake.
3. Menya ngozi ya zucchini.
4. Ili kuandaa mchuzi, kitoweo vitunguu vilivyokatwa vizuri na pilipili tamu na karafuu chache za vitunguu katika glasi nusu ya juisi ya nyanya hadi mboga ziwe tayari. Chumvi. Changanya mchanganyiko huo kwenye blender hadi mchuzi mzito utengenezwe.
5. Weka ngozi ya chakula kwenye bakuli la kuokea, mimina mchuzi juu kuhusu unene wa 1 cm.
6. Weka mboga, bilinganya, zukini, nyanya ili mboga zijaze fomu, kama kwenye picha hapa chini.
7. Sasa andaa mavazi. Ili kufanya hivyo, katika chokaa unahitaji kupiga wiki, chumvi bahari na karafuu chache za vitunguu. Kwa siku zinazoruhusiwa, unaweza kuongeza mafuta ya alizeti. Weka mboga juu kwa mavazi ya kumaliza.
8. Weka ukungu katika oveni na uoka kwa digrii 180 kwa saa moja na nusu hadi mboga iwe tayari.

Dumplings na sauerkraut

Ni sahani gani ya kupika kwenye chapisho, inashangaza kaya na hata wageni? Tengeneza dumplings! Watu wachache wanajua kwamba sahani hiyo ya jadi inaweza kuwa konda na wakati huo huo sio chini ya kitamu kuliko ya awali. Kujaza tu kutalazimika kubadilishwa na mboga. Kwa dumplings na sauerkraut utahitaji bidhaa zifuatazo:

• unga - 500 g;
• glasi ya maji;
• mafuta ya alizeti - 100 g;
• sauerkraut - 500 g;
• chumvi kuonja.

Kutayarisha sahani kama hiyo wakati wa Kwaresima haitachukua muda mwingi. Kwanza unahitaji kuandaa unga. Kwa bahati mbaya, haiwezekani kuifanya bila mafuta ya mboga - unga utaanguka. Kwa hivyo, dumplings kama hizo zinaweza kuwafurahisha wapendwa tu katika siku fulani za Lent Kubwa.

Ili kuandaa unga, unahitaji kuchanganya unga, maji, mafuta ya alizeti na kuongeza chumvi kwa ladha. Weka unga uliopigwa kwenye jokofu kwa saa. Kisha toa sausage kutoka kwenye unga. Kata vipande vipande, toa miduara. Kisha unahitaji kufinya sauerkraut kutoka kwa juisi ya ziada. Weka kujaza katikati ya kila mduara wa unga na uifanye kwenye sura ya dumpling. Inabakia tu kupika bidhaa katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 5-7. Maandazi yaliyokonda na sauerkraut yako tayari!

Pilau na matunda yaliyokaushwa

Ni sahani gani za kupika katika mfungo kuu? Baada ya yote, katika vyakula vya Kirusi ni kawaida kuzingatia chipsi za nyama kama mapambo kuu ya meza. Unaweza kutoa kupika kitoweo cha mboga, uji na uyoga ndanisufuria, sauté, siku fulani ya kuonyesha ya chakula itakuwa samaki. Tunakupa kichocheo cha pilaf isiyo ya kawaida na yenye kuridhisha. Ili kuitayarisha, unahitaji viungo vifuatavyo:

• mchele (bora kuchagua aina za nafaka ndefu) - vikombe 1.5;
• vitunguu vikubwa kadhaa;
• karoti - 750 g;
• tarehe zilizokaushwa - 150g;
• parachichi zilizokaushwa - 350 g;
• mzizi wa tangawizi;
• juisi ya limao - 4 tbsp. l.;
• zira ya ardhini;
• coriander ya ardhini;
• mdalasini ya kusaga;
• mchuzi wa mboga - vikombe 3;
• asali ya maji - 2 tbsp. l.;
• chichipukizi la mnanaa;
• chumvi.

Jinsi ya kupika pilau

1. Osha mchele na uloweke kwenye maji baridi kwa nusu saa.
2. Mboga safi.
3. Kata karoti kwenye sehemu kubwa, vitunguu ndani ya pete.
4. kata tangawizi vizuri.
5. Kaanga mboga zilizokatwa kwenye sufuria. Ongeza viungo vyote, chumvi.
6. Jasho tende zilizooshwa na kukaushwa kwa parachichi kavu kwenye sufuria tofauti na asali na maji ya limao kwa dakika 3-5.
7. Ongeza mchanganyiko wa asali kwenye sufuria ya kukaanga na mboga za kukaanga.
8. Weka mchele kwenye colander. Kisha mimina kwenye sufuria, kiwango cha uso na kumwaga juu ya mchuzi wa mboga. Funika, punguza moto na upike, bila kukoroga, huku kifuniko kikiwa kimefungwa, hadi mchele uive, kama dakika 20.
9. Ondoa kwenye joto. Toa mvuke kwa kufungua kifuniko. Weka sprig ya mint juu na funga kifuniko. Acha sahani ichemke kwa dakika nyingine 10-15. Pilau yenye harufu nzuri iko tayari!

mkate wa tangawizi asali

Unaweza hata kuandaa vyakula vitamu kwa Kwaresima. Kupika mkate wa tangawizi konda wa asali nyumbani. Wanaweza kufurahisha kaya siku yoyote ya kufunga. Pia watakuwa mapambo ya kustahili ya meza ya sherehe. Hata hivyo, usisahau kwamba sahani tamu haziwezi kuliwa zaidi wakati wa Kwaresima.

Kwa maandalizi yao utahitaji:

• glasi ya sukari;
• 500 g asali;
• kidogo cha soda;
• vikombe 7 vya unga;
• 1 tsp maji ya limao;
• vikombe 4 vya maji yaliyosafishwa yaliyopozwa.

Jinsi ya kupika

1. Changanya maji, asali na sukari kwenye sufuria. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuchochea daima. Kuyeyuka hadi sukari itafutwa kabisa. Kisha uondoe kutoka kwa moto. Acha mchanganyiko upoe.
2. Kanda unga kwa kuchanganya wingi wa asali na unga na soda iliyotiwa maji ya limao. Weka unga kwenye jokofu kwa nusu saa.
3. Nyunyiza unga hadi upana wa sentimita 2. Bonyeza ukungu.
4. Oka mkate wa tangawizi kwenye karatasi ya kuoka kwa digrii 220 kwa dakika 20.
5. Unaweza kupamba maandazi kwa sukari ya unga au jam.

Mapishi ya mlo wakati wa Kwaresima yanaweza kutayarishwa kwa kujitegemea, kwa kurekebisha kidogo yale ya asili na kubadilisha bidhaa zinazohitajika. Kwa njia hii, sahani asili za Kwaresima hupatikana, ambazo mhudumu anaweza kuhudumia kwa usalama kwenye meza ya sherehe.

Keki ya Matunda

Nini cha kupika sahani za likizo wakati wa kufunga? Bila shaka, keki halisi! Ili kuandaa keki tamu ya matunda ya biskuti, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• unga - vikombe 3;
• glasi moja na nusu ya juisi ya matunda ili kuonja;
• sukari - 400 g;
• zest kutoka machungwa 2;
• mafuta ya alizeti - 4 tbsp. l.;
• vifuko 2 vya unga wa kuoka;
• vanillin - vifurushi 2;
• chumvi kuonja.

Kwa cream unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• sukari - 5 tbsp. l.;
• juisi yoyote - vikombe 2;
• semolina (groats) - 3 tbsp. l.

Ili kuweka keki mimba, utahitaji vijiko 2 vikubwa vya sukari na 500 g ya juisi.

Kupika keki

1. Kanda unga kwa viambato vinavyohitajika kwa keki. Igawe katikati na uoka mikate 2 ya sifongo kwa digrii 200 kwa dakika 20.
2. Tuma keki moja kwenye jokofu. Liache lingine juu ya meza, likiwa limefunikwa na leso.
3. Andaa uwekaji mimba kwa kuchanganya juisi na sukari. Loweka keki yake ya biskuti. Kisha iache ipoe kwenye friji pia.
4. Andaa cream. Ili kufanya hivyo, changanya juisi na sukari kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha. Kisha hatua kwa hatua anzisha semolina na upike kama uji wa kawaida hadi uive.
5. Poza cream na upige vizuri kwa blender.
6. Ondoa keki kwenye baridi. Waweke juu ya kila mmoja na upake cream pande zote.
7. Ukipenda, unaweza kupamba sehemu ya juu kwa karanga, flakes za nazi au vipande vya matunda.

Hitimisho

Hata kutoka kwenye orodha inayoonekana kuwa ndogo ya bidhaa, unaweza kupika vyakula vitamu isivyo kawaida kwenye chapisho. Mapishi yanayotolewa na sisiUkipenda, unaweza kuiboresha wewe mwenyewe kwa kufikiria kidogo.